Seznam kořenové zeleniny - List of root vegetables

Kořeny mrkve v různých tvarech a barvách

Kořenová zelenina jsou podzemní části rostlin, které lidé konzumují jako potravu . Ačkoli botaniky rozlišuje skutečné kořeny (jako taproots a hlízovité kořeny ) z non-kořeny (jako je cibule , hlízy , oddenky a hlízy , i když některé obsahují jak hypocotyl a kůlový kořen tkáň), termín „kořenová zelenina“ se aplikuje na všechny tyto typy v zemědělském a kulinářském využití (viz Zelenina#terminologie ).

Kořenová zelenina jsou obecně zásobní orgány , rozšířené tak, aby ukládaly energii ve formě sacharidů . Liší se koncentrací a rovnováhou mezi škroby , cukry a jinými druhy sacharidů. Zvláště ekonomicky důležité jsou ty, které mají vysokou koncentraci uhlohydrátů ve formě škrobu; škrobová kořenová zelenina je důležitou základní potravinou , zejména v tropických oblastech , zastiňuje obiloviny ve velké části střední Afriky , západní Afriky a Oceánie , kde se přímo nebo rozmačkává k výrobě potravin, jako je fufu nebo poi .

Mnoho kořenové zeleniny se dobře drží v kořenových sklepích a trvá několik měsíců. Toto je jeden ze způsobů skladování potravin pro použití dlouho po sklizni , což je zvláště důležité v netropických zeměpisných šířkách , kde je zima tradičně obdobím malé až žádné sklizně. Existují také metody prodloužení sezóny, které mohou prodloužit sklizeň po celou zimu, většinou pomocí polytunnelů .

Stoupenci džinismu dodržují dietní pravidla, která zahrnují nejíst kořenovou zeleninu .

Seznam kořenové zeleniny

Následující seznam klasifikuje kořenovou zeleninu organizovanou podle anatomie jejích kořenů.

Upravený stonek rostliny

Další informace: Stonek rostliny
Taro corms
Zázvorové oddenky
Jam hlízy

Kořenový stonek

Skutečný kořen

Další informace: root
Tuřín, kořen kořenů
Hlíznaté kořeny manioku

Reference

externí odkazy