Hospodářská zvířata - Livestock

Skot na pastvině v Rakousku
Ovce v Parc National des Ecrins (Francie)

Hospodářská zvířata jsou běžně definována jako domestikovaná zvířata chovaná v zemědělském prostředí za účelem produkce práce a zboží, jako je maso , vejce , mléko , kožešiny , kůže a vlna . Tento termín je někdy používán pouze k označení těch, kteří jsou chováni ke spotřebě, zatímco jindy se vztahuje pouze na farmové přežvýkavce , jako je skot , ovce a kozy . Koně jsou ve Spojených státech považováni za hospodářská zvířata. USDA klasifikuje vepřové, telecí, hovězí a jehněčí maso ( skopové ) jako dobytek a všechna hospodářská zvířata jako červené maso . Drůbež a ryby nejsou zahrnuty v kategorii.

Chov, údržba a porážka hospodářských zvířat, známá jako chov zvířat , je součástí moderního zemědělství, které se praktikuje v mnoha kulturách od přechodu lidstva na zemědělství ze životního stylu lovců a sběračů . Chov zvířat se v různých kulturách a časových obdobích značně lišil a v mnoha komunitách nadále hraje významnou hospodářskou a kulturní roli.

Chov hospodářských zvířat se z velké části přesunul do intenzivního chovu zvířat . Intenzivní chov zvířat zvyšuje výnos různých komerčních výstupů, ale také vedl k negativním dopadům na dobré životní podmínky zvířat , životní prostředí a veřejné zdraví . Zejména hospodářská zvířata, zejména hovězí, mléčné a ovčí populace, mají mimořádný vliv na emise skleníkových plynů ze zemědělství .

Etymologie

Tato australská dopravní značka používá pro hospodářská zvířata méně obvyklý termín „populace“.

Slovo hospodářská zvířata bylo poprvé použito v letech 1650 až 1660 jako složené slovo kombinující slova „živý“ a „hospodářský“. V některých obdobích byly „ dobytek “ a „hospodářská zvířata“ používány zaměnitelně. Dnes je moderním významem skotu domestikovaný skot , zatímco hospodářská zvířata mají širší smysl.

Federální legislativa Spojených států definuje termín, aby byly určité zemědělské komodity způsobilé nebo nezpůsobilé pro program nebo činnost. Například zákon o povinném vykazování hospodářských zvířat z roku 1999 (PL 106–78, hlava IX) definuje hospodářská zvířata pouze jako dobytek, prasata a ovce, zatímco právní předpisy o pomoci při katastrofách z roku 1988 definovaly termín jako „dobytek, ovce, kozy, prasata, drůbež (včetně drůbeže produkující vejce), koňovití používaní jako potrava nebo při produkci potravin, ryby používané jako potrava a jiná zvířata určená tajemníkem “.

Deadstock je na rozdíl od hospodářských zvířat definován jako „zvířata, která zemřela před porážkou, někdy v důsledku nemoci nebo nemoci“. V mnoha zemích, například v Kanadě , je nezákonné prodávat nebo zpracovávat maso z mrtvých zvířat k lidské spotřebě.

Dějiny

Chov zvířat vznikl během kulturního přechodu do usedlých zemědělských komunit podle životního stylu lovců a sběračů . Zvířata jsou domestikována, pokud jejich chovné a životní podmínky řídí lidé. V průběhu času se kolektivní chování, životní cyklus a fyziologie hospodářských zvířat radikálně změnily. Mnoho moderních hospodářských zvířat není vhodných pro život ve volné přírodě.

Pes byl domácký brzy; psi se objevují v Evropě a na Dálném východě zhruba před 15 000 lety. Kozy a ovce byly v jihozápadní Asii domestikovány při několika událostech někdy před 11 000 až 5 000 lety. Prasata byla domestikována 8 500 př. N. L. Na Blízkém východě a 6 000 př . N. L. V Číně . Domestikace koně se datuje kolem roku 4 000 př. N. L. Skot byl domestikován přibližně před 10 500 lety. Kuřata a jiná drůbež mohly být domestikovány kolem roku 7 000 př. N. L.

Typy

Termín „hospodářská zvířata“ je nezřetelný a může být definován úzce nebo široce. Hospodářská zvířata se obecně týkají jakéhokoli plemene nebo populace zvířat chovaných lidmi za užitečným, komerčním účelem.

Zvíře Divoký předek Domestikace Využití Obrázek
Kůň Tarpan Mongolsko Jízda, závodění, nošení a tahání břemen, maso, mléko Nokota Horses cropped.jpg
Osel Africký divoký osel Afrika Šelma a průvan Osel v Clovelly, North Devon, England.jpg
Dobytek Euroasijští zubři Eurasie Maso, mléko a těstoviny Kráva žena černá white.jpg
Zebu Indičtí zubři Eurasie Mléko, maso a těstoviny Šedý Zebu Bull.jpg
Bali dobytek Banteng JV Asie Maso, mléko a těstoviny Balijská kráva. JPG
Jak Divoký jak Tibet Zabalit zvíře, mléko, maso a schovat se Bos grunniens - Syracuse Zoo.jpg
Vodní buvol Divoký vodní buvol Indie a JV Asie Maso, mléko a zvíře BUFFALO159.JPG
Gayal Gaur Indie a Malajsie Šelma a průvan Mithun.jpg
Ovce Muflon Írán a Malá Asie Maso, mléko a rouno. Dvojice islandských ovcí.jpg
Koza Bezoar kozorožce Řecko a Pákistán Maso, mléko a rouno Capra, Kréta 4.jpg
Sob Sob Eurasie Tah, mléko, maso a kůže Caribou pomocí antlers.jpg
Velbloud dvouhrbý Divoký velbloud dvouhrbý Střední Asie Jezdectví a závodění Chameau de bactriane.JPG
Arabský velbloud Thomasův velbloud Severní Afrika a JZ Asie Jezdectví a závodění Dromadaire4478.jpg
Lama Guanaco Andy Zabalte zvíře a rouno Sbalte lamy pózující poblíž Muir Trail.jpg
Alpaka Guanaco Andy Rouno Corazon Full.jpg
Domácí prase Divočák Eurasie Maso Zasejte piglet.jpg
Králičí Evropský králík Evropa Maso Նապաստակներ. Jpg
morče Morče Montane Andy Maso Arjuna.jpg

Mikro hospodářská zvířata

Mikroživot je termín používaný pro mnohem menší zvířata, obvykle savce. Dvě převládající kategorie jsou hlodavci a zajícovci (králíci). Chovají se a chovají se ještě menší zvířata, například cvrčci a včely . Mezi drobná hospodářská zvířata obecně nepatří ryby ( akvakultura ) nebo kuřata ( chov drůbeže ).

Zemědělské postupy

Kozí rodina s týdenním dítětem
Místo porodu v přírodní jeskyni v severním Španělsku

Chov zvířat byl tradičně součástí způsobu obživy farmáře , který produkoval nejen potraviny potřebné pro rodinu, ale také palivo, hnojivo, oděv, dopravu a tažnou sílu. Zabití zvířete za potravou bylo druhotným hlediskem a kdykoli to bylo možné, jeho produkty, jako je vlna, vejce, mléko a krev (od Masajů ), byly sklízeny, dokud bylo zvíře stále naživu.

V tradičním systémem sezonního přesunu zvířat , lidí a zvířat přesunul sezónně mezi pevnými letních a zimních pastvin; v horských oblastech byla letní pastvina na horách, zimní pastvina v údolích.

Zvířata lze chovat extenzivně nebo intenzivně. Rozsáhlé systémy zahrnují zvířata, která se toulají libovolně nebo pod dohledem pastevce, často kvůli ochraně před predátory . Farmaření v západních Spojených státech zahrnuje velká stáda skotu, která se hojně pasou na veřejných a soukromých pozemcích. Podobné stanice skotu se nacházejí v Jižní Americe, Austrálii a na dalších místech s velkými plochami pevniny a nízkými srážkami. Rančovací systémy byly použity pro ovce , jeleny , pštrosy , emu , lamy a alpaky . V horských oblastech Spojeného království se na jaře objevují ovce na porostech a bez pastvy spásají hojné horské trávy, koncem roku jsou přivedeny do nižších poloh a v zimě je zajištěno doplňkové krmení.

Ve venkovských oblastech mohou prasata a drůbež získávat velkou část své výživy pomocí úklidu a v afrických komunitách mohou slepice žít měsíce bez krmení a přesto mohou produkovat jedno nebo dvě vejce týdně. Na druhé straně, v rozvinutějších částech světa jsou zvířata často intenzivně řízena ; dojnice mohou být drženy v podmínkách nulové pastvy se všemi jejich pícninami; hovězí dobytek lze chovat v krmných prostorách s vysokou hustotou ; prasata mohou být ustájena v klimatizovaných budovách a nikdy nechodit ven; drůbež lze chovat ve stájích a chovat v klecích jako nosnice za podmínek řízených osvětlením. Mezi těmito dvěma extrémy jsou polointenzivní, často rodinné farmy, kde se velká část roku pasou dobytek venku, vyrábí se siláž nebo seno, aby pokryly roční období, kdy tráva přestane růst, a hnojiva, krmiva a další vstupy koupeno na farmu zvenčí.

Predace

Chovatelé hospodářských zvířat trpěli predátorstvím divokých zvířat a krádežemi rustlerů . V Severní Americe jsou zvířata jako šedý vlk , medvěd grizly , cougar a kojot někdy považována za hrozbu pro hospodářská zvířata. V Eurasii a Africe patří mezi predátory vlk, leopard , tygr , lev , dhole , asijský černý medvěd , krokodýl , hyena skvrnitá a další masožravci . V Jižní Americe ohrožují hospodářská zvířata divoké psy , jaguáry , anakondy a medvědy brýlové . V Austrálii jsou dingo , liška a orel klínový běžnými predátory, s další hrozbou od domácích psů, kteří mohou zabíjet v reakci na lovecký instinkt, takže jatečně upravené tělo je nenažráno.

Choroba

Dobré chovatelství, správné krmení a hygiena jsou hlavními přispěvateli ke zdraví zvířat na farmách a přinášejí ekonomické výhody díky maximalizaci produkce. Když i přes tato opatření zvířata stále onemocní, jsou farmářem a veterinářem ošetřena veterinárními léky . V Evropské unii, když farmáři ošetřují svá vlastní zvířata, jsou povinni dodržovat pokyny pro léčbu a zaznamenávat poskytnuté ošetření.

Zvířata jsou náchylná k řadě nemocí a stavů, které mohou ovlivnit jejich zdraví. Některé, jako klasický mor prasat a klusavka, jsou specifické pro jeden typ populace, zatímco jiné, jako slintavka a kulhavka, postihují všechna spárkatá zvířata. Tam, kde je stav vážný, ukládají vlády předpisy o dovozu a vývozu, o pohybu zásob, karanténních omezeních a hlášení podezřelých případů. Proti určitým chorobám jsou k dispozici očkovací látky a v případě potřeby se široce používají antibiotika.

Najednou byla do určitých směsných potravin rutinně přidávána antibiotika na podporu růstu, ale to je nyní v mnoha zemích považováno za špatnou praxi kvůli riziku, že to může vést k rezistenci na antibiotika . Zvířata žijící v intenzivních podmínkách jsou obzvláště náchylná k vnitřním a vnějším parazitům; ve Skotsku chovaný losos chová stále více mořských vší . Snížení zátěže parazitů hospodářských zvířat má za následek zvýšení produktivity a ziskovosti.

Podle zvláštní zprávy o změně klimatu a půdě se očekává, že choroby zvířat se budou zhoršovat, protože změna klimatu zvyšuje variabilitu teplot a srážek.

Doprava a marketing

Prasata se nakládají do transportu

Protože mnoho hospodářských zvířat je stádová zvířata, byla historicky hnána na trh „na kopyto“ do města nebo jiného centrálního místa. Tato metoda se stále používá v některých částech světa.

Nákladní doprava je dnes ve vyspělých zemích běžná.

Místní a regionální aukce hospodářských zvířat a komoditní trhy usnadňují obchod s hospodářskými zvířaty. V Kanadě na jatkách Cargill v High River v Albertě zpracovává 2 000 pracovníků 4500 kusů skotu denně, což je více než třetina kanadské kapacity. Zavřela se, když se někteří její pracovníci nakazili koronavirovou nemocí 2019 . Závod Cargill spolu se závodem JBS v Brooks, Alberta a závodem Harmony Beef v Balzacu v Albertě představují plně tři čtvrtiny kanadské nabídky hovězího masa. V jiných oblastech lze hospodářská zvířata kupovat a prodávat v bazaru nebo na mokrém trhu , například v mnoha částech Střední Asie .

Poskytování přístupu na trhy v rozvojových zemích povzbudilo zemědělce k investicím do chovu hospodářských zvířat, což vedlo ke zlepšení obživy. Například Mezinárodní institut pro výzkum plodin pro polosuché tropy (ICRISAT) pracoval v Zimbabwe, aby pomohl zemědělcům co nejlépe využít jejich stáda hospodářských zvířat.

Na burzách zemědělci přinášejí svá nejlepší hospodářská zvířata, aby si navzájem konkurovali.

Zásah do životního prostředí

Průměrné emise skleníkových plynů pro různé druhy potravin
Druhy potravin Emise skleníkových plynů (g CO 2 -C ekv. Na g bílkoviny)
Přežvýkající maso
62
Recirkulační akvakultura
30
Rybolov vlečnými sítěmi
26
Nerecirkulační akvakultura
12
Vepřové maso
10
Drůbež
10
Mléčné výrobky
9.1
Rybolov bez vlečných sítí
8.6
Vejce
6.8
Škrobovité kořeny
1.7
Pšenice
1.2
Kukuřice
1.2
Luštěniny
0,25

Chov zvířat má významný dopad na světové prostředí. Je zodpovědná za něco mezi 20 až 33% spotřeby sladké vody na světě a dobytek a výroba krmiv pro ně zaujímají přibližně třetinu země bez ledu. Živočišná výroba je faktorem vyhynutí druhů , desertifikace a ničení jejich přirozeného prostředí . Maso je považováno za jeden z hlavních faktorů přispívajících k současnému šestému hromadnému vyhynutí . Živočišné zemědělství přispívá k vyhynutí druhů různými způsoby. Habitat je ničen kácením lesů a přeměnou půdy na pěstování krmných plodin a pastvu zvířat (například chov zvířat je zodpovědný až za 91% odlesňování v amazonské oblasti ), zatímco dravci a býložravci jsou často terčem a loveni kvůli vnímaná hrozba pro zisky hospodářských zvířat.

Živočišná výroba vyžaduje velké plochy půdy.

Živočišná výroba navíc produkuje skleníkové plyny . IPCC ( Mezivládní panel pro změnu klimatu ) odhadl, že zemědělství (zahrnující nejen hospodářská zvířata, ale také plodiny, biopaliva a další produkci) se na globálních antropogenních emisích skleníkových plynů (vyjádřeno jako 100letý oxid uhličitý) podílí přibližně 10 až 12 procenty ekvivalenty) v roce 2005 a 2010. Krávy produkují přibližně 570 milionů metrů krychlových metanu denně, což představuje 35 až 40% celkových emisí metanu na planetě. Hospodářská zvířata jsou zodpovědná za 65% všech lidských emisí silného a dlouhověkého skleníkového plynu oxidu dusného . Výsledkem je, že jsou studovány způsoby zmírnění dopadu chovu zvířat na životní prostředí. Mezi strategie patří používání bioplynu z hnoje.

Ekonomické a sociální výhody

Globální údaje o distribuci skotu, buvolů, koní, ovcí, koz, prasat, kuřat a kachen v roce 2010.

Hodnota světové živočišné výroby v roce 2013 byla odhadnuta na 883 miliard dolarů (konstantní 2005–2006 dolarů).

Hospodářská zvířata poskytují různé druhy potravin a nepotravinářských produktů; mezi ty poslední patří kůže, vlna, léčiva, výrobky z kostí, průmyslové bílkoviny a tuky. Pro mnoho jatek může být při porážce promarněno velmi málo živočišné biomasy. I střevní obsah odstraněný při porážce může být využit k použití jako hnojivo. Chov hospodářských zvířat pomáhá udržovat úrodnost pastvin. Hnůj se běžně sbírá ze stodol a krmných oblastí k hnojení orné půdy. Na některých místech se jako palivo používá buď živočišný hnůj, a to buď přímo (jako v některých rozvojových zemích), nebo nepřímo (jako zdroj metanu pro vytápění nebo pro výrobu elektřiny). V regionech, kde je výkon strojů omezený, se některé třídy hospodářských zvířat používají jako tažný materiál, a to nejen pro zpracování půdy a jiné použití na farmě, ale také pro přepravu osob a zboží. V roce 1997 hospodářská zvířata poskytovala energii pro odhadovaných 25 až 64% kultivační energie ve světových zavlažovacích systémech a že 300 milionů tažných zvířat bylo celosvětově použito v drobném zemědělství .

Ačkoli živočišná výroba slouží jako zdroj příjmů, může poskytnout další ekonomické hodnoty pro venkovské rodiny, často slouží jako hlavní přispěvatel k zajišťování potravin a ekonomickému zabezpečení . Hospodářská zvířata mohou sloužit jako pojištění proti riziku a jsou ekonomickým nárazníkem (příjmů a dodávek potravin) v některých regionech a některých ekonomikách (např. Během některých afrických období sucha). Jeho použití jako rezervy však může být někdy omezeno, pokud existují alternativy, které mohou kromě touhy zachovat produktivní aktiva odrážet strategické zachování pojištění. I pro některé majitele hospodářských zvířat ve vyspělých zemích může hospodářská zvířata sloužit jako druh pojištění. Někteří pěstitelé plodin mohou chovat hospodářská zvířata jako strategii pro diverzifikaci svých příjmových zdrojů, aby snížili rizika související s počasím, trhy a dalšími faktory.

Mnoho studií našlo důkazy o sociálním a ekonomickém významu hospodářských zvířat v rozvojových zemích a v regionech chudoby na venkově a tyto důkazy se neomezují pouze na pastorační a kočovné společnosti.

Sociální hodnoty ve vyspělých zemích mohou být také značné. Například ve studii o chovu hospodářských zvířat povoleném na národní lesní půdě v Novém Mexiku v USA byl učiněn závěr, že „farmaření zachovává tradiční hodnoty a spojuje rodiny se zeměmi předků a kulturním dědictvím “ a že „pocit místa, připoutanost k země a hodnota zachování otevřeného prostoru byla společná témata “. „Důležitost půdy a zvířat jako prostředků pro zachování kultury a způsobu života opakovaně figurovala v odpovědích výborů, stejně jako subjekty odpovědnosti a respektu k půdě, zvířatům, rodině a komunitě.“

V USA se zisk obvykle řadí mezi motivace k účasti na chovu hospodářských zvířat na nízkých pozicích. Místo toho bývají hlavními motivátory nákupu ranče rodina, tradice a požadovaný způsob života a farmáři „historicky byli ochotni akceptovat nízké výnosy z živočišné výroby“.

Viz také

Reference

externí odkazy