Nízkozemská kuchyně - Lowcountry cuisine

Lowcountry kuchyně je vaření tradičně spojené s South Carolina Lowcountry a pobřeží Gruzie. I když sdílí funkce s jižní kuchyní , její zeměpis, ekonomika, demografie a kultura posunula svou kulinářskou identitu jiným směrem od regionů nad linkou pádu .

Díky své bohaté rozmanitosti mořských plodů z pobřežních ústí řek , koncentraci bohatství v Charlestonu a Savannahu a živému vlivu africké kuchyně má vaření Lowcountry silné paralely s kuchyní New Orleans a Cajun .

Nízká země zahrnuje pobřežní oblasti Jižní Karolíny a Gruzie. Názory na to, co přesně zahrnuje South Carolina Lowcountry, se liší . Termín je nejčastěji používán k popisu pobřežní oblasti Jižní Karolíny, která se táhne od ostrova Pawleys v Jižní Karolíně po soutok řeky Savannah na hranici státu Georgia . Štědřejší účty tvrdí, že region se rozprostírá dále na sever a západ, zahrnující všechny atlantické pobřežní pláně z Jižní Karolíny a Georgie . Zeměpis je rozhodujícím faktorem při rozlišování kulinářské identity regionu od vnitřních oblastí na jihu.

Bohatý systém ústí poskytuje hojnost krevet, ryb, krabů a ústřic, které nebyly před chlazením k dispozici pobřežním oblastem. Mokřady v Jižní Karolíně se také ukázaly jako příznivé pro pěstování rýže a toto zrno se stalo hlavní součástí každodenní stravy.

Potraviny, které jsou tradičně součástí lowcountry kuchyně

Předkrmy, polévky a saláty

Cooter polévka ( želví polévka )
Krabí polévka
Sladká bramborová a krabová polévka
Gumbo
Brunswick guláš

Maso a mořské plody

Krevety a krupice v restauraci v New Orleans

Rýže

Strany

Hoppin 'John

Hoppin 'John
Smažené zelí
Pečené makarony a sýr

Viz také

Reference

Taylor, John Martin. Hoppin'John's Lowcountry Cooking . Houghton Mifflin Company, 2000.
Juniorská liga v Charlestonu. Charlestonské stvrzenky . Wimmer Brothers, 1993.

externí odkazy

Carolina Cuisine

Languages

In other projects