Liči - Lychee

Liči
Vědecká klasifikace
Království:	Plantae
Clade :	Tracheofyty
Clade :	Krytosemenné rostliny
Clade :	Eudicoti
Clade :	Rosids
Objednat:	Sapindales
Rodina:	Sapindaceae
Podčeleď:	Sapindoideae
Rod:	Litchi Sonn.
Druh:	L. chinensis
Binomické jméno
Litchi chinensis Sonn.

Liči (US: / l I ˌ tʃ I / LEE -chee ; UK: / l aɪ ˌ tʃ I / lež -chee , Litchi chinensis , Chinese :荔枝; pinyin : Lizhi ; jyutping : lai6 zi1 ; PEH-ōe- jī : nāi-chi ) je jediným členem rodu Litchi v rodině mýdla , Sapindaceae .

Jedná se o tropický strom pocházející z provincií Guangdong a Fujian v jihovýchodní Číně , kde je pěstování doloženo od 11. století. Čína je hlavním producentem liči, následuje Indie, další země jihovýchodní Asie , indický subkontinent , Madagaskar a Jižní Afrika . Liche, vysoký stálezelený strom, nese drobné masité plody . Vnější část ovoce je růžovočervená, hrubě strukturovaná a nejedlá, pokrývající sladké maso konzumované v mnoha různých dezertních pokrmech.

Semena liči obsahují methylencyklopropylglycin, který může u podvyživených indických a vietnamských dětí, které konzumovaly plody liči, způsobit hypoglykemii spojenou s výskytem encefalopatie .

Taxonomie

Kresba Pierra Sonnerata z Voyage aux Indes Orientales et à la Chine (1782)

Litchi chinensis je jediným členem rodu Litchi v rodině mýdla , Sapindaceae . Byl popsán a pojmenován francouzským přírodovědcem Pierrem Sonneratem na jeho účtu „ Voyage aux Indes Orientales et à la Chine, fait depuis 1774 jusqu'à 1781 “ (překlad: „Plavba do východní Indie a Číny, uskutečněná v letech 1774 až 1781“) , která byla vydána v roce 1782. Existují tři poddruhy, určené podle květinové úpravy, tloušťky větvičky, plodů a řady tyčinek .

• Litchi chinensis subsp. chinensis je jediné komerčně dostupné liči. Roste divoce v jižní Číně , severním Vietnamu a Kambodži . Má tenké větvičky, květy mají obvykle šest tyčinek, plody jsou hladké nebo s výčnělky do 2 mm (0,079 palce).
• Litchi chinensis subsp. philippinensis (Radlk.) Leenh. Je to ve volné přírodě na Filipínách a zřídka se pěstuje. Má tenké větvičky, šest až sedm tyčinek, dlouhé oválné plody se špičatými výběžky až 3 mm (0,12 palce).
• Litchi chinensis subsp. javensis . Je známý pouze v kultivaci, v Malajsii a Indonésii . Má silné větvičky, květy se sedmi až jedenácti tyčinkami v přisedlých trsech, hladké ovoce s výběžky až 1 mm (0,039 palce).

Popis

Strom L. chinensis na summitu Parque Municipal v Panamě

L. chinensis květiny

Celé a otevřené ovoce se semenem

Litchi chinensis je stálezelený strom, který je často menší než 15 m (49 ft) vysoký, někdy dosahuje 28 m (92 ft).

Jeho stálezelené listy, 12 až 20 cm dlouhé, jsou zpeřené, mají 4 až 8 střídavých, elipticky podlouhlých až kopinatých, ostře špičatých letáků,

Kůra je šedočerná, větve hnědočervené. Jeho stálezelené listy jsou 12,5 až 20 cm (4,9 až 7,9 palce) dlouhé, s letáky ve dvou až čtyřech párech. Liči jsou v listoví podobné čeledi Lauraceae , pravděpodobně v důsledku konvergentní evoluce . Jsou přizpůsobeny vývojem listů, které odpuzují vodu, a nazývají se laurofylové nebo lauroidní listy. Květiny rostou na terminálním květenství s mnoha laty na růst aktuální sezóny. Paniky rostou ve shlucích po deseti nebo více, dosahují 10 až 40 cm (3,9 až 15,7 palce) nebo déle a drží stovky malých bílých, žlutých nebo zelených květů, které jsou výrazně voňavé.

Liči přináší masité plody, které dozrávají 80–112 dní v závislosti na podnebí, poloze a kultivaru. Plody se liší tvarem od kulatých přes vejčité po srdcovité, až 5 cm dlouhé a 4 cm široké (2,0 palce × 1,6 palce), váží přibližně 20 g. Tenká, tuhá slupka je v nezralém stavu zelená, zraje do červena nebo do růžova a je hladká nebo pokrytá malými ostrými výběžky hrubě strukturovanými. Kůra je nepoživatelná ale snadno odstranit pro vystavení vrstvy průsvitného bílého masité aril s květinovým vůni a sladkou chuť. Kůže zhnědne a vyschne, když ji po sklizni vynecháte. Masitá, jedlá část ovoce je aril , obklopující jedno tmavě hnědé nejedlé semeno, které je 1 až 3,3 cm dlouhé a 0,6 až 1,2 cm široké (0,39–1,30 krát 0,24–0,47 palce). Některé kultivary produkují vysoké procento plodů se scvrklými potracenými semeny známými jako „kuřecí jazyky“. Tyto plody mají obvykle vyšší cenu, protože mají více jedlého masa. Protože se při zavařování ztrácí květinová chuť, ovoce se obvykle konzumuje čerstvé.

Dějiny

"LiCl Fruit Tree" v Michal Boym ‚s Flora Sinensis (1657)

Pěstování liči začalo v oblasti jižní Číny , sahající až do roku 1059 n. L., Malajsie a severní Vietnam . Neoficiální záznamy v Číně odkazují na liči již v roce 2000 př. N. L. V částech jižní Číny a na ostrově Hainan stále rostou divoké stromy . Ovoce bylo používáno jako pochoutka u čínského císařského dvora.

V 1. století za dynastie Han , čerstvé liči byly populární hold položku, a tak poptávka u císařského dvora, že zvláštní kurýrní služby s rychlými koňmi přinese čerstvé ovoce z Guangdong. Podle Cai Xianga byla velká poptávka po liči v dynastii Song (960-1279) v jeho Li chi pu (Pojednání o liči). Bylo to také oblíbené ovoce oblíbené konkubíny císaře Li Longji (Xuanzong) Yang Yuhuan (Yang Guifei) . Císař nechal ovoce s velkými náklady doručit do hlavního města.

Liči přitahovalo pozornost evropských cestovatelů, jako byl španělský biskup, průzkumník a sinolog Juan González de Mendoza ve své historii velkého a mocného čínského království (1585; anglický překlad 1588), na základě zpráv španělských mnichů, kteří navštívil Čínu v 70. letech 19. století a přineslo ovoce velkou chválu:

[T] hej, máme kinem plummes, které nazývají lechias , které mají mimořádně galantní chuť, a neuer ubližuje jakémukoli tělu, i když by jich mělo sníst velké množství.

Později liči popsal a na Západ představil v roce 1656 Michal Boym , polský jezuitský misionář (v té době polsko -litevské společenství ).

Kultivace a použití

Klíčící semeno liči s hlavním kořenem (asi 3 měsíce staré)

Osivo normální velikosti (vlevo) a osivo malé velikosti (kuřecí jazyk) (vpravo)

Liči jsou široce pěstovány v jižní Číně, na Tchaj -wanu , Vietnamu a ve zbytku tropické jihovýchodní Asie , na indickém subkontinentu a v tropických oblastech mnoha dalších zemí. Vyžadují tropické klima, které je bez mrazu a není nižší než teplota -4 ° C (25 ° F). Liči vyžadují klima s vysokými letními vedry, srážkami a vlhkostí, které optimálně roste na dobře odvodněných, mírně kyselých půdách bohatých na organické látky a mulč.

Existuje asi 200 kultivarů , jejichž rané a pozdní formy zrání jsou vhodné pro teplejší a chladnější podnebí, ačkoli v Číně se pro obchod používá hlavně osm kultivarů. Pěstují se také jako okrasný strom , stejně jako pro své ovoce. Nejběžnějším způsobem šíření liči je metoda zvaná vrstvení vzduchem nebo marcotting. Vzduchové vrstvy neboli marcotty se vyrábějí řezáním větve vzrostlého stromu, zakrytím řezu kořenovým médiem, jako je rašelina nebo rašeliník , poté obalením média polyetylenovým filmem a ponecháním řezu zakořenit. Jakmile dojde k významnému zakořenění, je marcott vyříznut z větve a zalitý.

Podle folklóru , je liči strom, který neprodukuje mnoho ovoce lze přepásaná , což vede k větší produkci ovoce. Když je centrální otevírání stromů prováděno jako součást tréninku a prořezávání, lze dosáhnout stereo plodů pro vyšší produktivitu sadů.

Liči se běžně prodávají čerstvé na asijských trzích. Když je ovoce chlazeno, červená kůra se změní na tmavě hnědou, ale chuť není ovlivněna. Prodává se také celoročně v konzervě. Ovoce lze sušit s kůrou neporušenou, v tomto okamžiku se maso zmenšuje a tmavne.

Oloupané plody liči

Kultivary

Kultivar Mauricius

Čína 3 liči ovoce

Existuje mnoho kultivarů liči , se značným zmatkem, pokud jde o jejich pojmenování a identifikaci. Stejný kultivar pěstovaný v různých klimatech může produkovat velmi odlišné ovoce. Kultivary mohou mít také různá synonyma v různých částech světa. Země jihovýchodní Asie spolu s Austrálií používají pro hlavní kultivary původní čínská jména. Indie pěstuje více než tucet různých kultivarů. Jižní Afrika pěstuje hlavně kultivar „Mauricius“. Většina kultivarů pěstovaných ve Spojených státech byla dovezena z Číny, kromě „Groff“, který byl vyvinut ve státě Havaj.

Různé kultivary liči jsou oblíbené v různých pěstitelských oblastech a zemích. V Číně mezi oblíbené kultivary patří: Sanyuehong, Baitangying, Baila, Shuidong, Feizixiao, Dazou, Heiye, Nuomici, Guiwei, Huaizhi, Lanzhu a Chenzi. Ve Vietnamu je nejoblíbenějším kultivarem Vai thieu Hai Duong. V USA je produkce založena na několika kultivarech, včetně Mauritius, Brewster a Hak Ip. Indie pěstuje více než tucet pojmenovaných kultivarů, včetně Shahi (nejvyšší dužina %), Dehradun, Early Large Red, Kalkattia, Rose Scented.

Liči, syrové, 100 g

Oloupané plody liči
Nutriční hodnota na 100 g (3,5 oz)
Energie	276 kJ (66 kcal)
Sacharidy	16,53 g
Cukry	15,23 g
Vláknina	1,3 g
Tlustý	0,44 g
Protein	0,83 g
Vitamíny	Množství %DV †
Thiamin (B 1 )	1% 0,011 mg
Riboflavin (B 2 )	5% 0,065 mg
Niacin (B 3 )	4% 0,603 mg
Vitamín B 6	8% 0,1 mg
Folát (B 9 )	4% 14 μg
Vitamín C	86% 71,5 mg
Minerály	Množství %DV †
Vápník	1% 5 mg
Žehlička	1% 0,13 mg
Hořčík	3% 10 mg
Mangan	3% 0,055 mg
Fosfor	4% 31 mg
Draslík	4% 171 mg
Sodík	0% 1 mg
Zinek	1% 0,07 mg
Další složky	Množství
Voda	81,8 g
Odkaz na položku databáze USDA Údaje o vitaminu B6/folátu byly k dispozici
† Procenta jsou přibližně aproximována pomocí doporučení USA pro dospělé. Zdroj: USDA FoodData Central

Živiny

Surové ovoce liči obsahuje 69% vody, 42% sacharidů , 1% bílkovin a obsahuje zanedbatelný tuk . Surová dužina je bohatá na vitamín C , má 72 mg na 100 gramů - množství představující 86% denní hodnoty - ale neobsahuje žádné další mikroživiny ve významném obsahu.

Fytochemikálie

Liči mají střední množství polyfenolů , včetně flavan-3-ol monomerů a dimerů jako hlavních sloučenin představujících asi 87% celkových polyfenolů, jejichž obsah během skladování nebo hnědnutí klesal . Liči přirozeně produkují butylovaný hydroxytoluen (BHT). Kyanidin-3-glukosid představoval 92% celkových antokyanů .

Otrava

V roce 1962, bylo zjištěno, že liči semena obsahovala methylenecyclopropylglycine (MCPG), což je homolog z hypoglycin A , který způsobil hypoglykémii ve studiích na zvířatech. Od konce roku 1990, nevysvětlených vypuknutí encefalopatie došlo, se zdá, že vliv pouze dětem v Indii (kde to je voláno chamki bukhar ), a severní Vietnam (kde to bylo nazýváno Ac Mong encefalitidy po vietnamské slovo pro noční můry ) v liči období sklizně od května do června.

Vyšetřování amerického Centra pro kontrolu a prevenci nemocí (CDC) z roku 2013 v Indii ukázalo, že případy souvisely s konzumací liči, což způsobilo nezánětlivou encefalopatii, která napodobovala příznaky jamajské zvracení . Protože nízká hladina krevního cukru ( hypoglykémie ) nižší než 70 mg/dl u podvyživených dětí při přijetí byla běžná a spojená s horším výsledkem (44% všech případů bylo smrtelných), CDC identifikovalo toto onemocnění jako hypoglykemickou encefalopatii.

Vyšetřování spojilo onemocnění s toxicitou hypoglycinu A a MCPG a podvyživenými dětmi, které jedly liči (zvláště nezralé) na prázdný žaludek.

Zpráva CDC doporučila rodičům zajistit, aby jejich děti omezily konzumaci liči a měly večerní jídlo a zvýšily hladiny glukózy v krvi, které mohou být dostatečné k zabránění nemoci.

Dřívější studie nesprávně dospěly k závěru, že k přenosu může dojít přímým kontaktem s liči kontaminovanými slinami netopýrů , močí nebo guanem nebo s jinými vektory , jako je hmyz nacházející se v liči nebo písečných muškách , jako v případě viru Chandipura . Studie z roku 2017 zjistila, že pesticidy používané na plantážích mohou být zodpovědné za encefalitidu a úmrtí malých dětí v Bangladéši .

Viz také

Reference

Další čtení

• Vykosťování, Charles R. (2006). "Liči". Nejlepší ovocné rostliny na Floridě: původní a exotické stromy, keře a vinná réva . Sarasota, Florida: Pineapple Press, Inc. s. 130–133.
• Hui, YH (2008). "Liči" . Příručka zpracování ovoce a ovoce . Nové Dillí: Wiley Indie. s. 606–611. ISBN 978-81-265-1788-6.
• Kadam, SS; SS Deshpande (1995). "Liči" . V DK Salunkhe; SS Kadam (eds.). Příručka ovocné vědy a technologie: výroba, složení, skladování a zpracování . New York: M. Dekker. s. 435–443. ISBN 978-0-8247-9643-3.
• Rosengarten, Frederic (2004). „Litchi‚ Ořechy ‘ “ . Kniha jedlých ořechů . New York: Dover Publications. s. 299–300. ISBN 978-0-486-43499-5.