Ljutenica - Ljutenica
 | |
| Typ | Pomazánka , salát , dochucení |
|---|---|
| Region nebo stát | Balkán |
| Přidružená národní kuchyně | Bulharský , makedonský , srbský |
| Servírovací teplota | Studený |
| Hlavní přísady | Papriky , rajčata , česnek , cibule , rostlinný olej |
Ljutenica , lyutenitsa nebo lutenica ( bulharština : лютеница , makedonština : лутеница , srbština : љутеница ; lyuto nebo luto znamenající „horké“) je (někdy pikantní) zeleninový požitek nebo čatní v bulharské , makedonské a srbské kuchyni.
Mezi přísady patří papriky , lilek , mrkev , česnek , rostlinný olej , cukr , sůl a rajčata . Přichází v mnoha odrůdách: hladké; tlustý; s chilli papričkami nebo lilkem; a horké nebo mírné.
V posledních letech vzkvétá průmyslová výroba ljutenica a ajvar . Velkovýroba obou pochutin je popularizovala mimo Balkán.
Viz také
- Ajvar
- Pindjur , jako ljutenica a ajvar, ale s lilkem (lilek)
- Zacuscă , podobná zeleninová pomazánka v Rumunsku
- Kyopolou , pochoutka na bázi lilku v bulharské a turecké kuchyni
- Biber salçası , turecká pomazánka vyrobená pouze z červené papriky
- Chushkopek , což doslova znamená „pekař pepře“, a zařízení používané k přípravě paprik pro použití v ljutenici
- Seznam poklesů
- Seznam omáček
- Seznam spready