Marco Pierre White - Marco Pierre White
Marco Pierre White | |
|---|---|
 White v prosinci 2012
| |
| narozený |
11. prosince 1961
Leeds , Anglie
|
| manžel(i) |
Alex McArthur
( M. 1988, Div. 1990)Mati Conejero
( M. 2000, oddělené) |
| Kulinářská kariéra | |
| Styl vaření | |
Aktuální restaurace | |
Předchozí restaurace | |
televizní pořady | |
| webová stránka | marcopierrewhite |
Marco Pierre White (narozen 11. prosince 1961) je britský kuchař, restauratér a televizní osobnost. Byl nazýván „prvním šéfkuchařem celebrit “ a enfant terrible britské restaurační scény. V roce 1994, ve věku 32 let, se White stal prvním britským kuchařem (a v té době nejmladším šéfkuchařem), kterému byly uděleny tři hvězdičky Michelin . Vyškolil významné kuchaře, jako je Mario Batali , Shannon Bennett , Gordon Ramsay a Curtis Stone .
Raný život
Marco Pierre White se narodil v Leedsu 11. prosince 1961 jako třetí ze čtyř synů narozených Marii-Rose Gallině, italské imigrantce z Benátska , a Franku Whiteovi, kuchaři. Opustil Allerton High School v Leedsu bez jakékoli kvalifikace a rozhodl se vyučit jako jeho otec jako kuchař.
Kariéra
White nejprve trénoval v hotelu St George v Harrogate a poté v Box Tree v Ilkley . V roce 1981 odjel do Londýna se „7,36 £, krabicí knih a taškou oblečení“ a začal svůj klasický trénink jako komisař u Alberta a Michela Rouxových v Le Gavroche . Pokračoval ve svém tréninku pod vedením Pierra Koffmana v La Tante Claire , přešel k práci v kuchyni Raymonda Blanca v Le Manoir a později k Nico Ladenisovi z Chez Nico v Ninety Park Lane. Poté se rozdělil sám a pracoval v kuchyni ve veřejném domě Six Bells na Kings Road s asistentem Mario Batalim .
V roce 1987 White otevřel Harveys ve Wandsworth Common v Londýně, kde téměř okamžitě získal svou první michelinskou hvězdu a o rok později druhou. On také vyhrál Newcomer Award v roce 1987 The Catey Awards , pořádané časopisem The Caterer .
Mezi Whiteovi pozoruhodní chráněnci, kteří pracovali v Harveys, patří Gordon Ramsay , Phil Howard , Stephen Terry a Éric Chavot .
Později se stal šéfkuchařem-patronem restaurace Marco Pierre White v jídelně v bývalém hotelu Hyde Park, kde získal třetí michelinskou hvězdu, a poté se přestěhoval do Oak Room v hotelu Le Méridien Piccadilly .
V roce 1994, ve věku 32 let, se White stal prvním britským kuchařem, kterému byly uděleny tři hvězdičky Michelin, a nejmladším šéfkuchařem, který do té doby dosáhl tří hvězdiček. Jeho rekord byl překonán Massimiliano Alajmo v roce 2002, který dosáhl tří hvězdiček ve věku 28 let.
Přestože White pracoval sedmnáct let, aby prosadil své ambice, nakonec zjistil, že navzdory jeho úspěchům, uznání a slávě mu jeho kariéra nezajistila adekvátní výnosy v osobním životě. V roce 1999 tedy odešel do důchodu a vrátil michelinské hvězdy.
Soudili mě lidé, kteří měli méně znalostí než já, tak jakou to doopravdy stálo? Dal jsem inspektorům Michelin příliš velký respekt a snižoval jsem se. Měl jsem tři možnosti: mohl jsem být vězněm svého světa a pokračovat v práci šest dní v týdnu, mohl jsem žít ve lži a účtovat vysoké ceny a nebýt za sporákem nebo jsem mohl vrátit své hvězdy a trávit čas se svými dětmi. a znovu se vynalézt.
Odchod do důchodu
White oznámil svůj odchod z kuchyně v roce 1999 a své poslední jídlo uvařil pro platícího zákazníka 23. prosince v Oak Room. Vrátil také všechny své michelinské hvězdy. Po odchodu do důchodu se stal restauratérem. Spolu s Jimmym Lahoudem založil společnost White Star Line Ltd, kterou spolu provozovali několik let, než v roce 2007 ukončili své partnerství.
V roce 2008 White otevřel MPW Steak & Alehouse s Jamesem Robertsonem na Square Mile v Londýně. Jako spolumajitelé od roku 2010 provozují také Kings Road Steakhouse & Grill v Chelsea . James Robertson pracoval pro White jako maître d'hôtel v letech 1999 až 2003. Od května 2016 se tyto dvě restaurace staly úspěšným partnerstvím London Steakhouse Co a od června 2018 jsou jedinými restauracemi na světě, kde White působí. hlavním akcionářem.
White měl podíl v Yew Tree Inn, hospodě s jídelnou ze 17. století poblíž Highclere v hrabství Hampshire , ačkoli po prudkém sporu se svými obchodními partnery byla hospoda prodána. Na tomto místě se odehrávala velká část filmu „Marco's Great British Feast“, promítaný na ITV v létě 2008. V lednu 2009 bylo oznámeno, že White si měl na místě účtovat 5 liber za půllitr pravého piva , takže Yew Strom „jedno z nejdražších míst k pití britského pravého piva v zemi“. White řekl: "Většina hospod má nižší cenu. Neplatíte jen za pivo, ale platíte za místo, kde ho pijete, a za lidi, kteří ho čepují."
V roce 2010 se White setkal s obchodníkem Nickem Taplinem, majitelem čtyřhvězdičkového hotelu v North Somerset (UK) s názvem Cadbury House a provozovatelem dalších podniků ve Spojeném království. Taplin se snažil vylepšit nabídku vlastní restaurace ve svém hotelovém sídle a v říjnu 2010 po diskuzích s Whiteem otevřel Marco Pierre White Steakhouse Bar & Grill v Cadbury House jako franšízant. Těsně následovaly restaurace v Hoole Hall a The Cube.
Když se více majitelů hotelů začalo ptát na restauraci Marco Pierre White, v roce 2013 White vyvinul hlavní franšízu s Taplin a společně spustili Black And White Hospitality. Podnik provozuje franšízový model, který umožňuje vlastníkům nemovitostí nebo investorům otevřít jednu z osmi značkových restaurací Marco Pierre White v rámci jejich nemovitosti, včetně Marco Pierre White Steakhouse Bar & Grill, Mr White's English Chophouse, Wheeler's of St James's Oyster Bar & Grill Room, Koffmann. & Mr White's, Marco's New York Italian, Wheeler's Fish & Chips, Bardolino Pizzeria Bellini & Espresso Bar a Marconi Coffee & Juice Bar.
White publikoval několik knih, včetně vlivné kuchařky White Heat , autobiografie nazvané White Slave (s názvem The Devil in the Kitchen v Severní Americe a v brožované verzi) a Wild Food from Land and Sea .
Televizní a filmová kariéra
Pekelná kuchyně
V září 2007 byl White hlavním šéfkuchařem v televizním seriálu Hell's Kitchen od ITV .
U jednoho bodu během série, diskuse následovala, když řekl White, „Nemyslím si, že to byl cikán je dneska piknik.“ Tato poznámka vyvolala kritiku ze strany Komise pro rasovou rovnost . Přehlídku však hájil mluvčí ITV, který uvedl, že varování o jejím obsahu byla dána před přenosem a že Whiteův komentář byl zpochybněn jedním ze soutěžících, Lee Ryanem . Kniha doprovázející show, Marco Pierre White in Hell's Kitchen , byla vydána 23. srpna 2007 nakladatelstvím Ebury Press .
White se vrátil na obrazovky ITV, aby v roce 2009 představil 4. sérii Hell's Kitchen .
White představil Hell's Kitchen Australia pro Seven Network, který se vysílal v roce 2017. Po komentářích porotce Masterchef Matta Prestona o tom, jak Whiteův syn utrácel 500 000 dolarů z peněz jeho otce za drogy a prostituci, se White připojil k tomuto konkurenčnímu programu jako odveta.
Knorr
Bílá je vidět v britských reklamách na akciové kostky a hrnce Knorr , značky Unilever . V reakci na kritiku, že se „zaprodal jako šéfkuchař“ tím, že vystupoval jako ambasador značky pro takové produkty, řekl: „Spolupráce se společnostmi jako Knorr mi umožňuje postavit se na větší scénu a obohatit životy lidí... Michelinské hvězdy, to je moje minulost."
Ostatní televizní práce
Dne 18. března 2008 bylo oznámeno, že bílá by hostitel americké verze tohoto australského vaření soutěžního seriálu špalku . Série produkovaná Granada America , produkční společností za americkou verzí Hell's Kitchen , se vysílala na NBC v březnu 2009, ale byla stažena po třech epizodách kvůli nízké sledovanosti. Po tříměsíční přestávce se Chopping Block vrátil, aby dokončil svou sezónu.
Dne 6. července 2011 byl White hostujícím porotcem na Masterchef Australia a mentoroval kuchaře ve vyřazovacím kole. Dne 15. června 2014 White zahájil týdenní vystoupení v Masterchef Australia, kde předsedal záhadné výzvě, zkoušce vynálezu a tlakové zkoušce. Dne 17. května 2015 začal White své druhé týdenní vystoupení na Masterchef Australia , v týdnu 3 7. série. 12. července 2015 se vrátil na druhý týden na Masterchef Australia Series 7 s názvem „Marco Returns Week“. Dne 8. května 2016 začal White svůj třetí rok běhu a čtvrtý týdenní vystoupení na Masterchef Australia , tentokrát 2. týden série 8.
Dne 27. srpna 2011 byl White hostem v britské verzi Celebrity Big Brother, aby zadal kuchařský úkol.
V roce 2012 White stál v čele nové show pro Channel 5 s názvem Kuchyňské války Marco Pierra Whitea . Bylo to vidět, jak nejlepší partnerství s restauracemi ve Spojeném království vyvažují jídlo s obsluhou před domem, bojují o místo ve speciálně navržené studiové restauraci, kde každý z nejlepších párů dostane svou vlastní kuchyni a sadu strávníků, aby udělali dojem. Získal pozitivní recenze od kritiků v The Guardian a The Independent .
White byl hlavním porotcem v Masterchef Australia: The Professionals , který začal 20. ledna 2013. White moderoval show spolu s pravidelným hostitelem Masterchef Australia, Mattem Prestonem .
Dne 11. prosince 2014 se White objevil na jihoafrické verzi Masterchef, která se vysílala na M-Net . V závěrečné výzvě ve finále mezi Siphokazi a Roxi měl spolu kuchaře.
Dne 6. září 2015 se White objevil na novozélandské verzi MasterChef, která se vysílala na TV3 (Nový Zéland) . Byl hlavním šéfkuchařem/mentorem týmové výzvy skládající se z finálové osmičky.
Kontroverze
Zacházení se zákazníky a zaměstnanci
Během své rané kariéry v kuchyni v Harveys White pravidelně vyháněl své návštěvníky z restaurace, pokud se urazil jejich komentáři. Když se zákazník zeptal, zda si může dát k obědu chipsy, White chipsy ručně nakrájel a osobně uvařil, ale zákazníkovi za jeho čas účtoval 25 liber.
Během svého působení v Harveys se White pravidelně choval nepředvídatelně, od házení sýrových talířů na zeď až po napadení svého šéfkuchaře, který si nedávno zlomil nohu. Později řekl, že „se zbláznil“. Mladý kuchař v Harveys, který si jednou stěžoval na horko v kuchyni, nechal White rozříznout zadní část šéfkuchařského saka a kalhot ostrým nožem. White také jednou rozplakal mladého Gordona Ramsayho, když pro něj Ramsay pracoval, a později řekl: „Nepamatuji si, co udělal špatně, ale křičel jsem na něj a on to ztratil. Gordon se přikrčil v rohu kuchyně. schoval hlavu do dlaní a začal vzlykat."
Matt Preston
Po komentářích, které učinil soudce MasterChef Australia Matt Preston o tom, že Whiteův syn utrácel 500 000 dolarů z peněz jeho otce na drogy a prostituci, se White v odvetu připojil ke konkurenčnímu programu Hell's Kitchen Australia . V roce 2016, během pořadu The Kyle and Jackie O Show , byl Preston dotázán na čas Marca Jr. v Big Brother UK , který zahrnoval jeho údajný sex ve vysílání a výše uvedené přiznání nákupu nezákonných drog a sexuálních pracovnic. Preston řekl: "Myslím, že je to hrozná věc, když máte děti, které jdou mimo koleje... drogy mohou být trochu znepokojivé." Od té doby, co opustil MasterChef Australia , Marco Sr řekl, že "Nikdy tomu muži [Prestonovi] neodpustím... s rukou na hrobě mé matky toho muže dostanu."
Anglické víno a jídlo ze západní země
V září 2017 White otevřel novou restauraci v Plymouthu . Při otevření kritizoval kvalitu anglického vína, označil ho za „nesmysl“ a vyvolal kontroverzi slovy: „Londýn je destinací pro jídlo č. 1, tečka. Má talent a (lidé, kteří mohou zaplatit) ty ceny... Kolik restaurací se třemi michelinskými hvězdičkami má Cornwall? Žádné.“
Pokračoval však ve chvále úsilí konkurenčního hotelu ve městě, vévody z Cornwallu , a popsal jej jako „krásné místo“. Dodal také, že i když nejedl jídlo vyrobené Nathanem Outlawem , šéfkuchařem cornwallské hvězdy Michelin, četl jeho knihy a viděl jeho recepty a věřil, že „vaří velmi dobře“.
Osobní život
White byl třikrát ženatý. Jeho první manželkou byla Alex McArthur, se kterou se oženil v matričním úřadu Chelsea dne 8. června 1988. Před rozvodem v roce 1990 se jim narodila dcera Letitia.
White potkal 21letou modelku Lisu Butcher v londýnském nočním klubu a během tří týdnů se zasnoubili. Řezník, zasnoubený na dva měsíce, prodal pokrytí svatby za 20 000 liber s Hello! časopis. Svatba se konala v Brompton Oratory dne 15. srpna 1992.
V roce 1992 si White začal románek s Matilde Conejero, manažerkou baru v The Canteen v Chelsea Harbor , a kvůli ní se rozvedl s Butcherem. Pár měl dva syny a dceru a byl oddán v restauraci Belvedere v Holland Park dne 7. dubna 2000. Poté, co se White spřátelil s městským finančníkem Robinem Saundersem , měl Conejero podezření na poměr mezi nimi; v lednu 2005 se poprali, po které White strávil 14 hodin v celách policejní stanice v Notting Hillu . Rozešli se někdy později.
White je zastáncem Konzervativní strany a fotbalového týmu Manchester City FC .