Marie Harel - Marie Harel
Marie Harel | |
---|---|
narozený |
|
28.dubna 1761
Zemřel | 09.11.1844
Vimoutiers ( Orne )
|
(ve věku 83)
Státní příslušnost | Francie |
Známý jako | Vynález camembertského sýra |
Marie Harel (rozená Marie Catherine Fontaine ; 28. dubna 1761 - 9. listopadu 1844) byla francouzská sýrárna , která spolu s opatem Charlesem-Jeanem Bonvoustem podle místní legendy vynalezla sýr Camembert . Pracovala jako sýrárna na panství Beaumoncel a vyráběla sýry Camembert podle místních zvyklostí. Jejím hlavním příspěvkem bylo zahájení dynastie podnikatelských sýrářů, kteří ve velkém rozvinuli výrobu sýra Camembert, zejména její vnuk Cyrille Paynel, narozený v roce 1817, který vytvořil sýrárnu v obci Le Mesnil-Mauger v Calvadosu v Francie.
Osobní život
Marie Harel se narodila Marie Catherine Fontaine 28. dubna 1761 v Crouttes (Orne) poblíž Vimoutiers v Normandii . 10. května 1785 v Camembertu v Orne se provdala za Jacques Harel, dělníka v Roiville . Zemřela 9. listopadu 1844 ve Vimoutiers v Orne.
Vynález Camembertu
Od konce 17. století se v regionu Camembert v Normandii vyráběl proslulý sýr. Ve svém Geografickém slovníku , publikovaném v roce 1708, Thomas Corneille napsal: „Vimonstiers: [...] každé pondělí se koná velký trh, na který se přinášejí vynikající sýry z Livarotu a Camembertu.“ Podle pozdější legendy, která se objevila na počátku 20. století, byl však vynález camembertského sýra přičítán Marii Harel, která by mohla těžit z rady žáruvzdorného kněze , opata Charlese-Jeana Bonvousta, který byl ukryt v roce 1796. -97 v panství Beaumoncel, kde pracovala. Pravděpodobně byl rodák z Brie a předal Marii recept na druh sýra s krvavou jedlou kůrou, jaký se vyrábí v jeho rodné oblasti. Ve skutečnosti Bonvoust pocházel z Pays de Caux . Tento apokryfní příběh, pro který neexistují žádné důkazy, je stále často přijímán jako pravdivý.
Marie Harel vyráběla podle místních zvyklostí sýr Camembert. Iniciovala dynastii podnikatelských výrobců sýrů, kteří ve velkém vyráběli sýr Camembert, zejména její vnuk Cyrille Paynel, narozený v roce 1817, který vytvořil sýrárnu v obci Le Mesnil-Mauger v Calvadosu.
Úspěch výroby Camembertu v první polovině 19. století byl z velké části způsoben potomky Harel, kteří se považovali za jediného legitimního uživatele označení „Camembert“. Počínaje rokem 1870 však ostatní normanští výrobci sýrů zpochybnili tento rodinný monopol.
Město Vimoutiers mělo pro ni sochu. Dne 14. června 1944, během bitvy o Normandii , byl Vimoutiers bombardován spojeneckými silami. Vesnice byla zničena a 220 lidí zemřelo. 400 lidí z Van Wert v Ohiu přispělo na náklady na rekonstrukci a opravu města, včetně výměny sochy Marie Harel v roce 1953. To je zaznamenáno na desce na náměstí Vimoutiers.
Legenda říká, že zemřela v Champosoult , ale ve skutečnosti tam zemřela její dcera, také jménem Marie (1781–1855). Harel byla také oceněna Google Doodle u příležitosti jejích 256. narozenin v roce 2017.
Viz také
Reference
Další čtení
- Pierre Boisard, Le Camembert, mythe français , Paříž, Odile Jacob, 2007.