Maximův - Maxim's

Maxima

Maxim's je restaurace v Paříži ve Francii, která se nachází na č. 3 rue Royale v 8. okrsku . Je známý svou secesní výzdobou interiéru. V polovině 20. století byla Maxim's považována za nejslavnější restauraci na světě.

Dějiny

Nabídka z roku 1899, vytištěná na kapesníku

Maxim's založil jako bistro v roce 1893 Maxime Gaillard, dříve číšník, na 3 Rue Royale v Paříži. Dříve se zde nacházela zmrzlinárna. V roce 1899 dostal dekor, kterým se stal známým, v rámci přípravy na pařížskou výstavu 1900 . Stropy byly provedeny z barevného skla a jsou zde nástěnné malby nymf. V té době se to stalo známým jako „místo, kde si můžete vzít dámy, ale nikdy ne manželku“, jak se o místě říká v hudbě Franze Lehara . Na konci 19. století se v la belle époque Maximova „stala společenským a kulinářským centrem Paříže“.

Za svého dalšího majitele Eugena Cornuchého se stala jednou z nejpopulárnějších a nejmódnějších restaurací v Paříži. Dal jídelně secesní výzdobu, nainstaloval klavír a postaral se, aby byla vždy plná krásných žen. Cornuché byl zvyklý říkat: „Prázdná místnost ... Nikdy! Vždy u okna sedím kráska, na pohled z chodníku.“ Bylo to tak slavné, že se tam odehrávalo třetí dějství operety Franze Lehára z roku 1905 Veselá vdova .

V roce 1913 Jean Cocteau řekl o Maximově klientele: „Bylo to nahromadění sametu, krajky, stuhy, diamantů a toho všeho, co jsem nedokázal popsat. Svléknout jednu z těchto žen je jako výlet, který vyžaduje tři týdny dopředu Všimněte si, je to jako stěhování. "

Poté, co se restaurace dostala do těžkých časů, v roce 1932 koupil Maxim's Octave Vaudable, majitel restaurace Noel Peters. Začal vybírat své klienty a upřednostňovat štamgasty, nejlépe slavné nebo bohaté, a zahájil novou éru prestižního cateringu pod rodinou Vaudable, která trvala více než půl století. Mezi slavné hosty 30. let patřili Edward VIII a Jean Cocteau , blízký přítel a soused Vaudables. Dramatik Georges Feydeau napsal populární komedii s názvem La Dame de chez Maxim („Dáma z Maxima“).

Během druhé světové války byl Otto Horcher instalován okupačními Němci jako vedoucí restaurace, přičemž restaurace zůstala v provozu. Maxim's byla nejoblíbenější pařížskou restaurací německých vysokých velitelů a kolaborantských celebrit. Hermann Göring , Otto Abetz a Ernst Jünger dávali přednost Maximovi, když byli v Paříži. Díky podpoře úředníků se Maxima během okupace těšil chráněnému postavení: jeho zaměstnanci nebyli deportováni a byl osvobozen od omezení potravin. Francouzský odpor uzavřen Maxim se po osvobození, ale to znovu otevřen v září 1946.

Po válce obnovili Vaudables restauraci a začali expandovat i do zahraničí, přičemž restaurace v Chicagu a Tokiu a Mexico City používaly Maximovo jméno, ale fungovaly pod jiným vedením. V roce 1949 se v Houstonu otevřel Peacock Grill a poté byl přejmenován na Maxim's, s designem založeným na Maximově de Paris. Koncem padesátých let nechala Pan Am za letu zajistit jídlo Maxima de Paris, včetně jejich slavného předkrmu s hovězím masem, protože Boeing 377 Stratocruisers „měl vlastní trouby a na palubě byla obvykle uvařená hovězí svíčková a krájená před vámi. . "

Maxim's byl také nesmírně oblíbený u mezinárodních celebrit 50. let, mezi hosty byli například Aristoteles Onassis , Maria Callas , vévoda z Windsoru a jeho manželka Wallis Simpson , Porfirio Rubirosa , Max Ophüls a Barbara Hutton .

Když byla restaurace na konci padesátých let renovována, dělníci objevili poklad ztracených mincí a šperků, které vyklouzly z kapes bohatých a uvízly mezi polštáři banketů.

V roce 1956 sláva restaurace vedla k tomu, že se stala jmenovcem restaurace inspirované západem v Hongkongu , Maxim's Boulevard. Restaurace dosáhla rychlého úspěchu a nakonec se vyvinula v konglomerát Maxim's Caterers , největší cateringovou společnost v Hongkongu podle příjmů a podílu na trhu a jednu z největších v celé východní Asii.

V 60. letech 20. století byla otevřena restaurace Maxim's Restaurant na letišti Orly ve Francii. Maxim's: Mezinárodní centrum Nancy Goldbergové v Chicagu vzrostlo o nabídky v roce 2013, poté, co bylo v roce 1963 otevřeno jako replika Maximovy Paříže.

Brigitte Bardot způsobila skandál, když vstoupila do restaurace bosá. Jean Paul Gaultier připomíná, že Cardin byl odmítnut z restaurace Maxim's de Paris kvůli kodexu oblékání, což způsobilo „obrovský skandál“, když místo košile a motýlka nosil rolák. Dalšími hosty tohoto období byli Sylvie Vartan , John Travolta , Jeanne Moreau , Barbra Streisand a Kiri Te Kanawa . Během padesátých, šedesátých a sedmdesátých let se Maxim's pod vedením syna Octave Vaudable, Louise Vaudable, stal nejslavnější restaurací na světě a jednou z nejdražších. S manželkou Magguy zajistil Louis Vaudable Maximovu mezinárodní pověst.

François Vaudable, který po léta vedl restauraci po boku svého otce, se věnoval práci své rodiny, která dala Maximově éru slávy.

Poté, na začátku 70. let, se otevřelo letiště de Gaulle a byla vytvořena holdingová společnost Air Maxim's International, která bude spravovat všechny restaurace na letišti. Začalo také spravovat dvě letištní restaurace v Lyons a Marseilles a také stravování ve vlacích a v obchodních domech a správu dvou hotelů.

Společnost Cardin Enterprises začala půjčovat své jméno majitelům Louis Vaudable a Maggie Vaudable od roku 1978. V roce 1981 prodaly Maximovy butiky přibližně 900 položek vyrobených nebo zakoupených společností Cardin, ale všechny se prodávaly pod Maximovou značkou, včetně řady pánského večerního oblečení. Páteční večer byl v samotné restauraci stále temný. Mezi další položky patřilo ubrusy, porcelán, sklo, nábytek a květiny ve zhruba 200 buticích ve Francii.

V roce 1981 společnost Air Maxim's International vydělala přes 50 milionů dolarů ročně, většinou za licenční poplatky. Když se říkalo, že průvodce Michelin , který po léta uděloval Maximovi tři hvězdy, zvažuje snížení Maximova hvězdného čísla na dvě, Vaudable říká, že „požadovali speciální symbol, protože nejsme restaurace jako ostatní. Když Michelin odmítl, požádal nás, aby nás vyhodili. " The New York Times říká, že spor neovlivnil popularitu restaurace, rezervace byly stále vyžadovány den předem a „hierarchický systém sezení“ kontrolovaný ředitelem restaurace. V roce 1981 francouzská vláda prohlásila, že secesní interiér restaurace je historickou památkou.

V roce 1981 nabídli Vaudables prodej Maxima módnímu návrháři Pierru Cardinovi . Byli rozrušeni představou, že se dostala do cizích rukou. Cardin nakonec nabídku přijal jako Cardin Enterprises. Cena nebyla zveřejněna, ale údajně přesahovala 20 milionů USD. Očekávalo se, že Louis a Francois Vaudable vycvičí nástupce zvoleného Cardinem a poté opustí obchod, přičemž se očekává, že výzdoba a atmosféra zůstanou stejné.

Pod Cardinovým vedením bylo později ve třech patrech budovy vytvořeno secesní muzeum a vznikl kabaret , který Cardin každý večer plnil písničkami ze začátku 20. století.

Mezi kuchaře, kteří pracovali u Maxima, patřil mladý Wolfgang Puck .

Peking byl Maximovou první prodejnou a nacházel se ve druhém patře hotelu Chongwenmen , pobočky Beijing Tourism Group , kterou vlastní čínská vláda. Čínský stát vlastnil 51% Pekingu Maxima, zatímco Maxim vlastnil 49%. Pro toto místo byl materiál dovezen z Itálie a Francie a řemeslníci byli přivezeni z Japonska, přičemž celková výzdoba stála 3,5 milionu dolarů. Když se otevřely, úřady požadovaly, aby některé nahé postavy byly zakryty závěsy. Bývalý zaměstnanec Maxima uvedl, že přibližně 70 až 80% zákazníků v Pekingu Maxima pocházelo z velvyslanectví a amerických a francouzských turistických skupin. Do roku 1993 se čínští státní příslušníci stále častěji stávali hlavními zákazníky pekingské restaurace.

New York umístění bylo otevřeno v roce 1985, po dvou letech ve vývoji. V prvním roce restaurace vykázala ztrátu, ale v roce 2019 stále fungovala.

Kolem roku 1985 byly restaurace v Bruselu a Rio de Janeiru potopeny kvůli problémům s managementem a hotel Palm Springs otevřený v únoru 1986 také zaznamenal problémy s obsazením.

V roce 1987 pokračoval Pierre Cardin v provozování pařížské restaurace, přičemž Maximovy 75 licence přinesly roční velkoobchodní tržby kolem 30 milionů dolarů. Cardin měl Maximův butik prodávající večerní oblečení a Maximův Minim v pařížském místě prodával gurmánské občerstvení v několika blocích restaurace na 3 Rue Royale.

V roce 2011 tisk zaznamenal, že Maxima kritizovali potravinoví kritici kvůli zjevnému zaměření Cardina na Maxima jako franšízovatelnou ochrannou známku, přičemž kvalita potravin není srovnatelná s cenou. Poté se klub Club des Cent (klub 100) rozhodl přesunout své valné shromáždění do jiné restaurace, což šokovalo novináře, protože už byli dlouho u Maxima. Pierre Cardin zemřel v roce 2020.

Dnes

Fasáda Maxima v roce 2012

Restaurace a značka Maxim patřily Pierru Cardinovi . Další restaurace Maxim byly otevřeny v Tokiu , Londýně , Pekingu , Monaku , Ženevě , Bruselu a Dauhá .

Značka Maxim byla rozšířena na širokou škálu zboží a služeb.

Drobnosti

Viz také

Reference

externí odkazy

Souřadnice : 48 ° 52'03 "N 02 ° 19'21" E / 48,86750 ° N 2,32250 ° E / 48,86750; 2,32250