Michael Pollan - Michael Pollan

Michael Pollan
narozený	Michael Kevin Pollan ( 1955-02-06 )06.02.1955 (věk 66 let) Long Island , New York, USA
Alma mater
obsazení	Autor novinář profesor
Manžel / manželka	Judith Belzerová
Rodina
webová stránka	michaelpollan .com

Michael Kevin Pollan ( / p ɒ l ə n / ; narozený 06.2.1955) je americký autor a novinář , který je v současné době Knight Professor of Science and Environmental žurnalistiky na UC Berkeley Graduate School of Journalism .

Pollan je nejlépe známý díky svým knihám, které zkoumají sociokulturní dopady jídla , jako jsou Botanika touhy a Dilemma všežravce .

Raná léta

Pollan se narodil v židovské rodině na Long Islandu v New Yorku. Je synem autora a finančního poradce Stephena Pollana a publicisty Corky Pollana. Pollan získal bakalářský titul v angličtině na Bennington College v roce 1977 a magisterský titul v angličtině na Columbia University v roce 1981.

Kariéra

Botanika touhy

V The Botany of Desire zkoumá Pollan koncept koevoluce , konkrétně evolučního vztahu lidstva se čtyřmi rostlinami- jablky , tulipány , marihuanou a bramborami- z dvojí perspektivy lidí a rostlin. Používá příklady případů, které odpovídají archetypu čtyř základních lidských tužeb, a ukazuje, jak jsou každý z těchto botanických druhů selektivně pěstován, chován a geneticky upravován . V jablku se odráží touha po sladkosti, tulipán po kráse, marihuana po opojení a brambor po kontrole.

Pollan v celé knize zkoumá vyprávění o své vlastní zkušenosti s každou z rostlin, které pak proplétá dobře prozkoumaným zkoumáním jejich sociálních dějin. Každá sekce představuje jedinečný prvek lidské domestikace neboli „lidského čmeláka“, jak jej nazývá Pollan. Ty sahají od skutečného příběhu Johnnyho Appleseeda k Pollanovu výzkumu z první ruky se sofistikovanými marihuanovými hybridy v Amsterdamu až po alarmující a paradigmaticky měnící se možnosti geneticky upravených brambor.

Dilema všežravce

V The všežravec dilema , Pollan popisuje čtyři základní způsoby, které lidské společnosti získaly jídlo: současný průmyslový systém, velké organické operace, lokální soběstačné zemědělské a lovců a sběračů . Pollan sleduje každý z těchto procesů - od skupiny rostlin fotosyntetizujících kalorie prostřednictvím řady přechodných fází, nakonec do jídla. Na cestě naznačuje, že existuje zásadní napětí mezi logikou přírody a logikou lidského průmyslu, že způsob, jakým jíme, představuje naše nejhlubší zapojení do přírodního světa a že průmyslové stravování zakrývá zásadně důležité ekologické vztahy a souvislosti. . The New York Times označil 10. prosince 2006 The Omnivore's Dilemma za jednu z pěti nejlepších knih literatury faktu roku. 8. května 2007 označila Nadace Jamese Bearda The Omnivore's Dilemma za vítěze roku 2007 za nejlepší psaní potravin. Byla to kniha, na kterou se zaměřuje projekt Reading University of Pennsylvania v roce 2007, a kniha volby pro program společného čtení Washington State University v letech 2009–10.

Pollanova diskuse o průmyslovém potravinovém řetězci je z velké části kritikou moderního zemědělského podnikání . Podle knihy agrobyznys ztratil kontakt s přirozenými cykly zemědělství, kdy se dobytek a plodiny prolínají ve vzájemně prospěšných kruzích. Pollanova kritika moderního agrobyznysu se zaměřuje na to, co popisuje jako nadužívání kukuřice pro účely od výkrmu skotu po masivní produkci kukuřičného oleje , kukuřičného sirupu s vysokým obsahem fruktózy a dalších kukuřičných derivátů. Popisuje, v čem vidí neefektivitu a další nevýhody továrního zemědělství, a hodnotí produkci ekologických potravin a jaké to je lovit a sbírat potraviny. Viní ty, kdo stanoví pravidla (např. Politici ve Washingtonu, DC, byrokraté z amerického ministerstva zemědělství , kapitalisté z Wall Street a zemědělské konglomeráty jako Archer Daniels Midland ) z toho, čemu říká destruktivní a nejistý zemědělský systém, který vytvořil zmatek na stravě, výživě a blahobytu Američanů. Pollán nálezy doufat v Joel Salatin ‚s polyface Farm ve Virginii, který on vidí jako model udržitelného rozvoje v komerčním chovu. Pollan se objeví v dokumentárním filmu King Corn (2007).

In Defence of Food: Eater's Manifesto

Pollanova kniha In Defence of Food: An Eater's Manifesto , vydaná 1. ledna 2008, zkoumá vztah k tomu, co označuje jako výživu a západní dietu, se zaměřením na rady o jídle z konce 20. století poskytované vědeckou komunitou. Pollan zastává názor, že konzumace tuků a cholesterolu v potravě nevede k vyššímu výskytu koronárních onemocnění a že reduktivní analýza potravin na složky živin je chybou.

V celé knize Pollan zpochybňuje názor, že smyslem stravování je podporovat zdraví, přičemž zdůrazňuje, že tento postoj není univerzální a že kultury, které vnímají jídlo jako účely potěšení, identity a společenskosti, mohou skončit s lepším zdravím. Tento zdánlivý paradox vysvětluje tím, že prověřuje a poté potvrzuje myšlenku, že výživa a tedy celý západní rámec, v němž intelektualizujeme hodnotu jídla, je spíše náboženskou a výstřední oddaností mytologii jednoduchých řešení než přesvědčivým a spolehlivým uzavření nezvratného vědeckého výzkumu.

Pollan stráví zbytek své knihy vysvětlením svých prvních tří frází: „Jezte jídlo. Ne příliš. Většinou rostliny.“ Tvrdí, že většina toho, co nyní Američané nakupují v supermarketech, obchodech s rychlým občerstvením a restauracích, ve skutečnosti není jídlo a že praktickým tipem je jíst jen ty věci, které by lidé z generace jeho babičky poznali jako jídlo.

Pravidla pro jídlo: Příručka jedlíka

V roce 2009 byla vydána Pravidla jídla: Příručka jedlíka. Tato krátká práce je zkrácenou verzí jeho předchozích snah, jejichž cílem je poskytnout jednoduchý rámec pro zdravou a udržitelnou stravu . Je rozdělena do tří částí, v nichž jsou dále vysvětleny Pollanovy zásady „Jezte jídlo. Ne příliš. Většinou rostliny.“ Obsahuje jeho pravidla ( tj. „Nechte ostatní ochutnat vaše jídlo“ a „čím je chléb bělejší, tím dříve zemřete“).

Vařeno: Přirozená historie transformace

V knize Cooked: A Natural History of Transformation , publikované v roce 2013, Pollan zkoumá metody, kterými kuchaři zprostředkovávají „mezi přírodou a kulturou“. Kniha je rozdělena do čtyř částí, které odpovídají klasickým prvkům ohně (vaření teplem), vody (dušení a vaření v hrncích), vzduchu (výroba chleba) a Země (fermentace). V knize je také Samin Nosrat , který se později proslavil nejprodávanější kuchařkou Sůl, Tuk, Kyselina, Teplo a jako „kuchař, který naučil Michaela Pollana vařit“.

Jak změnit mysl

V roce 2018 napsal Pollan How to Change Your Mind: What the New Science of Psychedelics nás učí o vědomí, umírání, závislosti, depresi a transcendenci , knihu o historii a budoucnosti psychedelických drog. Kniha se stala č. 1 New York Times bestsellerem. Tvrdí, že psilocybin a LSD nejsou léky, ze kterých by se lidé zbláznili, což nazývá největší mylnou představou, kterou lidé o psychedelicích mají, ale spíše léky, které mohou člověku pomoci stát se „rozumnějším“ tím, že například odstraní strach ze smrti. Při propagaci své knihy v televizi vysvětlil, že spolu s LSD a psilocybinem jeho výzkum zahrnoval požití ayahuascy a 5-MeO-DMT a že zažil rozpuštění ega .

This Is Your Mind on Plants

Jeho kniha This Is Your Mind on Plants vyšla 6. července 2021 a zkoumá zejména opium , kofein a meskalin . Pollan se snaží zahájit poválečnou konverzaci o drogách, která lépe zohlední, jak se liší jedna droga od druhé, a pro každý z nich určí kulturní kontejnery, aby je bezpečně a produktivně použil. Kniha končí obřadem kolem použití San Pedro ( Echinopsis Pachanoi ), relativně rychle rostoucího andského kaktusu, který obsahuje meskalin.

Jiná práce

Pollan je přispívající spisovatel pro New York Times Magazine a bývalý výkonný redaktor Harper's Magazine . Jeho první kniha Druhá příroda: Vzdělávání zahradníka vyšla v roce 1991.

Pollan přispěl do časopisu Greater Good , časopisu sociální psychologie, který vydává Greater Good Science Center na Kalifornské univerzitě v Berkeley . Jeho článek „Jedlá etika“ pojednává o průniku etického stravování a sociální psychologie .

Ve své knize z roku 1998 A Place of My Own : The Education of an Amateur Builder , Pollan metodicky vysledoval návrh a konstrukci přístavby, kde píše. Znovu vydání této knihy v roce 2008 dostalo název A Place of My Own: The Architecture of Daydreams.

Pollan napsal a vyprávěl audioknihu Caffeine: How Caffeine Created the Modern World, pro Audible.com

V roce 2014 napsal Pollan předmluvu v kuchařce zdravé výživy Pollan Family Table . Spoluautorem knihy je jeho matka Corky Pollan a sestry Lori Pollan, Dana Pollan a Tracy Pollan .

Pollan také hrál v dokumentu Food, Inc. (2008), pro který byl také konzultantem. V roce 2010 byl Pollan dotazován na film Královna slunce: Co nám včely říkají? , celovečerní dokument o včelách medonosných a kolapsu včelstev . Byl také vyslýchán pro Vanishing of the Bees , dokument také o kolapsu kolonií, režírovaný Maryam Henein a George Langworthy. V roce 2015 měla na PBS premiéru dokumentární verze Pollanovy knihy In Defence of Food . V roce 2016 vydal Netflix čtyřdílný dokumentární seriál, který vycházel z Pollanovy knihy Vařená (2013) a režíroval Alex Gibney .

Uznání

V roce 2015 obdržel Pollan od Bostonského muzea vědy Cenu Washburn, každoročně udělovanou „jednotlivci, který se mimořádně zasloužil o porozumění veřejnosti a její uznání vědy a její zásadní roli v našich životech“ a byl jmenován kolegou na Radcliffe Institute for Advanced Study Harvard University.

Získal také ocenění James Beard Leadership Award, Reuters World Conservation Union Global Awards in environmental journalism, the James Beard Foundation Awards for best magazine series in 2003, and the Genesis Award from the Humane Society of the United States. Jeho články byly antologizovány v Best American Science Writing (2004), Best American Essays (1990 a 2003), The Animals: Practicing Complexity (2006) a Norton Book of Nature Writing (1990). V roce 2008 obdržel Pollan Mezinárodní humanitní medaili Washingtonské univerzity .

Kritika

V American Enterprise Institute časopisu ‚s, Blake Hurst tvrdí, že Pollan nabízí zhodnocení mělké z velkochovů, které nebere náklady v úvahu. Daniel Engber kritizoval Pollana ve Slate za to, že tvrdil, že jídlo je příliš složitý předmět na vědecké studium, a obviňoval redukcionismus z dnešních zdravotních neduhů, přičemž využíval nutriční výzkum, aby ospravedlnil své vlastní dietní rady. Engber přirovnal Pollanovu „anti-vědeckou metodu“ k rétorice používané zdravotními guruy, kteří prodávají dietní podvody.

Pollanova práce byla také diskutována a kritizována Jonathanem Safranem Foerem v jeho literatuře faktu o pojídání zvířat . Foer kritizuje Pollanovu argumentaci ohledně stolního společenství. Podle Foera Pollan tvrdí, že host vegetariánské večeře způsobuje hostiteli sociálně pokáratelné potíže. Foer odpovídá, že v roce 2010 je pro hostitele snazší ubytovat vegetariány než místní, protože hostitelé budou muset provést rozsáhlý výzkum, aby našli (drahé) maso nepocházející z farmy.

Pollana obvinil Jon Entine , který podporuje GMO (geneticky modifikované organismy), že svého vlivu využil k propagaci „anti-GMO junk science“. Řada vědců a novinářů podobně charakterizovala Pollanovu práci jako zaujatou vůči GMO. Například poté, co Pollan zveřejnil tweet, který byl kritický vůči článku New York Times o GMO, biolog UC Berkeley Michael Eisen zveřejnil tweet, který Pollanův komentář nazval „novým minimem i v Pollanově„ anti-GMO křížové výpravě ““. V reakci na Pollanovo prohlášení, že GMO jsou jedním „obrovským zklamáním“, kritizoval potravinářský spisovatel James Cooper Pollanovu tendenci citovat chudé nebo vybrané vědecké zdroje.

V roce 2014 uspořádal Pollan na UC Berkeley diskusi a neformální debatu na téma genetické modifikace, na které se představila prominentní genetička rostlin Pamela Ronaldová , profesorka UC Davis , jejíž pozice založená na výzkumu „silně nesouhlasí s Pollanovým názorem, že GMO plodiny, obecně, selhávají. " Reportér z New Yorkeru poznamenal, že Pollanova studentská základna převážně proti GMO v samotné diskusi představovala „jakýsi druh monokultury“, přesto se Pollan snažil „zavést invazivní druhy“ zapojením Ronalda. Přestože byla událost předvídatelně sporná, údajně přinesla vzácný příklad zdvořilé a produktivní výměny mezi dvěma hlavními ostře protichůdnými názory na geneticky modifikované plodiny.

Bibliografie

Knihy

• Druhá přirozenost: vzdělání zahradníka . New York: Atlantic Monthly Press. 1991.
• Moje vlastní místo: Vzdělávání amatérského stavitele . New York: Random House. 1997. ISBN 978-0-679-41532-9.
• Botanika touhy : Pohled světa na svět rostlin . New York: Random House. 2001. ISBN 978-0-375-50129-6.
• Dilema všežravce: Přirozená historie čtyř jídel . New York: Penguin Press. 2006. ISBN 978-1-59420-082-3.
• In Defence of Food: Eater's Manifesto . New York: Penguin Press. 2008. ISBN 978-1-59420-145-5.
• Pravidla pro jídlo: Příručka jedlíka . New York: Penguin Press. 2009. ISBN 978-0-14-311638-7.
• Vařeno: Přirozená historie transformace . New York: Penguin Press. 2013. ISBN 978-1-59420-421-0.
• Pollan Family Table . New York: Scribner. 2014. ISBN 978-1-476746371. (úvodní slovo)
• Jak změnit mysl: Co nás nová věda o psychedelikách učí o vědomí, umírání, závislosti, depresi a transcendenci . New York: Penguin Press. 2018. ISBN 978-1594204227.
• This Is Your Mind on Plants . New York: Penguin Press. 2021. ISBN 9780593414217.

Kritické studie a recenze Pollanovy práce

Dilema všežravce

• Flannery, Tim (28. června 2007). „Žijeme z kukuřice!“. The New York Review of Books . 54 (11): 26–28. PMID  17595729 .

Reference

externí odkazy

• Oficiální webové stránky
• Díla nebo o Michaelu Pollanovi v knihovnách ( katalog WorldCat )
• Michael Pollan na IMDb
• Vystoupení na C-SPAN