Moules -hranolky -Moules-frites

Moules-hranolky
Moules Frites.jpg
Moules, podávaný na pánvi, s hranolky.
Alternativní názvy Mosselen-friet (v holandštině)
Kurs Hlavní chod
Místo původu Belgie
Servírovací teplota Horký
Hlavní přísady Brambory, mušle

MOULES-hranolky nebo moules et hranolky ( francouzská výslovnost: [mul.fʁit] ]; holandský : mosselen-friet ) je hlavní jídlo z mušle a hranolky pocházející z Belgie . Název pokrmu je francouzská , moules což znamená, mušle a hranolky hranolky, s holandskou název pokrmu, což znamená totéž. Je považován za národní jídlo Belgie.

Pozadí

Ačkoli moules-frites jsou populární v mnoha zemích, to je si myslel, že jídlo pochází z Belgie . Je pravděpodobné, že byl původně vytvořen kombinací mušlí , oblíbeného a levného jídla konzumovaného kolem vlámského pobřeží, a smažených brambor, které se běžně konzumovaly po celé zemi v zimě, kdy nebyly k dispozici ryby ani jiné potraviny.

V Belgii i ve Francii jsou ve většině restaurací k dispozici moules-frites . Podle průzkumu, který provedla TNS , byla moules-frites identifikována jako druhé oblíbené jídlo ve Francii, kde získala hlas 20 procent, což těsně prohrálo s magret de canard, který obdržel 21 procent.

V průměru se v Belgii ročně spotřebuje 25 až 30 tun moulí jako moules-frites . Hodně z mušlí spotřebovaných v Belgii pochází z mušlí farmy v blízkosti Zeeland v Nizozemsku .

Varianty a příprava

Moules

Moules marinière v Belgii

Způsoby vaření mušlí v misce se mohou výrazně lišit. Některé běžné varianty zahrnují:

  • Moules marinière : Asi nejrozšířenější a mezinárodně uznávaný recept, moules marinière zahrnuje bílé víno , šalotku, petržel a máslo.
  • Moules povaha : Mušle jsou dušené s celerem, pórek a máslem.
  • Moules à la crème : Další běžný recept, zahuštěný moukou a smetanou.
  • Moules parquées : Pokrm, pravděpodobně pocházející z Bruselu , ze syrových mušlí na půl skořápce, podávaný s citronovo-hořčičnou omáčkou.
  • Moules à la bière : Mušle vařené v omáčce obsahující místo bílého vína pivo .
  • Moules à l'ail : Mušle vařené s plátky nebo mletým česnekem.

Méně často se objevují fúzní varianty, ve kterých může být zásoba ochucena nelokálními přísadami, jako je pepř Espelette nebo likér Pernod . Mohou být také podávány s " Mosselsaus ", omáčkou, která se vyrábí z majonézy, hořčice a octa.

Frites

V různých formách hrají hranolky nebo friet důležitou roli v belgické kultuře a kuchyni. V Belgii jsou obecně preferovány brambory bintje jako základ pro výrobu hranolků kvůli vysokému obsahu škrobu . Obvykle jsou smažené dvakrát (smažené, ponechané vychladnout a poté znovu smažené), aby byly jak v jádru vlhké, tak zvenku křupavé.

Prezentace

Jako jídlo se moules a hranolky obvykle podávají odděleně, aby se hranolky v omáčce nerozmočily. Moule jsou často podávány na pánvi, která je používá k vaření. Druhá mísa je obecně poskytována pro vyhozené mušle.

Viz také

Reference

Bibliografie

  • Coenart, Virginie (14. července 2011). „Nous les moules-frites!“ . RTL . Citováno 13. srpna 2014 .
  • „Moules Frites“ . ifood.tv . Archivovány od originálu dne 2. května 2016 . Citováno 21. března 2020 .
  • „Le magret de canard, plat préféré des Français, devant les moules-frites“ . Les News Nutrition (ve francouzštině). Doctissimo. 25. října 2011. Archivováno od originálu dne 3. ledna 2012 . Vyvolány 2 December 2012 .
  • Malgieri, Nick (18. května 2011). „Národní posedlost: belgické Moules Frites“ . Saveur . Vyvolány 13 November 2012 .
  • Milano, Pamela (17. října 2016). „Jak se z mušlí stala belgická specialita?“ . Kulturní výlet . Archivováno od originálu dne 21. března 2020 . Citováno 21. března 2020 .
  • Spoiden, Stéphane (2001). „Zrada Moules-frity“. V Schehru, Lawrence R .; Weiss, Allen S. (eds.). Francouzské jídlo: Na stole, na stránce a ve francouzské kultuře . New York: Routledge. ISBN 978-0415936286.
  • Thompson, Antony Worrall . „Moules marinière“ . Recepty na jídlo . BBC . Archivovány od originálu dne 14. března 2013 . Vyvolány 13 November 2012 .
  • „Belgie ❀ Moulesovy hranolky“ . Kde je jídlo . 22. ledna 2012 . Vyvolány 13 November 2012 .

Další čtení

externí odkazy