Vzdělávání v oblasti výživy - Nutrition education
Výživa v oblasti výživy je soubor učebních zkušeností, jejichž cílem je pomoci při výběru zdravé výživy a jiném chování souvisejícím s výživou. Zahrnuje jakoukoli kombinaci vzdělávacích strategií doprovázenou podporou životního prostředí, jejichž cílem je usnadnit dobrovolné přijímání výběru potravin a jiného chování souvisejícího s jídlem a výživou, které přispívá ke zdraví a pohodě. Výživa v oblasti výživy probíhá na více místech a zahrnuje činnosti na úrovni jednotlivce, komunity a politiky. Vzdělávání v oblasti výživy také kriticky hledí na problémy, jako je zabezpečení potravin, potravinová gramotnost a udržitelnost potravin.
Přehled
Výchova k výživě podporuje zdravé stravování a cvičební chování. Práce pedagogů výživy se odehrává na vysokých školách, univerzitách a školách, vládních agenturách, kooperativních pobočkách , komunikačních a public relations firmách, potravinářském průmyslu, dobrovolnických a servisních organizacích a na dalších spolehlivých místech informací o výživě a zdraví. Výchova k výživě je mechanismus ke zvýšení informovanosti, jako prostředek k vlastní účinnosti, obklopující spoušť zdravého chování.
Historie sítě
V roce 1969 doporučení z konference Bílého domu o potravinách, výživě a zdraví uvedlo, že vzdělávání o výživě by mělo být součástí školních osnov. Bylo schváleno podle zákona o výživě dětí . V roce 1978 byl USDA vytvořen program Nutrition Education and Training (NET) s cílem poskytovat granty na pomoc financování programů vzdělávání v oblasti výživy v rámci státních vzdělávacích systémů. Financování programu bylo zaměřeno na školní děti, učitele, rodiče a servisní pracovníky. Ve svém zahajovacím roce byl program financován z 26 milionů dolarů, které se postupně snižovaly na 5 milionů v roce 1990. V roce 1996 byl NET obnoven do dočasného stavu.
Současný vládní dohled
Vládní agenturou, která má za úkol zajišťovat výživové vzdělávání a stanovovat dietní pokyny založené na současné vědecké literatuře, je Ministerstvo zemědělství USA . Prostřednictvím mnoha svých programů mají děti a občané s nízkými příjmy přístup k potravinám, které by jinak nebyly k dispozici. Dvě agentury v rámci USDA pro potraviny, výživu a služby pro spotřebitele jsou Food and Nutrition Service a Centrum pro výživovou politiku a propagaci . Hlavními cíli Služby pro výživu a výživu je využít svých 15 federálních programů pomoci v oblasti výživy, aby pomohly snížit riziko obezity a zajistily, že už občany USA nebude trápit hlad. Některé z jejich programů zahrnují WIC , Program doplňkové výživy (SNAP) a školní stravování. Centrum pro výživu politika, podpora (CNPP) na straně druhé, byla založena v roce 1994, a je zodpovědný za rozvoj výživová doporučení na základě vědeckých důkazů a pak podporuje spotřebiteli prostřednictvím výživových programů, jako je zdravý talíř .
Legislativa
Zákon o zdravých dětech bez hladu z roku 2010 přijatý Obamovou administrativou v roce 2010 obsahoval ustanovení, která vedla k reformám, které stanovily minimální požadavky, které musí splňovat veškeré potraviny a nápoje prodávané v areálech škol. Nové standardy obsahují limity na množství cukru, sodíku a kalorií z nasycených tuků, které mohou konkrétní potraviny obsahovat na položku.
Zákon o veřejné zdravotní službě byl přijat v roce 1944 a rozšířil rozsah funkcí veřejné zdravotní služby. IMPACT (The Improved Nutrition and Physical Activity Act) byl právním předpisem zavedeným v Senátu v roce 2005, jehož cílem bylo novelizovat zákon o veřejné zdravotní službě při snižování obezity u dětí. Žádala o granty, které by zahrnovaly identifikaci, léčbu a prevenci poruch příjmu potravy a obezity.
Mezi příklady vládních agentur, které začleňují do svých programů vzdělávání o výživě, patří
- Pojďme se hýbat , kterou zahájila první dáma Michelle Obama v únoru 2010, prostřednictvím výzvy Zdravější americká škola ;
- USDA Food and Nutrition Service , která poskytuje účastníkům a žadatelům o doplňkový program výživy (SNAP) materiály o výživě pro děti a dospělé všech věkových kategorií a vzdělávání o výživě ;
- USDA National Institute of Food and Agriculture through the Cooperative Extension Program ; a
- MyPyramid.gov prostřednictvím série deseti tipů o výživové výchově .
Ve škole
K-12
Programy vzdělávání ve výživě ve školách se snaží vytvořit takové chování, které zabrání studentům v potenciální obezitě, rozvoji cukrovky a kardiovaskulárních problémů a formování negativních emočních problémů prostřednictvím vzdělávání studentů o aspektech zdravé výživy, s důrazem na konzumaci mléčných výrobků s nízkým obsahem tuku a obou druhů ovoce. a zelenina. Protože většina dětí ve škole jí jedno až dvě jídla, školní vzdělávací programy o výživě nabízejí studentům příležitost procvičit si rozhodování o zdravém stravování. Kvůli vlivům mimo školní prostředí, jako je domácí, kulturní a sociální prostředí, však může dojít k nedostatku viditelných požadovaných změn chování. Národní centrum pro zdravotní statistiku října 2017 dat Stručně řečeno, zjistili, že výskyt obezity u mládeže ve věku 2-19 se zvýšil z 13,9 na 18,5 procenta od roku 1999 do roku 2016.
Vysoká škola
Díky stravovacímu chování, jako je vynechání jídla po celý den a zapojení se do potenciálně nebezpečných metod předepsaných hubnutí v kombinaci s dietou sestávající z potravin s vysokým obsahem sodíku, cholesterolu a nasycených tuků, mohou stravovací návyky vysokoškoláků potenciálně negativně ovlivnit jejich aktuální a budoucí zdraví. Strava typického vysokoškoláka neobsahuje dostatek vitamínů, minerálů ani vlákniny. Výzkum ukázal, že konzumace ovoce a zeleniny je omezená, a ukázal, že zápis na univerzitní třídu výživy s důrazem na konzumaci ovoce a zeleniny a určité dietní návyky, které předcházejí chronickým onemocněním, výrazně zvýšily spotřebu ovoce a zeleniny u studentů ve srovnání s jejich výchozími hodnotami úrovně spotřeby.
Aktuální problémy
Dětská obezita je problémem veřejného zdraví. Nedávné odhady uvádějí, že 17% mládeže ve věku od 2 do 19 let ve Spojených státech bylo v letech 2011 až 2012 obézních. Kromě vzdělávání o výživě vedly faktory životního prostředí, jako je snížení fyzické aktivity a zvýšení energetického příjmu, k více sedavým dětem. Toto zvýšení indexu tělesné hmotnosti vedlo kromě jiných chronických onemocnění k hypertenzi , metabolickému syndromu a cukrovce 2. typu . Špatné stravovací návyky a nedostatek fyzické aktivity vedly k tomuto nárůstu obezity, který vede od dětství do dospělosti. Nedostatek finančních prostředků a nedostatečné zdroje vedly ke vzdělávání o špatné výživě. Nedostatek financí vedl k tomu, že školy rozvíjely smlouvy se soukromými společnostmi, jako jsou společnosti vyrábějící sodovku a cukrovinky, které umožňují prodejní automaty a další výrobky, a vytvořilo monopol ve veřejných školách.
Zásady založené na výživě používají metody zkrácení: federální, regionální, státní, místní a školní okresní zásady. Učitelé mají přímější vliv na výživové vzdělávání. Neexistuje mnoho studií, které by ukazovaly, jak politika vzdělávání v oblasti výživy ovlivňuje učitele ve školách, na které mají mít vliv.
Příklady technologických inovací soukromého podnikání
- fooya mobilní zdravotní App by FriendsLearn je určen pro děti, s cílem zlepšit jejich povědomí o zdravé výživě, a zároveň posílit úlohu fyzické aktivity na zdraví. Bylo prokázáno, že má pozitivní zdravotní výsledky prostřednictvím základních metod neuropsychologie , zdravotního koučování a terapie kognitivního chování , jak bylo pozorováno během randomizovaných a kontrolovaných klinických studií prováděných výzkumnýmipracovníky Centra výzkumu dětské výživy Baylor College of Medicine
Další publikace
- The Journal for Nutrition Education and Behavior , the official journal of the Society for Nutrition Education and Behavior , documents and diseminates original research, nově se objevující problémy a postupy relevantní pro výživu vzdělávání a chování po celém světě.
- The Journal of School Health , časopis, který poskytuje informace týkající se rolí škol, zaměstnanců škol a životního prostředí s ohledem na rozvoj zdraví malých dětí.
- Nutrition Reviews je časopis, který vydává nové recenze literatury na aktuální témata, jako je klinická výživa a politika výživy.
Viz také
- 5 den
- Vodicí pyramida
- Ovoce a zelenina - další záležitosti
- Zdravá dieta
- Pyramida zdravého stravování
- Historie výživových průvodců USDA
- Výživa člověka