Pákistánská kuchyně - Pakistani cuisine

Port Grand se nachází na břehu Arabského moře v Karáčí a je jednou z největších potravinových ulic v Asii .

Ulice s jídlem se nachází na Stadium Road, Sargodha

Pákistánskou kuchyni ( Urdu : پاکستانی پکوان ) lze charakterizovat kombinací různých regionálních tradic vaření z indického subkontinentu , střední a západní Asie a také prvků z jeho mughalského dědictví. Různé kuchyně země jsou odvozeny z její etnické a kulturní rozmanitosti.

Většina pákistánské kuchyně, která má kořeny ve východních provinciích Paňdžáb a části Sindhu , je běžně charakterizována jako „velmi kořeněná“ a „pikantní“, překrývající se se sousední Indií . Naopak kuchyně ze západních a severních provincií Azad Džammú a Kašmír , Balúčistán , Khyber Pakhtunkhwa a Gilgit - Baltistan je charakterizována jako „mírná“, přičemž do značné míry sdílí své prvky s Afghánistánem , Íránem a přilehlými regiony na Blízkém východě a ve střední Asii.

Pákistánská kuchyně je založena na Halal, ve kterém je vepřové maso a alkohol v Pákistánu zakázáno, v souladu se šaría , náboženskými zákony islámu .

Mezinárodní kuchyně a rychlé občerstvení jsou oblíbené ve velkých městech, jako je Islámábád a Karáčí ; míchání místních a zahraničních receptů ( fusion food ), jako je pákistánská čínská kuchyně , je také běžné ve velkých městských centrech. V důsledku změn životního stylu jsou hotové směsi masala (míchané a připravené k použití) stále oblíbenější.

Historické vlivy

Pákistánská národní kuchyně přímo dědí indoárijskou a íránskou kulturu, spojenou s muslimskými kulinářskými tradicemi. Důkazy o kontrolované přípravné kuchyni v této oblasti lze vysledovat již v době bronzové s civilizací Indus Valley . Kolem 3000 let př. N. L. Byl v údolí Indu domestikován sezam , lilek a hrbatý dobytek a současně se v této oblasti sklízelo koření jako kurkuma , kardamom , černý pepř a hořčice . Po dobu nejméně tisíc let tvořila pšenice a rýže základní potravu v údolí Indu.

Příchod islámu do jižní Asie prostřednictvím obchodu a občasných výbojů do značné míry ovlivnil místní kuchyni regionu; díky své muslimské populaci pákistánská kuchyně vidí přísné dodržování islámských dietních zákonů . Nejvýrazněji zakázalo zakazování konzumace vepřového masa a alkoholu islámskou regulací přesunout zaměření pákistánské kuchyně na jiné druhy masa, jako je hovězí , jehněčí , kuřecí a rybí , vedle různých druhů ovoce , zeleniny a mléčných výrobků .

Elementy

Pákistánská jídla jsou známá svou aromatickou a někdy i kořeněnou chutí. Některá jídla obsahují liberální množství oleje, které přispívají k bohatšímu a plnějšímu pocitu v ústech a chuti. Hnědý kardamom , zelený kardamom , skořice , hřebíček , muškátový oříšek , palcát a černý pepř jsou nejčastěji používaným kořením při výrobě nejrůznějších pokrmů po celém Pákistánu. Velmi oblíbená jsou také kmínová semínka , chilli prášek , kurkuma a bobkové listy . V provincii Paňdžáb se dále ředí koriandrovým práškem. Garam masala (směs aromatického koření) je velmi oblíbenou směsí koření používanou v mnoha pákistánských pokrmech.

Regionální kuchyně

Balúčistán

Balúčská kuchyně je jídlo a kuchyně balúčských lidí z Balúčistánu , která zahrnuje pákistánskou provincii Balúčistán, provincii Sistan a Balúčistán v Íránu a Balúčistán v Afghánistánu . Baloch food má regionální rozptyl na rozdíl od mnoha kuchyní Pákistánu a Íránu. Mezi nejoblíbenější pokrmy Balochi patří Balochi sajji (jehněčí nebo kuřecí maso plněné rýží) a dampukht (maso vařené pomalu v tucích).

Khyber Pakhtunkhwa

Rýžové pokrmy a kebaby jsou v paštunské kuchyni prominentní . Jehněčí maso se v paštunské kuchyni konzumuje častěji než jakékoli jiné pákistánské kuchyně. Kabuli Palaw , chapli kabab , tika a baraní karahi jsou nejznámější jídla. Historické variace zahrnují kuchyni Peshawari. Paštunská a balkánská kuchyně jsou tradičně nepikantní.

Kalash

Lidé z Kalashi mají bohatou kulturu jídla, která se skládá z různých druhů chleba a sýra. Slavný chléb se vyrábí z mouky a různých druhů ořechů. Některé chleby jsou: Bilili (ořechový chléb), Jã'u, (ořechový chléb), Kurau (mouka zapálená ve šťávě z drcených hroznů) atd.

Paňdžáb

Vzhledem k tomu, že identita Paňdžábů je považována za geografickou a kulturní, téměř všichni obyvatelé Paňdžábu dodržují v kuchyni určité variace, ale na druhou stranu vykazují mnoho společných podobností. Tato kuchyně pak spadá do široké kategorie pandžábské kuchyně. Regionální kuchyně je vzájemná s určitými rozdíly v mnoha regionech, včetně regionů jižního Paňdžábu. Bong Paye (vyrobené z krav, koz, buvolů nebo ovcí), Nihari (obvykle z buvolí nebo telecí násady a kostní dřeně), Murgh Chanay nebo Murgh Cholay (kuře a cizrna pomalu vařené na másle) jsou považovány za autentické pandžábské jazyky delikatesy v pákistánské kuchyni.

Jižní Paňdžáb

Sindh

Sindhská kuchyně se týká původní kuchyně sindhských lidí ze sindhského Pákistánu. Sindhská kuchyně je považována za pikantní a skládá se z různých kuřecích jídel. Karhi, daal pakwan, ryby Palo a mnoho dalších. Obvykle jedí méně kořeněná jídla.

Karáčí

Kuchyně Karáčí je směsí všech regionů.

Gilgit-Baltistan

Gilgiti kuchyně je kuchyně Gilgit-Baltistan, Pákistán. Prominentní Gilgiti pokrmy, jako je Chapshoro, si získaly obrovskou popularitu mezi různými částmi Pákistánu. Mumtu, drobné knedlíky se často podávají s jogurtem a petrželkou a černým pepřem, octem, chilli omáčkou.

Hunza

Struktura jídla

A Pandžábský / sindhštino -Style dřevěné tkaný deska pro chapati (plochý chléb)

Pákistánci obvykle jedí tři jídla denně, což jsou snídaně, obědy a večeře. Během večera má mnoho rodin čaj, který doplňuje pečené/smažené občerstvení z místní pekárny (nebo připravené doma). Během islámského svatého měsíce ramadánu se stravovací návyky mění na suhur , v Pákistánu vyslovované jako „Sehar“ a iftar . Podle islámské tradice (také tradice v mnoha jiných asijských kulturách) je považováno za správné jíst pouze pravou rukou. Mnoho pákistánských rodin, zvláště když je hostů příliš mnoho na to, aby se vešly ke stolu, jedí vsedě u látky známé jako Dastarkhān , která je rozložená na podlaze. V Pákistánu mnoho pouličních restaurací podává jídlo na takht , ve stylu podobném tomu, který je k vidění v Afghánistánu . Takht je vyvýšená platforma, kde lidé jedí své jídlo vsedě se zkříženýma nohama poté, co si sundali boty. Většina Pákistánců dříve jedla na takht. Pákistánci často jedí rukama, nabírají pevné jídlo spolu s omáčkou s kouskem pečeného chleba ( naan ) nebo rýže.

Snídaně

Mít Nihari a Halwa Puri v snídaně je populární mezi lidmi, kteří žijí v Láhauru .

Typická pákistánská snídaně, místně nazývaná nāshtā ( ناشتہ ), se skládá z vajec (vařená/míchaná/smažená/omeleta), krajíc bochníku chleba nebo roti , parathas , sheermal s čajem nebo lassi , kulcha s chole , qeema (mleté maso) , čerstvé sezónní ovoce ( mango , jablka , melouny , banány atd.), mléko , med , máslo , džem , shami kebab nebo ořechy . Někdy snídaně zahrnuje pečivo jako bakarkhani a suchary . O prázdninách a víkendech se někdy jedí halwa poori a cizrna . V Paňdžábu je místním oblíbencem sarson ka saag (hořčičné listy) a maakai ki roti (kukuřičný chléb). Pandžábští lidé si také pochutnávají na khatchauri, slaném pečivu plněném sýrem. Pákistán není na rozdíl od mnoha jiných asijských národů v tom smyslu, že masová jídla se jedí jako snídaně, zejména o prázdninách. Tradiční nedělní snídaní může být Siri-Payay (hlava a nohy jehněčího nebo kravského) nebo Nihari ( نہاری ) (pokrm, který se vaří přes noc, aby bylo maso extrémně křehké. Název „Nihari“ pochází z arabského slova „Nihar “, což znamená„ Den “nebo„ Denní přestávka “.) Mnoho lidí si v nedělním brunchi dávalo„ Bong “(Shank curry).

Oběd

Typický pákistánský oběd se skládá z masového kari nebo shorba spolu se sacharidy, jako je rýže nebo roti . Daal chawal patří mezi nejčastěji přijímaná jídla k obědu. Chleby jako roti nebo naan se obvykle podávají k večeři, ale během dne se staly běžnějšími; rýži lze podávat i k večeři. Mezi oblíbené obědové pokrmy může patřit aloo gosht (masové a bramborové kari) nebo jakákoli zelenina skopové. Oblíbená jsou také kuřecí jídla jako kuřecí karahi. Stánky s občerstvením na silnici často prodávají pouze čočku a tandoori rotis nebo dušené maso s chapatis . Lidé, kteří žijí v blízkosti hlavních řek, také na oběd jedí ryby, které se někdy vaří ve stylu tandoori.

Večeře

Různé pákistánské večeře - počínaje zleva: gobi aloo , seekh kebab a hovězí karahi

Večeře je považována za hlavní jídlo dne, protože se při této příležitosti schází celá rodina. Potraviny, které vyžaduje větší přípravu a který je chutný (jako BIRYANI , nihari , Pulao , köfte , kebab , qeema , Korma ) se připraví. Čočka je také základem večeře. Ty se podávají s chlebem, jako je roti nebo naan nebo rýže, spolu s jogurtem, nakládanou zeleninou a salátem. Po večeři může někdy následovat čerstvé ovoce nebo při slavnostních příležitostech tradiční dezerty jako kheer , gulab jamun , shahi tukray, gajraila, qulfi nebo ras malai .

Občerstvení a rychlé občerstvení

Pákistánské svačiny zahrnují potraviny v Pákistánu, které jsou rychlé na přípravu, pikantní, obvykle smažené a konzumované večer nebo ráno s čajem nebo s některým z jídel jako přílohou. Dané občerstvení může být součástí místní kultury a jeho příprava a popularita se mohou lišit místo od místa. Tyto občerstvení často připravují a prodávají jestřábi na pěších cestách , nádražích a na podobných místech, i když je lze podávat také v restauracích . Některé typické občerstvení jsou Dahi Bhala, Aloo tikki , chaat & Samosa Chaat, Bun kebab , Chana Masala , Chapli kebab , Shami kebab , Seekh Kebab, Malai Tikka Kebab (maso a jogurt), Reshami Kebab, Pakora a Papar . Mezi další patří Katchauri , pakoras - buď neem pakoras nebo besan (cizrna) Pakoras, Gol Gappay, Samosas - zelenina nebo hovězí maso, Bhail Puri, Daal Seu, Panipuri a vaječné rolky . Ořechy, jako jsou pistácie a piniové oříšky, se také často konzumují doma.

Hlavní chod

Lahori Beef Karahi, obvykle podávaná s čerstvě vyrobeným tandoori naan

V Pákistánu se hlavní jídla obvykle podávají s pšeničným chlebem (buď roti nebo naan ) nebo rýží. Salát se obecně bere jako příloha k hlavnímu chodu, nikoli jako předkrm předem. Na konci jídla se konzumuje různé čerstvé ovoce nebo někdy dezerty. Maso hraje v pákistánských potravinách mnohem dominantnější roli ve srovnání s jinými jihoasijskými kuchyněmi . Podle zprávy z roku 2003 průměrný Pákistánec spotřeboval třikrát více masa než průměrný Ind. Ze všech druhů masa jsou nejoblíbenější kozí , jehněčí a skopové , hovězí a kuřecí maso , které jsou vyhledávané zejména jako maso výběru kebabových pokrmů nebo klasického pokrmu z hovězí stopky nihari . Mořské plody se obecně nekonzumují ve velkém, i když jsou velmi oblíbené v pobřežních oblastech Sindh a na makranském pobřeží Balúčistánu a byly dominantním prvkem kuchyně bývalého východního Pákistánu (nyní Bangladéš ).

Kari , s nebo bez masa, spolu s místními zeleniny, jako je hořká tykev , květák , lilek , okra , zelí , brambory , tuřín , Saag a chilli papričky jsou nejběžnější a vařené pro spotřebu každodenní. Typickým příkladem je aloo gosht (doslova „brambory a maso“), homestyle recept sestávající z kořeněného masa a bramborového guláše, a je v mnoha domácnostech připraven. Korma je klasický pokrm mughlajského původu vyrobený z kuřecího nebo skopového masa, obvykle konzumovaný s naanem nebo jiným chlebem, a je v Pákistánu velmi oblíbený.

Zeleninové a luštěninové pokrmy

V Pákistánu je populární spousta vegetariánských jídel. Ty se často vaří s použitím tradičního koření a ochucovadel, jako jsou chilli, kurkuma, česnek, zázvor, kmín, hřebíček, skořice, semena fenyklu atd. V Pákistánu jsou také velmi oblíbená jídla ze zeleniny a luštěnin . Pokrmy jako Baingan bartha a Sarson da saag jsou typickými příklady konzumace ve většině domácností. Aloo mutter je vyroben z brambor a hrášku.

V Pákistánu se sezónně pěstuje spousta zeleniny, která se vaří na chutné a pikantní kari, které se konzumují k obědu nebo večeři. K snídani se také konzumují některá zeleninová jídla, například „ aloo paratha “ a „channa puri“.

Masová jídla

Mezi masová jídla v Pákistánu patří hovězí , ovčí , drůbeží a mořské plody . Kuřecí karahi je jedním ze slavných drůbežích pokrmů. Maso je obvykle nakrájeno na 3 cm kostky a uvařeno v guláši . Mleté maso se používá pro Kebabs , Qeema a dalších masových pokrmů. Masová jídla se také vaří s luštěninami , luštěninami a rýží .

Grilování a kebab

Maso a grilované maso hrály v Pákistánu po staletí důležitou roli. Kebaby jsou dnes základem pákistánské kuchyně a po celé zemi najdete nespočet druhů kebabů. Každý region má své vlastní odrůdy kebabů, ale některé jako Seekh kebab , Chicken Tikka a Shami kebab jsou obzvláště populární v celé zemi a v některých dalších částech jižní Asie.

Různé pokrmy vařené grilováním
Seekh kebab (mleté maso na špejlích), slavná pákistánská potravinová specialita
Chapli kebab je další slavnou pákistánskou specialitou

Luštěniny

Různé druhy luštěnin nebo luštěnin tvoří důležitou součást pákistánské kuchyně. Zatímco čočka (nazývaná daal ) a cizrna (nazývaná channa/chanay ki daal) jsou oblíbenými přísadami v domácím vaření, jsou tradičně považovány za levné zdroje potravin. Z tohoto důvodu se obvykle nepodávají hostům, kteří jsou pozváni na večeři nebo při zvláštních příležitostech. Kombinace masa s čočkou a luštěninami, ať už v jednoduchých přípravách nebo v komplikovaných pokrmech, jako je haleem .

Fazole, jako je černooký hrášek (lobia) a fazole (rajma), se někdy podávají v rajčatové omáčce masala, zejména v Paňdžábu.

Cizrna , červené fazole a další luštěniny jsou také oblíbené v pákistánské kuchyni. Obvykle se vaří v pikantní omáčce a podávají se s rýží nebo tradičním chlebem ( roti ). Cizrna, známá jako channa, je také běžnou snídaní, když se podává s puri. „Channa chaat“ je další oblíbený pokrm z pouličního jídla a iftaaru, který je vyroben z cizrny, nakrájené cibule, rajčat a chilli a ochucený kořením ( chaat masala ) a tamarindovou pastou.

Existuje celá řada čoček, známých jako daal, které se konzumují v Pákistánu a často se konzumují s rýží. „Daal chawaal“ (čočka a rýže) je známý jako oblíbené komfortní jídlo v mnoha pákistánských domácnostech.

Rýžové pokrmy

Sindhi biryani

Pákistán je významným vývozcem a spotřebitelem rýže . Basmati je nejoblíbenější druh rýže konzumované v Pákistánu.

Pokrmy z rýže obsahují mnoho druhů pulao :

Maash pulao - sladkokyselé pulao zapečené s fazolemi mungo, meruňkami a bulgurem (druh nahrubo mleté rozdrobené pšenice). Výhradně vegetarián.
Matar pulao - Pulao vyrobené z hrášku.
Murgh pulao - přidáno kuře a vývar. Vytvoří hnědou rýži.
Yakhni pulao - maso a zásoby přidány. Vytvoří hnědou rýži.
Kabuli Palaw - je afghánský pokrm, který je populární v paštunských ovládaných oblastech v Pákistánu, jako jsou kmenových územích, FATA , Khyber Pakhtunkhwa provincie v severozápadním Pákistánu a Balúčistánu v jihozápadní Pákistán. Jedná se o různé druhy pilafů, které se skládají z dušené rýže smíchané s rozinkami, mrkví a jehněčím masem

Biryani je velmi populární jídlo v Pákistánu a má mnoho odrůd, například Lahori a Sindhi biryani . Oblíbená je také Tahiri, což je vegetariánská forma biryani. Všechna hlavní jídla (kromě těch s rýží) se konzumují společně s chlebem . K jídlu se malý kousek chleba odtrhne pravou rukou a slouží k nabírání a držení malých porcí hlavního jídla. Pickles vyrobeny z mango , mrkev , citron , atd jsou také běžně používané k dalšímu okořenit jídlo.

V Khyber-Pakhtunkhwa se často pro čestné hosty podávají hostiny využívající hory okořeněné rýže kombinované s kousky pomalu praženého jehněčího masa. Tyto druhy pulaos často obsahují sušené ovoce, ořechy a celé koření, jako je hřebíček , šafrán a kardamom . Kabuli Palaw je velmi populární v paštunských ovládaných oblastí v západní Pákistán. Taková rýžová jídla mají svůj původ ve Střední Asii a na Středním východě.

Odrůdy chleba

Chapati (chléb) s kouskem kuřecího masa

Peshwari naans čerstvě vyrobené v tandoori (otevřená trouba)

Pákistánci jedí chleby z pšeničné mouky jako základní součást své každodenní stravy. Pákistán má širokou škálu chlebů, často připravovaných v tradiční hliněné peci zvané tandoor . Tandoori styl vaření je běžný ve venkovských a městských Pákistánu a má také silné kořeny v sousední Indii, Íránu a Afghánistánu. Některé z nich jsou:

Chapati - Nejběžnější chléb vyrobený v městských domech, kde není k dispozici tandoor. Chapatis se vaří na ploché nebo mírně konvexní tmavě zbarvené pánvi známé jako „tava“. Chapatis jsou vyrobeny z celozrnné mouky a jsou tenké a nekvašené. Tortilly jsou pravděpodobně nejběžnější analogické k chapatis, ačkoli chapatis jsou mírně silné. Varianta, známá jako „romali roti“ (rozsvícený kapesníkový chléb), je velmi tenká a velmi velká.
Kandahari Naan - dlouhý, slaný naan pocházející ze západního Pákistánu a běžně se jí s Peshawari Karahi nebo Chapli Kebab .
Kulcha - Jedná se o typ naanů, které se obvykle jedí s cizrnou a bramborami a jsou oblíbené hlavně v městských centrech Paňdžábu .
Naan - V Urdu , národním jazyce Pákistánu , slovo Naan znamená chléb. Na rozdíl od chapatis jsou naany o něco silnější, typicky kynuté kvasnicemi a vyráběné převážně z bílé mouky . Některé odrůdy jako Roghani a Peshwari naan mohou být také posypány sezamovými semínky . Naany jsou zřídka, pokud vůbec, vyráběny doma, protože vyžadují vaření na bázi tandoor a vyžadují přípravu. Po celém Pákistánu je k dispozici mnoho druhů obyčejných i vycpaných naanů a každý region nebo město může mít svou vlastní specialitu. Naan je všestranný chléb a jedí se téměř ke všemu. Například „saada naan“ nebo „obyčejný naan“ se v mnoha částech země často snídá se Siri-Payay (kravská hlava a klusák) nebo Nihari (pomalu vařený hovězí guláš).
Paratha - Plochý, vrstvený chléb vyrobený z ghí nebo kuchyňského oleje a obvykle vařený na „tava“. Verze založená na „tandoori“ je však také běžná ve venkovských oblastech. Parathas jsou velmi podobné těstu na pečivo. Parathas pravděpodobně pochází z Paňdžábu , kde farmáři běžně konzumovali těžkou snídani parathas s čerstvě strouhaným máslem a podmáslím, aby se připravili na náročný den práce, který je čeká. Parathas jsou však nyní běžným snídaňovým prvkem v celé zemi. Spolu s hladkou verzí je oblíbená řada plněných verzí, jako například „Aloo ka Paratha“ (bramborová nádivka), „Mooli ka Paratha“ (ředkvička plněná parata) a „Qeemah ka Paratha“ (parata plněná mletým masem).
Puri - Jedná se o snídaňový chléb vyrobený z bílé mouky a smažený. Obvykle se konzumuje se sladkou krupicovou halwou nebo omáčkou (vyrobenou z cizrny a brambor ). Puri je v Pákistánu poměrně městský koncept a puris nejsou součástí venkovské kuchyně nikde v Pákistánu . Halwa Puri se však nyní stala oblíbenou víkendovou nebo sváteční snídaní v městském Pákistánu, kde se někdy prodává na směnových vozících nebo ve specializovaných snídaňových obchodech.
Roghani Naan (rozsvícený Buttered Naan) - Jedná se o preferovanou odrůdu Naanu posypanou bílými sezamovými semínky a vařenou s malým množstvím oleje.
Roti - Tento chléb je velmi populární po celém Pákistánu. Tandoori rotis se pečou v hliněné peci, známé jako tandoor , a konzumují se téměř se vším. Ve venkovském Pákistánu má mnoho domů své vlastní tandoory, zatímco ty bez něj používají komunální. V městském Pákistánu jsou obchody s chlebem nebo obchody „nanbai“/„tandoor“ poměrně běžné a zákazníkům z domácností dodávají čerstvé, tandoorové pečivo.
Sheermal -tradiční flatbread s příchutí šafránu. Je to sváteční chléb připravený z mléka („čirého“) a másla s přidaným kandovaným ovocem. Sheermal je často důležitou součástí jídla podávaného v manželství spolu s taftanem . Často je slazené.
Taftan - Jedná se o kynutý moučný chléb se šafránem a malým množstvím kardamomového prášku zapečeného v tandooru. Taftan vyrobený v Pákistánu je o něco sladší a bohatší než taftan vyrobený v sousedním Íránu.

Dezerty

Gulab jamun

Mezi oblíbené dezerty patří zmrzlina Peshawari , naprostá khurma , qulfi , falooda , kheer , Firni , zarda , shahi tukray a rabri . Sladké maso se v Pákistánu konzumuje při různých slavnostních příležitostech. Některé z nejpopulárnějších jsou Gulab Jamun , Barfi , ras malai , kalakand , jalebi a panjiri . Pákistánské dezerty také obsahují dlouhý seznam halvy , jako je multani, hubshee a sohan halvah .

Kheer z pražené seviyaan ( nudle ) místo rýže je populární během Eid ul-Fitr . Gajraila je sladkost ze strouhané mrkve, vařená v mléce, cukru, smetaně a zeleném kardamomu, přelitá ořechy a sušeným ovocem. Je populární v Pákistánu, stejně jako v jiných částech jižní Asie, včetně Afghánistánu.

Odrůdy čaje

Pákistánci pijí hodně čaje , kterému se místně říká „ chai “. Oblíbený je černý (s mlékem) i zelený čaj a v různých částech Pákistánu existují různé odrůdy.

V Gilgit-Baltistánu a Chitralu, stejně jako v oblastech blízko čínských hranic, se konzumuje slaný máslový čaj tibetského typu .
Doodh Pati Chai se vyrábí vařením čajových lístků s mlékem a cukrem, někdy se pro vůni podává s kardamomem. Extrémně sladké, toto je místní variace stavebního čaje .
„Kashmiri chai“ nebo „ polední chai “, růžový, mléčný čaj s pistáciemi a kardamomem , se konzumuje především při zvláštních příležitostech, svatbách a v zimě, kdy se prodává v mnoha kioskech.
„Sabz chai“ nebo „ kahwah “, zelený čaj často podávaný po každém jídle v Kašmíru , Khyber Pakhtunkhwa a paštunském pásu Balúčistánu , podávaný se šafránem a ořechy.
Sulaimani chai je černý čaj podávaný s citronem.

Nápoje

Kromě čaje existují i další nápoje, které mohou být součástí pákistánské kuchyně. Všechny jsou nealkoholické, protože konzumace alkoholu je islámem zakázána. Během 20. století si v Pákistánu získaly oblibu také nápoje jako káva a nealkoholické nápoje . V dnešní době je velmi běžné mít k pákistánským jídlům nealkoholické nápoje.

Almond sherbet - Sherbet vyrobený z mandlí
Baraf Gola - Mražený led v šálkové formě podávaný se sirupem jako poleva
Kashmiri chai /Gulabi chai - mléčný čaj známý svou růžovou barvou se sladkou nebo slanou chutí
Lassi - mléko s jogurtem se sladkou nebo slanou chutí
Limonáda (Limu pani)
Qehwa - Zelený čaj s kardamomem
Sardai - směs různých ořechů a kishmish
Sathu - slavný nápoj z Paňdžábu
Sherbet (sirup rozmíchaný ve vodě)
Sherbet-e-Sandal-nápoj vyrobený z esence santalového dřeva
Sikanjabeen - Limonáda (přidána je i máta)
Šťáva z cukrové třtiny (Ganney ka ras)
Thaadal - Sladký nápoj ze Sindhu

Halal

Pozorní muslimové dodržují islámské zákony, které uvádějí potraviny a nápoje, které jsou halal , přípustné ke konzumaci. Kritéria určují, jaká jídla jsou povolena a jak musí být připravena. Řešenými potravinami jsou většinou druhy masa.

Místní potravinové řetězce

Každý národ má svou vlastní příchuť a v Pákistánu existuje mnoho místních potravinových řetězců, které podávají skvělé jídlo.

Cizí vlivy

McDonald's outlet at Queens Road, Sargodha
KFC outlet, University Road, Sargodha
Pizza Hut outlet v Karáčí

Kromě tradičního jídla je po celé zemi velmi známé také rychlé občerstvení. Ve velkých městech existují prodejny mnoha mezinárodních restaurací rychlého občerstvení, které zahrnují KFC , McDonald's , Pizza Hut , Subway , Domino's , Burger King , Hardee's , Papa John's Pizza , Dunkin 'Donuts , Baskin-Robbins a Taco Bell atd.

Občas mnoho lidí v Pákistánu večeří venku v restauraci s jídlem ovlivněným zahraničím, jako jsou západní, arabská a čínská jídla. Mnoho západních, čínských restaurací a prodejen rychlého občerstvení je roztroušeno ve všech městských částech Pákistánu. Provincie Paňdžáb a Sindh, kde se v mnoha metropolitních městech otevřela většina městských řetězců mnoha amerických, evropských a britských restaurací, jako jsou Karáčí , Lahore , Faisalabad , Islamabad-Rawalpindi , Gujranwala , Peshawar , Multan , Hyderabad , Quetta , Sargodha , Bahawalpur , Sialkot , Sukkur , Larkana a mnoho dalších. Marketing a reklamy z nich udělaly útočiště pro společenská a moderní místa, která si mohli vyzkoušet všichni Pákistánci.

Mimo Pákistán pákistánská kuchyně převládá v zemích, kde mají velké pákistánské komunity. Balti kari je britský pokrm, který je prohlašoval, že má původ v oblasti Kašmíru, který hraničí Pákistán.

Pákistánské jídlo využívá čerstvé ručně bušené masaly . Používá se ghí , ale hlavní složkou jídla nebo pokrmu je maso ( hovězí , jehněčí , kuřecí , kozí nebo rybí ) a zelenina se používá střídmě. Pákistánské jídlo překvapivě hojně využívá také olivový olej . Mírně používaná zelenina neznamená, že v nabídce není žádné vegetariánské jídlo . Vzhledem k tomu, kuchyně je velmi podobná pandžábského-styl vaření , tikka , uvařené Dals , Tawa Sabzi a Chaat funkce zde.

Languages

In other projects