Pákistánská čajová kultura - Pakistani tea culture
Konzumace čaje v Pákistánu, kde se mu říká chai ( چائے ), jeho název se jmenuje Urdu , má pro jeho kulturu ústřední význam . Je to jeden z nejvíce konzumovaných nápojů v pákistánské kuchyni . Pákistán vyrábí vlastní omezený čaj na farmách v Chinkiari (KP), je však třetím největším dovozcem čaje na světě. V roce 2003 bylo v Pákistánu spotřebováno až 109 000 tun čaje, což jej zařadilo na sedmou příčku v seznamu zemí konzumujících čaj na světě.
Pozadí
Zatímco zelený čaj má v Pákistánu po tisíce let starou tradici, černý čaj byl původně představen a popularizován během britské koloniální éry v jižní Asii . Města jako Lahore měla jednu z nejživějších čajových kultur, protože nápoj se rychle vstřebával do místní kultury. Štít na státním znaku Pákistánu pozoruhodně obsahuje čajovou plodinu v jedné ze svých kajut. Čaj se obvykle konzumuje při snídani, během přestávek na obědy na pracovišti a večer doma. Večerní čaj lze konzumovat obvykle něčím sladkým, jako jsou sušenky nebo koláče, ale může se také podávat se slaným občerstvením, jako jsou samosy, v závislosti na množství času, který člověk má. Hosté mají obvykle na výběr mezi čajem a nealkoholickými nápoji. Je běžnou praxí, že majitelé domů nabízejí přestávky na čaj najatým pracovníkům a někdy jim během přestávek dokonce poskytují čaj. Čaj nabízený k porodu je obvykle silný a obsahuje více cukru.
Vysoké čaje jsou běžné v hotelech a restauracích a jsou to obvykle jídla formou bufetu s lehkým občerstvením.
Techniky přípravy čaje se liší od domu k domu a od člověka k člověku, ale čaj se obvykle připravuje ze sypaných čajových lístků a před podáváním se několik minut ponoří. Lze použít čajovou konvici a čaj, pokud to čas dovolí, nebo čaj zalévat přímo z konvice. Po máčení se čaj nalije do šálků přes cedník. Mléko lze přidat před nebo po čaji, ale cukr je obvykle nabízen samostatně, aby si každý mohl přidat cukr podle své vlastní chuti. Porcované sáčky jsou obvykle vyhrazeny pro časová omezení, která neumožňují připravit čaj ze sypaných čajových lístků.
Podávaný čaj je obvykle černý, s mlékem, ačkoli zelený čaj je stále oblíbenější. Zatímco černý čaj je velmi zřídka konzumován bez mléka, zelený čaj se nikdy nepodává s mlékem.
Většina čaje konzumovaného v Pákistánu se dováží z Keni . Po roce 1995 začala pákistánská vláda realizovat projekt čajových plantáží, který zřídil v Pákistánu panství zeleného čaje a dosáhl dobrého výkonu.
Odrůdy
Různé regiony po celé zemi mají své vlastní různé příchutě a odrůdy, což dává pákistánské čajové kultuře rozmanitou směs. V Karáčí je černý čaj a Masala chai (kořeněná čaj) jsou velmi populární, zatímco hustá a mléčně Doodh Pati Chai je výhodnější v Paňdžábu . Sušenky a paan jsou obyčejné pochoutky a základní výrobky, které si čaj užívá. V severní a západní části země, včetně Khyber Paštunsko , Balúčistánu a velké části Kašmíru , převládá oblíbený zelený čaj zvaný „ kahwah “.
V Kašmíru se kašmírský čaj nebo „ Noon Chai “, růžový, mléčný čaj s pistáciemi a kardamomem , konzumuje především při zvláštních příležitostech, svatbách a v zimních měsících, kdy se prodává v mnoha kioskech. V severnějších oblastech Chitral a Gilgit-Baltistan se konzumují středoasijské varianty, jako je slaný máslový čaj tibetského stylu.
V populární kultuře
- Název Tři šálky čaje , nejprodávanější kniha amerického horolezce a pedagoga Grega Mortensona , je převzat z baltského přísloví v severním Pákistánu: „Poprvé, když sdílíte čaj s Balti , jste cizinec. Podruhé si vezmete čaj, jste čestným hostem. Potřetí, když se podělíte o šálek čaje, stanete se rodinou ... “
- Britský dokumentární film Tracing Tea stručně pojednává o čajové kultuře v Pákistánu.
- Pak Tea House - čajová kavárna v Lahore, která je známá tím, že ji navštěvují významní akademičtí intelektuálové a literární osobnosti ze všech oblastí života.