Panipuri - Panipuri
 Panipuri
| |
| Alternativní názvy |
Paani patashi ( Madhya Pradesh ) Pani ke batashe ( Uttar Pradesh ) Golgappa , gol gappay or gol gappa ( Haryana , Delhi , Punjab ) Puchka ( West Bengal , Bangladesh , Pakistan ) |
|---|---|
| Typ | Svačina |
| Místo původu | Indie |
| Region nebo stát | Indický subkontinent |
| Hlavní přísady | Mouka, kořeněná mořská voda , cibule, brambory, cizrna |
| Variace | Sev puri , Puri |
Panipuri ( pānīpūrī ( pomoc · info ) ) nebo fuchka fhuchka ( nápověda · info ) ) nebo gupchup nebo golgappa nebo Pani ke Patake je druh občerstvení, které má svůj původ na indickém subkontinentu a je jedním z nejběžnějších pouličních jídel na indickém subkontinentu .
Ingredience
Panipuri se skládá z kulatého nebo kuličkovitého dutého puri (smaženého křupavého chleba) naplněného směsí ochucené vody (známé jako imli pani ), tamarindového čatní , chilli , chaat masala , bramborové kaše, cibule nebo cizrny .
Fuchka (nebo Fuska nebo Puska ) se liší od Panipuri v obsahu a chuť. Jako náplň používá kořeněnou bramborovou kaši. Je to spíše pikantní než sladké, zatímco voda je kyselá a pikantní.
Jména
Název Panipuri se liší v závislosti na regionu. V Maharashtra , to je známé jako Pani Puri ; Haryana je známá jako paani patashi ; v Madhya Pradesh fulki ; v Uttar Pradesh pani ke batashe/padake ; v Assam phuska/puska ; Pakodi v některých částech Gujarat , GUP-CHUP v Urísa , Ándhrapradéš , Jižní Jharkhand , Chhattisgarh Phuchka v Bengálsku , Bihar a Nepálu . To je populární pod jménem Gol Gappa (/gəʊlˈgʌpə/) v některých částech severní Indie (zejména Dillí a Paňdžáb ).
Dne 10. března 2005 byla „pani puri“ přidána do Oxfordského anglického slovníku .
Dějiny
Chaat je považován za předchůdce pani puri/ Gol Gappay. Podle kulinářského antropologa Kurush Dalala vznikl chaat ze Západu ( Paňdžáb ). Gol Gappay pochází z indického subkontinentu. Poznamenal také, že pravděpodobně pochází z Raj- Kachori . Někdo udělal menší puri a udělal z toho pani puri. Pani puri se do zbytku Indie rozšířilo hlavně díky migraci lidí z jedné části země do druhé ve 20. století.
Nebezpečí udušení
Pani Puri může při spolknutí celé představovat nebezpečí udušení.
