Patoleo -Patoleo

Patoleo (singulární: Patoli ) jsou kurkumové listové koláče, pokrm, který se většinou připravuje na západním pobřeží Indie a na dalších ostrovech v Indickém oceánu. Je vyroben ze strouhaného kokosu, rýže a jaggery a vaří se balením a párou v kurkumových listech.

Hinduistická komunita

Domácí-vyrobené jídlo sladké Patoleo , vařené ve stylu z Chitrapur Saraswat Brahmin komunity.

Konkani - mluvící hinduisté připravují Patoleo druhou neděli v Shravanu , na Nag Panchami a na Hartalika , v předvečer Ganesh Chaturthi . Patoleo bez solí je nabízeno bohyni Parvati , která má podle legendy během těhotenství silnou chuť na tyto sladkosti.

Podáváme s listy, v misce. Jedí se hlavně po odstranění listu a jedí se při vegetariánském slavnostním obědě během hinduistických festivalů.

Křesťanské společenství

„Patoleo“ připravené v goansko-katolickém stylu. Pièce de résistance of the Assumption hody.

Nejjednodušší verze goanského katolického patolea se připravuje natřením pasty z předvařené rýže ( ukadeñ tândul ) na čerstvé listy kurkumy ( holdi pân ), ke kterým se přidá náplň z čerstvě strouhaného kokosu ( choon ) a kokosového jaggery ( mâddâchõ godd ). Nakonec jsou listy přeloženy, zapečetěny a vařeny v páře, nejlépe v tradičním náčiní známém jako chondrõ . Ty se podávají horké na talíři s listy a jedí se po odloupnutí. Často jsou doprovázeny čajem nebo jinými horkými nápoji.

Katolický svátek Nanebevzetí Panny Marie (a zasvěcený svátek ), který připadá na 15. srpna se shoduje s Den nezávislosti Indie . Je to svátek, který si goanská katolická komunita velmi váží , protože mnoho vesnic po celé Goa dnes slaví Konsâcheñ fest ( dožínky ) a Patoleo je hvězdou této oslavy. Připravuje se také v Goa na svátek São João ( Narození sv. Jana Křtitele ), který připadá na 24. června.

Patoleo je poslán s Vojénem (nevěstiným trusseauem ) do domu ženicha goanským lidem - katolíkem i hinduisty. Tradice distribuce Patoleo sousedům a přátelům po příchodu novorozence v rodině si někteří Goané stále zachovávají. V dávných dobách bylo Patoleo také distribuováno u příležitosti dokončení stavby domu v Goa. Některé goanské katolické rodiny pošlou Patoleo do domu, kde lidé truchlí nad smrtí člena rodiny.

Na Východní indické katolíci nazývají Pan Mori nebo ‚východní indické listové koláče‘. Tyto Mangalorean Katolíci říkají Patoley ve svém přízvuku.

Reference

  1. ^ Maria de Lourdes Bravo da Costa Rodrigues (30. srpna 2015), „Harvest and Traditions“ , The Navhind Times , vyvoláno 16. srpna 2017
  2. ^ a b c Melinda Pereira Kamat (16. srpna 2008), „Tradice zabalená v listí“ , The Times of India , Goa , vyvoláno 15. srpna 2017
  3. ^ Rachel Fernandes (12. února 2017), „Vysoká, tmavá a sladká: Pyramidy na talíři“ , The Times of India , Panaji , vyvolány 15. srpna 2017
  4. ^ Satyen Mohapatra (15. srpna 2007), „Dvojitá oslava pro indické římské katolíky 15. srpna“ , Hindustan Times , vyvoláno 16. srpna 2017
  5. ^ Sheras Fernandes (13. srpna 2017), „Patolienchem Fest se zvětšuje a zlepšuje“ , The Navhind Times , vyvoláno 16. srpna 2017
  6. ^ Maria de Lourdes Bravo da Costa Rodrigues (21. srpna 2016), „Konsachem Fest: Poděkování za bohatou sklizeň“ , The Navhind Times , vyvoláno 16. srpna 2017
  7. ^ Miguel Braganza (1. srpna 2017), „Kurkuma zachází“ , The Navhind Times , vyvoláno 16. srpna 2017

externí odkazy