Kheer - Kheer
Alternativní názvy | Paayasum, Payesh a Ksheeram |
---|---|
Místo původu | Indický subkontinent |
Region nebo stát | Indie , Pákistán , Bangladéš , Srí Lanka , Bhútán , Nepál |
Hlavní přísady | Rýže, mléko, cukr, kardamom , jaggery , šafrán , pistácie nebo mandle |
Variace | Ječmen kheer, Kaddu ki kheer, paal (mléko), payasam, payesh, chhanar payesh (výplata vyrobená s chhanou nebo paneer) |
249 kcal kcal | |
Kheer ( kheeri , payesh , payasam nebo phirni ) je sladká mísa a druh mokrého pudinku oblíbeného na indickém subkontinentu , obvykle připravovaný vařením mléka, cukru nebo jaggery a rýže , ačkoli rýži lze nahradit jednou z následujících: daals , bulgur pšenice , proso , tapioka , nudle nebo sladká kukuřice . Typicky je ochucený sušeným kokosem , kardamomem , rozinkami , šafránem , kešu , pistáciemi , mandlemi nebo jiným sušeným ovocem a ořechy a v poslední době získávají na oblibě také pseudograins . Obvykle se podává jako dezert .
Etymologie
Slovo kheer je odvozeno ze sanskrtského slova pro mléko , ksheer (क्षीर). Ksheer je také archaický název pro sladký rýžový nákyp .
Původ
Kheer byl součástí starověké indické stravy.
Podle historika jídla KT Achaya byly kheer nebo payas , jak je známo v jižní Indii, oblíbeným pokrmem ve starověké Indii . Poprvé zmíněno ve starověké indické literatuře, byla to směs rýže, mléka a cukru, receptura, která vydržela více než dva tisíce let. Zejména Payas byl také základním hinduistickým chrámovým jídlem a slouží oddaným jako Prasāda .