Kheer - Kheer

Kheer
Kheer.jpg
Miska kheer
Alternativní názvy Paayasum, Payesh a Ksheeram
Místo původu Indický subkontinent
Region nebo stát Indie , Pákistán , Bangladéš , Srí Lanka , Bhútán , Nepál
Hlavní přísady Rýže, mléko, cukr, kardamom , jaggery , šafrán , pistácie nebo mandle
Variace Ječmen kheer, Kaddu ki kheer, paal (mléko), payasam, payesh, chhanar payesh (výplata vyrobená s chhanou nebo paneer)
249 kcal  kcal

Kheer ( kheeri , payesh , payasam nebo phirni ) je sladká mísa a druh mokrého pudinku oblíbeného na indickém subkontinentu , obvykle připravovaný vařením mléka, cukru nebo jaggery a rýže , ačkoli rýži lze nahradit jednou z následujících: daals , bulgur pšenice , proso , tapioka , nudle nebo sladká kukuřice . Typicky je ochucený sušeným kokosem , kardamomem , rozinkami , šafránem , kešu , pistáciemi , mandlemi nebo jiným sušeným ovocem a ořechy a v poslední době získávají na oblibě také pseudograins . Obvykle se podává jako dezert .

Etymologie

Slovo kheer je odvozeno ze sanskrtského slova pro mléko , ksheer (क्षीर). Ksheer je také archaický název pro sladký rýžový nákyp .

Původ

Kheer přelité sušeným ovocem a ořechy

Kheer byl součástí starověké indické stravy.

Podle historika jídla KT Achaya byly kheer nebo payas , jak je známo v jižní Indii, oblíbeným pokrmem ve starověké Indii . Poprvé zmíněno ve starověké indické literatuře, byla to směs rýže, mléka a cukru, receptura, která vydržela více než dva tisíce let. Zejména Payas byl také základním hinduistickým chrámovým jídlem a slouží oddaným jako Prasāda .

Viz také

Reference