Peaberry - Peaberry
Peaberry , známý ve španělštině jako caracolillo , je druh kávového zrna. Ovoce (třešeň) kávovníku obvykle obsahuje dvě semena („fazole“), která se vyvíjejí se zploštělými bočními stranami, ale někdy je oplodněno pouze jedno ze dvou semen a jediné semeno se nevyvíjí, aby se vyrovnalo. Tato oválná (nebo hrachová ) fazole je známá jako arašídy. Tuto zvláštnost obvykle zažilo asi 5% všech sklizených kávových zrn.
Normální kávová zrna se méně obyčejně nazývají kontrastní ploché bobule .
Arašídové kávy jsou obzvláště spojeny s tanzanskou kávou , ačkoli arašídová odrůda kávy Kona se také stala docela prominentní.
Pražení
Arašídy fazole pražit odlišně od odpovídajících plochých bobulí; proto, aby se zajistilo rovnoměrné pečení ve vysoce kvalitní kávě, jsou arašídová zrna často oddělena.
Arašídová káva chutná odlišně od kávy z normálních zrn ze stejné plodiny, protože odlišný tvar fazole vede k odlišným pražicím vlastnostem. Odkaz uvádí, že arašídová káva je obvykle jasněji kyselá, složitější v horních aromatických rozmezích profilu, ale poněkud lehčí v těle, než káva vyrobená z normálně tvarovaných zrn ze stejné šarže. Tvrzení, že arašídové boby se praží lépe a rovnoměrněji než ploché fazole, protože jejich kulatější tvar umožňuje bobulím snadněji se rolovat, nebylo doloženo.
Poznámky
- ^ Chisholm, Hugh, ed. (1911). . Encyklopedie Britannica . 6 (11. vydání). Cambridge University Press. p. 646.
- ^ Jí, vážně. „Čím je arašídová káva tak výjimečná?“ . drinks.seriouseats.com . Citováno 2016-02-02 .
- ^ Virtuální káva
- ^ "Anomálie kávy: Peaberry | CoffeeReview.com" . www.coffeereview.com . Citováno 2016-02-02 .
 |
Tento článek týkající se kávy je útržek . Wikipedii můžete pomoci rozšířením . |