Pescetarianismus - Pescetarianism

Pescetarianismus
Japonské sushi ; krevetový koktejl se salátem; pizza přelitá sardinkami
Popis
Dieta, ve které jsou plody moře jediným masem
Související dietní volby
Související diety
Tabulka klasifikace stravy
proti t E

Pescovegetariánství / ˌ p ɛ y k ə t ɛər i ə n ɪ z əm / (někdy hláskoval pescovegetariánství ) je praxe jíst vegetariáni, ale stále včetně mořských plodů ve své stravě. Asi 3% lidí jsou pescetariáni.

Etymologie

„Pescetarian“ je neologismus vytvořený jako portmanteau z italského slova „ Pesce “ ( „rybí“) a anglické slovo „vegetariánský“. Termín byl vytvořen ve Spojených státech c. 1990. výslovnost angličtině jak "pescetarian" a jeho varianty "pescatarian" je / ˌ p ɛ y k ə t ɛər i ə n / se stejnou / SK / sekvence přítomné v pescato ( Ital:  [peskaːto] ) , ačkoli původně se vyslovuje pesce[ˈPeʃʃe] sezvukem / ʃ / . „Pesco-vegetarián“ je synonymní termín, který se jen zřídka používá mimo odbornou literaturu, ale v americké literatuře se používá přinejmenším od poloviny 80. let minulého století.

Dějiny

Prvními vegetariány v psané západní historii byli Pythagorejci , titul odvozený od řeckého filozofa Pythagorase , tvůrce Pythagorovy věty . Ačkoli Pythagoras propůjčil své jméno bezmasé stravě, někteří měli podezření, že možná jedl také ryby, což by z něj podle dnešních měřítek udělalo ne vegetariána, ale pescatara.

Marcion ze Sinope a jeho následovníci jedli ryby, ale ne drůbež nebo červené maso. Ryby Marcionité vnímali jako svatější druh jídla. Konzumovali chléb, ryby, med, mléko a zeleninu.

„Posluchači“ církevní hierarchie manicheismu žili ze stravy z ryb, obilí a zeleniny. Konzumace suchozemských zvířat byla zakázána na základě manichejské víry, že „ryby, které se rodí ve vodách a ve vodách, a bez jakéhokoli sexuálního spojení ze strany jiných ryb, jsou bez zápachu, který znečišťuje všechna zvířata“.

Křesťanská dualistická katarská sekta nejedla sýr, vejce, maso suchozemských zvířat ani mléko, protože se jedná o vedlejší produkty pohlavního styku. Věřili, že zvířata jsou nositeli reinkarnovaných duší, a zakazovali zabíjení veškerého zvířecího života kromě ryb, o nichž se domnívali, že jsou výsledkem spontánní generace .

Řehole svatého Benedikta trvala na celkové abstinence masa ze čtyřnohých živočichů, s výjimkou případů nemocných. Benediktinští mniši tak dodržovali dietu založenou na zelenině, vejcích, mléce, másle, sýrech a rybách. Paul Deacon upřesnil, že sýr, vejce a ryby jsou součástí běžné mnišské stravy. Benediktinský mnich Walafrid Strabo poznamenal: „Nějaká sůl, chléb, pórek, ryby a víno; to je naše menu.“

Tyto kartuziáni následoval přísnou dietu, která sestávala z ryb, sýrů, vajec a zeleniny, pouze s chlebem a vodou v pátek.

Ve 13. století cisterciánští mniši konzumovali ryby a vejce. Rybníky byly vytvořeny pro chov ryb. Od počátku 14. století se benediktinští a cisterciáckí mniši již nezdrželi konzumace masa čtyřnohých zvířat. V roce 1336 papež Benedikt XII. Povolil mnichům jíst maso čtyři dny v týdnu mimo období půstu, pokud nebylo podáváno v refektáři.

Jerome doporučil asketickou dietu z ryb, luštěnin a zeleniny. Očitý svědek popsal poustevníka Petera , klíčovou postavu první křížové výpravy , že žil na dietě z ryb a vína.

K poustevníci Anglie jedli pescetarian stravu ryb ochucené jablka a bylin, luštěniny nebo hrachová polévka a mléka, másla a oleje.

Pescetariáni, vedle veganů a vegetariánů, byli popisováni jako lidé praktikující podobné dietní zásady jako vegetariánská společnost v roce 1884. Francis William Newman , který byl prezidentem Vegetariánské společnosti v letech 1873 až 1883, umožnil přidružené členství lidem, kteří nebyli úplně vegetarián jako pescetariáni.

Trendy a demografie

Od roku 2020 je pescetarianismus popisován jako rostlinná strava . Pravidelná konzumace ryb a snížená konzumace červeného masa jsou uznávány jako dietní postupy, které mohou podporovat zdraví.

Rostlinné potraviny, jako jsou čerstvé produkty , tvoří většinu pescetářské diety.

Globální

V roce 2018 společnost Ipsos MORI uvedla, že 73% lidí na celém světě dodržovalo konvenční dietu, kde byly pravidelně konzumovány masné i neživočišné produkty, přičemž 14% bylo považováno za flexitaristy , 5% vegetariány, 3% vegany a 3% pescetaristy. Jsou podobné výsledkům shromážděným společností GlobalData jen o rok dříve; kde 23% vzorku mělo podprůměrnou spotřebu masa, 5% mělo vegetariánskou dietu, 2% mělo veganskou dietu a 3% mělo pescetářskou dietu. Celosvětově se zdá, že pescetariánské diety vzrostly na popularitě mezi dvaceti desítkami; pouze 40% dotazovaných pescetariánů dodržovalo dietu déle než pár let a dalších 18% uvedlo, že dodržuje dietu přibližně rok.

Spojené království

Mořské plody jsou součástí pescetářské diety.

Průzkum provedený v roce 2018 mezi 2 000 dospělými ze Spojeného království zjistil, že 12% dospělých dodržuje dietu bez masa; s 2% veganů, 6–7% ovo-lakto-vegetariánů a 4% pescetariánů. Ve Velké Británii byly v lednu 2019 nejpravděpodobnější demografickou skupinou, která držela pescetářskou dietu, ženy ve věku 18 až 24 let. Obecně se muži méně zajímali o pescetarianismus a muži ve věku 35 let a výše nejméně pravděpodobně dodržovali pescetářskou dietu.

Spojené státy

V roce 2000 nebyly provedeny žádné národní průzkumy, které by konkrétně citovaly pescetarianismus. Analýza malých národních průzkumů sponzorovaných skupinou Vegetarian Resource Group však naznačuje, že věrohodně až 2% dospělých ve Spojených státech bylo v roce 2000 skutečně pescetářských a až 4% pescetářských v roce 2003. Průzkumy VRG zjistily, že nejíst maso bylo pozitivně spojený s životem na západě , životem na východě , životem ve velkých městech, ženou a mladým dospělým . V roce 2020 YouGov zveřejnil výsledky výzkumu 2019, který zkoumal 1491 Američanů. Výsledky ukázaly, že 9,75% respondentů dodržovalo nějaký typ „bezmasé“ diety; 2,26% uvedlo, že je vegan, 4,91% uvedlo, že je vegetarián, a 2,58% uvedlo, že je pescetarián. Další analýza odhalila, že v tomto vzorku byla pescetářka pozitivně spojena s ženským pohlavím, levicovou politickou podporou, dlouhověkostí stravy a vyšším vzděláním.

Kanada

Trendy v pescetarianismu nebyly v Kanadě důkladně studovány; ale v posledních letech je zvýšený zájem o jeho prevalenci. Průzkum z roku 2019 zjistil, že prevalence veganství, vegetariánství a pescetarianismu byla 2%, 5% a 3%. V lednu 2020 stručně provedený průzkum naznačil, že až 12,2% dospělých může dodržovat bezmasou dietu; 4,6% sebeidentifikovaných jako veganů, 3,2% jako vegetariánů a 4,4% jako pescetariánů. Vyšetřování průzkumu veřejného mínění odhalilo omezení výzkumu. Metody sběru dat mohly bezmasé skupiny zkreslit výše kvůli; rozhodující osoby ovlivňující výsledky, pravděpodobné nedostatečné zastoupení starších dospělých a umožňující reakce založené spíše na dietní identitě než na dietní přísnosti. Přesto byl ženský sex a život v Ontariu nebo Britské Kolumbii pozitivně spojen s pescetarianismem. Mužský sex a život v prériích nebo v Atlantiku byly negativně spojeny.

Ostatní regiony

V roce 2018 jeden průzkum zjistil, že lidé v Africe a na Středním východě měli ve srovnání s jinými oblastmi světa vysoký výskyt pescetářských diet (5%). V Evropě se výskyt pescetarianismu lišil podle zemí, podle průzkumu z roku 2020 dokumentujícího stravovací návyky obyvatel v sedmi evropských zemích: pescetarianství bylo v průměru asi 3% populace EU, s mírně vyšším využitím v Německu a Belgii.

Motivace a zdůvodnění

Udržitelnost a obavy o životní prostředí

Je běžné, že se všechny druhy abstinentů účastní „ zeleného hnutí “ a mají svědomitost ohledně globální udržitelnosti potravin a ekologie ; přechod na pescetářský dietní režim může potenciálně pozitivně ovlivnit obojí. Lidé mohou přijmout pescetářskou dietu z touhy snížit svou dietní uhlíkovou stopu . Analýza životního cyklu emisí skleníkových plynů z roku 2014 odhadovala, že pescetářská dieta by poskytla 45% snížení emisí ve srovnání se všežravou dietou . Výzkum stravování více než 55 000 obyvatel Spojeného království zjistil, že pojídači masa měli dietní emise skleníkových plynů, které byly asi o 50% vyšší než pescetariáni. Ve srovnání se všežravou dietou měla pescetářská dieta celkově o 64% menší dopad na životní prostředí, když byly společně vyhodnoceny množství emisí skleníkových plynů, využití půdy a kumulativní poptávka po energii. Podobně japonská studie zjistila, že různé změny stravy by mohly úspěšně snížit japonskou stopu dusíku v potravinách , zejména přijetím pescetářské diety, která může snížit dopad na dusík. Dále, ochrana vody může být stimul; mnohonárodní studie zjistila, že přechod konvenční stravy na vyváženou pescetářskou dietu by mohl snížit stopu vody ve stravě o 33% až 55%.

Obavy o zdraví

Běžným důvodem přijetí pescetarianismu může být zdraví, například konzumace ryb a rostlinných potravin jako součást středomořské stravy , která je spojena se sníženým rizikem kardiovaskulárních chorob . Americké průzkumy zjistily, že primární motiv (39% prevalence) mezi abstinenty zůstává vědomí zdraví spolu s řízením hmotnosti. Pescetariáni měli nejvyšší procento respondentů, kteří jako hlavní motivaci k abstinenci masa uváděli zdraví, když je porovnáme odděleně od vegetariánů a veganů. Pescetariánské diety jsou v předběžném výzkumu jejich potenciálu ovlivnit cukrovku, dlouhodobý přírůstek hmotnosti a úmrtnost ze všech příčin .

Obavy o dobré životní podmínky zvířat

Pescetarianismus může být vnímán jako etičtější volba, protože ryby a měkkýši nemusí cítit bolest a strach jako složitější zvířata, jako jsou savci, probíhající debata. Americké průzkumy zjistily, že druhým nejoblíbenějším motivem abstinentů (29%) jsou obavy týkající se dobrých životních podmínek zvířat; tato motivace je obzvláště oblíbená u mladších vegetariánů, veganů a pescatariánů.

Někteří pescetariáni mohou svůj jídelníček považovat za přechod k vegetariánství, zatímco jiní jej mohou považovat za etický kompromis, často za praktickou nutnost získat živiny chybějící nebo se v rostlinách nenacházejí snadno.

Další úvahy

Byly vzneseny obavy ohledně konzumace některých druhů ryb obsahujících toxiny, jako je rtuť a PCB , ačkoli je možné vybrat ryby, které obsahují málo nebo vůbec žádnou rtuť, a omezit konzumaci ryb obsahujících rtuť.

Abstinence v náboženství

křesťanství

V římskokatolické i východní ortodoxní tradici je pescetarianismus označován jako forma abstinence . V období půstu se východní ortodoxní a katolíci často zdržují masa, mléčných výrobků a ryb, ale o svátcích, které se konají ve dnech půstu (například 15. srpna ve středu nebo v pátek), jsou ryby povoleny, zatímco maso a mléčné výrobky zůstávají zakázány. Antonínský půst byl považován za pescetářskou variantu pravoslavného půstu, protože drůbež a červené maso jsou po celý rok omezeny, ale ryby, vejce, oleje , mléčné výrobky a víno jsou povoleny po většinu dní.

judaismus

Pescetarianismus (za předpokladu, že rybě vládne košer ) odpovídá židovským dietním zákonům. Ryby (a všechny ostatní živočišné mořské plody) musí mít ploutve a šupiny, aby mohly být považovány za košer. Vodní savci, jako jsou delfíni a velryby, nejsou košer, ani chrupavčité ryby, jako jsou žraloci a paprsky, protože všichni mají dermální denticles a ne kostnaté rybí šupiny. Nedostatek ploutví a šupin také činí korýše (krevety, kraby, humry atd.) A měkkýše (ústřice, škeble, ulita, chobotnice, chobotnice atd.) Nekošer. Jikra , jako je kaviár, je považována za košer, pokud pochází z košer ryby. Pescetářská dieta zjednodušuje dodržování judaické separace masa a mléčných výrobků, protože košer ryby jsou „ pareve “ - ani „mléko“, ani „maso“. V roce 2015 založili členové synagogy liberálního judaismu v Manchesteru The Pescetarian Society s odvoláním na pescetarianismus jako původně židovskou dietu a pescetarianismus jako formu vegetariánství.

hinduismus

Někteří hinduisté podle výběru dodržují přísnou lakto-vegetariánskou dietu. Existují však hinduisté, kteří konzumují ryby. Pocházejí z pobřežní jihozápadní Indie. Tato komunita považuje mořské plody obecně za „zeleninu z moře“ a zdržuje se konzumace suchozemských zvířat. Ostatní hinduisté, kteří konzumují mořské plody, jsou ti z Bengálska a dalších pobřežních oblastí. V Bengálsku hinduisté konzumují ryby a je známo, že je vaří denně.

Viz také

Reference