Chov prasat - Pig farming

Velká bílá selata na farmě
Large White prasnice sající její selat
Interiér prasečí farmy na zámku Bjärka-Säby , Švédsko , 1911

Chov prasat nebo chov prasat je chov a chov domácích prasat jako hospodářských zvířat a je odvětvím chovu zvířat . Prasata jsou chována především na krmivo (např. Vepřové maso , slanina , gammon ) a kůže .

Prasata jsou přístupná mnoha různým stylům chovu: intenzivní komerční jednotky , komerční podniky s volným výběhem nebo extenzivní zemědělství (smějí se toulat po vesnici, městě nebo městě nebo být uvázáni v jednoduchém úkrytu nebo chováni v kotci mimo dům majitele ). Historicky byla hospodářská prasata chována v malém počtu a byla úzce spojena s bydlištěm majitele nebo ve stejné vesnici nebo městě. Byli ceněni jako zdroj masa a tuku a pro svou schopnost přeměnit nejedlé jídlo na maso a hnůj a často byli krmeni domácím odpadem, když byli drženi na usedlosti. Prasata byla chována, aby ve velkém odstraňovala komunální odpad .

Všechny tyto formy chovu prasat se dnes používají, ačkoli intenzivní farmy jsou zdaleka nejoblíbenější, vzhledem k jejich potenciálu chovat velké množství prasat nákladově velmi efektivním způsobem. V rozvinutých zemích chovají komerční farmy tisíce prasat v klimatizovaných budovách. Prasata jsou populární formou chovu hospodářských zvířat , přičemž na celém světě je každoročně zmasakrováno více než jedna miliarda prasat, z toho 100 milionů v USA. Většina prasat se používá k lidské výživě, ale také dodává kůži, tuk a další materiály pro použití jako oděvy, přísady do zpracovaných potravin, kosmetiky a lékařského použití.

Použijte jako jídlo

Téměř všechna prasata lze použít jako potrava . Příprava vepřových částí na speciality zahrnuje: klobásu (a střeva ze střev), slaninu , Gammon , šunku , kůži na vepřové škrábance , nohy na klusáky , hlavu na masové želé zvané hlavový sýr (tlačenka) a konzumaci jater , chitterlings a krev (krev pudink nebo hnědý pudink ).

Výroba a obchod

Globální prasečí populace
v roce 2019
Počet v milionech
 Čínská lidová republika (pevninská část) 310,4
 Evropská unie (Spojené království není součástí dodávky) 143,1
 Spojené státy 78,7
 Brazílie 40,6
 Rusko 23.7
 Myanmar 21.6
 Vietnam 19.6
 Mexiko 18.4
 Kanada 14.1
 Filipíny 12.7
Svět celkem 850,3
Zdroj: Organizace OSN pro výživu a zemědělství

Prasata jsou chována v mnoha zemích, ačkoli hlavní konzumní země jsou v Asii, což znamená, že existuje významný mezinárodní a dokonce i mezikontinentální obchod se živými a poraženými prasaty. Přesto, že má Čína největší stádo na světě, je Čína čistým dovozcem prasat a během svého hospodářského rozvoje zvyšuje svůj dovoz. Největšími vývozci prasat jsou Spojené státy, Evropská unie a Kanada. Například v roce 2008 byla více než polovina kanadské produkce (22,8 milionu prasat) vyvezena do 143 zemí. Starší prasata spotřebují denně jedenáct až devatenáct litrů (tři až pět amerických galonů) vody.

U masných zvířat mají prasata nižší poměr konverze krmiva než skot, což může poskytnout výhodu v nižší jednotkové ceně masa, protože náklady na krmivo pro zvířata na kilogram nebo libru výsledného masa jsou nižší. Existuje však také mnoho dalších ekonomických proměnných ve výrobě a distribuci masa , takže cenový rozdíl vepřového a hovězího masa v místě maloobchodního prodeje ne vždy přesně odpovídá rozdílu v poměrech konverze krmiva. Nicméně příznivý poměr často vede k cenově dostupnému vepřovému masu ve srovnání s hovězím masem.

Vztah mezi manipulátory a prasaty

Způsob interakce chovatele s prasaty ovlivňuje dobré životní podmínky zvířat, což může za určitých okolností souviset s produkčními opatřeními. Mnoho rutinních interakcí může způsobit strach, což může mít za následek stres a sníženou produkci.

Existují různé způsoby manipulace s prasaty, které lze rozdělit na ty, které vedou k pozitivním nebo negativním reakcím zvířat. Tyto reakce jsou založeny na tom, jak prasata interpretují chování psovoda.

Negativní interakce

Mnoho negativních interakcí s prasaty pochází od lidí, kteří se zabývají velkým počtem prasat. Z tohoto důvodu se mnoho psovodů může spokojit s dobrými životními podmínkami zvířat a nedokáže zajistit pozitivní interakce s prasaty. Mezi negativní interakce patří příliš těžké hmatové interakce (facky, údery, kopy a kousnutí), používání elektrických podnětů a rychlých pohybů. Může to také zahrnovat jejich zabití. Není však běžně zastáváno, že smrt je negativní interakce. Tyto interakce mohou u zvířat vyústit ve strach, který se může vyvinout ve stres. Příliš těžké hmatové interakce mohou způsobit zvýšení bazálních hladin kortizolu („stresový“ hormon). Negativní interakce, které způsobují strach, znamenají, že únikové reakce prasat mohou být extrémně energické, čímž hrozí riziko poranění dobytka i obsluhy. Stres může mít za následek imunosupresi , což vede ke zvýšené náchylnosti k nemocem. Studie ukázaly, že tyto negativní manipulační techniky vedou k celkovému snížení rychlosti růstu prasat.

Pozitivní interakce

Různé interakce lze považovat za pozitivní nebo neutrální. Neutrální interakce jsou považovány za pozitivní, protože ve spojení s pozitivními interakcemi přispívají k celkovému nezápornému vztahu mezi akciovou osobou a akcií. Prasata se často bojí rychlých pohybů. Při zadávání pera je dobrým zvykem, aby akcie zadávala pomalými a promyšlenými pohyby. Ty minimalizují strach, a proto snižují stres. Prasata jsou velmi zvědavá zvířata. Umožnit prasatům přiblížit se a čichat při poplácávání nebo opírání se o ruku je příkladem pozitivního chování. Prasata také pozitivně reagují na verbální interakci. Minimalizace strachu z lidí umožňuje obsluze provádět chovatelské postupy bezpečnějším a efektivnějším způsobem. Snížením napětí se zásoba materiálu pohodlněji krmí v blízkosti manipulátorů, což vede ke zvýšení produktivity.

Dopady na chov prasnic

Prasata odchovaná v zajetí mají tendenci produkovat 23,5 selat za rok. Od roku 2013 do roku 2016 se úmrtnost prasnic téměř zdvojnásobila z 5,8%na 10,2%, 25–50%těchto úmrtí bylo způsobeno prolapsem .

Mezi další pravděpodobné příčiny smrti patří nedostatek vitamínů, mykotoxiny v krmivech, diety s vysokou hustotou nebo břišní potíže. V současné době údaje o úmrtnosti shromažďuje Iowa's Pork Industry Center ve spolupráci s National Pork Board za účelem shromažďování údajů od více než 400 000 prasnic ze 16 amerických států. Všechny farmy se pohybují v různých velikostech a typech zařízení. Zvýšení míry úmrtí je pro průmysl obavou ze zisku, proto se investují peníze do výzkumu s cílem nalézt potenciální řešení prevence prolapsu.

Genetická manipulace

Prasata byla původně chována tak, aby na konci osmdesátých let rychle přibrala a ztloustla. V moderní Americe, která si více uvědomuje tuk, se nyní chovají prasata, aby měla méně tuku v zádech a produkovala více potomků, což tlačí tělo prasnice příliš daleko a je považováno za jednu z příčin současné epidemie prolapsu. Výzkumníci a veterináři hledají způsoby, jak pozitivně ovlivnit zdraví prasat a prospět vepřovému byznysu, aniž by museli mít mnoho z ekonomiky.

Terminologie

„Shoat“ přeadresuje tady. Není zaměňovat s Geep nebo ovčí-kozí chiméry .

Prasata jsou chována ve velké míře, a proto je terminologie dobře rozvinutá:

  • Prase , prase nebo prasata , druh jako celek nebo jakýkoli jeho člen. Jednotné číslo „prasat“ je stejné jako množné číslo.
  • Shoat (nebo shote), selátko nebo (kde se tomuto druhu říká „prase“) prase , mladé neodstavené prase nebo jakékoli nezralé prase
  • Sucker , prase mezi narozením a odstavem
  • Weaner , mladé prase, se nedávno oddělil od prasnice
  • Runt , neobvykle malé a slabé selátko, často jedno ve vrhu
  • Kanec nebo prase , pes prase chovných věku
  • Barrow , samec prasete kastrovaný před pubertou
  • Jelen , samec kastrovaný později v životě (starší kance po kastraci)
  • Pozlacená , mladá žena, která ještě nebyla spářena, nebo ještě nebyla poražena, nebo po jediném vrhu (v závislosti na místním použití).
  • Prasnice , chovná samice nebo samice po prvním nebo druhém vrhu

Prasata na porážku

Dokončení prasat na farmě
  • Prasátko , selátko poražené pro křehké maso
  • Krmné prase , odstavená prasnička nebo válec vážící mezi 18 kg (40 lb) a 37 kg (82 lb) ve věku 6 až 8 týdnů, které se prodává k porážce
  • Vepřové maso , tržní prase mezi 30 kg (66 lb) a asi 54 kg (119 lb) oblečenou hmotností
  • Baconer , tržní prase s hmotností od 65 kg (143 liber) do 80 kg (180 liber). Maximální hmotnost se může mezi procesory lišit.
  • Pěstitel , prase mezi odstavem a prodejem nebo převodem do chovného stáda, prodávané na porážku nebo usmrcené na příděly.
  • Finisher , pěstitelské prase nad 70 kg (150 lb) živé hmotnosti
  • Řezník , prase o hmotnosti přibližně 100 kg (220 liber), připravené na trh. Na některých trzích (Itálie) je konečná hmotnost řezníka v rozmezí 180 kg (400 liber). Mívají zadní končetiny vhodné k výrobě uzené šunky
  • Backfatter , jatečné plemenné prase prodávané za maso; obvykle specificky odkazuje na jatečnou prasnici, ale někdy se používá v souvislosti s kanci

Skupiny

  • Stádo , skupina prasat nebo všechna prasata na farmě nebo v regionu
  • Sounder , malá skupina prasat (nebo divočáků ), kteří si hledají potravu v lesích

Prasečí části

  • Klusáci , kopyta prasat (majína každé nozečtyři kopytní prsty, chodí hlavně po větších středních dvou)

Biologie

  • U prasat , těhotná
  • Porodem , porod
  • Hogging , prasnice, když je v říji (během říje )

Bydlení

Prasečí farma ve Vampule , Finsko
  • Sty , malá prasárna, obvykle s venkovním výběhem nebo s chovem prasat
  • Vepřín , větší prasárna
  • Archa , nízký půlkruhový úkryt pro prasata
  • Curtain-stodola , dlouhá, otevřená budova se závěsy na dlouhých stranách stodoly. To zvyšuje větrání v horkých a vlhkých letních dnech

Dopady na životní prostředí a zdraví

Hlavní článek: Dopady chovu prasat na životní prostředí

Výkaly a odpad se často šíří do okolních čtvrtí a znečišťují vzduch a vodu toxickými částicemi odpadu. Odpad z prasat na těchto farmách nese řadu patogenů a bakterií, stejně jako těžké kovy. Tyto toxiny se mohou vyplavovat půdou do podzemních vod a znečišťovat místní zásoby pitné vody. Patogeny se mohou také šířit vzduchem, znečišťovat vzduch a při požití poškozovat jednotlivce. Bylo prokázáno, že obsah z odpadu způsobuje mnoho škodlivých zdravotních důsledků a také škodlivé řasy v okolních vodních plochách.

Geopolitické problémy

Stejně jako u ostatních komodit představuje vepřové maso výzvy v politice mezinárodního obchodu, protože národní zájmy soutěží a hledají ekonomický modus vivendi . Změny zásad mohou narušit stávající zůstatky a vyvolat ekonomickou úzkost. Například v roce 2020 bylo odvětví chovu prasat na Tchaj -wanu rozrušeno rozhodnutím povolit dovoz ze Spojených států bez označování užívání ractopaminu . Názory zemědělců se lišily v tom, jak negativní dopady to může mít.

Drogy

Stimulátory růstu

Ractopamin

Většina prasat v USA dostává ractopamin, který místo tuku podporuje svaly, rychlejší přírůstek hmotnosti a snížení nákladů a znečišťujících látek v životním prostředí . Taková prasata spotřebovávají méně krmiva, aby dosáhla konečné hmotnosti a produkovala méně hnoje . Ractopamin nebyl schválen pro použití Evropskou unií, Čínou, Ruskem a několika dalšími zeměmi.

Colistin

Čína kdysi používala kolistin (antibiotikum) jako promotor růstu ( použití subterapeutických antibiotik ), ale objevila v roce 2013 u prasete z šanghajské farmy formu rezistentní na kolistinovou bakterii E. coli . Vyšetřování pak vedlo k identifikaci „genu zvaného MCR -1, který umožnil bakteriím přežít léčbu kolistinem u zvířat a lidí. " V roce 2016 tato zjištění vedla Čínu k zákazu kolistinu jako růstového stimulátoru.

Antibiotika

Systematický přehled zjistil, že peniciliny a tetracykliny jsou nejčastěji používanými antibiotiky u prasat.

Paraziti

Toxoplasmóza je neustálý tlak na chov prasat. Celosvětově bylo procento prasat přechovávajících životaschopné parazity Toxoplasma gondii naměřeno 3-71,43%. Průzkumy séroprevalence ( protilátky T. gondii v krvi) jsou běžnější a taková měření svědčí o vysoké relativní séroprevalenci u prasat na celém světě. Bylo zjištěno, že novorozenecká selata trpí celým rozsahem závažnosti, včetně progrese k narození mrtvého dítěte . To bylo zvláště prokázáno v základní práci Thiptara et al 2006, která uvádí narození tří mrtvě narozených dětí a šesti žijících v Thajsku. Toto pozorování bylo relevantní nejen pro tuto zemi, ale také pro kontrolu toxoplazmózy v porcikultuře po celém světě.

Viz také

Poznámky pod čarou

Další čtení