Růžový sliz - Pink slime

Chudé hovězí maso s jemnou strukturou ve finální podobě opřete ze zprávy ABC News o produktu

Růžový sliz (také známý jako libové jemně strukturované hovězí maso nebo LFTB , jemně strukturované hovězí maso nebo vykostěné libové hovězí ozdoby nebo BLBT ) je masový vedlejší produkt používaný jako potravinářská přídatná látka k mletému hovězímu masu a zpracovaným masům na bázi hovězího masa jako plnivo, nebo ke snížení celkového obsahu tuku v mletém hovězím mase. V rámci výrobního procesu teplo a odstředivky odstraňují tuk z masa v hovězím řízku . Výsledná pasta bez tuku je vystavena plynnému amoniaku nebo kyselině citronové, aby zabíjela bakterie. V roce 2001 schválilo ministerstvo zemědělství USA (USDA) produkt pro omezenou lidskou spotřebu . Výrobek, je -li připraven za použití plynného amoniaku, je v Evropské unii zakázán k lidské spotřebě .

V březnu 2012 zahrnovala série ABC News o „růžovém slizu“ tvrzení, že v té době aditivum obsahovalo přibližně 70% mletého hovězího masa prodávaného v amerických supermarketech. Některé společnosti a organizace k produktu přestaly nabízet mleté ​​hovězí maso. Někteří tvrdili, že „růžový sliz“ byl původně používán jako krmivo pro domácí zvířata a kuchyňský olej, a později byl schválen pro veřejnou spotřebu, ale v dubnu 2012 to zpochybnil správce Správy potravin a léčiv (FDA) odpovědný za schválení produktu. a Beef Products, Inc. (BPI), největší americký výrobce aditiv. V září 2012 podala společnost BPI žalobu pro pomluvu na společnost ABC za falešná tvrzení o produktu. Do roku 2017 hledala společnost BPI náhradu škody ve výši 1,9 miliardy USD. 28. června 2017, ABC oznámila, že vyřešila žalobu. Podmínky vyrovnání činily nejméně 177 milionů USD (USA). Právní zástupce společnosti BPI se domnívá, že se jedná o dosud nejvyšší částku zaplacenou v případě ohovárání médií ve Spojených státech.

Produkt je regulován různými způsoby v různých regionech. V USA je produkt povolen k použití v mletém hovězím masu a lze jej použít i v jiných masných výrobcích, jako je zpracované maso na bázi hovězího masa. Použití amoniaku jako antimikrobiálního činidla je schváleno Úřadem pro kontrolu potravin a léčiv a je zahrnuto v seznamu FDA na postupy GRAS (obecně uznávané jako bezpečné) a používá se v podobných aplikacích pro řadu dalších potravinářských produktů, včetně pudinků a pečivo. Výrobek není povolen v Kanadě kvůli přítomnosti čpavku a je v Evropské unii zakázán pro lidskou spotřebu. Některé skupiny spotřebitelské advokacie prosazovaly eliminaci produktu nebo povinné zveřejňování aditiv v hovězím masu, zatímco jiné vyjádřily obavy ze zavírání závodů, ke kterému došlo poté, co byl produkt významně zpravodajsky medializován.

Výroba a obsah

Jemně strukturované maso se vyrábí zahříváním vykostěných hovězích odřezků (poslední stopy masa kosterního svalstva, oškrábaného, ​​oholeného nebo vylisovaného z kosti) na 42–43 ° C (107–109 ° F), přičemž se odstředěný tuk odstraní roztaveným tukem pomocí odstředivky a zbývající produkt bleskově zmrazit na 90 ° C na 15 ° F (-9 ° C) za 90 sekund ve válcové lisovací mrazničce. Roller press mrazák je typ mrazáku, který vynalezl v roce 1971 generální ředitel společnosti BPI Eldon Roth a který „dokáže zmrazit balíčky masa za dvě minuty“ a v Beef Products Inc. se začal používat v roce 1981. Přidává se libové jemně strukturované hovězí maso na mleté ​​hovězí maso jako plnivo nebo na snížení celkového obsahu tuku v mletém hovězím mase. V březnu 2012 obsahovalo asi 70% mletého hovězího masa prodaného v amerických supermarketech.

Získaný hovězí materiál je vytlačován dlouhými trubičkami, které jsou tenčí než tužka, a během této doby je ve zpracovatelském závodě Beef Products, Inc. (BPI) maso vystaveno plynnému amoniaku. V Cargill Meat Solutions se kyselina citrónová používá k ničení bakterií, jako jsou E. coli a Salmonella . Plynný amoniak při kontaktu s vodou v mase produkuje hydroxid amonný . Amoniak prudce zvyšuje pH a poškozuje mikroskopické organismy, zmrazení způsobuje tvorbu ledových krystalů a proražení oslabených buněčných stěn organismů a mechanické napětí organismy zcela zničí. Výrobek je jemně mletý, slisovaný do pelet nebo bloků, bleskově zmrazený a poté odeslán k použití jako přísada .

Většinu jemně strukturovaného hovězího masa vyrábí a prodává společnost BPI, Cargill a Tyson Foods . V březnu 2012 nebylo na výrobku uvedeno žádné označení a pouze etiketa USDA Organic by naznačovala, že hovězí maso neobsahuje žádný „růžový sliz“. Podle BPI je konečný produkt 94% až 97% libového hovězího masa (s obsahem tuku 3% až 6%) má nutriční hodnotu srovnatelnou s 90% libového mletého hovězího masa, má velmi vysoký obsah bílkovin, nízký obsah tuku a obsahuje železo, zinek a vitamíny B. Americké hovězí maso, které obsahuje až 15% produktu, lze označit jako „mleté ​​hovězí maso“. Do roku 2005 mohlo plnivo tvořit až 25% mletého masa. V recenzi Associated Press porovnal editor potravin a autor kuchařek JM Hirsh chuť dvou hamburgerů: jeden obsahující LFTB a jeden tradiční hamburger. Popsal hamburgery obsahující LFTB jako vonící stejně, ale jsou méně šťavnaté a nemají tolik chuti.

V roce 2002 mikrobiolog amerického ministerstva zemědělství (USDA) uvedl, že výrobek obsahuje pojivovou tkáň a že jej nepovažuje za mleté ​​hovězí maso a že „není nutričně ekvivalentní“ mletému hovězímu masu. Rick Jochum, mluvčí společnosti BPI, v roce 2012 uvedl, že výrobek společnosti BPI neobsahuje kravská střeva ani pojivové tkáně, jako jsou šlachy .

Rané použití

Mleté hovězí maso, které neobsahuje aditivum LFTB , z obrázku USDA operace mletí hovězího masa.

V roce 1990 schválila USDA Food Safety and Inspection Service (FSIS) použití technologie pro výrobu jemně strukturovaného masa. V době svého schválení FSIS nazýval zbývající produkt „maso“, ačkoli jeden mikrobiolog FSIS nesouhlasil a tvrdil, že obsahuje svalovou i pojivovou tkáň .

V roce 1994, v reakci na obavy veřejného zdraví ohledně patogenní E. coli u hovězího masa, zakladatel BPI, Eldon Roth, začal pracovat na „systému pro zlepšení pH“, který dezinfikuje maso pomocí vstřikovaného bezvodého amoniaku v plynné formě, rychlé zmrazení na 28 ° F (-2 ° C) a mechanické namáhání.

V roce 2001 FSIS schválil plynný dezinfekční systém jako mezistupeň před válcovým lisem a schválil dezinfikovaný produkt pro lidskou spotřebu jako přísadu. FSIS souhlasila s návrhem společnosti BPI, že amoniak je „zpracovatelským činidlem“, které není nutné uvádět na etiketách jako přísadu. Mikrobiologové FSIS Carl Custer a Gerald Zirnstein uvedli, že argumentují proti schválení produktu pro lidskou spotřebu s tím, že nejde o „maso“, ale ve skutečnosti o „záchranu“, a že USDA by měla usilovat o nezávislé ověření své bezpečnosti, ale byly zrušeny. V roce 2003 zadala společnost BPI studii účinnosti a bezpečnosti dezinfekčního procesu; Vědci z Iowské státní univerzity nezjistili žádné obavy o bezpečnost produktu nebo mletého hovězího masa, které jej obsahuje.

Pojem „růžový sliz“, odkaz na „výrazný vzhled“ výrobku, vytvořil v roce 2002 Zirnstein v interním e-mailu FSIS. Zirnstein vyjádřil obavu, že by měl být na etiketách baleného mletého hovězího masa, ke kterému jsou přidány ošetřené ozdoby, uveden amoniak, uvedl: „Nepovažuji tuto látku za mleté ​​hovězí maso a považuji jeho povolení v mletém hovězím masu za formu podvodného jednání. Značení". Později uvedl, že jeho hlavní starostí bylo, aby pojivová tkáň nebyla „masem“ a mleté ​​hovězí maso, do kterého byl produkt přidán, by nemělo být nazýváno mletým hovězím masem, protože není nutričně ekvivalentní běžnému mletému hovězímu masu.

V roce 2007 USDA zjistila, že dezinfekční proces je natolik účinný, že bude vyňat z „rutinního testování masa používaného v hamburgeru prodávaného široké veřejnosti“.

V prosinci 2009 vyšetřovací práce publikovaná The New York Times zpochybnila bezpečnost masa ošetřeného tímto procesem, poukazující na příležitosti, kdy úpravy procesu nebyly účinné. Tento článek zahrnoval první veřejné použití výrazu „růžový sliz“ jako pejorativa . V lednu 2010 The New York Times publikoval úvodník, který zopakoval obavy z novinového článku a poznamenal, že žádné maso produkované společností BPI nebylo spojeno s žádnými nemocemi nebo ohnisky.

Epizoda revoluce jídla Jamieho Olivera vysílaná 12. dubna 2011 zobrazovala Jamieho Olivera, jak odsuzuje používání „růžového slizu“ v zásobování potravinami a ve školních obědech . V epizodě, Oliver douses hovězí ozdoby v tekutém čpavku, zatímco vysvětluje, co je výrobek a proč je znechucen s ním. Oliver prohlásil: „Každý, komu bylo řečeno o„ růžovém slizu “, to ve svém jídle nemá rád - školní děti, vojáci, starší občané to nesnáší“. Zavedení aditiva do národních zásob masa vyvolalo obavy a bylo kritizováno některými vědci. „Vědci uvedli, že pro popis produktu použili výraz„ růžový sliz “, který podle nich měl být identifikován jako aditivum a domnívali se, že ve skutečnosti nejde o hovězí maso, jak je běžně definováno. The American Meat Institute and Beef Products Inc. odsekl videem na YouTube, na kterém je Dr. Gary Acuff z Texas A&M University, který zpochybňuje některá Oliverova prohlášení a propaguje aditivum.

Zpráva ABC News

Řada zpráv o 11 segmentech v březnu 2012 od ABC News přinesla širokou pozornost veřejnosti a vyvolala obavy spotřebitelů ohledně tohoto produktu. Výrobek byl popsán jako „v podstatě kusy šrotu masa stlačené dohromady a ošetřené antibakteriálním činidlem“. Chudé jemně strukturované hovězí maso (LFTB) bylo označováno jako „nechutný příklad průmyslové výroby potravin “. Sarah Kleinová, zmocněnkyně programu pro bezpečnost potravin v Centru pro vědu ve veřejném zájmu, charakterizovala produkt jako „nechutný, ale možná ne víc než jiné věci, které jsou běžně součástí hamburgeru“ . Odborník na výživu Andy Bellatti označil produkt za „jeden z mnoha příznaků rozbitého potravinového systému “. Spisovatel potravinové politiky Tom Laskawy poznamenal, že hydroxid amonný je pouze jednou z několika chemikálií běžně přidávaných do průmyslově vyráběného masa ve Spojených státech.

V té době bylo oznámeno, že 70% mletého hovězího masa prodávaného v amerických supermarketech obsahovalo aditivum a že USDA jej považovalo za maso. USDA vydala prohlášení, že LFTB je bezpečný a byl již nějakou dobu obsažen ve spotřebních výrobcích, a její náměstkyně ministra zemědělství pro bezpečnost potravin Elisabeth A. Hagenová uvedla, že „postup používaný k výrobě LFTB je bezpečný a byl použit pro velmi dlouho. A přidání LFTB do mletého hovězího masa neznamená, že je toto mleté ​​hovězí maso méně bezpečné ke konzumaci “.

Odezva průmyslu

Organizace Manufacturer Beef Products Inc. (BPI) a organizace masného průmyslu řešily obavy veřejnosti tvrzením, že aditivum, přestože je zpracováno, je „libové hovězí maso“, které jednoduše nebylo možné získat zpět pomocí tradičních postupů na jatkách, dokud přibližně před 20 lety nebudou k dispozici novější technologie . Pokud jde o obavy z používání hydroxidu amonného, ​​společnost BPI poznamenala, že jeho použití jako antimikrobiálního činidla je schváleno Úřadem pro kontrolu potravin a léčiv . Použití hydroxidu amonného je zahrnuto v seznamu FDA na seznam GRAS (obecně uznávaných jako bezpečných) postupů a používá se v podobných aplikacích pro řadu dalších potravinářských výrobků, včetně pudinků a pečiva.

Reakce trhu

Několik amerických výrobců potravin veřejně uvedlo, že výrobek ve svém zboží nepoužívali, včetně společností ConAgra Foods Inc. , Sara Lee Corporation a Kraft Foods Inc. Mnoho maloobchodníků s masem uvedlo, že výrobek buď nepoužívali, nebo jej přestanou používat.

Mnoho řetězců rychlého občerstvení přestalo používat výrobek poté, co došlo ke kontroverzi, nebo uvedlo, že výrobek dříve nepoužilo. V dubnu 2012 Concord Monitor hlásil nárůst obchodu na některých malých sousedních trzích, kde bylo použití produktu méně pravděpodobné, kvůli obavám spotřebitelů ohledně aditiva.

25. března 2012 společnost BPI oznámila, že pozastaví provoz ve třech ze čtyř závodů v rámci „ krizového plánování “. Tyto tři závody vyprodukovaly celkem asi 900 000 liber produktu denně. Společnost BPI uvedla, že ztratila smlouvy se 72 zákazníky, z nichž mnozí během jednoho víkendu, a výroba se snížila z 5 milionů liber LFTB týdně na méně než jeden milion liber týdně při nejnižší hodnotě (nejnižší bod produkce). S účinností od 25. května 2012 společnost BPI uzavřela tři ze svých čtyř závodů, včetně jednoho v Garden City v Kansasu , ztratila tržby přes 400 milionů dolarů a propustila 700 zaměstnanců. Produkce se v roce 2013 snížila na méně než 2 miliony liber. Společnost Cargill také výrazně omezila produkci jemně strukturovaného hovězího masa a v dubnu 2012 „varovala [že] odpor veřejnosti vůči plnivu může v této grilovací sezóně vést k vyšším cenám hamburgerů“. Podle prezidenta společnosti Cargill Beef se v roce 2012 „přes noc“ odpařilo asi 80% prodeje produktu. Cargill zastavil výrobu ve Vernonu v Kalifornii a propustil asi 50 zaměstnanců a zpomalil výrobu v dalších závodech včetně závodu na zpracování hovězího masa v Plainview v Texasu , kde bylo propuštěno asi 2 000 lidí.

Mnoho obchodů s potravinami a supermarketů , včetně tří největších národních řetězců v zemi, v březnu 2012 oznámilo, že již nebudou prodávat výrobky obsahující aditivum. Některé potravinářské společnosti, restaurace a školní obvody po zprávách médií ukončily prodej a poskytování hovězího masa obsahujícího aditivum.

V dubnu 2012 obdržela USDA žádosti od zpracovatelů hovězího masa, aby umožnily dobrovolné označování produktů aditivem, a uvedla, že plánuje schválení etiket po kontrolách správnosti etiket. Společnosti BPI i Cargill vytvořily plány na označování produktů obsahujících aditiva, aby se tyto obavy zmírnily a obnovila důvěra spotřebitelů. V návaznosti na oznámení USDA umožňující volby při rozhodování o nákupu mletého hovězího masa několik školních čtvrtí uvedlo, že se rozhodnou nepodávat mleté ​​hovězí maso s LFTB. Do června 2012 47 z 50 amerických států odmítlo nákup jakéhokoli produktu pro školní rok 2012–2013, zatímco ministerstvo školství v Jižní Dakotě , Nebraska a Iowa se rozhodly v jeho nákupu pokračovat.

2. dubna 2012 podala společnost AFA Foods, výrobce zpracovatelů jemně tvarovaného hovězího masa ve vlastnictví společnosti Yucaipa Companies, bankrot podle kapitoly 11 s odvoláním na „pokračující pozornost médií“, která „dramaticky snížila poptávku po všech produktech z mletého hovězího masa“. 3. dubna 2012 byly futures na dobytek v USA na chicagské obchodní burze na 3,5měsíčním minimu, což bylo částečně přičítáno kontroverzi „růžového slizu“. Obchodníci s hospodářskými zvířaty uvedli, že: „Je to poptávka . Dlouhodobě je to pro živý skot býčí , ale krátkodobé je to rozhodně negativní“.

Vládní odpověď

Po pozastavení provozu ve třech ze čtyř závodů BPI byli zástupci médií a vedoucí pozváni guvernérem Iowy Terry Branstadem na prohlídku zařízení BPI, které zůstalo otevřené v South Sioux City v Nebrasce. Zakladatelé BPI poskytli příspěvky na kampaň společnosti Branstad v roce 2010 a na kampaně ostatních kandidátů. Branstad pro ABC News uvedl, že příspěvky nebyly faktorem jeho rozhodnutí ohledně pořádání akce. Texaský guvernér Rick Perry , guvernér poručíka v Nebrasce Rick Sheehy , guvernér Kansasu Sam Brownback a guvernér nadporučíka Jižní Dakoty Matt Michels si prošli závod v závodě South Sioux City v Nebrasce ve snaze zmírnit „nepřesné informace“, které podle nich způsobily „ zbytečná panika mezi spotřebiteli “. Propagační turné se objevilo s propagačním sloganem „Ty vole, to je hovězí!“ Novináři nesměli během prohlídky klást zaměstnancům společnosti BPI žádné dotazy. Společnost BPI tvrdí, že sociální média a ABC News „hrubě zkreslili“ svůj produkt. Společnost BPI nakonec zažalovala ABC News za pomluvu . 28. března 2012 Branstad uvedl: „Problém je v tom, že to stáhneme z trhu, pak skončíme s tučnějším produktem, který bude stát více a zvýší problém obezity v této zemi“. Společnost Safeway a další maloobchodníci, kteří odstranili produkt ze svých regálů nebo produktových řad, uvedli, že nezvýší cenu svého hovězího masa. Branstad také uvedl, že by doporučil, aby státní školy v Iowě nadále používaly mleté ​​hovězí maso, které obsahuje produkt, a uvedl plány „zaslat dopis státním školám státu a povzbudit je, aby nadále kupovaly LFTB“.

22. března 2012 napsalo 41 demokratů v Kongresu , vedených zástupcem Chellie Pingree z Maine , dopis americkému ministru zemědělství Tomu Vilsackovi , vedoucímu USDA, že „vytvoření dvoustupňového programu školního oběda, kde děti v bohatým komunitám, které se nechají obsluhovat, tato kaše nízkého stupně je špatná “a naléhala na její odstranění ze všech obědů pro veřejné školy. Senátor Jon Tester z Montany vydal v březnu 2012 tiskovou zprávu, v níž naléhal na ministra zemědělství Vilsacka, aby ze školních obědů odstranil „růžový sliz“ a nahradil jej „kvalitním hovězím masem z Montany“. Tester uvedl, že plánuje do připravovaného zákona o farmě zahrnout ustanovení, která by školám umožnila větší flexibilitu při používání komoditních fondů USDA a zvýšila možnosti nákupu místních pěstovaných a vyráběných potravin.

Školní obědy

Reakce proti produktu byla také částečně připsána petici Change.org , která získala více než čtvrt milionu podpisů za její zákaz ve školních obědech . Poté, co někteří rodiče a obhájci spotřebitelů trvali na tom, aby byl produkt odstraněn z veřejných škol, USDA uvedla, že počínaje podzimem 2012 dává školním čtvrtím na výběr mezi mletým hovězím masem s LFTB nebo bez něj. CBS News uvedla, že chicagské veřejné školy mohly ve školních obědech podávat „růžový sliz“.

Zatímco některé školní čtvrti mají své vlastní dodavatele, mnoho školních čtvrtí nakupuje hovězí maso přímo z USDA a neví, co v tom hovězím je. Pro rok 2012 plánovala USDA nákup 7 milionů liber ořezů z libového hovězího masa do amerického národního programu školního oběda. Mluvčí USDA Mike Jarvis uvedl, že ze 117 milionů liber hovězího masa objednaného na národní úrovni pro program školního oběda v minulém roce bylo 6% LFTB. Analýza údajů kalifornského ministerstva školství ukázala, že „kdekoli od žádného po téměř 3 miliony liber hovězího masa z USDA, které bylo v loňském roce podáváno na kalifornských školách, mohlo obsahovat libové jemně strukturované hovězí maso“. Podle USDA byl cenový rozdíl mezi mletým hovězím masem s aditivem a bez něj odhadován přibližně na 3%.

BPI soud

13. září 2012 společnost BPI oznámila, že podala žalobu ve výši 1,2 miliardy dolarů, Beef Products, Inc. v. American Broadcasting Companies, Inc., proti ABC News; tři reportéři ( Diane Sawyer , Jim Avila a David Kerley ) a další tvrdí, že ABC News učinili téměř „200 nepravdivých, zavádějících a hanlivých prohlášení, opakujících se nepřetržitě během měsíční dezinformační kampaně“, zapojených do „znevažování produktů a potravin a mučivých zasahování do obchodních vztahů “. Společnost BPI označila sérii ABC News za „společnou dezinformační kampaň“ proti LFTB.

ABC News tvrzení BPI odmítla a žalobu označila za neopodstatněnou. ABC News usilovala o to, aby byl případ stažen ze státního soudu v Jižní Dakotě federálnímu soudu. V červnu 2013 federální soudce poslal žalobu zpět ke státnímu soudu. 27. března 2014, soudce státního soudu v Jižní Dakotě Cheryle Geringová zamítl návrh ABC na propuštění a dovolil žalobě pro pomluvu pohnout se vpřed. Návrhu Diane Sawyerové na souhrnný rozsudek bylo vyhověno a byla zamítnuta.

Soud s případem začal 5. června 2017 v Elk Point v Jižní Dakotě . Soudní proces v soudní budově přestavěné pro tuto příležitost měl trvat 8 týdnů, ale byl vyřešen po třech týdnech. Soud rozhodl, že BPI je „ veřejná osoba ;“ na podporu verdiktu pomluvy je tedy zapotřebí důkaz „skutečné zloby“ . ABC zastupovala společnost Williams & Connolly , BPI společnost Winston & Strawn . Jižní Dakota má zákon o znevažování potravin, který by mohl umožnit trojnásobné škody na 5,7 miliardy dolarů, kdyby pro žalobce padl rozsudek.

28. června 2017 dosáhly společnosti ABC a BPI vyrovnání, čímž oblek skončil. Podmínky vypořádání nebyly zveřejněny. Zpráva o výdělcích Walta Disneyho uvedla, že zaplacená částka činila nejméně 177 milionů dolarů.

Aktuální využití

V březnu 2012 obsahovalo 70% mletého hovězího masa v USA libové hovězí maso s jemnou strukturou a o rok později v březnu 2013 částku odhadli představitelé masného průmyslu na přibližně 5%. Toto významné snížení je částečně způsobeno rozsáhlým mediálním pokrytím aditiva, které začalo v březnu 2012. Společnosti Kroger Co. a Supervalu Inc. přestaly tuto přísadu používat.

Společnost Cargill začala používat štítek s nápisem „Obsahuje jemně strukturované hovězí maso“ od roku 2014. Produkce jemně strukturovaného hovězího masa se mírně zvýšila, protože ceny hovězího masa během dvou let v roce 2014 vzrostly o 27% a „maloobchodníci [hledali] levnější ozdoby, které by zahrnuli do hamburgerového masa a zpracovatelů najděte nové produkty a vložte je “. Vyšší vedení společnosti Cargill požadovalo téměř úplné zotavení, protože tržby se ztrojnásobily. Společnost BPI získala od března 2012 40 zákazníků, většinou zpracovatelů a výrobců placiček, kteří distribuují maloobchodníkům a USDA. Svůj produkt neoznačuje.

Nařízení

Bývalý guvernér Iowy Terry Branstad , zastánce používání výrobku v hovězím masu

V USA není aditivum určeno k přímému spotřebitelskému prodeji. Libové hovězí maso s jemnou strukturou může představovat až 15% mletého hovězího masa bez dalšího označování a může být přidáno do jiných masných výrobků, jako je zpracované maso na bázi hovězího masa .

Vzhledem k použití hydroxidu amonného při jeho zpracování není libové jemně strukturované hovězí maso od společnosti BPI v Kanadě povoleno. Health Canada uvedl, že: „Amoniak nesmí být v Kanadě používán při výrobě mletého hovězího masa nebo masa“ a nesmí být dovážen, protože kanadský zákon o potravinách a léčivech požaduje, aby dovážené masné výrobky splňovaly stejné standardy a požadavky jako domácí maso. Kanada povoluje za určitých podmínek „použít při přípravě mletého masa“ a „identifikovat jako mleté ​​maso“ jemně strukturované maso vyrobené z kyseliny citronové (FTM).

Chudé hovězí maso s jemnou strukturou a maso s jemnou strukturou je v Evropské unii (EU) zakázáno pro lidskou spotřebu .

Vnímání veřejnosti

Povaha produktu a způsob jeho zpracování vedly k obavám, že by mohl představovat riziko pro lidské zdraví. Nebyly hlášeny žádné případy nemocí přenášených potravinami způsobených konzumací produktu. Sdělovací prostředky mezi spotřebiteli výrazně omezily jeho přijetí jako přísady do mletého hovězího masa.

Průzkum Harris Interactive na objednávku Red Robin a zveřejněný 4. dubna 2012 zjistil, že 88% dospělých v USA vědělo o problému „růžového slizu“ a u těch, kteří si byli vědomi, 76% uvedlo, že jsou „přinejmenším poněkud znepokojen “, s 30%„ extrémně znepokojen “. 53% respondentů, kteří uvedli, že věděli o růžovém slizu, podniklo nějakou akci, například průzkum mletého hovězího masa, které kupuje nebo konzumuje, nebo snížení nebo vyloučení spotřeby mletého hovězího masa.

Legislativa

Některé skupiny spotřebitelské advokacie usilovaly o odstranění růžového slizu nebo o povinné zveřejňování přísad v hovězím mase, ale mluvčí tehdejší společnosti Beef Products Inc. uvedl, že není třeba žádné další označování s dotazem „Co bychom měli označit? Je to 100 procent hovězí maso, co chcete, abychom ho označili? Nejsem připraven říkat, že je to něco jiného než hovězí maso, protože je to 100 procent hovězího masa. "

Jiné skupiny obhajující spotřebitele, zejména Národní liga spotřebitelů , vyjádřily zděšení nad populární reakcí na produkt a zejména zavírání závodů „kvůli podnikání společnost prohrála s velmi závažnými dezinformacemi, široce šířenými médii, o svém produktu, hovězí maso s jemnou strukturou (LFTB) “. Podobně Americká spotřebitelská federace uvedla, že uzavření závodu je „nešťastné“, a vyjádřila obavu, že produkt může být v mletém hovězím nahrazen „něčím, co nebylo zpracováno, aby byla zajištěna stejná úroveň bezpečnosti“. Spotřebitelé v USA vyjádřili obavy, že mleté ​​hovězí maso, které obsahuje výrobek, jako takové není označeno, a že spotřebitelé v současné době nejsou schopni přijímat informovaná rozhodnutí o nákupu kvůli tomuto nedostatku označování produktů. Senátor Bob Menendez z New Jersey vyzval USDA, aby zavedla povinné pokyny pro označování mletého hovězího masa prodávaného v supermarketech, aby se spotřebitelé mohli informovaně rozhodovat o nákupu.

Viz také

Poznámky

Reference

Další čtení

externí odkazy

Externí média
snímky
ikona obrázku Růžová slizová granule
ikona obrázku Obří rohlíky růžového slizu jsou bleskově zmrazené
Video
ikona videa26. března 2012. „Výrobce„ Pink Slime “pozastavuje provoz“. ABC News.
ikona videa16. března 2012. „Fakta o libovém hovězím masu s jemnou strukturou“. Americký institut pro maso