Granátové jablko - Pomegranate

Granátové jablko
Šťáva z granátového jablka (2019) .jpg
Ovoce Punica granatum rozdělené a odhalující shluky semen na vnitřní sarcotestě a sklenici džusu
Vědecká klasifikace Upravit
Království: Plantae
Clade : Tracheofyty
Clade : Krytosemenné rostliny
Clade : Eudicoti
Clade : Rosids
Objednat: Myrtales
Rodina: Lythraceae
Rod: Punica
Druh:
P. granatum
Binomické jméno
Punica granatum
Synonyma
  • Punica florida Salisb.
  • Punica grandiflora hort. ex Steud.
  • Punica nana L.
  • Punica spinosa Lam.
Ovoce z granátového jablka - celé a kus s arilemi

Granátové jablko ( Punica granátům ) je ovoce ložiskové listnatý keř v rodině Kyprejovité , podčeleď Punicoideae, který roste od 5 do 10 m (16 a 33 ft) vysoký.

Mladé granátové jablko v Side, Turecko

Granátové jablko bylo původně popsáno v celém středomořském regionu. Do španělské Ameriky byl zaveden na konci 16. století a do Kalifornie španělskými osadníky v roce 1769.

Ovoce je obvykle v sezóně na severní polokouli od října do února a na jižní polokouli od března do května. Jako intaktní sarcotestas nebo džusem, granátová jablka se používají při pečení, vaření, džus směsi, jídlo ozdoby , smoothies a alkoholických nápojů , jako jsou koktejly a vína .

Granátová jablka se široce pěstují na celém Blízkém východě a na Kavkaze , v severní a tropické Africe, na indickém subkontinentu , ve střední Asii , v sušších částech jihovýchodní Asie a ve Středomoří .

Etymologie

Strom z granátového jablka na obrázku pro Tacuinum Sanitatis , vyrobený v Lombardii, konec 14. století ( Biblioteca Casanatense , Řím)

Název granátové jablko pochází ze středověké latiny pōmum „jablko“ a grānātum „nasazeno“. Granátové jablko, pravděpodobně pocházející ze starého francouzského slova pro ovoce, granátový granát , bylo v rané angličtině známé jako „jablko Grenady“-termín, který dnes přežívá pouze v heraldických erbech . Jedná se o lidovou etymologii , která zaměňuje latinský granatus za název španělského města Granada , které pochází z arabštiny .

Granát pochází ze starého francouzského grenatu pomocí metateze , ze středověkého latinského granata, jak se používá v jiném významu „tmavě červené barvy“. Toto odvození mohlo pocházet z pomum granatum , popisujícího barvu dužiny granátového jablka, nebo z granumu , odkazující na „červené barvivo, košenila “.

Francouzský výraz pro granátové jablko, granát , dal své jméno vojenskému granátu .

Popis

Keř granátového jablka rostoucí v údolí řeky Draa v jižním Maroku

Keř nebo malý strom, který roste od 5 do 10 m (16 až 33 ft) vysoký, granátové jablko má více ostnaté větve a je velmi trvanlivý, s některými vzorky ve Francii přežívajících po dobu 200 let. Listy P. granatum jsou opačné nebo subopposite, lesklé, úzké podlouhlé, celé, 3–7 cm ( 1+1 / 4 - 2+3 / 4  palce) dlouhý a 2 cm ( 3 / 4 palce ) široký. Tyto květy jsou zářivě červené a 3 cm ( 1+1 / 4  palce) v průměru, se třemi až sedmi plátků. Některé neplodné odrůdy se pěstují pouze pro květiny.

Ovoce, sarcotesta a semínka

Otevřené granátové jablko
Květ granátového jablka
Nastavení ovoce

Červenofialová barva, slupka z granátového jablka má dvě části: vnější, tvrdý oplodí a vnitřní, houbovitý mezokarp (bílý „albedo“), který obsahuje vnitřní stěnu ovoce, kde se přichytávají semena. Membrány mezokarpu jsou organizovány jako nesymetrické komory, které obsahují semena uvnitř sarcotest , které jsou vloženy bez připevnění k mezokarpu. Sarcotesta obsahuje šťávu a je vytvořena jako tenká membrána odvozená z epidermálních buněk semen. Počet semen v granátovém jablku se může pohybovat od 200 do přibližně 1400.

Botanicky je jedlé plody je bobule se semeny a buničiny vyrobené z vaječníku jediného květu. Ovoce je středně velké mezi citronem a grapefruitem , 5–12 cm ( 2–4+1 / 2  palce) v průměru se zaobleným tvarem a husté, načervenalá slupka.

U zralého ovoce dává šťáva získaná lisováním semen kyselou chuť díky nízkému pH (4,4) a vysokému obsahu polyfenolů , což může způsobit červené nesmazatelné skvrny na tkaninách. Pigmentace šťávy z granátového jablka je primárně důsledkem přítomnosti antokyanů a ellagitaninů .

Pěstování

P. granatum se pěstuje pro ovocné plodiny a jako okrasné stromy a keře v parcích a zahradách . Zralé vzorky mohou vyvinout sochařské zkroucené kůry více kmenů a výraznou celkovou formu. Granátová jablka tolerují sucho a lze je pěstovat v suchých oblastech se středomořským zimním srážkovým podnebím nebo v letním srážkovém podnebí. Ve vlhčích oblastech mohou být náchylné k rozpadu kořenů v důsledku houbových chorob. Mohou být tolerantní k mírnému mrazu , až do asi -12 ° C (10 ° F).

Hmyzí škůdci granátového jablka mohou zahrnovat motýly Virachola isocrates , Iraota timoleon , Deudorix epijarbas a listonohou štěnici Leptoglossus zonatus a ovocné mušky a mravence přitahují nesklizené zralé plody. Granátové jablko snadno roste ze semen, ale běžně se množí od 25 do 50 cm (10 až 20 palců) odřezků z tvrdého dřeva, aby se zabránilo genetické variabilitě sazenic. Vrstva vzduchu je také možností šíření, ale roubování selže.

Odrůdy

P. granatum var. nana je trpasličí odrůda P. granatum s oblibou vysazovaná jako okrasná rostlina v zahradách a větších nádobách a používá se jako strom bonsaje . Může to být divoká forma s odlišným původem. Je získala Royal Horticultural Society ‚s Award of Merit Garden .

Jediným dalším druhem rodu Punica je granátové jablko Socotran ( P. protopunica ), které je endemické pro socotranské souostroví čtyř ostrovů ležících v Arabském moři, jehož největší ostrov je také známý jako Sokotra. Území je součástí Jemenu. Liší se tím, že má růžové (ne červené) květy a menší, méně sladké ovoce.

Kultivary

Granátové jablko černé

P. granatum má více než 500 pojmenovaných kultivarů , ale evidentně má značnou synonymii, ve které je stejný genotyp v různých částech světa pojmenován odlišně.

Několik charakteristik mezi genotypy granátového jablka se liší pro identifikaci, preference spotřebitele, preferované použití a marketing, z nichž nejdůležitější jsou velikost ovoce, barva exokarpu (od žluté po purpurovou, s nejběžnější růžovou a červenou), barva srsti semene (v rozmezí od bílé po červenou), tvrdost semene, zralost, obsah šťávy a její kyselost, sladkost a svíravost.

Výroba a export

Během roku 2019 dodaly granátové jablko na evropský trh Chile , Peru , Egypt , Izrael , Indie a Turecko . Chile bylo hlavním dodavatelem na americký trh, který má omezené dodávky z jižní Kalifornie . Čína byla v roce 2019 na dodávky granátového jablka soběstačná, zatímco ostatní trhy v jižní Asii zásobovala hlavně Indie. Produkce a vývoz granátového jablka v Jižní Africe v letech 2012–18 konkurovala jihoamerickým dodávkám, přičemž exportní destinace zahrnovaly Evropu, Střední východ, Spojené království a Rusko . Jižní Afrika dováží granátová jablka převážně z Izraele.

Dějiny

Granátové jablko , pozdní dynastie Southern Song nebo raná dynastie Yuan asi 1200–1340 (Los Angeles County Museum of Art)

Granátové jablko pochází z oblasti od současného Íránu po severní Indii. Granátová jablka se pěstují na Blízkém východě, v jižní Asii a ve středomořské oblasti již několik tisíciletí a pěstují se také v centrálním údolí Kalifornie a v Arizoně. Granátová jablka mohla být domestikována již v pátém tisíciletí před naším letopočtem, protože byla jedním z prvních ovocných stromů, které byly domestikovány v oblasti východního Středomoří.

Karbonizovaný exokarp ovoce byl identifikován v raně bronzové úrovni Tell es-Sultan (Jericho) na Západním břehu , stejně jako v pozdní době bronzové u Hala Sultan Tekke na Kypru a Tiryns . Velké, suché granátové jablko bylo nalezeno v hrobce Djehuty , majordoma královny Hatšepsut v Egyptě; Mezopotamské záznamy o klínovém klínu zmiňují granátová jablka od poloviny třetího tisíciletí před naším letopočtem. Zbytky podmáčeného granátového jablka byly identifikovány zhruba ve 14. století př. N. L. Ztroskotání lodi Uluburun u pobřeží Turecka. Mezi další zboží na lodi patří parfémy, slonovina a zlaté šperky, což naznačuje, že granátová jablka v této době mohla být považována za luxusní zboží. Další archeologické nálezy pozůstatků granátového jablka z mladší doby bronzové byly nalezeny především v elitních sídlech, což tento závěr podporuje.

Hojně se pěstuje také v jižní Číně a jihovýchodní Asii, ať už se původně rozšířil po trase Silk Road, nebo jej přivezli námořní obchodníci. Kandahár je v Afghánistánu proslulý svými vysoce kvalitními granátovými jablky.

Granátové jablko, i když není původem z Koreje nebo Japonska, se zde hojně pěstuje a bylo vyvinuto mnoho kultivarů. Je široce používán pro bonsaje kvůli jeho květům a pro neobvyklou zkroucenou kůru, kterou mohou starší exempláře dosáhnout. Termín „balaustin“ ( latinsky : balaustinus ) se používá také pro barvu granátového jablka-červenou.

Erb Granady

Španělští kolonisté později přinesli ovoce do Karibiku a Ameriky ( Španělská Amerika ), ale v anglických koloniích to bylo doma méně: „Nepoužívejte granátové jablko nehostinně, cizinec, který přišel tak daleko, aby vám vzdal úctu “, napsal anglický kvaker Peter Collinson botanizujícímu Johnu Bartramovi ve Philadelphii , 1762.„ Zasaďte ho ke straně svého domu, přibijte ho ke zdi. Tímto způsobem u nás nádherně prospívá, krásně kvete a nese ovoce v tomto horkém roce. Mám dvacet čtyři na jednom stromě ... Doktor Fothergill říká, že ze všech stromů je to pro lidstvo nejslavnější . "

Ilustrace Otto Wilhelm Thomé , 1885

Granátové jablko představil jako exot do Anglie v předchozím století John Tradescant starší , ale zklamání, že tam nepřineslo ovoce, vedlo k jeho opakovanému uvedení do amerických kolonií, dokonce do Nové Anglie. To se podařilo na jihu: Bartram dostal sud granátová jablka a pomeranče od korespondenta v Charlestonu v Jižní Karolíně, 1764. John Bartram si vzaly „delitious“ granátová jablka s Noble Jones v Wormsloe plantáž nedaleko Savannah v Georgii , v září 1765. Thomas Jefferson zasadil granátová jablka v Monticello v roce 1771; měl je od George Wytha z Williamsburgu .

Kulinářské využití

Poté, co se granátové jablko otevře tak, že se na něj nůž nařeže a rozlomí, se semena oddělí od slupky a od vnitřních membrán buničiny. ^ Oddělení semen je v misce s vodou snazší, protože semena klesají a nejedlá dužina plave. Zmrazení celého ovoce také usnadňuje jeho oddělení. Dalším efektivním způsobem, jak rychle sklidit semena, je rozkrojit granátové jablko na polovinu, každou polovinu vnější kůry nařezat čtyřikrát až šestkrát, polovinu granátového jablka držet nad miskou a kůru plácnout velkou lžící. Semena by se měla vysunout z granátového jablka přímo do mísy a ponechat k odstranění pouze tucet nebo více hluboce zapuštěných semen.

Stánek s prodejem šťávy z granátového jablka v čínském Xi'anu

Šťáva z granátového jablka může být sladká nebo kyselá , ale většina ovoce má mírnou chuť a v šťávě jsou obsaženy kyselé tóny kyselých ellagitaninů . Šťáva z granátového jablka je již dlouho oblíbeným nápojem v Evropě a na Středním východě a nyní je široce distribuována ve Spojených státech a Kanadě.

Grenadinový sirup původně sestával ze zahuštěné a slazené šťávy z granátového jablka, nyní je obvykle prodejním názvem sirupu na bázi různých bobulí, kyseliny citronové a potravinářského barviva, používaného hlavně při míchání koktejlů .

Mísa ash-e anar , íránská polévka vyrobená ze šťávy z granátového jablka

Předtím, než na Blízký východ dorazila rajčata (ovoce Nového světa), byla šťáva z granátového jablka, melasa a ocet široce používána v mnoha íránských potravinách a stále se nacházejí v tradičních receptech, jako je fesenjān , hustá omáčka ze šťávy z granátového jablka a mletých vlašských ořechů , obvykle lžící přes kachnu nebo jinou drůbež a rýži, a v ash-e anar ( polévka z granátového jablka ).

Semena granátového jablka se používají jako koření známé jako anar dana (z perštiny : anar + dana , granátové jablko + semeno), zejména v indické a pákistánské kuchyni . Sušená celá semena lze často získat na indických indických trzích. Tato semena se oddělí od dužiny, suší se 10–15 dní a používají se jako kyselá činidla pro přípravu čatní a kari . Používá se také mletá anardana , která má za následek hlubší dochucení pokrmů a zabraňuje zaseknutí semen v zubech. Semena divoké odrůdy granátového jablka známá jako daru z Himálaje jsou považována za vysoce kvalitní zdroje tohoto koření.

Sušená semena granátového jablka, která se nacházejí na některých trzích s přírodními specialitami, stále obsahují zbytkovou vodu a zachovávají si přirozenou sladkou a kyselou chuť. Sušená semena lze použít v několika kulinářských aplikacích, jako je stezka , granola, nebo jako zálivka do salátu, jogurtu nebo zmrzliny.

Na Kavkaze se granátové jablko používá hlavně na šťávy. V Ázerbájdžánu se omáčka ze šťávy z granátového jablka narsharab , (z perštiny : (a) nar + sharab , rozsvícené „víno z granátového jablka“) obvykle podává s rybou nebo tika kababem .

Turecké lambchopy s kandovanými fíky a bylinkovou bramborovou kaší , ozdobené granátovým jablkem

V Turecku se omáčka z granátového jablka ( turecky : nar ekşisi ) používá jako zálivka na salát, k marinování masa nebo jednoduše k přímému pití. Semena granátového jablka se také používají do salátů a někdy jako ozdoba dezertů, jako je güllaç . Granátový sirup nebo melasa se používá do muhammary , pečené červené papriky , vlašských ořechů a česnekové pomazánky oblíbené v Sýrii a Turecku.

V Řecku se granátové jablko používá v mnoha receptech, včetně kollivozoumi , krémového vývaru z vařené pšenice, granátových jablek a rozinek , luštěninového salátu s pšenicí a granátovým jablkem, tradičních jehněčích kebabů na Blízkém východě s polevou z granátového jablka , ochucení lilku z granátového jablka a avokádového granátového jablka ponořit se. Granátové jablko se také zpracovává na likér a jako oblíbená ovocná cukrovinka se používá jako poleva na zmrzlinu , míchá se s jogurtem nebo se natírá jako marmeláda na toastu.

V Mexiku se běžně používají k ozdobení tradičního pokrmu chiles en nogada , což představuje červenou barvu mexické vlajky v misce, která evokuje zelenou (pepř poblano), bílou ( nogada omáčka) a červenou (semena granátového jablka) trikolóru.

V lidovém léčitelství

Ve starověkém indickém ajurvédském systému tradiční medicíny je granátové jablko často popisováno jako přísada do léků.

Výživa

Granátová jablka, surová
Granátové jablko arils.jpg
Granátové jablko arils
Nutriční hodnota na 100 g (3,5 oz)
Energie 346 kJ (83 kcal)
18,7 g
Cukry 13,67 g
Vláknina 4 g
1,17 g
1,67 g
Vitamíny Množství
%DV
Thiamin (B 1 )
6%
0,067 mg
Riboflavin (B 2 )
4%
0,053 mg
Niacin (B 3 )
2%
0,293 mg
Kyselina pantothenová (B 5 )
8%
0,377 mg
Vitamín B 6
6%
0,075 mg
Folát (B 9 )
10%
38 μg
Cholin
2%
7,6 mg
Vitamín C
12%
10,2 mg
Vitamín E
4%
0,6 mg
Vitamín K.
16%
16,4 μg
Minerály Množství
%DV
Vápník
1%
10 mg
Žehlička
2%
0,3 mg
Hořčík
3%
12 mg
Mangan
6%
0,119 mg
Fosfor
5%
36 mg
Draslík
5%
236 mg
Sodík
0%
3 mg
Zinek
4%
0,35 mg
Další složky Množství
Voda 78 g

Procenta jsou přibližně aproximována pomocí doporučení USA pro dospělé.
Zdroj: USDA FoodData Central

Jedlá část surového granátového jablka je 78% vody, 19% sacharidů , 2% bílkovin a 1% tuku (tabulka). Porce 100 g (3,5 oz) sarcotesty z granátového jablka poskytuje 12% denní hodnoty (DV) pro vitamín C , 16% DV pro vitamín K a 10% DV pro folát (tabulka). Semena granátového jablka jsou bohatým zdrojem vlákniny (20% DV), která je zcela obsažena v jedlých semenech.

Výzkum

Fytochemikálie

Nejhojnějšími fytochemikáliemi v šťávě z granátového jablka jsou polyfenoly , včetně hydrolyzovatelných tříslovin zvaných ellagitanniny, které se tvoří, když se kyselina ellagová a kyselina gallová váže se sacharidem za vzniku ellagitanninů z granátového jablka , známých také jako punicalaginy . Červená barva šťávy je přičítána antokyanům , jako jsou delphinidin , kyanidin a pelargonidin glykosidy . Obecně během zrání ovoce dochází ke zvýšení pigmentace šťávy . Fenolický obsah šťávy z granátového jablka je degradován zpracováním a pasterizací .

Kůra granátového jablka obsahuje velké množství polyfenolů, kondenzovaných tříslovin, katechinů a prodelphinidinů . Vyšší fenolický obsah slupky poskytuje výtažky pro použití v doplňcích stravy a konzervačních látkách .

Olej ze semen granátového jablka obsahuje kyselinu punicicovou (65%), palmitovou (5%), stearovou (2%), olejovou (6%) a linolovou (7%).

Nelegální zdravotní tvrzení

Navzdory omezeným údajům z výzkumu výrobci a prodejci šťávy z granátového jablka hojně využívali výsledky předběžného výzkumu k propagaci produktů. V únoru 2010 vydal FDA varovný dopis jednomu takovému výrobci, POM Wonderful , za použití publikované literatury k nezákonným tvrzením o neprokázaných účincích proti chorobám.

V květnu 2016 prohlásila americká federální obchodní komise, že společnost POM Wonderful nemůže ve své reklamě uplatňovat zdravotní tvrzení, následované rozsudkem Nejvyššího soudu USA, který zamítl žádost společnosti POM Wonderful o přezkoumání rozhodnutí soudu a potvrdil rozhodnutí FTC.

Symbolismus

Starověký Egypt

Starověcí Egypťané považovali granátové jablko za symbol prosperity a ambicí. Nazývalo se to semitskými názvy jnhm nebo nhm . Podle Ebersova papyru , jedné z nejstarších lékařských spisů z doby kolem roku 1500 př. N. L. , Používali Egypťané granátové jablko k léčbě tasemnic a dalších infekcí.

Starověké a moderní Řecko

Řekové byli s ovocem obeznámeni mnohem dříve, než byl představen do Říma prostřednictvím Kartága , a figuruje v mnoha mýtech a uměleckých dílech. Ve starověké řecké mytologii bylo granátové jablko známé jako „ovoce mrtvých“ a věřilo se, že pochází z krve Adonise .

Mýtus o Persephone , bohyni podsvětí , se výrazně vyznačuje její konzumací semen granátového jablka, což vyžaduje, aby každý rok strávila v podsvětí určitý počet měsíců. Počet semen a tedy měsíců se liší. Během měsíců, zatímco Persephone sedí na trůnu podsvětí vedle svého manžela Háda , její matka Demeter truchlila a už nedávala Zemi úrodnost. Toto bylo starověké řecké vysvětlení ročních období .

Podle Carla AP Rucka a Dannyho Staplese je komorové granátové jablko také náhradou za narkotickou kapsli máku , má srovnatelný tvar a komorový interiér. Na mykénské těsnění znázorněného na Joseph Campbell ‚s Occidental bájesloví (1964), postavou 19, sedící bohyně dvouhlavého sekeru (dále jen labrys ) nabízí tři makové lusky v její pravé ruce a podporuje její prsa s ní odešel. Ztělesňuje oba aspekty dvojí bohyně, životodárné a smrtící jednání najednou.

Titan Orion byl reprezentován jako „sňatek“ s Side , což je jméno, které v Boeotii znamená „granátové jablko“, čímž byl zasvěcen prvotní lovec bohyni.

V pátém století před naším letopočtem Polycleitus vzal slonovinu a zlato, aby v jejím chrámu vyřezal sedící Argive Hera. V jedné ruce držela žezlo a ve druhé nabízela granátové jablko, jako „královská koule “. „O granátovém jablku nesmím nic říkat,“ zašeptal cestovatel Pausanias ve druhém století, „protože jeho příběh je poněkud svatým tajemstvím.“ Granátové jablko má kalich ve tvaru koruny. V židovské tradici to bylo považováno za původní „design“ pro správnou korunu.

Bronzová mince Side, 350-300 BC: lícové straně , je Cortinthian-helmeted poprsí Athena ; obráceně , ovoce z granátového jablka

Granátové jablko je zobrazeno na mincích ze strany . Starověké řecké město Side bylo v Pamfylii , bývalý oblasti na jižním pobřeží Středozemního moře Malé Asie (moderní den provincie Antalya , Turecko).

V Heraionu v ústí Sele , poblíž Paestum , Magna Graecia , je kaple zasvěcená Madonně del Granato , „Panně Marii z granátového jablka“, „která na základě svého epiteta a atributu granátového jablka musí být Křesťanský nástupce starověké řecké bohyně Héry “, pozoruje bagr Heraiona ze Samosu Helmut Kyrieleis.

Dívka s granátovým jablkem , William-Adolphe Bouguereau , 1875
Židovské ozdoby Tóry ve tvaru granátových jablek

V moderní době má granátové jablko pro Řeky stále silný symbolický význam. Když si člověk koupí nový domov, je obvyklé, že host domu přinese jako první dárek granátové jablko, které je umístěno pod/poblíž ikonostasi (domácího oltáře) domu, jako symbol hojnosti, plodnosti a štěstí . Když si Řekové připomínají své mrtvé, dělají kollyvu jako oběti, které se skládají z vařené pšenice, smíchané s cukrem a zdobené granátovým jablkem. Dekorace granátového jablka do domácnosti jsou v Řecku velmi běžné a prodávají se ve většině obchodů s domácím zbožím.

Starověký Izrael a judaismus

Granátové jablko je v Bibli zmíněno nebo zmiňováno mnohokrát. Je také součástí mincovnictví a různých typů starověkých a moderních kulturních děl.

Například ve starověkém Izraeli byla granátová jablka známá jako ovoce, které skauti přinesli Mojžíšovi, aby demonstrovali plodnost „zaslíbené země“. Book of Exodus popisuje me'il ( „plášť pod náramenník “) nosí na Hebrejské velekněze , že mají granátových jablek vyšívané na lemu, střídající se zlatými zvonečky, která by mohla být vyslechnut jako velekněz vstoupil a opustil Holy Svatyně . Podle Knih králů byly hlavní města dvou pilířů ( Jachin a Boaz ), které stály před Šalamounovým chrámem v Jeruzalémě, vyryty granátovými jablky. Šalamoun prý navrhl svoji korunku na základě „koruny“ (kalichu) granátového jablka.

Někteří židovští učenci věří, že granátové jablko bylo zakázaným ovocem v rajské zahradě . Granátová jablka jsou navíc jedním ze sedmi druhů (hebrejsky: שבעת המינים, Shiv'at Ha-Minim ) ovoce a zrn vyjmenovaných v hebrejské bibli ( Deuteronomium 8: 8 ) jako speciální produkty Země Izrael a Písně Šalamoun obsahuje tento citát: „Tvé rty jsou jako šarlatové vlákno a tvoje řeč je příjemná: tvé chrámy jsou jako kus granátového jablka uvnitř tvých zámků.“ (Šalamounova píseň 4: 3).

Konzumace granátových jablek na Roš hašana je tradiční, protože s mnoha semeny symbolizuje plodnost. Také se uvádí, že mají 613 semen, která odpovídá 613 přikázání z Tóry , ale byla to mylná. Na tuto konkrétní tradici odkazují úvodní stránky románu Ursula Dubosarsky Theodora's Gift .

Granátové jablko se objevilo na starověkých judských mincích, a když se nepoužívá, jsou rukojeti svitků Tóry někdy pokryty ozdobnými stříbrnými koulemi podobnými tvarem granátovým jablkům ( rimmonim ).

Granátová jablka symbolizují mystický zážitek v židovské mystické tradici neboli kabale , přičemž typickým odkazem je vstup do „zahrady granátových jablek“ nebo pardes rimonim ; to je také název knihy mystika ze 16. století Mosese ben Jacoba Cordovera .

V evropských křesťanských motivech

Detail z Madony z granátového jablka od Sandra Botticelliho , c.  1487 ( Galerie Uffizi , Florencie)

V nejranějším nepopiratelném vzhledu Krista v mozaice, podlahové mozaice ze čtvrtého století od Hinton St Mary , Dorset, nyní v Britském muzeu , je Kristova busta a chi rho lemováno granátovými jablky. Granátová jablka jsou i nadále motivem, který se často vyskytuje v křesťanské náboženské výzdobě. Často jsou vetkány do roucha a bohoslužebných závěsů nebo zpracovány kováním. Granátová jablka figurují v mnoha náboženských obrazech jako Sandro Botticelli a Leonardo da Vinci , často v rukou Panny Marie nebo malého Ježíška . Ovoce, zlomené nebo prasklé, je symbolem plnosti Ježíšova utrpení a vzkříšení .

Ve východní pravoslavné církvi mohou být semena granátového jablka použita v kolyvě , pokrmu připraveném pro vzpomínkové bohoslužby , jako symbol sladkosti nebeského království .

Arménie

Socha granátového jablka v Jerevanu v Arménii

Granátové jablko je jedním z hlavních plodů arménské kultury (vedle meruněk a hroznů ). Jeho šťáva se používá s arménským jídlem, dědictvím nebo vínem. Granátové jablko je v Arménii symbolem, který představuje plodnost, hojnost a manželství. Je to také semireligiózní ikona. Například ovoce hrálo nedílnou roli ve svatebním zvyku široce praktikovaném ve starověké Arménii; nevěsta dostala granátové jablko, které hodila o zeď a rozbila na kusy. Rozptýlená semena granátového jablka zajistila nevěstě budoucí děti.

The Color of Granátová jablka , film režírovaný Sergejem Parajanovem , je biografií arménského ashuga Sayat-Nova (King of Song), který se pokouší odhalit život básníka spíše vizuálně a poeticky než doslova.

Ázerbajdžán

Granátové jablko je považováno za jeden ze symbolů Ázerbájdžánu. Ročně v říjnu se v ázerbájdžánském Goychayi koná kulturní festival známý jako festival granátového jablka Goychay . Festival zahrnuje ázerbájdžánskou ovocnou kuchyni, zejména granátová jablka z Goychay, která je proslulá průmyslem pěstování granátových jablek. Na festivalu se koná průvod s tradičními ázerbájdžánskými tanci a ázerbájdžánskou hudbou . Granátové jablko bylo vyobrazeno na oficiálním logu Evropských her 2015 konaných v Ázerbájdžánu. Granátové jablko Nar bylo jedním ze dvou maskotů těchto her. Granátová jablka byla také uvedena na bundách, které nosili ázerbájdžánští mužští sportovci při slavnostním zahájení her.

Čína

Granátové jablko je v Číně považováno za symbol plodnosti.

Granátové jablko ( Číňan :石榴; pinyin : shíliu ), zavedené do Číny během dynastie Han (206  př. N. L. - 220  n. L. ), Bylo ve starších dobách považováno za znak plodnosti a početného potomstva. Tato symbolika je slovní hříčkou čínského znaku 子 ( ), což kromě semene znamená také „potomstvo“, takže ovoce obsahující tolik semen je znakem plodnosti. Obrázky zralého ovoce s praskajícími semeny byly často zavěšeny v domácnostech, aby poskytly plodnost a požehnaly obydlí mnoha potomky, což je důležitý aspekt tradiční čínské kultury .

Indie

V některých hinduistických tradicích granátové jablko ( hindština : anār ) symbolizuje prosperitu a plodnost a je spojeno jak s Bhoomidevi (bohyní Země), tak s lordem Ganeshou (ten, kdo má rád mnohosemenné ovoce).

Starověký Írán a Persie

Írán je druhým největším producentem a největším vývozcem granátových jablek na světě. V perštině je granátové jablko známé jako anar . Ovocná šťáva a pasta mají svou roli v íránské kuchyni , např. Kuře, ghormas a občerstvovací tyčinky. Kůže z granátového jablka lze použít k barvení vlny a hedvábí v kobercovém průmyslu.

Festival granátového jablka je každoroční kulturní a umělecký festival, jehož cílem je vystavovat a prodávat granátová jablka, potravinářské výrobky a ruční práce.

Galerie

Reference

Další čtení

  • Seeram, NP; Schulman, RN; Heber, D., eds. (2006). Granátová jablka: Starověké kořeny moderní medicíny . Stiskněte CRC. ISBN 978-0-8493-9812-4.
  • Amos Fawole, Olaniyi; Linus Opara, Umezuruike (2013). „Vývojové změny v indexech splatnosti ovoce z granátového jablka: Popisný přehled“. Sci. Hort . 159 : 152–161. doi : 10,1016/j.scienta.2013.05.016 .

externí odkazy