Pongal (jídlo) - Pongal (dish)
 Miska pongalu
| |
| Alternativní názvy | Pongali |
|---|---|
| Kurs | Snídaně |
| Místo původu | Indie |
| Region nebo stát | Jižní Indie |
| Přidružená národní kuchyně | Indická kuchyně , Srí Lanka |
| Hlavní přísady | Sladké: rýže , mléko , jaggery , kousky kokosu nebo fazole mungo Pikantní: rýže , pepř nebo tamarindová rýže |
| Variace | chakkara pongali/chakarai pongal, venn pongal, milagu pongal, puli pongal |
Pongal nebo Huggi je oblíbené jihoindické rýžové jídlo. V tamilštině „pongal“ znamená „Vařit“ nebo „probublávat“. V Telugu a Kannadě je pongali pokrm z rýže smíchaný s vařeným mlékem a cukrem. Huggi je odvozeno ze starého kannadského slova Puggi, které znamená „ vybublané, balónové “.
Tyto dva druhy Pongal jsou chakarai Pongal , který je sladká, a Vennův Pongal , který je vyroben z přečištěného másla. Slovo pongal obecně označuje pikantní venn pongal a je běžnou snídaní. Chakarai pongal se vyrábí během festivalu Pongal .
Typy
Chakkara Pongali/Chakarai Pongal
Chakarai Pongal nebo chakkara pongali ( transl. Sweet Pongal ) se obvykle připravují v chrámech jako prasádam , (jako oběti božstvu). Tento typ pongalu se vyrábí během festivalu Pongal v Tamil Nadu a během festivalu Sankranthi v Andhra Pradesh .
Mezi přísady může patřit rýže, kokos a fazole mungo . Chakarai Pongal je často slazeno jaggery , které dává pongalu hnědou barvu, i když místo toho může být oslazeno bílým cukrem.
Venn Pongal
Venn (tamilské slovo pro bílou) Pongal je oblíbené slané jídlo v tamilštině, na Srí Lance a v dalších jihoindických domech a obvykle se podává jako speciální snídaně zejména v Tamil Nadu a na severní a východní Srí Lance. Obvykle se podává se sambarem a kokosovým chutney .
Melagu Pongal
Melagu (tamilské slovo pro pepř) Pongal je pikantní varianta stejného pokrmu z pepře, rýže a moong daalu .
Puli Pongal
Puli (tamilské slovo pro Tamarind) Pongal je varianta vyrobená z tamarindu a vařené rýže. Není konkrétně spojen s festivalem Pongal a často se jí k večeři.
Slavnostní důležitost
Pongal se připravuje jako důležité jídlo během festivalu Pongal v Tamil Nadu, Pondicherry a Kerala a Sankranthi v Andhra Pradesh a Telangana.