Vepřová panenka - Pork loin
.jpg)
Vepřová panenka je kus masa z prasete , vytvořený z tkáně podél hřbetní strany hrudního koše .
Kotlety a steaky
Vepřová panenka může být nakrájena na jednotlivé porce, jako kotlety ( vykostěné ) nebo steaky (bez kosti), které jsou grilované, pečené nebo smažené.
Klouby nebo pečeně
Vepřová panenka kloub nebo vepřová panenka pečeně je větší část hřbetu, který je pečený . Může mít dvě podoby: „vykostěný“, který má stále připevněná bederní žebra , nebo „vykostěný“, který je často svázán řeznickou šňůrkou, aby se zabránilo rozpadnutí pečeně. Na tukovou stranu kloubu lze přidat vepřovou kůru, aby se dosáhlo žádaného praskání, které jinak chybí bedře.
Zadní slanina
Bedra lze také vyléčit, aby se vytvořila slanina , která je obzvláště populární ve Velké Británii a Kanadě.
Lonzino
Lonzino je druh salumi vyrobený v Itálii z uzené vepřové panenky . Je odlišný od uzeného vepřového karé, které je známé jako lonza . Ve Španělsku je uzená vepřová panenka známá jako lomo .
Viz také
 |
Tento článek týkající se masa je útržek . Wikipedii můžete pomoci rozšířením . |