Chladnička v hrnci - Pot-in-pot refrigerator

Hliněný chladič naplněný zeleninou

Pot-in-hrnce lednice , hliněné nádobě chladič nebo zeer ( arabský : زير ) je odpařovací chlazení chladicí zařízení, které nepoužívá elektrickou energii. Využívá porézní vnější hliněný hrnec (vyložený mokrým pískem), který obsahuje vnitřní hrnec (který může být zasklen, aby se zabránilo proniknutí kapaliny), ve kterém je umístěno jídlo. Odpařování vnější kapaliny čerpá teplo z vnitřní nádoby. Zařízení dokáže ochladit jakoukoli látku a vyžaduje pouze proud relativně suchého vzduchu a zdroj vody.

Dějiny

Mnoho hliněných nádob z doby kolem roku 3000 př. N.l. bylo objeveno v civilizaci údolí Indu a je považováno za používané k chlazení i skladování vody. Hrnce jsou podobné dnešní ghara a matki používané v Indii a Pákistánu.

Existují důkazy, že odpařovací chlazení mohlo být použito v severní Africe již ve starém egyptském království , kolem roku 2500 př. N.l. Fresky ukazují, jak otroci rozdmýchávají nádoby na vodu, což by zvýšilo proudění vzduchu kolem porézních nádob, aby napomáhalo odpařování a ochlazování obsahu. Tyto sklenice existují i ​​dnes a nazývají se zeer , odtud název chladiče hrnců . Navzdory vývoji v severní Africe se zdálo, že tato technologie byla zapomenuta od příchodu moderních elektrických ledniček.

Na indickém subkontinentu se však ghara, matka a surahi, z nichž všechny jsou různé druhy hliněných nádob na vodu, běžně používají k ochlazování vody. Ve Španělsku jsou botijos populární. Botijo ​​je porézní hliněný kontejner používaný k udržování a ochlazování vody; používají se po staletí a stále se používají v relativně širokém měřítku. Botijos je nejvíce preferován nízkým středomořským podnebím; místně je chladicí efekt znám jako „botijo ​​efekt“.

V 90. letech 19. století vyvinuli zlatokopové v Austrálii trezor Coolgardie založený na stejných principech.

Na severu Nigérie ve venkovských oblastech v 90. letech vyvinul Mohamed Bah Abba chladicí systém ochrany konzervace Pot-in-Pot, který se skládá z malého hliněného hrnce umístěného uvnitř většího a prostoru mezi nimi naplněného vlhkým pískem. Vnitřní hrnec je naplněn ovocem, zeleninou nebo nealkoholickými nápoji a pokryt vlhkým hadříkem. Abba, který pochází z rodiny hrnčířů, pronikl do velké nezaměstnané místní pracovní síly a najal kvalifikované výrobce hrnců, aby hromadně vyráběli první dávku 5 000 hrnců v hrncích. V roce 2001 obdržel cenu Rolex pro podnik a svou cenu 75 000 dolarů využil k zpřístupnění vynálezu v celé Nigérii. Abba vymyslel vzdělávací kampaň šitou na míru vesnickému životu a negramotné populaci představující videozáznam hry místních aktérů, aby dramatizoval výhody pouštní ledničky. Hrnce se prodávají za 40 amerických centů za pár.

Po tisíciletí začalo několik mezinárodních nevládních organizací pracovat na šíření této technologie v různých afrických zemích: Praktická akce v Súdánu, Humanity First v Gambii a Movement eV v Burkině Faso.

Rozsáhlý výzkum byl také proveden v Mali společností D-Lab ve spolupráci s World Vegetable Center.

Konstrukce

Fungování chladiče hliněné nádoby

Zeer je vytvořen umístěním hliněné nádobě ve větším hliněné nádobě s mokrého písku mezi hrnce a vlhkým hadrem na vrcholu.

Zařízení se ochlazuje, když se voda odpařuje, což umožňuje chlazení v horkém a suchém podnebí. Musí být umístěn v suchém, větraném prostoru, aby se voda mohla účinně odpařovat směrem ven. Odpařovací chladiče mají tendenci fungovat špatně nebo vůbec ne v podnebí s vysokou vlhkostí prostředí , protože voda není za těchto podmínek schopna se dobře odpařovat.

Pokud je mezi potravinami a porézními nádobami nepropustná separační vrstva, může být k pohonu procesu chlazení použita nepitná voda, jako je mořská voda , aniž by došlo ke kontaminaci potravin. To je užitečné na suchých místech v blízkosti oceánu, kde je pitná voda omezenou komoditou, a lze toho dosáhnout použitím hrnce s vodotěsnou glazurou nebo cementem naneseným na vnitřní stěnu, kde jsou potraviny skladovány.

Rozšířený provoz je možný, pokud jsou hrnce schopny čerpat vodu ze skladovací nádoby, jako je obrácená vzduchotěsná nádoba, nebo pokud jsou hrnce umístěny v mělké kaluži vody. K připevnění vnitřního hrnce dolů lze použít řemínek místo písku, aby se zabránilo jeho vznášení.

Alternativy ke konstrukci Pot-in-Pot zahrnují různé verze jednoduchého Pot-in-Dish. Pro větší skladovací kapacitu mohou být odpařovací chladicí komory (ECC) konstruovány z dvouplášťové cihlové konstrukce se slámovým a dřevěným krytem. Platí stejné základní provozní principy. Podrobné informace o stavebních materiálech a metodách najdete v příručce osvědčených postupů D-Lab.

Operační podmínky

Několik klíčových úvah je důležitých pro určení, zda odpařovací chladicí zařízení zajistí účinné chlazení a skladování. ECC a chladiče hliněných nádob poskytují největší výhody, když se používají v klimatických podmínkách s nízkou vlhkostí (relativní vlhkost méně než 40%), teplota je relativně vysoká (maximální denní teplota vyšší než 25 ° C), do zařízení je možné přidat vodu jednou až třikrát denně a zařízení lze umístit na stinné a dobře větrané místo. Pokud některé z těchto klíčových kritérií nelze splnit v době, kdy je nutné zlepšit skladování zeleniny, pak ECC nebo chladiče hliněných nádob nemusí poskytovat dostatečné výhody, které by jejich použití odůvodňovaly.

Účinnost

Účinnost odpařovacího chlazení se mění s teplotou, vlhkostí a prouděním vzduchu. Při konstantním proudění chladného suchého vzduchu může odpařovacím chlazením dosáhnout teplot tak nízkých, jako je teplota mokrého teploměru , tedy 100% vlhkost při dané teplotě. Dokumentované tabulky ukazují minimální teplotu, které lze dosáhnout při různých počátečních teplotách a procentech vlhkosti.

K určení účinnosti odpařovacích chladicích komor pro konkrétní použití je vhodné vzít v úvahu následující:

Druh zeleniny nebo jiných produktů vyžadujících lepší skladování

ECC nebo chladiče hliněných nádob poskytují výhody, pokud je posklizňová zelenina znehodnocena v důsledku vystavení vysokým teplotám, nízké vlhkosti, zvířatům nebo hmyzu. Některé příklady zeleniny, které jsou obzvláště citlivé na tyto podmínky, zahrnují lilky, rajčata, listovou zeleninu, papriku a okru. Úplnější seznam zeleniny, které může těžit z skladování v odpařovacím chladicím zařízení, najdete v části „Závěry a další zdroje“ v příručce Best Practices Guide. Neelektrická odpařovací chladicí zařízení - jako jsou ECC a chladiče hliněných nádob - nejsou vhodná pro předměty, které vyžadují trvalé teploty pod 20 ° C (léky, maso a mléčné výrobky), nebo potraviny, které vyžadují prostředí s nízkou vlhkostí (cibule, káva, česnek, proso a další zrna).

Objem skladované zeleniny najednou

Pokud se zelenina vejde do hliněného hrnce s objemem 150 litrů nebo méně, pak je vhodný chladič hliněného hrnce. Skladování většího množství zeleniny vyžaduje větší ECC. Cihlový ECC může být navržen tak, aby pojal skladovací objemy mezi zhruba 500 a 5 000 litry, viz část „Konstrukce odpařovacích chladicích komor“ v příručce Best Practices Guide.

Jak často je to potřeba?

Mohou vzniknout rozdíly v potřebě lepšího skladování zeleniny v důsledku sezónních cyklů pěstování a sklizně, přebytků produkce zeleniny v poměru k místní poptávce a změn klimatu. Je důležité určit, zda existují správné provozní podmínky pro odpařovací chlazení, aby účinně poskytovaly výhody v době, kdy je potřeba skladování zeleniny, a zda je potřeba lepšího skladování zeleniny dostatečně častá, aby hodnota, kterou může poskytnout ECC nebo chladič hliněné nádoby, byla větší než jeho náklady.

Dopad

Hliněný hrncový chladič na trhu v Ouahigouya , Burkina Faso

Chlazení v hrncích mělo několik pozitivních dopadů na populaci, která je používá, nad rámec jednoduché schopnosti udržovat potraviny čerstvé po delší dobu a snižující se výskyt chorob souvisejících s potravinami.

  • Zvýšené zisky z prodeje potravin: Jelikož není žádný spěch s prodejem potravin, aby se zabránilo znehodnocení, jsou zemědělci schopni prodávat své produkty na požádání a mohou požadovat vyšší ceny.
  • Venkovské pracovní příležitosti: Zemědělci jsou schopni se živit zvýšeným ziskem na trhu, což zpomaluje přesun do měst. Vytváření samotných nádob také vytváří pracovní příležitosti.
  • Zvýšená rozmanitost stravy, protože jídlo je k dispozici déle než rok.
  • Schopnost skladovat vakcíny a léky, které by jinak nebyly k dispozici v oblastech bez chladicích zařízení.

A Zeer stojí asi 150 Naira (přibližně US $ 1,00 v roce 2011), aby se v Nigérii, a prodávat za 180-200 Naira ( US $ 1.20 do US $ 1,30 v roce 2011).

Viz také

Lidé

Reference

externí odkazy

Bibliografie

  • Oluwemimo Oluwasola: Pot-in-pot Podnik: Lednička pro chudé. Rozvojový program OSN, New York 2011. ( Online pdf )
  • Peter Rinker: Der Tonkrugkühler - eine angepasste Kühlmöglichkeit. Bau- und Nutzungsanleitung. Pohyb e. V., Teningen 2014. ( Online článek (soubory PDF v němčině / angličtině / francouzštině jsou také propojeny))