Provel sýr - Provel cheese

Provel sýr
Prověřte pasterizovaný tavený sýr na pizzu v bloku o hmotnosti 5 liber
Země původu	Spojené státy
Město	St. Louis
Zdroj mléka	Krávy

Provel ( / p r oʊ v ɛ l / ) je bílý tavený sýr produkt zvláště populární v St. Louis kuchyni , to je kombinace čedaru , Swiss a provolone sýry. Provel má nízkou teplotu tání, a proto má při pokojové teplotě mazlavou a téměř máslovou strukturu. Jedná se o tradiční zálivku na pizzu ve stylu St. Louis . Často se také používá při přípravě sýrové polévky a podává se na saláty , kuře a sendvič Gerber . Některé restaurace používají místo tradičního čerstvého italského sýra a smetany Provel ke svým těstovinám s bílou omáčkou .

Populární v oblasti St. Louis, Provel je zřídka používán jinde. Provel je však možné zakoupit v obchodech s potravinami Hy-Vee na celém středozápadě.

Podle bývalého potravinového kritika St. Louis Post-Dispatch Joe Bonwiche byl Provel vynalezen speciálně pro pizzu ve stylu St. Louis před více než půl stoletím městskou firmou Costa Grocery (nyní Roma Grocery on the Hill , St. Louis sousedství sestávající převážně z lidí italského původu), ve spolupráci s Hoffman Dairy Company of Wisconsin (nyní součást Kraft Foods ). Bonwich uvádí, že Provel byl vyvinut tak, aby uspokojil vnímanou poptávku po sýru na pizzu s „čistým soustem“: takový, který se dobře rozpouští, ale když se strávník kousne, pěkně se odlomí. Žádný z Bonwichových zdrojů v Kraft a Roma neměl definitivní odpověď na původ jména, ačkoli jedna populární teorie je, že je to portmanteau slov provolone a mozzarella , dva ze sýrů, za které je nahrazen. Dalším původem, o kterém se říká, je, že „Provel“ pochází z názvu provolone, čímž se odstraní „-one“, protože se skládá z více než jednoho druhu sýra.

Jako tavený sýr podléhá Provel směrnicím FDA o označování sýrů .

Ochrannou známku názvu „Provel“, poprvé použitou v roce 1947, vlastnila společnost Churny Company, Inc. z Glenview, Illinois . Poté, co byla společnost Churny uzavřena v roce 2012, se stala stoprocentní dceřinou společností Kraft Foods .

Reference

externí odkazy

• Web Churny Co. (archivováno, 2. března 2021)
• „Slavný Gerber sendvič uznán“ , Riverfront Times , 8. října 2003