Refosco - Refosco

Refosco
Hroznová ( Vitis )
Barva bobule Noir
Druh Vitis vinifera
Původ Itálie, Slovinsko

Refosco je velmi stará rodina tmavých odrůd vinné révy pocházející z benátské zóny a sousedních oblastí Friuli , Gavi , Trentino , Istrie a krasové plošiny . V těchto oblastech je považován za autochtonní .

Vína, která tento hroznový výnos poskytuje, mohou být docela silná a tříslová , s tmavě fialovou barvou a lehkou hořkostí. Na patře jsou silné chutí rybízu, lesních plodů a švestek. Víno vydrží určité stárnutí (v závislosti na odrůdě) a po období čtyř až deseti let dosáhne také květinové kvality. Refosco by mělo být podáváno při 16 ° C (60,8 ° F), nebo pokud je obzvláště bohaté na tanin, při 18 ° C (64,4 ° F). Nejlépe se hodí k uzeninám, zvěřině a grilované drůbeži.

Odrůdy

Slovinské hrozny refosco

Existuje několik druhů rodiny refosco:

  • Refosco dal peduncolo rosso - pravděpodobně nejvíce mezinárodně uznávané víno refosco. Cluster má červenou stopku (stopku), odkazující na červenou stopku, která drží hrozny na vinné révě. Ve snaze učinit víno přístupnějším pro mezinárodní chuťové buňky se nedávné verze dobře uplatnily v novém dubovém a studeném kvašení . Nejznámější příklady Refosca pocházejí z oblasti Colli Orientali ve Friuli.
  • Refosco d'Istria (Refosko Istriano nebo Refosco dal pedunculo verde) - tato odrůda se pěstuje ve slovinských a chorvatských částech Istrie a kolem italského Terstu pod názvem Refošk nebo Refosco d'Istria.
  • Teran nebo Terrano - tato odrůda refosko (a víno) je typická pro oblast Carso DOC a Slovinský kras pod názvem Teranno Carso nebo Kraški teran . Pěstuje se také na chorvatské Istrii na velmi podobné červené půdě pod názvem Istarski Teran nebo Teran – chorvatská Istrie. Někteří říkají, že Teran jsou jen další odrůdy refosko pěstované na Terra Rossa , zatímco jiní ji považují za svou vlastní odrůdu.
  • Refosco di Faedis - odrůda pěstovaná v oblasti Faedis , Torreano di Cividale, Povoletto, Attimis, Nimis v severovýchodní oblasti provincie Udine . Je velmi vzácný a vyrábí se v malém množství. Říká se, že je rodičem všech ostatních hroznů refosko v regionu, protože má mnoho vlastností všech ostatních odrůd refosko (včetně vysokých hladin kyselin a železa typických pro Teran ).
  • Refosco di Rauscedo
  • Refosco nostrano
  • Refoscone - někteří říkají, že toto je jen Refosco di Faedis.
  • Refosco di Guarnieri , jiný název pro benátské vinné hrozny Trevisana nera.

Původ a historie

Refosco dal peduncolo rosso (IGT víno "Tre Venezie")

Rodina Refosco má velmi dlouhou historii, ale podrobnosti o rané historii nejsou jasné. Analýza DNA Refosco dal Pedunculo Rosso odhalila vztah s Marzemino , další starodávnou odrůdou severní Itálie.

Některé orgány již dříve navrhly, že Mondeuse noire , který se primárně vyskytuje v oblasti Savoy ve východní Francii, je kvůli podobnosti vín totožný s Refosco dal Pedunculo Rosso. Analýza DNA ukázala, že tomu tak není, a že tyto dvě odrůdy spolu nesouvisí.

Několik enologů věří, že vína vyrobená z rodinných hroznů Refosco jsou starým římským puccinem . Hrozny byly dobře známé již ve starověku a rozmanitost vína Refosco byla v prvním století chválena římským spisovatelem Pliniem starším za jeho kvalitu. Ve své práci Naturalis Historia uvedl, že puccinum bylo vyrobeno z hroznů pěstovaných na severním Jadranu poblíž pramene Timavo - typické krasové řeky:

... Toto je oblast Carni, která se připojuje k Japides: řeka Timavus a hrad Pucinum, známý dobrým vínem. ...
Pliniy, Natural History, KAPITOLA XVIII. Benátsko, desátý region.)

Puccinum byl oblíbencem Augustovy manželky Livie .

Existuje také opačná teorie, že puccinum by mohlo být sladké bílé prosecco . Tuto teorii podpořil italský profesor Gianni Dalmasso, který tvrdil, že Livii se nelíbila hořká chuť vína Refosco a že jediným možným vínem, které mohla mít, byla sladká odrůda prosecca pěstovaného v Terstu . K středověké mapě Prosecho ol je také komentář : Pucinum, hinc vina a Plinio | tantopere laudata (Prosecho, kdysi nazývaný Pucinum. Odtud pochází víno velmi chválené Pliniem), od Gregoria Amaseo, (1464–1541).

Dokonce i slavný Giacomo Casanova měl víno Refosco rád, jak ho popisuje ve své knize vzpomínek :

... Jeho Refosco, které bylo ještě lepší než moje oddaná hostitelka, mě přimělo zapomenout na všechny mé potíže. ... :
Giacomo Casanova. Historie mého života. Svazek 1, kapitola 8, strana 207. Přeložil Willard R. Trask. JHU Stiskněte. 1966

Předpokládá se, že jedním z důvodů, proč Habsburkové stavěli železnici Parenzana z Terstu do Poreče, bylo to, že jim chutnala vína z regionu (Refosco, Malvasia a Teran). I proto byla železnice často označována jako vinná železnice nebo viniční železnice.

Viz také

Reference