Rodízio -Rodízio
Rodízio (vyslovuje se[ʁoˈdʒiziu] v Brazílii ) jestyl restauračních služeb, které můžete jíst v brazilských restauracích. Ve většině oblastí světa mimo Brazílii serestaurací rodízio rozumí brazilská steaková restaurace. Zákazníci platí fixní cenu ( preço fixo ) a číšníci přinášejí vzorky jídla každému zákazníkovi několikrát během jídla, dokud zákazníci nesignalizují, že mají dost.
V churrascarias nebo tradičních steakových restauracích v brazilském stylu přicházejí ke stolu servery s noži a špejlí , na nichž jsou nalepeny různé druhy kvalitních kusů masa, nejčastěji místní kusy hovězího, vepřového, kuřecího masa a někdy atypické nebo exotické masa. Přesný původ stylu služby rodízio není znám, ale tradiční příběh je, že tento styl podávání byl vytvořen, když číšník omylem doručil špejli na maso na špatný stůl, ale stejně nechal host vzít malý kousek masa. Rodízio se v Brazílii stal v polovině 20. století stále populárnějším a rozšířil se po celém světě, když se zkušení serverové přestěhovali do otevírání vlastních restaurací. V Brazílii se styl rodízio někdy vyskytuje také v italských nebo nověji japonských restauracích. Obzvláště běžné jsou italské restaurace podávající pizzu.
Většina kurzů rodízio se podává přímo z rožně a krájí se nebo pokovují přímo u stolu. Někdy jsou doprovázena smažené brambory, smažené banány, collard , černé fazole a rýže (self-podávané formou bufetu styl).
V mnoha restauracích je večeře opatřena barevnou kartou. Zelená na jedné straně naznačuje serverům, aby přinesly více masa. Červená na druhé straně naznačuje, že strávníci mají prozatím dostatek masa.
Jízdné
Následující jídla jsou často viděna ve stylu rodízio podávaného churrascaria :
- Kousky filetu mignon zabalené ve slanině
- Krůtí kousky zabalené ve slanině (tyhle dva mají obvykle velikost dvou kousnutí)
- Svíčková (půlkruhová a podávaná na plátky)
- Hovězí pečeně (podávaná jako svíčková)
- Zadek (portugalsky nazývaný picanha )
- Hovězí krátká žebra
- jehněčí
- Vepřová žebra
- Chouriço nebo jiná pikantní iberská vepřová klobása
- Kuřecí srdce
- Grilované kuře z tmavého masa
- Grilovaný ananas nebo banán (myšleno jako čistič patra mezi chody)