Sardinka - Sardine

Sardinky
Sardinky jsou malé epipelagické ryby, které někdy migrují podél pobřeží ve velkých školách . Jsou to důležité krmné ryby pro větší formy mořského života.
Globální komerční odlov sardinek v tunách
hlášený FAO 1950–2009

Sardinky “ a „ sardinky “ jsou běžné názvy pro různé malé, mastnou krmné ryby v sledě rodině Clupeidae . Termín „sardinky“ byl poprvé použit v angličtině na počátku 15. století a může pocházet ze středomořského ostrova Sardinie , kolem kterého se kdysi hojně vyskytovaly sardinky.

Pojmy „sardinky“ a „sardinky“ nejsou přesné, a to, co je míněno, závisí na regionu. Spojené království ‚s Sea Fish Industry Authority , například klasifikuje sardinky jako mladé sardinky. Jedním z kritérií navrhuje v délce ryby kratší než 15 cm (6 palců) jsou sardinky a větší ryby jsou sardinky.

FAO / WHO normy Codex pro konzervované sardinky uvádí 21 druhů, které mohou být klasifikovány jako sardinky. FishBase , komplexní databáze informací o rybách, nazývá nejméně šest druhů „pilchard“, více než tucet jen „sardinky“ a mnoho dalších se dvěma základními názvy kvalifikovanými různými adjektivy.

Etymologie

„Sardinka“ se poprvé objevila v angličtině v 15. století, přejaté slovo z francouzské sardinky, odvozené z latinské sardiny , ze starořeckého σαρδίνη ( sardínē ) nebo σαρδῖνος ( sardínos ), prý z řeckého „Sardò“ ( Σαρδώ ), což naznačuje ostrov Sardinie . Athenaios cituje fragmentární pasáž od Aristotela zmiňující rybí sardinky , odkazující na sardinky nebo sardinky. Sardinie je však od Athén vzdálena asi 1 300 km (810 mi); Ernest Klein ve svém Etymologickém slovníku angličtiny (1971) píše: „Je sotva pravděpodobné, že by Řekové získali ryby až z Sardinie v době relativně tak rané jako Aristoteles.“

Dužina některých sardinek nebo sardinek je červenohnědá barva podobná některým odrůdám červeného sardonyxu nebo sardinkového kamene; toto slovo pochází z σαρδῖον ( sardion ) s kořenem, který znamená „červený“ a (podle Plinia ) případně souvisí se Sardis , hlavním městem starověké Lydie (nyní západní Turecko ), kde bylo získáno. Název však může odkazovat na červeno-růžovou barvu drahokamového sardu (nebo karneolu ) známého starověku.

Fráze „zabaleno jako sardinky“ (v plechovce ) je zaznamenáno z roku 1911. Fráze „... sbaleno jako sardinky ...“ se objevuje v Zrcadle literatury, zábavy a instrukcí z roku 1841 a je překladem „... encaissés comme des sardines“, která se objevuje v La Femme, le mari, et l'amant z roku 1829. Další rané podoby idiomu jsou „... zabalené dohromady ... jako sardinky v plechové krabičce“ ( 1845) a „... zabalené ... jako sardinky v plechovce ...“ (1854).

Rody

Sardinky se vyskytují v několika rodech

Druh

Komerčně významné druhy
Rod Běžné jméno Odborný název Max. délka Typ. délka Max. Hmotnost Max. věk
let
Trofická
úroveň
Rybí
základna
FAO TO JE
Stav IUCN
cm v cm v G oz
Sardina Evropský pilchard Sardina pilchardus (Walbaum, 1792) 27.5 10.8 20.0 7.9 15 3,05 Nejméně starost
Sardinops Jihoamerický pilchard Sardinops sagax ( Jenyns , 1842) 39,5 15.6 20.0 7.9 490 17 25 2.43 Nejméně starost
Japonský pilchard Sardinops melanostictus (Schlegel, 1846)
Kalifornský sardel Sardinops caeruleus (Girard, 1854)
jihoafrický pilchard Sardinops ocellatus (Pappe, 1854)
Sardinella Bali sardinella Sardinella lemuru (Bleeker, 1853) 23 9.1 20 7.9 Blízko ohrožení
Brazilská sardinella Sardinella brasiliensis (Steindachner, 1879) 3.10 Nedostatek dat
Japonská sardinella Sardinella zunasi (Bleeker, 1854) 3.12 Nejméně starost
Sardinka indická olejová Sardinella longiceps (Valenciennes, 1847) 2,41 Nejméně starost
Goldstripe sardinella Sardinella gibbosa (Bleeker, 1849) 2,85 Nejméně starost
Kulatá sardinella Sardinella aurita (Valenciennes, 1847) 3,40 Nejméně starost
Madeirská sardinella Sardinella maderensis (Lowe, 1839) 3.20 Zranitelný
Markýzská sardinella Sardinella marquesensis (Berry & Whitehead, 1968) 16 6.3 10 3.9 2,90 Nejméně starost
Dussumieria Duhová sardinka Dussumieria acuta (Valenciennes, 1847) 20 7.9 3,40 Nejméně starost

Krmení

Sardinky se živí téměř výhradně zooplanktonem , „zvířecím planktonem“, a shromažďují se všude, kde je to hojné.

Rybářství

Globální odlov sardinek v tunách hlášený FAO
↑ Sardinky rodu Sardinops , 1950–2010
↑ Sardinky nepocházející z rodu Sardinops , 1950–2010

Sardinky se obvykle loví pomocí obkličujících sítí , zejména košelkových nevodů . Používá se mnoho modifikací obklopujících sítí, včetně pastí nebo rybářských jezů . Ty druhé jsou stacionární ohrady složené z kůlů, do kterých jsou při plavbě podél pobřeží odkloněny školy sardinek. Ryby se loví hlavně v noci, kdy se přibližují k hladině, aby se živily planktonem . Po sklizni jsou ryby ponořeny do solanky, zatímco jsou transportovány na břeh.

Sardinky se komerčně loví pro různé účely: na návnady; k okamžité spotřebě; pro sušení, solení nebo kouření; a pro redukci na rybí moučku nebo olej. Hlavní použití sardinek je pro lidskou spotřebu, ale rybí moučka se používá jako krmivo pro zvířata, zatímco sardinkový olej má mnoho použití, včetně výroby barev , laků a linolea .

Francouzský seardinářský seiner

Jako jídlo

Exponát ženy konzervující sardinky v Maine State Museum v Augustě ; sardinky jsou součástí ekonomiky Maine .

Sardinky jsou běžně konzumovány lidmi. Čerstvé sardinky jsou často grilované, nakládané nebo uzené nebo konzervované v plechovkách.

Sardinky jsou bohaté na vitamíny a minerály . Malá porce sardinek jednou denně může poskytnout 13% vitaminu B 2 ; zhruba jedna čtvrtina niacinu; a asi 150% doporučené denní hodnoty vitaminu B 12 . Všechny vitamíny B pomáhají podporovat správnou funkci nervového systému a používají se k energetickému metabolismu nebo přeměně potravin na energii. Sardinky mají také vysoký obsah hlavních minerálů, jako je fosfor , vápník a draslík , a některých stopových minerálů včetně železa a selenu .

Sardinky jsou také přirozeným zdrojem mořských omega-3 mastných kyselin , které mohou omezit výskyt kardiovaskulárních chorob. Pravidelná konzumace omega-3 mastných kyselin může snížit pravděpodobnost vzniku Alzheimerovy choroby . Tyto mastné kyseliny mohou také snížit hladinu cukru v krvi. Jsou také dobrým zdrojem vitaminu D , vápníku , vitaminu B12 a bílkovin .

Vzhledem k nízkému obsahu potravinového řetězce mají sardinky velmi nízký obsah kontaminantů, jako je rtuť , ve srovnání s jinými rybami běžně konzumovanými lidmi.

Dějiny

Sardinky používají k plavání pohyb pohybující se po tělních ocasních ploutvích a zefektivňují svá těla tak, že ostatní ploutve drží rovně u těla.

Historie lovu sardinek ve Velké Británii

Pilchardský rybolov a zpracování se stalo prosperujícím průmyslem v Cornwallu v Anglii přibližně od roku 1750 do roku 1880, poté přešlo do útlumu. Úlovky se rok od roku lišily a v roce 1871 byl úlovek 47 000 hlupáků , zatímco v roce 1877 jen 9 477 hlupáků. Hovězí hlava obsahovala 2 300 až 4 000 pilchardů a po naplnění lisovanými pilíři vážila 476 liber. Pilchards byly většinou vyváženy do římskokatolických zemí, jako je Itálie a Španělsko , kde jsou známé jako fermades . Hlavním trhem s ropou byl Bristol , kde se používala na strojní zařízení.

Od roku 1997 jsou sardinky z Cornwallu prodávány jako „Cornish sardinky“ a od března 2010 mají podle práva EU Cornish sardinky chráněný zeměpisný status . Průmysl se představil v mnoha uměleckých dílech, zejména od Stanhope Forbes a dalších umělců Newlyn School .

Tradiční „Toast to Pilchards“ označuje lukrativní export ryb do katolické Evropy:

Tady je zdraví pro papeže, ať se dožije pokání
A přidejte k jeho postní době jen šest měsíců
A řekněte všem jeho vazalům od Říma po Poláky ,
Neexistuje nic jako sardinky na záchranu jejich duší!

Historie lovu sardinek ve Spojených státech

Ve Spojených státech dosáhl průmysl konzervování sardinek svého vrcholu v 50. letech minulého století. Od té doby je průmysl na ústupu. Tyto konzervárny v Monterey Bay , v čem byl známý jako Plechárně v Monterey County, California (kde John Steinbeck ‚s román stejného jména byl nastaven), selhala v polovině-1950. Poslední velká konzervárna sardinek ve Spojených státech, závod Stinson Seafood v Prospect Harbor , Maine , zavřel své dveře 15. dubna 2010 po 135 letech provozu.

V dubnu 2015 Rada pro řízení rybolovu v Tichomoří odhlasovala přímou NOAA Fisheries Service, aby zastavila současnou komerční sezónu v Oregonu , Washingtonu a Kalifornii z důvodu dramatického kolapsu populací sardinek v Pacifiku. Zákaz se týkal asi 100 rybářských lodí se sardinkovými povolenkami, i když v té době aktivně lovilo mnohem méně ryb. Sezóna obvykle končí 30. června. Očekávalo se, že zákaz bude trvat déle než rok a od května 2019 stále platil.

V populární kultuře

Způsob, jakým lze sardinky balit do plechovky, vedl k tomu, že populární anglický jazyk říkal „balené jako sardinky“, který se metaforicky používá k popisu situací, kdy jsou lidé nebo předměty těsně u sebe. Satirizuje to britsko-irský básník a komik Spike Milligan ve své básni „Sardine Submarine“, kde matka sardinky popisuje neznámý pohled na ponorku jejím potomkům jako „plechovku plnou lidí“.

Sardinky je také název dětské hry , kde se skrývá jedna osoba a každá další osoba, která najde skrytou, se zabalí do stejného prostoru, dokud nevynechá pouze jednoho, který se stane dalším, kdo se bude skrývat.

Mezi obyvateli středomořského města Marseille je místní tendence přehánět spojena s lidovou pohádkou o sardince, která údajně v 18. století zablokovala městský přístav. Ve skutečnosti ji zablokovala loď zvaná „Sartine“.

Viz také

Reference

Další čtení

externí odkazy