Schwartzova - Schwartz's

Schwartz'z
Schwartzs Montreal Hebrew Deli 2010.jpg
Schwartzův obchod
Schwartz's se nachází v Montrealu
Schwartzova
Umístění v Montrealu
Informace o restauraci
Založeno 31. prosince 1928
Druh jídla Košer stylu židovských lahůdek
Kodex oblékání Neformální
adresa ulice 3895 Saint Laurent Boulevard
Město Montreal , Quebec
Poštovní směrovací číslo H2W 1X9
Země Kanada
Souřadnice 45 ° 30'58.5 "N 73 ° 34'39.73" W / 45,516250 ° N 73,5777028 ° W / 45,516250; -73,5777028 Souřadnice: 45 ° 30'58.5 "N 73 ° 34'39.73" W / 45,516250 ° N 73,5777028 ° W / 45,516250; -73,5777028
Jiná informace CAD 9,2 milionu USD (tržby za rok 2014)
webová stránka schwartzsdeli.com

Schwartz's (francouzsky: Chez Schwartz ), také známý jako Montreal Hebrew Delicatessen (francouzsky: Charcuterie Hébraïque de Montréal, Inc. ), je židovská lahůdkářská restaurace a take-out, která se nachází na 3895 Saint-Laurent Boulevard v Montrealu , Quebec . Byl založen 31. prosince 1928 Reubenem Schwartzem, židovským přistěhovalcem z Rumunska . Jeho dlouhá popularita a pověst vedly k tomu, že byla považována za kulturní instituci Montrealu.

Zaměstnanci společnosti Schwartz připisují jedinečnou chuť uzeného masa jejich povinné 10denní době zrání masa, vysokému obratu jejich masa a jejich cihlové udírně pokryté nánosem za více než 90 let.

Nabídky

Schwartzovo uzené maso

Uzené maso

Hlavní článek: uzené maso ve stylu Montrealu

Schwartzovým podpisovým pokrmem je sendvič z uzeného masa podávaný na žitném chlebu se žlutou hořčicí . Maso je podáváno podle obsahu tuku: libového, středního, středně tučného nebo tučného. Nejoblíbenější jsou střední a středně tučné. Podle novináře Billa Brownsteina klasické Schwartzovo jídlo obsahuje středně tučný sendvič, hranolky, polokyslou okurku, zelný salát, červenou papriku a černou třešňovou sodu.

Bens , konkurent z Montrealu, měl dlouhodobý a široce uznávaný reklamní slogan, který tvrdil, že restaurace vynalezla uzené maso, ale toto bylo kulturními historiky odhaleno.

Koření na Montrealské steaky

Hlavní článek: Montrealské steaky

Schwartz je také připočítán s vytvořením koření na Montreal steak nebo koření z Montrealu, když Morris „The Shadow“ Sherman, brojler pracující u Schwartze ve čtyřicátých a padesátých letech, začal přidávat koření na nakládání uzeného masa do vlastních žeber a jaterních steaků. Bylo to tak populární, že to bylo kopírováno jinými montrealskými lahůdkami a steaky.

Dějiny

Lidé se postavili za dveře

Lahůdky prošly od svého založení několika majiteli:

  1. Reuben Schwartz (1928–1971): Společnost „Montreal Hebrew Delicatessen“ byla založena v roce 1928. Reuben Schwartz byl mnohými popisován jako špatný obchodník a údajně ošklivá postava (chlast, hazardní hráč, sukničkář), jejíž rodina ho nemohla vystát.
  2. Maurice Zbriger (1971–1981): Zbriger, houslista a skladatel, byl nakonec partnerem a nakonec jediným vlastníkem Schwartze až do své smrti v roce 1981. Vzal Reubena Schwartze do svého domova a vytvořil z něj „manažera na celý život“. Zbriger udělal Schwartzův velký úspěch a se zisky z podnikání Zbriger utratil mnoho tisíc dolarů za organizaci bezplatných koncertů jeho hudby. Jeho příběh byl dokumentován vprodukci The Concert Man National Film Board of Canada .
  3. Armande Toupin Chartrand (1981–1999): Začínala jako profesionální organizátorka a ošetřovatelka Maurice Zbrigera a díky své službě mu byla přána lahůdkářství.
  4. Hy Diamond (1999–2012): Jediný vlastník, který měl obchodní zázemí; po mnoho let byl jeho účetním.
  5. Rodina Nakisů a Angélil-Dionů (2012 – současnost): Současní majitelé Schwartzových. Partnerství sestávající z Paula Nakise ( mimo jiné zapojeného do řetězce restaurací Baton Rouge ); jeho vnučka Anastasia; zesnulý René Angélil se svou tehdejší manželkou Celine Dion ; a Eric a Martin Sara (synové Paula Sary, bývalého majitele, spolu s Angélilem, ze sítě restaurací Nickels ). Před nákupem Dion a Angélil upřednostňovali Main Deli Steak House před Schwartzovým.

Schwartz's je jednou ze šesti původních montrealských lahůdkářských restaurací, dalších pět je Bens De Luxe Delicatessen & Restaurant (uzavřeno v roce 2006), Main Deli Steak House , Lester's Deli , Dunn's Famous Deli a Snowdon Deli . Když se v roce 1977 stala Charta francouzského jazyka zákonem, vnější znamení se změnilo z „hebrejských lahůdek“ na „uzeniny Hébraïque“.

Možné rozšíření

Pohled do interiéru

Několik restauratérů nabídlo vybudování Schwartzových franšízových provozů ve městech po celé Severní Americe, což majitelé vždy odmítali. Myšlenka franšízy Schwartz's jen v Montrealu byla také odmítnuta kvůli odporu zákazníků.

Na podzim roku 2008 otevřel Schwartz's místo pro odběr hned vedle.

Dne 5. března 2012 rodiny Nakisů a Angelil-Dionů koupily společnost Schwartz's, údajně za 10 milionů dolarů. Noví majitelé mohli franšízovat Schwartz; uvedli však, že to nemají v úmyslu.

Dne 28. února 2013 začala společnost Schwartz používat svůj obchodní název na vakuově uzavřených sáčcích uzeného masa prodávaných v supermarketech IGA v Quebecu. Tento sériově vyráběný (továrně vyráběný) uzený masný výrobek je od té doby dostupný v jiných supermarketech po celé Kanadě.

V médiích

V roce 2006 napsal publicista Montreal Gazette Bill Brownstein knihu Schwartz's Hebrew Delicatessen: The Story, kterou vydalo nakladatelství Véhicule Press . Schwartz je také předmětem mnoha článků v kanadských a mezinárodních publikacích. Rovněž to byla inspirace pro divadelní inscenaci o lahůdkách: Schwartz: The Musical . Restaurace byla předmětem dvou dokumentárních filmů: The Concert Man od Tonyho Ianzela a Chez Schwartz od Garry Beitel .

V roce 2020, Schwartz je vystupoval v epizodě Netflix pořadu Někdo Feed Phil .

Viz také

Reference

Další čtení

externí odkazy