Simone Beck - Simone Beck
Simone „Simca“ Beck (7. července 1904 v Normandii ve Francii - 20. prosince 1991) byla francouzská autorka kuchařských knih a učitelka vaření, která spolu s kolegy Julií Childovou a Louisette Berthollovou hrála významnou roli při zavádění francouzské techniky a receptů na vaření do amerických kuchyní.
Časný život
Narodila se 7. července 1904 v Tocqueville-en-Caux poblíž Dieppe v Normandii . Její rodina byla bohatá, protože podnikali ve výrobě benediktinského likéru. Když byla malá, ráda pomáhala své rodině vařit s přípravou dezertů nebo celých jídel. Několik let se učila vázání knih a byla obchodní zástupkyní, kde potkala svého druhého manžela, ale po Beckově kariéře se věnovala jídlu. V roce 1933, na konci svého manželství s Jacquesem Jarlaudem, požádala o školu Le Cordon Bleu v Paříži. V roce 1937 se provdala za Jeana Victora Fischbachera, přičemž si ponechala své rodné jméno jako nom de perume a profesionálně, ale se společným jménem svého manžela.
Kuchařská kariéra
Beckova profesionální kariéra kuchaře a učitele začala po druhé světové válce a po vstupu do Le Cercle des Gourmettes , exkluzivního ženského kulinářského klubu. Zapojila se do světa vaření. K napsání kuchařky pro Američany ji inspirovala Louisette Bertholle a její manžel.
První pokus o napsání kuchařské knihy nebyl úspěšný, a tak Beck a Bertholle zveřejnili krátký článek Co vaří ve Francii? v roce 1952. Poté Beck vydal brožuru Le pruneau devant le fourneau: Recettes de cuisine (asi 1952), Beckova jediná publikace ve francouzštině. V roce 1949, poté, co se seznámila s Julií Childovou , se nechala inspirovat, aby znovu napsala francouzskou kuchařku pro Američany. Ona, Child a Bertholle společně napsali Mastering the Art of French Cooking , který byl vydán v roce 1961. Mastering the Art of French Cooking, Vol. V roce 1970 následovala II (bez Louisette Bertholle ), která rozpracovala několik témat (zejména pečení a uzeniny ), o nichž se autoři domnívali, že v prvním svazku nedostali dostatečné pokrytí.
Bertholle i Child se stali členy Le Cercle des Gourmettes . Po třech letech vytvořily tyto tři ženy l'École des trois gourmandes, aby poskytovaly lekce francouzského vaření americkým ženám, které žily v Paříži. Tato škola fungovala až do konce 70. let. Zatímco se Child stala úspěšnou televizní kuchařkou ve Spojených státech , Beck pokračovala ve své pedagogické praxi doma. V roce 1972 vydala svůj vlastní kuchařku , Simca je Kuchyně (Patricia Simon), pomocí některé z receptů, které nebyly uvedeny v jejích předchozích knih s dítětem a Bertholle. V roce 1979 vydala druhý díl, New Menus from Simca's Cuisine , s Michaelem Jamesem, který byl od 70. let jejím studentem, přítelem a asistentem. Jídlo a přátelé: Recepty a vzpomínky z Simčiny kuchyně , její autobiografie a poslední kuchařka (se Suzy Pattersonovou), vyšla v roce 1991, rok, kdy zemřela.
Ona byla zobrazena americká herečka Linda Emond ve filmu 2009 Julie & Julia .
Smrt
Simone Beck zemřela v pátek 20. prosince 1991 ve svém domě v Châteauneuf-de-Grasse , malé vesnici nedaleko Nice . Bylo jí 87. Její bratranec Harold Earle řekl, že má problémy se srdcem již několik měsíců a přestala jíst, dodal: „Doktor řekl, že protože nebude jíst, zemřela.“
Bibliografie
- Co se vaří ve Francii (Ives Washburn, Inc., 1952)
- Le pruneau devant le (Louis Moulinié, 1957)
- Mastering the Art of French Cooking Volume 1 spoluautorem s Julia Child a Louisette Bertholle 1961
- Mastering the Art of French Cooking Volume 2 spoluautorem s Julií Child ) 1970
- Simcova kuchyně: 100 klasických francouzských receptů pro každou příležitost spoluautorem knihy Patricia Simon 1972
- Spolu s Michaelem Jamesem 1979 spoluautorem New Menus from Simca's Cuisine
- Jídlo a přátelé: Recepty a vzpomínky ze Simčiny kuchyně spoluautorem Suzanne Patterson 1991