Odstředěné mléko - Skimmed milk
Odstředěné mléko ( britská angličtina ) nebo odstředěné mléko ( americká angličtina ) se vyrábí, když se z plnotučného mléka odstraní veškerý mléčný tuk . Obvykle obsahuje přibližně 0,1% tuku.
Pozadí
Historicky bylo odstředěné mléko používáno k výkrmu prasat a bylo doporučováno jako „nejen nejlepší doplněk pro rostoucí prasata, ale má téměř stejnou hodnotu pro účely výkrmu“, protože „poskytuje kompletní bílkoviny“ a činí krmivo „chutnějším“ “.
Terminologie
Ve Spojeném království je mléko tradičně uváděno na trh a označeno takto:
- V obchodech se často nachází plnotučné mléko (kolem 3,5–4% tuku) - litrové lahve prodávané v modrém obalu.
- Polotučné mléko (kolem 1,8% tuku)-Plastové litrové lahve jsou uváděny na trh v zelených obalech.
- Odstředěné mléko (kolem 0,1% tuku) - Plastové litrové lahve se prodávají v červených obalech.
- Mléko na ostrově Channel Island (kolem 5–5,5% tuku)
Před osmdesátými léty bylo mléko dodáváno na prahu mlékaře v časných ranních hodinách ve skleněných půllitrech s barevně potištěným fóliovým víčkem označujícím obsah mléčného tuku. Plnotučné mléko mělo obyčejnou stříbrnou fólii, polotučné mléko mělo stříbrnou fólii s červenými pruhy a stříbrnou fólii z odstředěného mléka s modrým vzorem.
Navíc některé supermarkety ve Velké Británii nyní prodávají mléko jako:
- 1% tučné mléko - běžně se prodává ve fialovém nebo oranžovém obalu.
Ve Spojených státech je mléko prodáváno především podle obsahu tuku a je k dispozici v těchto odrůdách:
- Plnotučné mléko je 3,5% tuku
- 2% mléko se sníženým obsahem tuku
- 1% nízkotučné mléko
- 0% netučné mléko (také nazývané odstředěné mléko nebo mléko bez tuku)
Američtí producenti mléka také používají systém barevného kódování k identifikaci typů mléka, obvykle s víčkem lahve nebo barevnými akcenty na obalu. Plnotučné mléko je téměř všeobecně označováno červenou barvou, zatímco 2% je nejčastěji zbarveno královsky modře. 1% a odstředěné barvy se liší podle oblasti nebo mlékárny, přičemž běžnými barvami pro tyto linie jsou fialová, zelená, žlutá, růžová nebo světle modrá.
Výroba
Dnes většina odstředěného mléka vzniká odstředěním plnotučného mléka v odstředivce , aby se tukové kapičky oddělily.