Smelt (ryby) - Smelt (fish)
| Koruška | |
|---|---|
|
|
| Tůň rybníka (Hypomesus olidus) | |
Vědecká klasifikace 
|
|
| Království: | Animalia |
| Kmen: | Chordata |
| Třída: | Actinopterygii |
| Objednat: | Osmeriformes |
| Podřád: | Osmeroidei |
| Rodina: | Osmeridae |
| Rody | |
|
Allosmerus |
|
Taví jsou rodina malých ryb , Osmeridae , nacházející se v severním Atlantiku a severním Tichém oceánu, stejně jako řeky, potoky a jezera v Evropě, Severní Americe a severovýchodní Asii. Oni jsou také známí jako sladkovodní taveniny nebo typické taví je odlišit od příbuzných Argentinidae (sledě taví nebo argentines), Bathylagidae (hlubinné taví) a Retropinnidae (australské a novozélandské taví).
Některé druhy tání jsou běžné v severoamerických Velkých jezerech a v jezerech a mořích severní části Evropy, kde během jarní migrace do svých potěrů táhnou ve velkých školách podél pobřeží slané vody. V některých západních částech Spojených států populace taveniny v posledních desetiletích výrazně poklesla, což vedlo k jejich ochraně podle zákona o ohrožených druzích. Delta tavenina ( Hypomesus transpacificus ) nalezený v Sacramento Delta v Kalifornii, a Koruška americká ( Thaleichthys pacificus ) byla nalezena v severovýchodním Pacifiku a přilehlých řek, jsou oba chráněn před sklizní.
Některé druhy taví jsou jedny z mála ryb, které sportovci směli síťovat pomocí ručních ponorných sítí , buď podél pobřeží nebo v potocích. Někteří sportovci také ledové ryby na čich. Často jsou smažené a jedí se celé.
Popis
Taveniny obvykle dorůstají asi 20 centimetrů (8 palců) na délku, i když některé druhy mohou dosáhnout 70 cm (28 palců). Tavidla jsou zdrojem potravy pro mnoho ryb, včetně lososů, pruhovaných basů a jezerních pstruhů .
Podobně jako losos je mnoho druhů anadromních , kteří většinu života žijí v moři, ale množí se ve sladké vodě. Několik výjimek, jako je surfování , však tráví celý život na moři.
| Rodina Osmeridae | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Cladogram rodiny Osmeridae. Salangidae a Plecoglossus mohou být sesterskými clady rodů osmeridů. |
Máčení
V kanadských provinciích a amerických státech kolem Velkých jezer je „smelt dipping“ běžným skupinovým sportem na začátku jara a když proudové vody dosahují kolem 4 ° C (39 ° F). Ryby jsou spatřeny pomocí svítilny nebo světlometu a vyloveny z vody pomocí ponorné sítě vyrobené z nylonu nebo kovové síťoviny. Čich se čistí odstraněním hlavy a vnitřností. Ploutve, šupiny a kosti všech, kromě největších tavenin, se vaří bez vyjmutí.
Na pobřeží Maine byly taje také znakem jara, kdy se tyto malé ryby pohybovaly po malých přílivových ústí řek. Mnoho z těchto potoků bylo dost úzkých na to, aby se člověk mohl obkročit a získat dobrý úlovek tavením ponořením kbelíku.
Jako jídlo
Severní Amerika
.jpg)
Taví jsou důležitým zimním úlovkem v ústí řek slané vody v Nové Anglii a kanadských námořních provinciích . Rybáři by historicky chodili na obvyklá místa přes led pomocí koní a saní. Tavidlo odebrané ze studené slané vody bylo upřednostňováno před čichem získaným v teplé vodě. Ryby neměly na trhu vysokou cenu, ale vzhledem k jejich hojnosti poskytovaly zdroj doplňkového příjmu. Tavidla byla „bleskově zmrazena“ jednoduše tím, že je nechali na ledě a poté je prodávali kupcům ryb, kteří se sjížděli po řekách.
V dnešní době se hutě loví jak komerčně pomocí sítí na moři, tak pro rekreaci jejich ručním zapletením nebo oštěpováním nebo nakláněním skrz otvory v říčním ledu. Často jsou cílovými rybami malých vesnic „rybářských chatrčí“, které vyvěrají podél zamrzlých řek. Mezi typické způsoby přípravy patří smažení na mouce a másle nebo smažení v těstíčku a někdy se vaří přímo z vody na malých kamnech v chatrčích.
východní Asie
Čich je v Japonsku oblíbený jako druh Sprinchus lanceolatus a obvykle se podává grilovaný, zvaný shishamo , zvláště když je plný vajec.
Smelt jikry , konkrétně z huňáčka severního , nazvaný masago v japonštině, je žluté až oranžové barvy a je často používán v suši .
Smelt se také podává v restauracích dim sum , smažené s nasazenými hlavami a ocasy, identifikované jako duo chūn yú (多 春 鱼) nebo duo luǎn yú (多 卵 魚), což se volně překládá jako „ryba s mnoha vejci“.
Čich je jedním z hlavních druhů ryb konzumovaných v Tamil Nadu jako potěr Nethili, Nethili karuvadu (sušené ryby), pobřežní Karnataka , zejména v oblastech Mangalore a Udupi , obvykle smažené s odstraněnými hlavami a ocasem nebo v kari. V Kannadě a Tulu se jim říká „Bolingei“ (ಬೊಳಂಜೆ) a v Konkani „MotiyaLe“ .
Festivaly
Ve městě Inje v Jižní Koreji ( provincie Gangwon ) se každoročně od 30. ledna do 2. února na jezeře Sojang koná festival rybaření na ledu, který se shoduje s každoročním stékáním taveniny do sladké vody, aby se vytřel. Jsou místně známé jako bing-eo (빙어) a obvykle se konzumují živé nebo smažené. [1]
Ve Finsku se v provincii Paltamo konají každoroční festivaly Norssikarnevaali v polovině května.
Pro některé Itala, zejména z oblasti Kalábrie , jsou smažené taveniny tradiční součástí štědrovečerní večeře sestávající z několika chodů ryb.
V roce 1956 prohlásila obchodní komora v Kelso ve Washingtonu Kelso ležící na řece Cowlitz za „hlavní město světa“. Postavili billboardy, které to prohlašovaly, a pořádaly festivaly pro každoroční tance, dokud běhy nevyschly.
Obec Lewiston v New Yorku na dolním toku řeky Niagara slaví každoroční dvoudenní festival tání první květnový víkend. Během festivalu se na nábřeží Lewiston zbije a smaží přibližně 160 kilogramů (350 liber) taveniny. Vzorky čichu jsou během festivalu zdarma a dary jsou vítány, protože pomáhají podporovat programy podporované rybáři Niagara River. Festival má motto, což je hra se slovy: „Lewiston nikdy tak dobře nevoněl“.
Litva každoročně v lednu slaví každoroční víkendový festival tání v Palanga „Palangos Stinta“.
The American Legion Post 82, v Port Washington, Wisconsin, pořádá každoroční Smelt Fry od roku 1951. Nachází se na západním břehu jezera Michigan, 35 mil severně od Milwaukee, Port Washington má dlouhou historii jako rybářská komunita s obchodem a sportem podniky. The Legion's Smelt Fry se koná každý rok v polovině až do konce dubna. V polovině července se v malebném městečku koná akce Fish Day s názvem „Největší jednodenní venkovní rybí potěr na světě!“
V době tavné jarní běh na řece Něvě v čele zálivu Finska na Baltském moři v Petrohradu , v atlantské festivalu ( Prazdnik koryushki ) je oslavován.
The Magic Smelt Puppet Troupe of Duluth, Minnesota pořádá každoročně „Run, Smelt, Run!“ loutková přehlídka druhé řady , smelt fry a taneční párty od roku 2012. Soubor příležitostně pořádá další představení po celý rok.
Viz také
Reference
externí odkazy
- Froese, Rainer a Daniel Pauly, ed. (2006). "Osmeridae" v FishBase . Verze z ledna 2006.