Sohan halwa - Sohan halwa

Sohan halwa
Sohan Halwa.JPG
Variace sohanské halwy ve formě kruhového disku
Kurs Dezert
Místo původu Západní Asie a indický subkontinent
Hlavní přísady kukuřičná mouka , cukr , mléko , voda
Variace Mandle
Jiná informace Halva

Sohan halwa ( Urdu سوہن حلوہ;[ˈSoːɦən ˈɦəlʋaː] ) je tradiční dezert v jižní Asii , což je paleta hutných, sladkých cukrovinek nebo halwy . Gheewala halwa je populární pro sohan halwa od Mughal éry . Ve městech Multan ( Paňdžáb ), Dera Ismail Khan ( Khyber Pakhtunkhwa ) a Staré Dillí existují stovky obchodů, které vyrábějí sohan halwa.

Saraiki sohan halwa

Vyrábí se vařením směsi vody , cukru , mléka a kukuřičné mouky, dokud neztuhne . K dochucení se používá šafrán. Ghí se používá k zabránění přilepení na pánev. Přidají se mandle, pistácie a semena kardamonu. Na rozdíl od většiny ostatních pokrmů z halwy na indickém subkontinentu je pevný, podobný svým blízkovýchodním protějškům.

Dějiny

Sohan halwa (horní police) a další tradiční indické sladkosti .

Předpokládá se, že původ sohanské halwy je v Persii. Slovo sohan je perského původu a v íránské kuchyni ( Qom je město v Íránu) existuje téměř identická křehká cukrovinka zvaná sohan-e-qom ( perské sohan).

Ve Starém Dillí , 225letém obchodě se sladkostmi Ghantewala, založeném za vlády Mughalského císaře Shaha Alama II . (R. 1759-1806) v roce 1790, se vyráběla sohan halwa a byla oblíbenou atrakcí, ale v roce 2015 byla zavřena k nedostatečné ziskovosti.

Komerční výroba

Sohan halwa je již desítky let komerčně vyráběna tradičními cukráři. Je křehký a karamelizovaný, obvykle se z něj dělají kotouče o tloušťce 5-6 mm nebo jako čtvercové kousky. Obvykle je balen ve složitě navržených cínových válcích. V posledních letech jsou běžné i jiné balíčky.

Významné značky

  • Hafiz Sohan Halwa
  • Bhutta Sohan Halwa Multan
  • Abdul Wadood Sohan Halwa Multan
  • Rewari Sohan Halwa

Viz také

Reference

  1. ^ Sohan-e-Qom: perský šafrán křehký recept. http://www.ahueats.com/2016/06/sohan-e-qom-persian-saffron-brittle.html . Přístup k 8. únoru 2021.
  2. ^ [ht: //www.hafizhalwa.com "- Královská sladkost pro Royal Palates"]. www.hafizhalwa.com .
  3. ^ Planet, Lonely. „Restaurace v Dillí, Indie“ .
  4. ^ Královská pochoutka v Chandni Chowk The Hind , 7. listopadu 2002. Archivováno 11. července 2011, na Wayback Machine.
  5. ^ "Ghantewala: Proč Dillí 'nejstarší cukrárna' zavřela?" . 24. července 2015 - prostřednictvím www.bbc.com.
  6. ^ Ramazani, Nesta (1997). Perské vaření: Tabulka exotických radovánek . Ibex Publishers, Inc. s. 296. ISBN  978-0-936347-77-6.
  7. ^ Usman, Nizam Ud Deen. „Multani Sohan Halwa“ . Multani Sohan Halwa .


Stub ikona

Tento článek související s pákistánskou kuchyní je útržek . Wikipedii můžete pomoci jejím rozšířením .
Stub ikona

Tento článek související s dezertem je útržek . Wikipedii můžete pomoci jejím rozšířením .
Stub ikona

Tento článek související s indickou kuchyní je útržek . Wikipedii můžete pomoci jejím rozšířením .