Vesmírné jídlo - Space food

Jídlo na palubě raketoplánu podávané na tácu. Všimněte si použití magnetů, pružin a suchého zipu k uchycení příborů a balíčků s jídlem k tácu

Vesmírná potravina je druh potravinářského produktu vytvořeného a zpracovaného ke spotřebě astronauty během misí do vesmíru . Jídlo má specifické požadavky na zajištění vyvážené výživy pro jednotlivce pracující ve vesmíru a zároveň je snadné a bezpečné skladovat, připravovat a konzumovat v beztížném prostředí kosmických lodí s posádkou naplněných strojním zařízením . Většina vesmírných potravin je sušena mrazem, aby byla zajištěna dlouhá trvanlivost.

V posledních letech používají vesmírné potraviny různé národy zapojené do vesmírných programů jako způsob sdílení a předvádění své kulturní identity a usnadnění mezikulturní komunikace . Přestože kosmonauti ve vesmíru konzumují širokou škálu potravin a nápojů, původní myšlenkou výboru The Man in Space Committee of the Space Science Board v roce 1963 bylo dodat astronautům dietu, která by jim dodávala všechny potřebné vitamíny a živiny.

Typy

Existuje několik klasifikací vesmírných potravin, a to následovně:

  • Nápoje (B) - Mrazem sušené nápojové směsi ( káva nebo čaj ) nebo ochucené nápoje ( limonáda nebo pomerančový nápoj) jsou dodávány ve vakuově uzavřených nápojových sáčcích. Káva a čaj mohou obsahovat práškovou smetanu a/nebo cukr v závislosti na osobních preferencích chuti. Pro pitnou vodu jsou k dispozici prázdné nápojové sáčky.
  • Fresh Foods (FF) - Čerstvé ovoce, zelenina a tortilly dodávané misemi doplňování zásob. Tato jídla se rychle kazí a je třeba je sníst během prvních dvou dnů od příjezdu balíčku na ISS, aby se zabránilo zkažení. Tyto potraviny jsou poskytovány jako psychologická podpora pro astronauty, kteří se nemusí vrátit domů na delší dobu.
  • Ozařované (I) maso - Hovězí steak, který je sterilizován ionizujícím zářením , aby se jídlo nepokazilo. NASA má od amerického úřadu pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) povolení používat tento typ sterilizace potravin.
  • Střední vlhkost (IM) - potraviny, které mají určitou vlhkost, ale ne takovou, která by způsobila okamžité zkažení. Mezi příklady patří klobása a hovězí trhané maso .
  • Přírodní forma (NF) - Komerčně dostupné, trvanlivé potraviny, jako jsou ořechy , sušenky a granola, které jsou připraveny k jídlu.
  • Rehydratovatelné (R) potraviny - potraviny, které byly dehydratovány různými technologiemi (jako je sušení teplem, osmotické sušení a vymrazování) a před konzumací se nechaly rehydratovat v horké vodě. Snížení obsahu vody snižuje schopnost mikroorganismů prospívat.
  • Termostabilizovaný (T) - také známý jako proces retorty, tento proces ohřívá potraviny, aby zničil patogeny , mikroorganismy a enzymy, které mohou způsobit zkažení .
  • Chléb s prodlouženou trvanlivostí - koláčky , vafle a rohlíky speciálně formulované tak, aby měly trvanlivost až 18 měsíců.

Běžnější sponky a koření nemají klasifikaci a jsou známy jednoduše podle názvu položky.

zpracovává se

Ruské vesmírné jídlo

Navrhování potravin pro spotřebu ve vesmíru je často obtížný proces. Aby potraviny byly považovány za vhodné do vesmíru, musí splňovat řadu kritérií. Za prvé, jídlo musí být fyziologicky vhodné. Konkrétně musí být výživný, snadno stravitelný a chutný. Za druhé, jídlo musí být navrženo pro spotřebu v prostředí s nulovou gravitací. Jídlo jako takové musí být lehké, dobře zabalené, rychlé na podávání a vyžaduje minimální úklid. Nakonec potraviny vyžadují po celou dobu používání minimální energetický výdej; musí se dobře skladovat, snadno se otevírat a zanechávat po sobě jen málo odpadu (potraviny, které například zanechávají drobky, nejsou vhodné pro prostor).

Sycené nápoje byly vyzkoušeny ve vesmíru, ale nejsou upřednostňovány kvůli změnám v říhání způsobeným mikrogravitací. Bez gravitace k oddělení kapaliny a plynu v žaludku má říhání za následek zvracení zvané „ mokré říhání “. Coca-Cola a Pepsi byly poprvé přepraveny na STS-51-F v roce 1985. Coca-Cola letěla na následujících misích ve speciálně navrženém dávkovači, který využívá hardware BioServe Space Technologies používaný pro biochemické experimenty. Vesmírná stanice Mir přepravila plechovky Pepsi v roce 1996.

Bylo také vyvinuto pivo, které působí proti snížení příjmu chuti a vůně ve vesmíru a snižuje možnost mokrých říhnutí v mikrogravitaci. Produkoval Vostok 4-Pines Stout, parabolický letový experiment ověřil, že recept se sníženou karbonací splňuje kritéria určená pro vesmír. Ječmen sklizený z plodin pěstovaných několik generací ve vesmíru byl také přivezen zpět na Zemi k výrobě piva. I když se nejedná o vesmírnou potravinu (použila stejný recept na „Zemi“ s vysokou karbonací), studie prokázala, že přísady pěstované ve vesmíru jsou pro výrobu bezpečné.

Vesmírný chléb se ukázal jako nepolapitelný kvůli řadě výzev. Do roku 2012 byla navržena metoda, kdy je těsto kynuté rozpuštěným CO
2
(na rozdíl od kvasnic) a vařené nízkoteplotním procesem, který by mohl umožnit pečení čerstvého chleba z velkých surovin na budoucích vesmírných letech.

Obal

Zásobník na jídlo použitý na palubě raketoplánu

Hlavním účelem balení vesmírných potravin je jejich uchovávání a uchovávání. Obaly však musí být také lehké, snadno zlikvidovatelné a užitečné při přípravě potravin ke spotřebě. Součástí balení je také štítek s čárovým kódem, který umožňuje sledování astronautovy stravy. Štítky také uvádějí pokyny k přípravě jídla v angličtině a ruštině .

Mnoho potravin z ruského vesmírného programu je baleno v plechovkách a plechovkách. Ty se zahřívají elektroodporovými (ohmickými) metodami, otevírají se otvírákem na konzervy a jídlo uvnitř se přímo konzumuje. Ruské polévky jsou hydratovány a konzumovány přímo z jejich obalů.

Vesmírné potraviny NASA jsou baleny do retortových sáčků nebo používají lyofilizaci. Jsou také baleny v uzavřených nádobách, které se vejdou do podnosů, aby je udržely na místě. Podnosy obsahují na spodní straně popruhy, které umožňují astronautům připevnit podnos na kotevní bod, jako jsou jejich nohy nebo povrch stěny, a obsahují spony pro uchycení nápojového sáčku nebo nádobí v prostředí mikrogravitace.

Raná historie

Sortiment jídel podávaných na palubě ISS.
Astronauti vyrábějící a konzumující hamburgery na palubě ISS v roce 2002

Časná vesmírná potrava se skládala především z kostek o velikosti kousnutí, prášků sušených mrazem a hustých tekutin plněných hliníkovými trubičkami. Nakonec byly zkumavky vyřazeny, prášky bylo snazší znovu zmrazit a kostky byly potaženy želatinou, aby se zabránilo rozpadání na zařízení. Se zavedením „lžičkové mísy“ mohli astronauti otevřít obsah balíčku a jednoduché jídlo sníst lžící.

K obědu na Vostoku 1 (1961) snědl Jurij Gagarin tři trubičky zubní pasty o hmotnosti 160 g, z nichž dvě obsahovaly porce masového pyré a jedna obsahovala čokoládovou omáčku.

V srpnu 1961 se sovětský kosmonaut Gherman Titov stal prvním člověkem, který na Vostoku 2 zažil vesmírnou nemoc ; drží rekord v tom, že jako první zvracel ve vesmíru. Tato událost „předznamenala potřebu výživy z kosmických letů“. John Glenn , jako první Američan na oběžné dráze Země v roce 1962, měl experimentovat s jídlem v beztížných podmínkách. Někteří odborníci se obávali, že beztížnost zhorší polykání. Glenn nezaznamenala žádné takové potíže, a bylo zjištěno, že mikrogravitace neovlivnil přirozený polykací proces, který je aktivován pomocí peristaltiky části jícnu .

Astronautům v pozdějších misích Merkuru (1959–1963) se nelíbilo jídlo, které jim bylo poskytnuto. Jedli kostky o velikosti sousta, lyofilizované prášky a tuby polotekutin. Astronautům to přišlo nechutné, měli potíže s rehydratací lyofilizovaných potravin a neradi museli mačkat trubičky nebo sbírat drobky. Před misí byli astronauti také krmeni nízkými zbytkovými snídaněmi, aby se snížila šance, že by se za letu vyprázdnili.

Projekt Gemini a Apollo (1965-1975)

Několik potravinových problémů z misí Merkur bylo řešeno pro pozdější mise Gemini (1965–1966). Zkumavky (často těžší než potraviny, které obsahovaly) byly opuštěny, želatinové povlaky pomohly zabránit rozpadu kostek o velikosti kousnutí a byly vyvinuty jednodušší metody rehydratace. Nabídky byly také rozšířeny o položky, jako je koktejl z krevet , kuře a zelenina, toastové čtverce, máslový pudink a jablečný džus .

Posádka Gemini 3 vplížila na svůj vesmírný let sendvič s hovězím masem . Velitel mise Gus Grissom miloval sendviče z hovězího masa z konzervy, a tak je pilot John Young přinesl s povzbuzením od kosmonauta Waltera Schirry . Young však měl jíst pouze schválené jídlo a Grissom neměl jíst nic. Plovoucí kousky chleba představovaly potenciální problém, což způsobilo, že Grissom sendvič odložil (i když ho to bavilo) a astronauti byli za tento čin mírně pokáráni NASA . Bylo svoláno slyšení v Kongresu, které přinutilo zástupce správce NASA George Muellera slíbit, že se nebude opakovat. NASA použila obnovenou ostražitost ohledně toho, co si astronauti přinesli na budoucí mise.

Před programem Apollo (1968–1975) byl raný vývoj vesmírných potravin prováděn na US Air Force School of Aerospace Medicine a Natick Army Labs . Paleta možností jídla se pro mise Apollo stále rozšiřovala . Nová dostupnost horké vody zjednodušila rehydrataci lyofilizovaných potravin a přinesla chutnější výsledek. „Lžíce-mísa“ umožňovala běžnější stravovací postupy. Jídlo bylo možné uchovávat ve speciálních plastových obalech se zapínáním na zip a vlhkost umožňovala přichycení jídla na lžíci. Problémem však v té době byl nedostatek vkusu. Aby nedošlo k nadměrné stimulaci střevního systému, bylo jídlo připraveno pomocí několika koření. Astronauti tedy vždy hledali něco, co by mělo trochu větší vkus. Apollo 17 Moonwalker Harrison Schmitt ' s oblíbené byly slaninu čtverce. Buzz Aldrin si krevety užíval. Paul Weitz šel na zmrzlinu.

Apollo 11 (1969)

Buzz Aldrin se účastnil presbyteriánské křesťanské svátosti svatého přijímání na Měsíci. Byl vysvěcen jeho pastorem, reverendem Deanem Woodruffem, dva týdny před vesmírnou misí.

„Nalil jsem víno do kalichu, který mi dala naše církev. V šesté gravitaci měsíce se víno pomalu a půvabně kroutilo po straně šálku. Bylo zajímavé si myslet, že úplně první tekutina, která se kdy nalila měsíc a první jídlo, které se tam snědlo, byly prvky společenství “. - Buzz Aldrin

Aldrin přijal eucharistii ve stejnou hodinu, jako to dělala jeho místní církev v neděli, a později prohlásil, že „obzvláště silně jsem cítil svou jednotu s naší církví doma a s církví všude“.

Skylab (1973-1974)

Posádka Skylabu 2 jí jídlo během pozemního výcviku

Větší obytné plochy na vesmírné stanici Skylab (1973–1974) umožňovaly zabudovanou chladničku a mrazničku. Díky tomu bylo možné ukládat rychle se kazící a zmrazené předměty, což dělalo mikrogravitaci primární překážkou budoucích misí. Když byly během startu Skylabu poškozeny solární panely a stanice se musela spoléhat na minimální energii z teleskopického držáku Apollo, dokud členové posádky Skylabu 2 neprovedli opravy, lednice a mraznička patřily mezi systémy, které Mission Control udržoval v provozu. Modul OWS měl speciálně navrženou šatnu určenou pro přípravu jídla a stolování (viz obrázek vpravo). Stůl byl navržen tak, aby se díky trojúhelníkovému uspořádání vyhýbal hierarchickým pozicím a podporoval sociální soudržnost. Mohlo pojmout všechny tři členy posádky současně pomocí různých omezení mikrogravitace.

Nabídky zahrnovaly 72 položek; poprvé bylo zmrazeno asi 15%. Krevetový koktejl a máslové sušenky byly konzistentní oblíbené; Mezi další možnosti patří humr Newberg , čerstvý chléb, zpracované masné výrobky a zmrzlina . Jídelní stůl a židle, připevněné k podlaze a vybavené opěrkami nohou a stehen, umožňovaly běžnější stravovací zážitek. Použité tácky mohly ohřívat jídlo a měly magnety na držení jídelního náčiní a nůžek používaných k otevírání nádob na potraviny. Jídlo bylo podobné tomu, které se používalo pro Apollo, ale konzervované pro konzervování. Posádka zjistila, že je lepší než Apollo, ale stále neuspokojivá, částečně kvůli chuti jídla ve vesmíru jinak než na Zemi. Zmrazené potraviny byly nejoblíbenější a užívaly si kořeněná jídla kvůli přetížení dutin z důvodu beztíže, která otupila jejich smysly chuti a vůně. Beztížnost také komplikovala jídlo i úklid; posádky trávily úklidem až 90 minut denně.

Poté, co astronaut požádal, NASA koupila krémové sherry pro jednu misi Skylab a zabalila některé pro testování na letadle se sníženou gravitací . V mikrogravitačních vůních rychle pronikají do okolí a agentura zjistila, že sherry spustilo dávivý reflex . Obavy z reakce veřejnosti na vynášení alkoholu do vesmíru vedly NASA k tomu, že upustila od svých plánů. Astronauti místo toho vypili zakoupené zásoby a přitom konzumovali před dietou speciální dietu.

Na astronauti z Sojuz-Apollo (1975) obdržel vzorky sovětského kosmického jídla, když kombinovaný posádka povečeřeli společně. Mezi potraviny poskytované Sojuzem 19 byly hovězí konzervovaný jazyk , balený chléb Riga , trubičky boršče (řepná polévka) a kaviár . Boršč dostal označení „ vodka “.

Saljut (1971-1986)

Saljutské stanice Sovětského svazu byly první, které byly strukturovány do zón pro různé činnosti, včetně pracovního stolu a společné večeře. V polovině 70. let 20. století mohli kosmonauti a astronauti na ruských vesmírných výzkumných stanicích Saljut jíst čerstvé potraviny, jako jsou rajčata, koriandr a okurky, ze svých orbitálních vesmírných zahrad a někteří dokonce měli možnost popíjet víno nebo vodku. jídlo. Průkopnický skleník Oasis na Saljutu 1 (spuštěn v dubnu 1971) vedl k implementaci zařízení pro pěstování rostlin na pozdějších stanicích Saljut, na Miru a na Mezinárodní vesmírné stanici a první zelenina pěstovaná ve vesmíru byla údajně konzumována v roce 1975 na palubě Saljut 4.

Interkosmos (1978–1988)

Bulharské vesmírné jídlo

V rámci vesmírného programu Interkosmos se spojenci Sovětského svazu včetně Bulharské lidové republiky aktivně účastnili výzkumu a nasazení vesmírných technologií od 60. let až do konce komunismu v letech 1989–1990 ve východním bloku . Ústav kryobiologie a lyofilizace (nyní Ústav kryobiologie a technologie potravin), založený v roce 1973 jako součást Bulharské akademie věd , vyráběl pro účely programu vesmírnou potravinu. V nabídce jsou tradiční bulharská jídla jako tarator , sarma , musaka , lyutenitza , kiselo mlyako , sušená zelenina a ovoce atd.

Současné vesmírné jídlo

Moderní astronauti mají na výběr z většího počtu hlavních kurzů a mnoho astronautů požaduje personalizovaná menu ze seznamů dostupných potravin včetně položek, jako je ovocný salát a špagety . Čerstvé ovoce a zelenina, které lze bezpečně skladovat při pokojové teplotě, se konzumují při vesmírných letech. Astronauti někdy pro lety vyžadují hovězí trhané maso , protože má prodlouženou trvanlivost a výraznou chuť.

Červená LED světla osvětlují rostliny brambor ve studii NASA o pěstování potravin ve vesmíru

Od roku 2002 je na palubě Mezinárodní vesmírné stanice využíván malý skleníkový systém LADA (listová komora má rozměry pouze 16 x 20 x 26 cm/6 x 8 x 10 palců) ke studiu toho, jak rostliny rostou v mikrogravitaci, a k pěstování jedlé zeleniny pro astronauti. LADA obsahuje řídicí modul a byla odeslána na stanici již vybavenou kořenovým médiem pro pěstování a konzumaci rostlin ve vesmíru.

Rehydratovatelný japonský ramen s příchutí Shōyu od JAXA.
  • Číňané : V říjnu 2003 zahájila Čínská lidová republika svůj první vesmírný let s posádkou. Astronaut Yang Liwei si vzal s sebou a jedl speciálně zpracované vepřové maso yuxiang ( zjednodušeně : 鱼香 肉丝; tradičně : 魚香 肉絲), kuře Kung Pao (zjednodušeně: 宫保鸡丁; tradičně: 宮保雞丁), a rýže Eight Treasures (zjednodušeně: 八宝饭; tradiční: 八寶飯) spolu s čínským bylinkovým čajem. Potraviny vyrobené pro tento let a následující let s posádkou v roce 2007 byly komercializovány k prodeji na masovém trhu.
  • Ital : Dne 3. května 2015 se italská astronautka Samantha Cristoforetti stala první osobou, která vypila čerstvě uvařenou kávu ve vesmíru. Komerční firmy Lavazza a Argotec vyvinuly pro Mezinárodní vesmírnou stanici espresso stroj s názvem ISSpresso . Může také vařit jiné horké nápoje, jako je čaj, horká čokoláda a vývar. Zatímco zařízení slouží jako zlepšení kvality života na palubě stanice, je to také experiment s dynamikou tekutin ve vesmíru. Varný stroj a nápojové kelímky byly speciálně navrženy pro práci s kapalinami s nízkou gravitací.
  • Japonci : Agentura Japan Aerospace Exploration Agency (JAXA) vyvinula tradiční japonská jídla a nápoje jako matcha , yōkan , ramen , sushi , polévky a rýži s ume pro spotřebu na oběžné dráze. Potraviny byly vyrobeny ve spolupráci s japonskými potravinářskými společnostmi, jako jsou Ajinomoto , Meiji Dairies a Nissin Foods .
  • Korejština : V dubnu 2008 byl první jihokorejský astronaut Yi So-yeon členem posádky na Mezinárodní vesmírné stanici a přinesl upravenou verzi korejského národního jídla kimchi . Tři výzkumné ústavy trvalo několik let a financování přes jeden milion dolarů na vytvoření verze misky z kvašeného zelí, která byla vhodná pro cestování vesmírem.
  • Ruština : Na Mezinárodní vesmírné stanici má ruská posádka výběr z více než 300 jídel. Příklad denní nabídky může zahrnovat:
    • Snídaně: tvaroh a ořechy, bramborová kaše s ořechy, tyčinky z jablečného kdoule, káva bez cukru a vitamíny
    • Oběd: želé candát, boršč s masem, guláš s pohankou , chléb, šťáva z černého rybízu, čaj bez cukru
    • Večeře: rýže a maso, brokolice a sýr, ořechy, čaj s cukrem
    • Druhá večeře: sušené hovězí maso, kešu ořechy, broskve, hroznová šťáva
  • Švédština : Švédský astronaut Christer Fuglesang nesměl s sebou na palubu raketoplánu přivést trhavé soby, protože to bylo pro Američany tak krátce před Vánocemi „divné“. Místo toho musel jít s losem.

Projekt Advanced Food Technology NASA (AFT) zkoumá způsoby, jak zajistit dostatečné zásoby potravin pro dlouhodobé vesmírné průzkumné mise.

Spotřebitelské deriváty

Vydělávajíc na popularitě vesmírných misí Apollo na začátku 70. let minulého století, Pillsbury prodával „tyčinky na jídlo“ (také známé jako „ vesmírné tyčinky na jídlo “) pro spotřebitelský trh. Čtrnáct jednotlivě balených tyčinek bylo zahrnuto v krabici a mělo šest příchutí, jako je arašídové máslo , karamel a čokoláda . Food Sticks byly uváděny na trh jako „nutričně vyvážená svačinka mezi jídly“.

Příklady odvozených produktů lze nalézt v obchodech se suvenýry NASA Space Center, v obchodech se sladkostmi a novinkami, v online obchodech nebo v obchodech Army Surplus . Oblíbeným příkladem je mrazem sušená zmrzlina . Tang , původně uváděný na trh v roce 1959, zaznamenal nárůst popularity v šedesátých letech minulého století díky jeho zařazení na americké lidské vesmírné lety.

Viz také

Reference

externí odkazy