Spam (jídlo) -Spam (food)

Spam
Logo SPAM.svg
Logo spamu
Kurs Hlavní chod nebo přísada
Místo původu Spojené státy
Region nebo stát Minnesota
Vytvořil Hormel Foods Corporation
Vynalezeno 1937
Teplota podávání Horký nebo studený
Hlavní přísady Vepřové maso
Jiná informace Předvařený masný výrobek z konzervy

Spam (stylizovaný jako SPAM ) je značka konzervovaného vařeného vepřového masa vyráběného společností Hormel Foods Corporation . To bylo představeno Hormelem v roce 1937 a získalo popularitu po celém světě po jeho použití během druhé světové války . Do roku 2003 se spam prodával ve 41 zemích na šesti kontinentech a byl chráněn ochrannou známkou ve více než 100 zemích.

Základními složkami spamu jsou především vepřová plec a šunka se solí, vodou, modifikovaným bramborovým škrobem (jako pojivo ), cukrem a dusitanem sodným (jako konzervant ). Přírodní želatina vzniká při vaření ve formách na výrobní lince . Mnozí vyjádřili obavy ohledně nutričních atributů spamu, z velké části kvůli vysokému obsahu tuku, sodíku a konzervačních látek.

Ovlivnilo to populární kulturu, včetně náčrtu Monty Python , který toto jméno mnohokrát opakoval, což vedlo k tomu, že jeho jméno bylo vypůjčeno k popisu nevyžádaných elektronických zpráv , zejména e-mailu .

Dějiny

Nakrájený spam

Spam zavedl Hormel 5. července 1937. Oxfordská encyklopedie jídla a pití v Americe uvádí, že produkt byl určen ke zvýšení prodeje vepřové plec, řezu, který se neprodával dobře.

Ken Daigneau, bratr jednatele společnosti, vyhrál toho roku cenu 100 dolarů v soutěži o pojmenování nového předmětu. Hormel uvádí, že význam jména „zná pouze malý okruh bývalých vedoucích pracovníků Hormel Foods“, ale obecně se věří, že název je zkratkou „kořeněné šunky“.

Obtížnost doručování čerstvého masa na frontu během druhé světové války způsobila, že se spam stal všudypřítomnou součástí jídelníčku amerických vojáků. To stalo se různě odkazoval se na jako “šunka, která neprošla jeho fyzice”, “sekaná bez základního tréninku” a “speciální armádní maso”. Před koncem války zakoupila armáda přes 68 000 tun (150 milionů liber) spamu.

Během druhé světové války a okupací, které následovaly, byl spam zaveden na Guam , Havaj , Okinawu , Filipíny a další ostrovy v Pacifiku. Okamžitě se vstřebal do původní stravy a stal se jedinečnou součástí historie a vlivu USA na tichomořských ostrovech.

V důsledku přídělového systému za 2. světové války a zákona o půjčce a pronájmu byl ve Spojeném království prodán spam. Britská premiérka Margaret Thatcherová o něm později hovořila jako o „válečné pochoutce“.

Kromě zvýšení produkce pro Spojené království rozšířil Hormel produkci spamu jako součást spojenecké pomoci Sovětskému svazu. Nikita Chruščov ve svých memoárech Chruščov vzpomíná , prohlásil: "Bez spamu bychom nebyli schopni nakrmit naši armádu."

V průběhu války země zpustošené konfliktem a potýkající se s přísnými příděly potravin začaly ocenit spam.

Miliardtá plechovka Spamu byla prodána v roce 1959, sedmimiliardtá plechovka byla prodána v roce 2007 a osmimiliardtá plechovka byla prodána v roce 2012.

Mezinárodní použití

Spojené státy a území

Vypečený spam

V domácím prostředí byly hlavními výhodami spamu cenová dostupnost, dostupnost a prodloužená trvanlivost . Statistiky z 90. let říkají, že ve Spojených státech bylo každou sekundu zkonzumováno 3,8 plechovek spamu, což představuje téměř 122 milionů plechovek ročně. Stal se součástí jídelníčku téměř 30 % amerických domácností, vnímaných odlišně v různých regionech země. Někdy je také spojován s ekonomickými potížemi kvůli jeho relativně nízkým nákladům.

Spam, který se prodává v Severní Americe, Jižní Americe a Austrálii, je produkován v Austinu, Minnesota (také známé jako „Spam Town USA“) a v Dubuque, Iowa . Austin v Minnesotě měl také restauraci s nabídkou věnovanou výhradně spamu, nazvanou „Johnny's SPAMarama Menu“.

Havaj

Spam musubi je na Havaji oblíbeným občerstvením a obědem

Ve státě Havaj mají obyvatelé nejvyšší spotřebu na hlavu ze Spojených států. Jeho vnímání je tam velmi odlišné od toho na pevnině. Havajci tomu někdy říkají „Portagee Steak“.

Místním jídlem na Havaji je Spam musubi , kde se vařený spam položí na rýži a zabalí do pásu nori , což je forma onigiri . Na Havaji a Saipanu se vyskytují různé druhy spamu, které jsou na jiných trzích nedostupné, včetně medového spamu, spamu se slaninou a horkého a pikantního spamu.

Restaurace Hawaiian Burger King začaly podávat spam v roce 2007, aby konkurovaly místním řetězcům McDonald's (které také podávají spam). Na Havaji je spam tak populární, že se mu někdy říká „havajský steak“. Na ostrově Oahu se dokonce každoročně na jaře koná festival na téma Spam, známý jako „Waikiki Spam Jam“. Místní kuchaři a restaurace soutěží o vytvoření nových jídel s tématem spamu, která se pak prodávají na velkém pouličním veletrhu na Kalakaua Avenue na Waikiki.

V roce 2017 byla Havaj sužována řadou krádeží spamu. Spam byl dlouho cílem zlodějů na Havaji, ale rozsah krádeží narůstal a došlo k incidentům, kdy bylo ukradeno několik případů spamu najednou. Místní maloobchodníci se domnívají, že byl zapojen organizovaný zločin. K tomu došlo spolu s nárůstem krádeží některého dalšího maloobchodního zboží, jako je hovězí maso a likér. Prezident maloobchodních obchodníků na Havaji přičítal nárůst maloobchodních krádeží nedávné změně trestního práva, která zvýšila hranici, při které by krádež vedla k obvinění z těžkého zločinu, přibližně o 400 USD.

Guam a Severní Mariany

Na Guamu je průměrná spotřeba na hlavu 16 plechovek za rok. Nachází se tam také na jídelních lístcích McDonald's. Spam Games se také konají na Guamu, kde místní ochutnají a ctí nejlepší originální, domácí recepty na spam.

Na Severních Marianách právníci z Hormelu pohrozili žalobou na místní tisk za zveřejnění článků uvádějících neblahé účinky vysoké spotřeby spamu na zdraví místního obyvatelstva.

Portoriko

Sendvič de Mezcla je hlavní součástí večírku v Portoriku a obsahuje spam, Velveeta a pimientos (vyrobené do pomazánky) mezi dvěma plátky sendvičového chleba .

Evropa

Spojené království

Po druhé světové válce získala společnost Newforge Foods, součást skupiny Fitch Lovell, licenci na výrobu produktu ve Spojeném království ve své továrně Gateacre v Liverpoolu , kde zůstala, dokud výroba nepřešla na Danish Crown Group (vlastníci Tulip Food Společnost) v roce 1998.

Spojené království přijalo spam do různých receptů. Mezi recepty patří například Spam Yorkshire Breakfast, Spamish Omeleta a Spam Hash. Spam lze také nakrájet na plátky, oklepat a smažit na spam lívance .

Jihovýchodní Asie

Filipíny

" Spamsilog ", Spam se sinangag (česneková smažená rýže ) a vejci , je běžná filipínská snídaňová kombinace.

Na Filipínách je spam (v současnosti distribuovaný společností The Purefoods-Hormel Company Inc. ) oblíbeným jídlem a je považován za kulturní symbol. Jako bývalá kolonie USA se spam dostal na ostrovy podobně jako na Havaj a Guam : v důsledku přídělového systému z druhé světové války . Spam se běžně konzumuje s rýží (obvykle česneková smažená rýže ) a vejcem ze slunečné strany k snídani. Připravuje se a používá se různými způsoby, včetně smažení, karmelizace, podávání spolu s kořením nebo použití v sendvičích. Objevil se také v mnoha pokrmech filipínské fusion kuchyně včetně spamových hamburgerů, spamových špaget , spamových nuget a dalších.

Popularita spamu na Filipínách přesahuje ekonomickou třídu a dárkové sady se spamem se dokonce používají jako dárky k svátku. V zemi je v současné době k dispozici nejméně deset různých druhů spamu a na Filipínách se ročně prodá odhadem 1,25 milionu kilogramů masa. Popularita mezi Filipínci vedla k vytvoření verze s cukrem a annatto, Tocino -flavor Spam, vyrobené pro zámořský filipínský trh v USA a Kanadě. Během záchranných prací po tajfunu Ondoy (Ketsana) v roce 2009 darovala Hormel Foods více než 30 000 liber spamu Filipínskému národnímu červenému kříži .

východní Asie

Spam se ve východní Asii často podává s rýží .

Čína

V pevninské Číně se Hormel rozhodl přijmout odlišnou strategii prodeje spamu ( čínsky :世棒; pinyin : Shìbàng ), propagoval jej jako zahraniční, prémiový potravinářský produkt a změnil vzorec pro spam, aby byl masitější, aby vyhovoval místním čínským chutím. Konzervované vepřové produkty podobné spamu produkují i ​​další potravinářské společnosti v Číně jako „Luncheon Meat“ ( čínsky :午餐肉; pinyin : Wǔcānròu ; Jyutping : Ng 5 caan 1 juk 6 ; Zhuyin Fuhao : ㄡˋ ㄄ ) ㄢ .

Hongkong

V Hongkongu po druhé světové válce bylo maso vzácné a drahé, takže spam byl dostupnou a dostupnou alternativou. Obědové maso bylo začleněno do jídel, jako jsou makarony se sázeným vejcem a spam v kuřecí polévce, stejně jako ramen .

Japonsko

Na Okinawě v Japonsku se produkt přidává do onigiri spolu s vejci a používá se jako základní přísada do tradičního okinawského jídla chanpurū a hamburger se spamem prodává místní řetězec rychlého občerstvení Jef . K 70. výročí Spamu v roce 2007 byly v Japonsku prodány plechovky se speciálním designem kvůli jeho popularitě, především na Okinawě. Po zemětřesení v březnu 2011 prodeje spamu v Japonsku poklesly a Hormel přesunul svou pozornost na Čínu, ačkoli se Hormel zavázal darovat 100 000 dolarů spolu s plechovkami spamu na pomoc.

Začátkem roku 2014 představil Burger King burger Spam and Cheese jako položku snídaňového menu.

Jižní Korea

Spam byl široce konzumován v Jižní Koreji během korejské války a jeho popularita vedla k vytvoření Spam kimbapu (role z mořských řas plněná rýží a zeleninou) v korejské kuchyni. Kvůli nedostatku ryb a dalších tradičních produktů kimbapu, jako je kimchi nebo kvašené zelí, byl spam přidán do rýžové rolky s kimchi a okurkou a zabalen do mořských řas. Spam také používali američtí vojáci v Jižní Koreji jako prostředek k obchodování s předměty, službami nebo informacemi v okolí svých základen.

V Jižní Koreji je spam ( korejsky스팸 ; RRseupaem , licenci od Hormel CJ CheilJedang ) oblíbený u většiny populace. Od roku 2004 Jižní Korea vyprodukovala a spotřebovala více spamu než kterákoli jiná země kromě Spojených států.

Spam je také originální složkou budae jjigae (부대찌개; doslova „armádní základní guláš“), kořeněného guláše s různými druhy konzervovaného masa nebo kimchi atd.

V populární kultuře

Srovnání spamu s podobnými produkty: Spam (L), Treet (C) a Walmart Great Value Luncheon Meat (R)

Začátek v roce 1940, Spam sponzoroval George Burns a Gracie Allen v jejich rozhlasovém programu .

Během druhé světové války byl spam nejen pojídán, ale byl také začleněn do mnoha dalších aspektů války (tuk na zbraně, plechovky na kovový šrot atd.); byl tak výrazný, že strýček Sam dostal přezdívku „strýček spam“. Mezi další termíny ovlivněné názvem produktu patří evropská invazní flotila nebo „Spam Fleet“. Kromě toho United Service Organizations (USO) navštívily „Spam Circuit“. V roce 1943 se komička Suzette Tarri objevila jako postava obtěžované servírky „Mrs Spam“ v britském filmu Somewhere in Civvies .

Ve Spojených státech po druhé světové válce shromáždila společnost Hormel Foods skupinu bývalých servisních pracovníků, aby propagovala spam od pobřeží k pobřeží. Skupina byla známá jako Hormel Girls a spojovala jídlo s patriotismem. V roce 1948, dva roky po svém založení, se soubor rozrostl na 60 žen, z nichž 16 tvoří orchestr. Přehlídka se stala rozhlasovým pořadem, kde hlavním prodejním místem byl spam. The Hormel Girls byly rozpuštěny v roce 1953.

Spam má ve Spojených státech a (v menší míře) ve Spojeném království dlouho poněkud pochybnou pověst jako potravina chudoby . Obraz spamu jako levného masného produktu dal vzniknout skotskému hovorovému termínu „Spam valley“ k popisu určitých bohatých obytných oblastí, kde se obyvatelé zdají být bohatí, ale ve skutečnosti mohou žít na úrovni chudoby.

Spam byl uveden v ikonické skice Monty Python z roku 1970 nazvané „ Spam “. Dílo zasazené do kavárny, kde se většinou podávaly pokrmy obsahující spam, včetně „vejce a spam, vaječná slanina a spam, spamová vaječná klobása a spam, spam vejce, spam spam slanina a spam“, obsahovala také doprovodnou píseň. Protože jeho použití v řadě písně v Monty Python a svatý grál , titul hudební verze filmu se stal Spamalot .

V 90. letech 20. století vedla pověst spamu jako nekvalitního jídla k tomu, že jeho jméno bylo přijato pro nevyžádané elektronické zprávy , zejména spamový e-mail .

Spam je předmětem písně "Weird Al" Yankovic "Spam", která je parodií na píseň REM " Stand ".

Mezi další odnože spamu v populární kultuře patří kniha haikus o spamu s názvem Spam-Ku: Tranquil Reflections on Luncheon Loaf . Existuje také falešná církev spamu a spamová kamera, což je webová kamera natrénovaná na plechovku rozkládajícího se spamu.

O spamu se odkazuje v Island of the Sequined Love Nun od Christophera Moora , kde je SPAM vysvětlen jako Shaped Pork Approximating Man , což bylo použito k vysvětlení jeho popularity mezi kanibaly z tichomořských ostrovů.

Příchuť Pumpkin Spice , představená v září 2019, si získala pozornost médií a veřejnosti.

Spamové oslavy

Fasáda nového Spam Museum

Spam je oslavován v Austinu v Minnesotě, kde sídlí Spam Museum . Muzeum vypráví historii společnosti Hormel, původ spamu a jeho místo ve světové kultuře.

Austin je také místem konečného hodnocení v národní soutěži receptů na spam. Soutěžní recepty se shromažďují z vítězných příspěvků na 40 nejlepších státních veletrzích v zemi. The Spamettes je čtveřice z Austinu, která o spamu zpívá pouze v parodiích na populární písně. Poprvé vystoupili na prvním Spam Jamu v roce 1990 a nadále vystupují na různých akcích.

Havaj pořádá každoroční Spam Jam na Waikiki během posledního dubnového týdne. Městečko Shady Cove v Oregonu je domovem každoročního Spam Parade and Festivalu, na který město vyčlenilo 1 500 USD.

Spamarama byl každoroční festival od roku 1978 do roku 2007 v Austinu v Texasu, který měl nejvyšší návštěvnost 14 000. Tématické akce zahrnovaly Spam cook-off (na rozdíl od Texas chilli cook-off) a Spamalymplics včetně „Spam toss“ a soutěže v pojídání Spamburgeru (porce o hmotnosti 12 uncí na housce). Akce se vrátila v roce 2019.

Výživové údaje

Plechovka s nízkým obsahem soli „Spam o 25 % méně sodíku“
Nutriční štítek pro „Spam o 25 % méně sodíku“

Složky spamu se liší podle odrůdy a trhu; ty odrůdy "Spam Classic" jsou: vepřové maso se šunkou, sůl, voda, modifikovaný bramborový škrob, cukr a dusitan sodný.

Výživové informace pro původní spam

Čistá hmotnost balení: 340 gramů (12 oz.)

Velikost porce: 100 g

Množství na 100g
Energie 1 300 kJ (310 kalorií nebo kilokalorií )
Protein 13 g (26 % denní hodnoty nebo DV)
Celkový tuk 27 g (41 % DV)
nasycený tuk 10 g (49 % DV)
Sacharidy 3 g (1 % DV)
Sodík 1369 mg (57 % DV)
Cholesterol 70 mg (23 % DV)
Vitamíny a minerály (% DV) 1% vitamín C, 1% vápník, 5% železo,

3 % hořčíku, 9 % draslíku, 12 % zinku,

a 5 % mědi

Odrůdy

Oficiální webová stránka Spam uvádí řadu různých příchutí spamových produktů. Kromě různých příchutí se Spam prodává v plechovkách menších než standardní velikost dvanáct uncí. K dispozici jsou také Spam Singles, což jsou jednotlivé sendvičové plátky Spam Classic nebo Lite, uzavřené v retortových sáčcích .

Viz také

Reference

externí odkazy