Bažinový úhoř - Swamp eel
| Bažinatých úhořů | |
|---|---|
|
|
| Monopterus albus | |
Vědecká klasifikace 
|
|
| Království: | Animalia |
| Kmen: | Chordata |
| Třída: | Actinopterygii |
| Objednat: | Synbranchiformes |
| Podřád: |
Synbranchoidei Boulenger , 1904 |
| Rodina: |
Synbranchidae Bonaparte , 1835 |
| Typové druhy | |
|
Synbranchus marmoratus Bloch, 1795
|
|
| Rody | |
Tyto bažiny úhoři (také psáno „bažina-úhořů“) jsou rodina ( Synbranchidae ) ze sladkovodní úhoř -jako ryby z tropů a subtropů. Většina druhů je schopna dýchat vzduch a obvykle žije v močálech, rybnících a vlhkých místech, někdy se zahrabává do bahna, pokud zdroj vody vysychá. Mají různé úpravy, aby vyhovovaly tomuto životnímu stylu; jsou dlouhé a štíhlé, postrádají prsní a pánevní ploutve a jejich hřbetní a řitní ploutve jsou zbytkové, což z nich činí obratlovce bez končetin . Postrádají váhy a plavecký měchýř a jejich žábry se otevírají na hrdle ve štěrbině nebo póru. Kyslík může být absorbován výstelkou úst a hltanu, který je bohatý na cévy a působí jako „plíce“.
Ačkoli dospělí bažinatí úhoři nemají prakticky žádná ploutve, larvy mají velké prsní ploutve, které používají k provzdušnění vody přes jejich těla, čímž zajišťují výměnu plynu dříve, než se vyvine jejich dospělý dýchací přístroj. Když jim bylo čtrnáct dní, shodili tyto ploutve a převzali dospělou podobu. Většina druhů bažinatých úhořů jsou hermafroditi , kteří začínají život jako samice a později přecházejí na muže, ačkoli někteří jedinci začínají život jako muži a nemění pohlaví.
V čínské oblasti Jiangnan se bažinatí úhoři jedí jako delikatesa, obvykle se vaří jako součást praženice nebo kastrolu .
To je známé jako Kusia (কুচিয়া) v Assam . Je považován za pochoutku a vaří se s kari jako součást asámské kuchyně .
Popis
Mramorovaný bažiny úhoř , Synbranchus marmoratus , byl zaznamenán při až 150 cm (59 palců) na délku, zatímco Bombay bažiny, úhoř , Monopterus indicus , dosahuje více než 8,5 cm (3,3 palce).
Úhoři bažin jsou téměř zcela bez ploutví; na prsní a pánevní ploutve jsou chybí, hřbetní a řitní ploutve jsou zakrnělé, snížena na rayless hřebeny a ocasní ploutve rozmezí od malých až po chybí, v závislosti na druhu. Téměř všem druhům chybí váhy . Oči jsou malé a u některých druhů žijících v jeskyních jsou pod kůží, takže ryba je slepá. Tyto Gill membrány jsou zničeny, a otvor Gill je buď štěrbina nebo pórů pod hrdlem. Plavat močový měchýř a žebra jsou také přítomny. To vše je považováno za úpravy pro zavrtání do měkkého bahna během období sucha a bahenní úhoři se často nacházejí v bahně pod vyschlým rybníkem.
Většina druhů dokáže dýchat vzduch, což jim umožňuje přežít ve vodě s nízkým obsahem kyslíku a za vlhkých nocí migrovat po souši mezi rybníky. Výstelky úst a hltanu jsou vysoce vaskularizované, působí jako primitivní, ale účinné plíce. Ačkoli bažinatí úhoři sami nesouvisí s obojživelníky , tento životní styl se může velmi podobat těm z ryb, ze kterých se v devonu vyvinula suchozemská zvířata .
Přestože jsou dospělí prakticky bez ploutví, larvy se rodí s výrazně zvětšenými prsními ploutvemi. Žebra slouží k pohonu proudů okysličené vody z povrchu podél těla larvy. Kůže larvy je tenká a vaskularizovaná, což jí umožňuje extrahovat kyslík z tohoto proudu vody. Jak ryba roste, dospělý orgán dýchající vzduch se začíná vyvíjet a již nevyžaduje ploutve. Ve věku asi dvou týdnů larva náhle odhodí prsní ploutve a získá dospělou formu.
Většina druhů jsou protogynní hermafroditi, to znamená, že většina jedinců začíná život jako samice, ale později se mění v muže. K tomu obvykle dochází kolem čtyř let, i když se malý počet jedinců narodí jako muži a zůstávají tak po celý život.
Taxonomie
Rodina Synbranchidae je rozdělena do čtyř gerer takto:
- rod Macrotrema Regan , 1912
- rod Ophisternon McClelland , 1844
- rod Synbranchus Bloch , 1795
- rod Monopterus Lacepède , 1800
Při vaření
V čínské oblasti Jiangnan jsou bažinaté úhoři delikatesou, obvykle se vaří v praženicích nebo kastrolech. Recept obvykle vyžaduje česnek, hřebenatku, bambusové výhonky, rýžové víno, cukr, škrob a sójovou omáčku s úžasným množstvím rostlinného oleje. Je populární v regionu od Šanghaje po Nanjing. Čínské jméno v pinyinu tohoto pokrmu je chao shan hu . Jméno bažinatého úhoře je shan yu nebo huang shan .
V Assam bažiny úhoři jsou považovány za pochoutku a připravené jako kari nebo suché smažit. Věří se, že jsou dobrým zdrojem železa a dobré pro nedostatek krve.
Stav zachování
V roce 2021 bylo podle IUCN jedenáct druhů zařazeno mezi druhy zvláštního zájmu: Typhlosynbranchus boueti (úhoř liberijský), Rakthamichthys indicus (úhoř malabarský), Rakthamichthys roseni , Rakthamichthys digressus a Ophichthys hodgarti byly klasifikovány jako datově deficitní , že vyžadují více studia k určení jejich stavu ochrany. Ophichthys indicus (bombajský bažinný úhoř) je klasifikován jako zranitelný . Ophichthys fossorius (Malabar swampeel), Ophisternon infernale (slepý bažina úhoř), Ophisternon candidum (slepý jeskynní úhoř) a Ophisternon afrum (úhoř bažinatý Guinea) jsou klasifikovány jako ohrožené . Ophichthys desilvai (Desilvaiův slepý úhoř) je klasifikován jako kriticky ohrožený .