Nastavení tabulky - Table setting

Prostření stolu může mít mnoho prvků, zvláště při formálních příležitostech; dlouhý náčiní je humr.

Uspořádání stolu (položení stolu) nebo prostírání se týká způsobu, jak prostřít stůl pomocí nádobí - například k jídlu a k servírování a jídlu. Aranžmá pro jednoho hosta se nazývá prostírání. Je to také rozložení, ve kterém jsou umístěny nádobí a ozdoby. Praxe diktování přesného uspořádání nádobí se v různých kulturách a historických obdobích lišila.

Umístění

Neformální nastavení má obecně méně nádobí a nádobí, ale používá rozvržení založené na formálnějších nastaveních. Nádoby jsou seřazeny v pořadí a podle způsobu, jakým je strávník použije. Na Západě jsou vidlice , talíř, nůž na máslo a ubrousek obvykle umístěny nalevo od talíře a nože , lžíce , sklenice a sklenice , šálky a talíře napravo. (Naproti tomu formální nastavení v Arménii umísťuje vidličku napravo od talíře a neformální nastavení v Turecku umísťuje vidličku napravo od talíře, pokud není doprovázena nožem) Omáčky a servírovací nádobí, pokud jsou použity, jsou buď položen na stůl nebo, formálněji, může být uložen na vedlejším stole.

Neformální

Neformální prostředí s palačinkami v kalifornské horské chatě.

V neformálním prostředí se používá méně nádobí a servírovací nádobí je položeno na stůl. Někdy je šálek a podšálek umístěn na pravou stranu lžíce, asi 30 cm nebo 12 palců od okraje stolu. V méně formálním prostředí by ubrousek měl být ve sklenici na víno. Takové předměty, jako jsou kroužky na ubrousky, jsou však ve Velké Británii, Španělsku, Mexiku nebo Itálii velmi vzácné.

Formální

13 chodové nastavení stolu Americký režijní pohled.jpg

Nádobí je umístěno dovnitř asi 20 cm nebo 8 palců od okraje stolu, přičemž všechny jsou umístěny buď na stejné neviditelné základní linii, nebo na stejné neviditelné střední linii. Nejprve se použije nádobí v krajní poloze (například polévková lžíce nebo vidlička na salát, později večeře a nůž na večeři). Čepele nožů jsou otočeny směrem k talíři. Sklenice jsou umístěny asi 2,5 cm nad nože, také v pořadí použití: bílé víno, červené víno, dezertní víno a sklenice na vodu.

Formální večeře

V této skici z roku 1920 reportérky-výtvarnice Marguerite Martynové ze St. Louis Post-Dispatch jsou nápadná prostírání .

Nejvíce formální večeře se podává od kuchyně. Když se jídlo podává, kromě centrálního talíře (servírovací talíř nebo večeře při večeři; při obědě, servírovací talíř nebo obědový talíř) na každém místě je rohlík (obecně na chleba, někdy v ubrousek), ubrousek a příbory (nože a lžíce napravo od středové desky a vidličky nalevo). Káva se podává ve stylu Butler Service v demitasses a lžíce je umístěna na talíři napravo od každé rukojeti. Servírovací nádobí a nádobí se na formální večeři nepoloží na stůl. Jedinou výjimkou na západě z těchto obecných pravidel je protokol dodržovaný na španělském královském dvoře, který byl také přijat rakouským dvorem, ve kterém byly všechny příbory umístěny vpravo od středové desky pro každého strávníka.

Při méně formální večeři, která se nepodává z kuchyně, lze dezertní vidličku a lžíci nastavit nad talíř, vidlička směřuje doprava, lžíce směřuje doleva.

Formální stolování

Viz také

Reference

Další čtení