hospoda -Tavern
.jpg)
Hospoda je místo podnikání, kde se lidé shromažďují, aby popíjeli alkoholické nápoje a servírovali jídlo , jako jsou různé druhy pečených mas a sýrů, a (většinou historicky), kde by se cestujícím ubytovali . Hostinec je hostinec, který má povolení ubytovat hosty jako nocležníky. Slovo pochází z latinského taberna , jehož původní význam byl kůlna , dílna , stánek nebo hospoda .
Postupem času se slova "hospoda" a "hostinec" stala zaměnitelná a synonyma. V Anglii se o hostincích začalo mluvit jako o hostincích nebo hospodách a tento termín se stal standardem pro všechny bary.
Evropa
Francie
Přinejmenším od 14. století byly krčmy spolu s hostinci a později kabarety hlavními místy k jídlu. Hospoda obvykle nabízela různá pečená masa a také jednoduchá jídla, jako je chléb, sýr, sleď a slanina. Některé nabízely bohatší škálu jídel, i když to byly kabarety a později zrádci , kteří nabízeli ta nejlepší jídla, než se restaurace objevila v 18. století. Jejich uváděným účelem však bylo podávat víno (nikoli pivo nebo jablečný mošt, které měly jiné odbytiště) a byly tak pochybné, že se jim ženy jakéhokoli postavení vyhýbaly.
Po roce 1500 byly daně z vína a jiných alkoholických nápojů stále více zatěžující, a to nejen kvůli neustálému zvyšování úrovně zdanění, ale také kvůli matoucí rozmanitosti a rozmanitosti daní. Tento chaotický systém prosadila armáda výběrčích daní. Výsledná opozice měla mnoho podob. Vinaři a hospodští skrývali víno a falšovali způsoby jeho prodeje, aby využili nižších daňových sazeb. Prodejci také doplňovali své sudy tajně ze skrytých zásob. Obchodníci s vínem tajně obcházeli kontrolní stanice, aby se vyhnuli místním dovozním clům. Při dopadení někteří podvodníci reagovali pasivní rezignací, jiní se uchýlili k násilí. Krčma, která se nachází v srdci venkovského města nebo vesnice, byla před rokem 1789 jedním z tradičních center společenského a politického života, místem setkávání místního obyvatelstva a cestujících, kteří tudy procházeli, a útočištěm pro lotry a darebáky. Krčmy symbolizovaly opozici vůči režimu a náboženství.
Taverny někdy sloužily jako restaurace . V roce 1765 byla v Paříži založena první restaurace v moderním slova smyslu. První pařížskou restaurací hodnou toho jména však byla ta, kterou založil Beauvilliers v roce 1782 v Rue de Richelieu, zvaná Grande Taverne de Londres .
Román Émilea Zoly L'Assommoir („Hospoda“) (1877) líčil sociální podmínky typické pro alkoholismus v Paříži mezi dělnickou třídou. Opilec zničil nejen své tělo, ale i zaměstnání, rodinu a další mezilidské vztahy. Postavy Gervaise Macquart a jejího manžela Coupeaua s velkým realismem ilustrovali fyzickou a morální degradaci alkoholiků. Zolova korespondence s lékaři ukazuje, že ke svým realistickým zobrazením v románu používal autentické lékařské zdroje.
Německo
Běžný německý název pro německé taverny nebo hospody je Kneipe . Praxe pití v německém Augsburgu v 16. století naznačuje, že pití alkoholu v raně novověkém Německu se řídilo pečlivě strukturovanými kulturními normami. Pití nebylo známkou nejistoty a nepořádku. Pomohla definovat a posílit sociální postavení mužů, a proto byla mezi muži tolerována, pokud dodržovali jak pravidla a normy hospodské společnosti, tak požadavky své role hospodáře. Dveře hospody se zavíraly úctyhodným ženám bez doprovodu manželů a společnost odsoudila opilost mezi ženami, ale když zneužívání alkoholu zasahovalo do domácnosti, ženy mohly použít veřejnou moc, aby uložila omezení na chování mužů v pití alkoholu.
Spojené království
Taverny byly oblíbenými místy k podnikání i k jídlu a pití – londýnská taverna byla například významným místem setkávání v 18. a 19. století. Slovo taverna se však ve Spojeném království již nepoužívá, protože neexistuje rozdíl mezi hospodou a hostincem. Obě zařízení podávají víno a pivo/ale. K popisu těchto domů se nyní používá termín ' hospoda ' (zkratka 'public house'). Odkaz taveren a hostinců se dnes nachází pouze v názvech hospod, např. Fitzroy Tavern , Silver Cross Tavern , Spaniards Inn atd. Slovo přežívá i v písních jako „ Ve městě je hospoda “.
Sortiment a kvalita hospod se v celém Spojeném království velmi liší, stejně jako nabídka piv, vín, lihovin a potravin. Většina kvalitních hospod bude stále podávat sudová piva a jídlo. V posledních letech dochází k posunu směrem k „gastro“ hospodám, kde je nabídka ambicióznější. Původně sloužily taverny jako odpočívadla zhruba každých patnáct mil a jejich hlavním cílem bylo poskytnout přístřeší každému, kdo byl na cestách. Takové taverny by byly rozděleny na dvě velké části – spací část a bar . Obecně existuje značka s nějakým typem symbolu, který často souvisí s názvem provozovny, aby přilákal zákazníky. Účelem je naznačit, že provozovna prodává alkohol, a odlišit ji od konkurence.
Skandinávie měla velmi vysokou míru pití, což vedlo k vytvoření silného prohibičního hnutí v 19. století. Magnusson (1986) vysvětluje, proč byla spotřeba lihovin tak vysoká v typické předindustriální vesnici ( Eskilstuna ) ve Švédsku v letech 1820–1850. Ekonomickým rysem tohoto města kovářů byl Verlag neboli systém výroby outworků se složitou sítí úvěrových vztahů. Krčma hrála klíčovou roli v kulturním a obchodním životě a byla také místem, kde se snoubila práce a volný čas. Těžké pití usnadnilo vytváření komunitních vztahů, ve kterých řemeslníci a dělníci hledali bezpečí. Nakupování nápojů spíše než úspora peněz byla racionální strategie, když bylo před přizpůsobením se hotovostnímu hospodářství nezbytné zvednout si úctu u kolegů řemeslníků, na které se člověk mohl obrátit o laskavost raději než kapitalista Verlag.
Řecko
Restaurace v Řecku je běžně známá jako taverna . Jejich historie začíná v klasické době, s nejčasnějším důkazem o hospodě objevené na starověké Agoře v Aténách ; styl zůstává dodnes stejný. Řecké taverny (množné číslo taverna) jsou nejběžnější restaurace v Řecku. Typická nabídka zahrnuje porcovaná jídla, případně drobná jídla z masa a ryb, ale i saláty a předkrmy. Mageirefta je část menu, která každý den zahrnuje řadu různých pokrmů vařených v kastrolu. Další možnosti jsou především připravované pečené ( tis oras) nebo smažené. Orektika (předkrmy) zahrnují malé pokrmy z řeckých omáček, alifes , které se obvykle jedí na skusech chleba. Taverny nabízejí různé druhy vín a retsina v sudech nebo v lahvích, ouzo nebo tsipouro , s pivem a občerstvením, které nedávno přibylo. V byzantských dobách byly taverny místem pro společenská setkání, kde si mohli vychutnat jídlo, živou hudbu a přátelské povídání s nápojem doprovázeným malými rozmanitými pokrmy ( mezes ).
Bývalá Jugoslávie
V bývalé Jugoslávii kafana podává jídlo a alkoholické nápoje.
Česko a Slovensko
Nejčastějším překladem krčmy nebo hospody je „hospoda“. Pochází z hospodar (pronajímatel) a je také blízko hostitel (hostitel), hostitel (host) a hostina (večeře, banket). A také ruskému gospodinovi (mistr, pán, pane) a abych nezapomněl, pohostinství .
"Hospoda" může být s podávaným jídlem nebo bez, typicky s čepovaným pivem. (Tento termín se pro vinárny nepoužívá.) Protože pití piva je důležitou součástí české kultury, pozvání do „hospoda“ obecně znamená: „pojďme spolu na skleničku, sejdeme se, pokecáme a stýkáme se... ".
"Knajpa" (z němčiny) a "taverna" (z angličtiny) by se také rozumělo.
Asie
Irák
Jeden z prvních odkazů na hospodu se nachází v Hammurabiho kódu .
Severní Amerika
Viz také
- bar (provoz)
- Izakaya
- Seznam barů
- Seznam témat veřejného domu
- Zákaz
- Prohibice ve Spojených státech
- Hospoda
- Taverna
- Hospodské hodiny
- Křesťanská unie střídmosti žen
Reference
Bibliografie
- Blocker, Jack S. (ed.) Alkohol a střídmost v moderní historii: Mezinárodní encyklopedie (2. díl 2003)
- Cherrington, Ernest, (ed.) Standardní encyklopedie problému s alkoholem 6 svazků (1925–1930), komplexní mezinárodní pokrytí do konce 20. let 20. století
- Gately, Iain Drink: Kulturní historie alkoholu (2008). ISBN 978-1-592-40464-3 .
- Heath, Dwight B. International Handbook on Alcohol and Culture (1995), 27 zemí na konci 20. století
- Phillips, Rod. Alcohol: A History (U. of North Carolina Press, 2014)
Evropa
- Bennett, Judith M. Ale, Beer a Brewsters in England: Women's Work in a Changing World, 1300-1600 (Oxford University Press, 1996)
- Brennanová, Thomas. Veřejné pití a populární kultura v Paříži osmnáctého století (1988),
- Clarku, Petere. The English Alehouse: A Social History, 1200-1800 (1983).
- Unger, Richard W. Beer ve středověku a renesanci (U of Pennsylvania Press, 2004)
Další čtení
- Historic Taverns of Boston od Gavina R. Nathana