Opékané ravioli - Toasted ravioli
 | |
| Typ | Smažené jídlo |
|---|---|
| Hlavní přísady | Mouka, vejce, voda |
Toastované ravioly jsou obalované smažené ravioly , které se obvykle podávají jako předkrm . Byl vytvořen a popularizován v St. Louis ve státě Missouri ve dvou restauracích Mama Campisi a Charlie Gitto. Oba se nacházejí v italsko-americké čtvrti „The Hill“.
Původ
Většina účtů opečených ravioli stopuje jeho původ do převážně italsko-amerického sousedství St. Louis, The Hill . Předpokládá se, že ravioli náhodou spadl do fritézy u Mama Campisi šéfkuchařem Fritzem. „Mickey Garagiola, starší bratr síně slávy Major League Baseball Joe Garagiola , byl během nehody ve skutečnosti v baru a jako první ochutnal náhodné zacházení.“ Krátce nato se položka začala objevovat v nabídkách přes Hill.
Mnoho dalších restaurací v The Hill se hlásí k jejímu vytvoření, mezi nimi i restaurace Charlie Gitto „On The Hill“ (tehdy známá jako „Angelova“). Tento příběh tvrdí, že v roce 1947 Mario Battocletti, kuchař u Angela, omylem upustil těstoviny na olej místo na vodu. Další pohledávka je od Louise Oldaniho. Oldani údajně pojmenoval pokrm jako „opečený“ ravioli, protože si myslel, že „opečený“ je lákavější než „smažený“. Všichni držitelé původních nároků nyní zemřeli.
Restaurace Lombardo's, které se nacházejí v oblasti St. Louis, také tvrdí, že byly mezi prvními, které přinesly do Itálie ze Sicílie opečené ravioly; jejich současný majitel, Tony Lombardo, zobrazuje menu ze 30. let, která ho obsahují. Lombardova opečená raviolis je často na prvním místě jako „nejlepší t-ravs v St. Louis“.
Složení, odrůdy a služby
Obecně platí, že nějaký druh masa je zabalen do hranatých ravioli , obalován a smažen, dokud se těstovina nestane mírně křupavou, suchou a hnědou. Opečené ravioli se obvykle podávají s omáčkou marinara k namáčení a nahoře lze také pokropit parmazánem . Opečené ravioly lze skladovat předem připravené a zmrazené, což umožňuje jejich snadnou přípravu fritovacími kuchaři nebo zaměstnanci baru bez zvláštních dovedností nebo školení.
Viz také
- St. Louis kuchyně
- Kuchyně Středozápadu
- Kuchyně Spojených států
- Smažený wonton , smažený a křupavý čínský knedlík
- Nálepka na hrnec, čínský knedlík smažený na pánvi
- Seznam smažených potravin
- Seznam těstovinových pokrmů