Tom Colicchio - Tom Colicchio

Tom Colicchio
Tom Colicchio - David Shankbone.jpg
Colicchio na filmovém festivalu Tribeca 2010
narozený
Thomas Patrick Colicchio

( 1962-08-15 )15.srpna 1962 (věk 59)
Elizabeth, New Jersey , USA
Kulinářská kariéra
Aktuální restaurace
Předchozí restaurace
Televizní pořady
Získané ceny

Thomas Patrick Colicchio ( / k oʊ l jsem k j oʊ / ; narozený 15 srpna 1962) je americký celebrity kuchař . Je spoluzakladatelem Gramercy Tavern v New Yorku a dříve sloužil jako spoluvlastník a výkonný šéfkuchař. Je také zakladatelem Crafted Hospitality, která zahrnuje Craft (NYC a Los Angeles), Riverpark (NYC), Temple Court (NYC), Craftsteak (MGM Grand Las Vegas), Heritage Steak (Mirage Las Vegas) a Small Batch (Long Island). Colicchio je držitelem pěti ocenění James Beard Foundation Awards za kuchařské úspěchy.

Byl hlavním porotcem každé sezóny reality show Bravo Top Chef a Best New Restaurant, které také produkuje. Colicchio byl také vynikajícím kuchařem na show Great Chefs .

Raný život

Colicchio se narodil v Elizabeth, New Jersey , jako syn Beverly (rozené Corvelli) a Thomase Colicchia. Jeho otec byl odborovým organizátorem . Je z obou stran italského původu. Promoval v roce 1980 na Elizabeth High School .

Kariéra

V polovině osmdesátých let sloužil Colicchio jako šéfkuchař Thomase Kellera v Rakelu .

V červenci 1994 Colicchio a jeho partner Danny Meyer otevřeli Gramercy Tavern ve čtvrti Gramercy Park na Manhattanu. Podle průzkumu Zagat byla v letech 2003 a 2005 zvolena Nejoblíbenější restaurací v New Yorku . Svůj podíl prodal v roce 2006 a s restaurací již není spojen. Na jaře 2001 otevřel první restauraci Craft jeden blok jižně od Gramercy Tavern. O rok později otevřel první Craftsteak na MGM Grand v Las Vegas. V roce 2003 zahájil první „wichcraft“, svůj sendvičový obchod. V roce 2010 otevřel Colicchio & Sons a také Riverpark. Krátce po útocích z 11. září se Colicchio připojil k dobrovolníkům, kteří podávali jídlo záchranářům v Ground Zero.

Colicchio získalo v roce 2010 ocenění Vynikající kuchař od Nadace Jamese Bearda .

Colicchio napsal tři kuchařky . On, Jeff Bridges a Raj Patel se objevili v dokumentárním filmu Místo u stolu vydaném v USA 1. března 2013. Film režírovala jeho manželka Lori Silverbush. Je také výkonným producentem místa u stolu .

Colicchio slouží v Food Council ve City Harvest a Culinary Council ve Food Bank for New York City , dvou organizacích zabraňujících hladu.

Televize

Colicchio spolupracuje s Top Chef od jeho začátku v roce 2006, kde působil jako hlavní rozhodčí. Je také hlavním poradenským producentem spin-offové série Bravo's Top Chef s názvem Top Chef Masters . V roce 2010 také získal Cenu Emmy za vynikající programování reality soutěže jako výkonný producent Top Chef , na kterém vystupuje.

Colicchio byl v roce 2015 hostitelem reality show Best New Restaurant (adaptace britské reality show Ramsay's Best Restaurant ).

Colicchio objevil v páté epizodě prvního období HBO ‚s Treme jako sám spolu s ostatními kuchaři Eric Ripert , David Chang a Wylie Dufresne . V sezóně 2 udělal další portrét po boku Riperta. V roce 2011 vytvořil portréty v premiéře série 23 v seriálech Simpsonovi , „ Sokol a D'ohman “ a Šmoulové . Colicchio se objevil v desáté epizodě páté sezóny miliard (TV seriál) jako kuchař.

Podcasting

V červnu 2020 spustil Colicchio svůj podcast „Citizen Chef“ prostřednictvím sítě podcastů iHeartRadio . Sezónní série se zabývá otázkami potravin, politiky, politiky a občanství.

Restaurace

Řemeslo
Craftsteak
Malá dávka
Temple Court (dříve známý jako Fowler & Wells)
  • New York City
Steak z dědictví Toma Colicchia
  • Las Vegas, Mirage
Riverpark
  • New York City
'wichcraft
  • New York City

Bývalé restaurace

  • Beachcraft, Miami Beach , zavřeno
  • Craft, Dallas , uzavřený 30. června 2012
  • Craft and Craftbar, Atlanta , zavřeno
  • Craftbar, New York City, zavřeno
  • Craftsteak, MGM Grand ve Foxwoods, zavřeno
  • Colicchio & Sons, New York City, zavřeno
  • Gramercy Tavern , New York City, již není přidružen
  • Topping Rose House, Bridgehampton, NY , již není přidružen
  • 'wichcraft, Las Vegas , zavřeno
  • 'wichcraft, San Francisco , zavřeno

Osobní život

Od roku 2001 je ženatý s filmařkou Lori Silverbush. Má tři syny: Dante (narozen 1993), jeho dítě s bývalou přítelkyní a dvě děti se Silverbushem, Luka Bodhi (narozený 2009) a Mateo Lev (narozený 2011) .

Knihy

  • Colicchio, Tom; Young, Catherine; Silverbush, Lori; Pá, Sean (2000). Mysli jako kuchař . New York: Clarkson Potter/Vydavatelé . ISBN 9780609604854.
  • Colicchio, Tom; Young, Catherine; Bettencourt, Bill (2003). Řemeslo vaření: poznámky a recepty z restaurační kuchyně . New York: Clarkson Potter/Vydavatelé . ISBN 9780609610503.
  • Colicchio, Tom; Ortúzar, Sisha (2009).„Wichcraft: připravte sendvič na jídlo-a jídlo na sendvič . New York:Clarkson Potter/Vydavatelé. ISBN 9780609610510.

Reference

externí odkazy