Urrak - Urrak

Každý rok, v prvním měsíci léta, v indickém státě Goa vyrábějí místní lidé kultovní alkoholický nápoj Urrak. Je velmi populární v mnoha místních hospodách a hospodách ve státě. Zatímco Feni (likér) je dvakrát destilovaný alkoholický nápoj získaný kvašením zralé jablečné šťávy z kešu, Urrak je produktem první jednoduché destilační fáze. Urrak může obsahovat usazeniny kešu jablka a ve srovnání s fenyklem má velmi nízkou trvanlivost a po extrakci se musí konzumovat co nejčerstvější.

V prvním procesu jednoduché destilace se tedy získá Urrak, který přibližně obsahuje 10 až 15% alkoholu.

Feni (louh) je dvakrát destilovaná jemný produkt stejného šťávy, a obsahuje 40% až 45% alkoholu, přibližně. Fenny má ve srovnání s Urrakem dobrou trvanlivost. Cashew fenny je nyní k dispozici také pod renomovanou značkou.

Výroba fenny

Nejprve se našlapají ručně vybírané, stromově vyzrálé a spadlé kešu, aby se jemně extrahovaly šťávy z kešu jablek, podobně jako při výrobě vína. Stejně jako se pálenka pálí z hroznového vína, feni se destiluje z vína z kešu jablek. V prvním stripovacím procesu destilačního procesu se kešu víno destiluje na lehký alkohol Urrak. Je to další destilace, hlavní destilátor pečlivě kontroluje teplo, aby opatrná melanž vody a alkoholu mohla vylákat silnější druhý destilát (40-45%), Feni (likér) s menší chutí a více alkoholu v něm. Chutě pocházejí zcela z jablka kešu a pozemského květináče, kde zakořenil, zatímco postava je důkazem časově hounoured znalostí, které byly vylepšovány po generace Goa. Do tohoto konečného produktu se tradičně nepřidává nic, co původně nebylo přítomno, žádné příchutě, žádné barvy, žádné vůně. Ale dnes, mladí lidé z regionu, přijali evropské metody stárnutí, v důsledku čehož lze vidět ochucené fenny s příchutí indického aromatického koření.