Vegemite - Vegemite
 Vegemite na toastu
| |
| Počátek | 1922 
|
|---|---|
| Výrobce |
Sýr Bega
|
| webová stránka |
http://www.vegemite.com.au/
|
Vegemite ( / v ɛ dʒ ɪ m aɪ t / VEJ -i-Mýtě ) je hustá, tmavě hnědá australský potraviny pomazánka z zbytky pivovarských kvasnic extrakt s různými zeleniny a koření přísad . Byl vyvinut Cyrilem Callisterem v Melbourne ve Victorii v roce 1922.
Pomazánka na sendviče, toasty, koláčky a cracker sušenky , stejně jako náplň pro pečivo, Vegemite je podobný britskému Marmite , Nový Zéland Marmite , Australian Promite , MightyMite , AussieMite , OzEmite, němčině Vitam-R a švýcarských Cenovis .
Vegemite je slaný, mírně hořký, sladový a bohatý na glutamáty - dává mu umami chuť podobnou hovězímu bujónu . Je veganský , košer a halal .
Značka Vegemite se vrátila do australského vlastnictví v roce 2017, kdy ji Bega Cheese koupil spolu s dalšími aktivy od společnosti Mondelez International (dříve Kraft Foods Inc. ).
Dějiny
Začátky
V roce 1919, po narušení dovozu britského Marmite po první světové válce a před zavedením Vegemite, mu Callisterův zaměstnavatel, australská společnost Fred Walker & Co., dal za úkol vyvinout pomazánku z použitých kvasnic, které dovážejí pivovary . Callister byl najat předsedou Fredem Walkerem . Vegemite byl v témže roce registrován jako ochranná známka v Austrálii. Callister použil autolýzu k rozbití kvasinkových buněk z odpadu získaného z pivovaru Carlton & United . Zahuštěním čirého tekutého extraktu a smícháním solných, celerových a cibulových extraktů vznikla lepkavá černá pasta.
Po soutěži o nalezení názvu pro novou pomazánku bylo jméno „Vegemite“ vybráno dcerou Freda Walkera, Sheilah. Vegemite se poprvé objevil na trhu v roce 1923 s reklamou zdůrazňující hodnotu Vegemite pro zdraví dětí, ale neprodával se příliš dobře. Tváří v tvář rostoucí konkurenci ze strany Marmite byl produkt od roku 1928 do roku 1935 přejmenován na „Parwill“, aby se využil reklamní slogan „Marmite but Parwill“, spletitá slovní hříčka týkající se nového názvu a názvu jeho konkurenta; „Pokud Ma [matka] může ... pak Pa [otec] bude.“ Tento pokus o rozšíření podílu na trhu byl neúspěšný a název byl změněn zpět na Vegemite, ale nezískal zpět ztracený podíl na trhu.
Komerční úspěch
V roce 1925 založil Walker Kraft Walker Cheese Co. jako společný podnik s JL Kraft & Bros na trh taveného sýra a po neúspěchu Parwill v roce 1935 využil úspěchu Kraft Walker Cheese k propagaci Vegemite. Ve dvouleté kampani na podporu prodeje byl Vegemite rozdán zdarma se sýrovými výrobky Kraft Walker (s uplatněním kupónu) a poté následovaly soutěže v poezii s dováženými americkými vozy Pontiac jako cenami. Sales reagovala av roce 1939 Vegemite byl oficiálně schválen British Medical Association jako bohatý zdroj vitamínů B . Příděl Vegemite v Austrálii během druhé světové války byl zařazen do dávek australské armády a koncem čtyřicátých let byl použit v devíti z deseti australských domácností.
V posledních letech
V dubnu 1984 se 115g (4,1 oz) sklenice Vegemite stala prvním produktem v Austrálii, který byl elektronicky skenován při pokladně .
Vegemite se vyrábí v Austrálii ve výrobním závodě Bega Cheese (dříve Mondelez) v Port Melbourne , kde se ročně vyrobí více než 22 milionů sklenic. Vegemite, prakticky nezměněný od původního receptu Callistera, nyní daleko prodává Marmite a další podobné pomazánky v Austrálii. Miliardová nádoba Vegemite byla vyrobena v říjnu 2008.
Vegemite byl také vyráběn na Novém Zélandu více než 50 let, ale v srpnu 2006 produkce Nového Zélandu ustala.
Akvizice společností Bega Cheese
Značku Vegemite vlastnila společnost Mondelez International (dříve Kraft Foods Inc. ) až do ledna 2017, kdy ji získala australská skupina Bega Cheese v dohodě 460 000 000 USD za plné australské vlastnictví poté, co Bega koupí většinu Austrálie a Nového Zélandu společnosti Mondelez International obchod s potravinami a sýry.
Spotřeba
Vegemite se běžně stravuje na opečeném chlebu s vrstvou másla nebo margarínu. Vegemite vyžaduje pouze malé množství, protože má silnou chuť. Vegemitský sendvič se může skládat ze dvou plátků máslového chleba, Vegemite a sýra, ale lze přidat i další přísady, jako je salát, avokádo a rajče.
Vegemite lze použít jako náplň do pečiva, jako je například cheesymitový svitek , nebo jej lze použít i do exotičtějších pokrmů.
Oficiální web Vegemite obsahuje několik receptů využívajících Vegemite v potravinách, jako jsou těstoviny, hamburgery, pizzy, kastrolky a zmrzlina.
Kosher a halal certifikace
Omezené množství košer Vegemite bylo poprvé vyrobeno v 80. letech; rozhodnutí z roku 2004 o ukončení certifikace bylo obráceno po odporu židovských spotřebitelů. Kolem roku 2009 uzavřel Kraft smlouvu s úřadem Kashrut v Novém Jižním Walesu o své služby dohledu nad kašrutem a do roku 2010 byly všechny sklenice a tuby obyčejného Vegemitu označeny razítkem úřadu . V roce 2010 získala Vegemite také certifikaci halal .
Veganská certifikace
Zatímco výrobci Vegemite již dlouho tvrdí, že Vegemite je vhodný pro vegany, až na Světový den veganství 2019 obdržel veganskou certifikaci z programu Vegan Australia Certified. Odborník na výživu Vegemite řekl, že „pomazánka byla vždy vhodnou volbou pro vegany“.
Nutriční informace
Vegemite je jedním z nejbohatších zdrojů vitamínů B, konkrétně thiamin , riboflavin , niacin a folát (B1, B2, B3, respektive B9). Na rozdíl od Marmite a některých jiných kvasnicových extraktů neobsahuje základní verze žádný vitamín B12, ačkoli do přípravku s nízkým obsahem soli jsou přidány jak vitamín B6, tak vitamín B12.
Hlavní složkou Vegemite je kvasnicový extrakt , který obsahuje vysokou koncentraci kyseliny glutamové , zdroj bohatý vegemite je umami chuť. Vegemite neobsahuje žádný tuk, přidaný cukr ani živočišný obsah. Obsahuje lepek (kompozit zásobních bílkovin ).
Vegemite obsahuje 3,45% sodíku, což odpovídá obsahu soli přibližně 8,6%. Austrálie definuje pouze potraviny s nízkým obsahem soli, ale podle britských standardů je Vegemite klasifikován jako potravina s vysokým obsahem soli.
Verze Vegemite s nízkým obsahem soli s výrazným světle oranžovým víkem byla uvedena na australský domácí trh v září 2014 a nabízí 25% snížení obsahu sodíku. Verze s nízkým obsahem soli je také obohacena o vitamín B6 a vitamín B12 .
Vegemite obsahuje 2,3% draslíku.
Reklama a branding
Původně propagováno jako zdravé jídlo pro děti, během druhé světové války reklama zdůrazňovala jeho léčivou hodnotu:
Vegemite bojuje s muži na severu! Pokud patříte k těm, kteří Vegemite po lékařské stránce nepotřebují, pak vás tisíce invalidů žádají, abyste se prozatím popřeli.
„ Sestra MacDonald“ současně trvala na tom, že Vegemite je v časopisech nezbytný pro „blaho kojenců“. Pozdější reklamy začaly propagovat důležitost vitamínů B komplexu pro zdraví.
Vzestupu Vegemite k popularitě pomohly marketingové kampaně napsané reklamou J. Waltera Thompsona, která začala v roce 1954, pomocí skupin usměvavých a zdravých dětí zpívajících chytlavou znělku s názvem „Jsme šťastní malí Vegemité“.
- Jsme šťastní, malí Vegemité
- Tak jasný, jak jasný může být.
- Všichni si náš Vegemite užíváme
- Na snídani, oběd a čaj.
- Naše mumie říkají, že jsme silnější
- Každý týden,
- Protože milujeme náš Vegemite
- Všichni zbožňujeme náš Vegemite
- Dává růži do každé tváře.
Poprvé byl vysílán v rádiu v roce 1954, znělka byla přenesena do televize v roce 1956. Tato reklamní kampaň pokračovala až do konce šedesátých let minulého století, ale jelikož byla zaměřena na děti, byla ukončena ve prospěch reklam propagujících produkt pro všechny věkové kategorie. Na konci 80. let byla původní černobílá televizní reklama předělaná , částečně zabarvená a znovu zavedena. Tato reklama měla být vysílána pravidelně od roku 1991 do roku 2010. Dvě mladé dvojčata, která zpívala tuto reklamní znělku, byla známá jako „Vegemite Twins“.
V březnu 2007 Kraft oznámil, že se snaží vysledovat osm původních dětí z kampaně, aby oslavili padesáté výročí reklamy a zúčastnili se nové kampaně. Reklama z roku 1956 měla být přepracována s původními dětmi, nyní dospělými, aby se vytvořilo spojení mezi „novou generací a starou reklamou“. Média zahájila pátrání jménem Krafta se všemi osmi dětmi identifikovanými za osm dní a vyústila v mnoho televizních speciálů a rozhovorů v australských národních médiích. Padesátiletá kampaň za shledání získala ocenění Arts, Entertainment & Media Campaign of the Year v listopadu 2007 Asia Pacific PR Awards.
Původně byla uvedena v 57 g (2 oz) sklenicích na mléko a ve velikostech až do 2,7 kg (6 lb) cínu, od roku 1956 byl Vegemite prodáván ve sklenicích z čirého skla.
Variace
Vegemite Singles
V průběhu devadesátých let vydal Kraft v Austrálii produkt známý jako Vegemite Singles. Spojilo dva hlavní produkty společnosti Kraft , Kraft Singles a Vegemite, do jednoho, čímž vznikl sýr s příchutí Vegemite. Toto rozšíření produktové řady Vegemite bylo pokusem Kraftu vydělávat na obrovské popularitě Vegemite a sýrových sendvičů (vyrobených vložením plátku sýra do sendviče Vegemite). Vegemite Singles byly později staženy z trhu.
Vegemite Cheesybite
Dne 13. června 2009 vydal Kraft novou verzi Vegemite. Vzorec kombinuje krémový sýr Vegemite a Kraft , snáze se roztírá a má podstatně méně slanou a jemnější chuť než originál. Aby se shodovalo s vydáním nové receptury, uspořádal Kraft soutěž o pojmenování nové chuti. Nový název byl oznámen během vysílání velkého finále AFL 2009 jako iSnack 2.0 . Název vybrala skupina odborníků na marketing a komunikaci, aby oslovila mladší trh a vydělávala na popularitě zařízení iPod a iPhone společnosti Apple. Volba okamžitě vyvolala v Austrálii univerzální kritiku a posměch. Sloupky názorů a stránky sociálních sítí byly během několika dní zaplaveny výsměchem a vitriolem a po pouhých čtyřech dnech Kraft zveřejnil plány na opuštění názvu iSnack a připustil, že to mohla být chyba. O dva dny později Kraft otevřel na svých webových stránkách nové hlasování a konečný název byl 7. října 2009 vyhlášen jako „Vegemite Cheesybite“, přičemž Kraft tvrdil, že jméno obdrželo 36% z 30 357 hlasů, které byly odevzdány pro volbu jména , neboli přibližně 10 900 hlasů. Bylo poznamenáno, že populární návrh „Cheesymite“, dlouho spojený s populárním cheesymitovým svitkem , již byl ochrannou známkou jiných organizací.
Můj první Vegemite
V roce 2011 společnost Kraft Foods Australia uvedla na trh „My First Vegemite“, speciální formulaci originálního Vegemite pro děti starší jednoho roku. Podle Krafta má nový vzorec „mírnější chuť“ a „další přínosy pro zdraví včetně železa, vitamínů B6 a B12 a o 50% méně sodíku“ a byl navržen jako reakce na poptávku spotřebitelů po potravinách s nižším obsahem cukru a soli plus další zdravotní výhody. Okamžité reakce a zprávy z médií týkající se nového vzorce byly do značné míry pozitivní, ale společnost Kraft Foods Australia ukončila v roce 2012 produktovou řadu „My First Vegemite“ kvůli špatnému prodejnímu výkonu.
Čokoláda a Vegemite
V dubnu 2015 Cadbury oznámil, že 1. června vydá blok čokolády s příchutí Vegemite. Čokoládový blok je Cadburyho karamelový blok aktualizovaný smícháním vegemitu s čokoládou. Kritici popsali chuť jako slaný karamel s příjemnou pachutí umami. Kritika se pohybovala od „miluji to“ přes ochutnávku jako „ náplň karamelové a turecké slasti se spoustou soli“ až po „potřebuje více soli“, přičemž několik degustátorů komentovalo, že si myslí, že pachuť je nepříjemná.
Vegemite Blend 17
V roce 2017 byla na omezenou dobu vydána prémiová odrůda Vegemite Blend 17. Sliboval „bohatší odvážnější chuť“, ale za dvojnásobek ceny standardního produktu.
Ostatní produkty
Jiné komerční produkty s vegemite příchutí zahrnují Smitha lupínky , v režimu A Biskit , bagel chipsy, uzeniny a masové paštiky.
Zákazy a pověsti o zákazech
V říjnu 2006 australská zpravodajská společnost oznámila, že Vegemite byl ve Spojených státech zakázán a že celní správa Spojených států zašla tak daleko, že prohledávala Australany vstupující do země pro Vegemite, protože přirozeně obsahuje folát, vitamín B schválený jako přísada ve Spojených státech jen pro několik potravin, včetně snídaňových cereálií. Zdá se, že příběh vznikl jako anekdota cestovatele, který tvrdil, že jej prohledávaly americké celní orgány, a mluvčí Kraftu učinil novinářům dezinformovaný komentář. Americký úřad pro kontrolu potravin a léčiv později uvedl, že se neplánuje podrobit Vegemite zákazu dovozu ani jej stáhnout z regálů supermarketů. USA pro cla a ochranu hranic se snažil rozptýlit zvěsti, uvádí na svých internetových stránkách, že „neexistuje žádný známý zákaz dovozu Vegemite“ a „neexistuje žádná oficiální politika v CBP cílení vegemite pro zachycení“. Příběh „zákazu“ později získal status městské legendy . Přestože Vegemite nebyl v USA nikdy populární, stále jej lze zakoupit v supermarketech, kde jsou skladem dovážené potraviny.
Po novinových zprávách v květnu 2011, že Vegemite a Marmite byly zakázány a byly odstraněny z regálů v Dánsku, rozhořčení fanoušci založili několik facebookových skupin. V reakci na to dánské ministerstvo pro výživu, zemědělství a rybolov uvedlo, že ani šíření nebylo zakázáno, ale že příslušné společnosti nepožádaly o licence k uvádění svých produktů na trh v Dánsku. V roce 2004 schválilo Dánsko legislativu zakazující prodej potravinářských produktů obohacených vitamíny jako nebezpečí pro zdraví.
Vegemite je zakázán z viktoriánských věznic, přičemž zákazy začínají platit od 90. let 20. století, aby se zabránilo vězňům vařit alkohol s vysokým obsahem kvasnic v pastě, a to navzdory skutečnosti, že Vegemite neobsahuje žádné živé kvasnice. Podobné zákazy byly navrženy v roce 2015 pro řadu suchých komunit ve vnitrozemí Austrálie, ale nebyly přijaty.
V populární kultuře
Australská rocková skupina Men at Work odkazuje na „Vegemite sandwich“ ve druhém verši hitu „ Down Under “ z roku 1981 z debutového alba Business as Usual . Vegemite byl zmíněn v původní verzi písně Johna Williamsona „ True Blue “. V pozdější verzi písně odkaz odstranil, protože Vegemite nebyl v australském vlastnictví. Podle webu Williamsona byl „nedbale prodán („ jako piškot “) nadnárodnímu Kraftu“. Dva názvy skladeb z Amanda Palmer ‚s 2011 album Amanda Palmer Goes Down Under název produktu: "Jsme rádi, že malý Vegemites" a "vegemite (černé smrti)". Podobně australská rocková skupina King Gizzard & the Lizard Wizard má na albu Oddments píseň s názvem „Vegemite“ .
Vegemite také figuruje v dětské knize Mem Fox z roku 1983 Possum Magic . Příběh zahrnuje neviditelného vačice, který potřebuje jíst australská jídla, aby se znovu zviditelnil. Mezi tyto potraviny patří Vegemitský sendvič.
Americký prezident Barack Obama v reakci na dotaz v březnu 2011 během společné návštěvy australské premiérky Julie Gillardové na střední škole ve Virginii vyvolal dojem o Vegemite prohlášením „Je to hrozné“. Po popisu od Gillarda řekl: „Je to tedy jako pasta z kvazi-zeleninových vedlejších produktů, kterou si na snídani namažete na toast-to zní dobře, že?“
Během zpoždění deště v roce 2012 Quicken Loans 400 na Michigan International Speedway předal australský závodní jezdec a pole position Marcos Ambrose sendviče Vegemite komentátorskému týmu NASCAR na TNT . Poté, co si Kyle Petty vzal první sousto, poznamenal: „Možná je nejrychlejším mužem na závodní dráze. Možná jsem nejrychlejším mužem v televizi, který zamířil na záchod.“ Larry McReynolds na to navázal slovy: „Panebože. Jste si jistý, že je to k jídlu? Proboha! Potřebuji Sani-Flush nebo něco podobného.“
V roce 2013 epizodě jeho show , Steve Harvey byl nabídl sklenici Vegemite australskou divák. Poté, co ochutnal malé množství, prohlásil: „Vegemite zní jako pesticid. To je zatraceně blízko chuti.“
Hugh Jackman předvedl, jak správně šířit Vegemite, v americké talk show The Tonight Show s Jimmym Fallonem .
Terry Pratchett je Zeměplocha knihy The Last Continent je k dispozici Mrakoplaš čaroděj náhodně vynalézat látku velmi podobnou Vegemite, což dokazuje, že je velmi populární s občany XXXX (Zeměplocha ekvivalent Austrálie).
Román Imperia Christiana Krachta z roku 2012 fiktivně připisuje vynález Vegemite (a jeho názvu) americkému adventistovi vegetariánovi jménem Halsey, který byl zdánlivě vyhoštěn do Austrálie svým zaměstnavatelem Kelloggem poté, co vznesl námitku proti skutečnosti, že spotřeba jejich nedávno představených obilovin závisí na na mléce, tedy jiném živočišném produktu .
V roce 2020 byl americký herec Tom Hanks (v izolaci proti koronaviru v Austrálii) kritizován za příliš silné šíření Vegemite.
Viz také
- Seznam spready
- Vegemitské války
- Bonox , Bovril (hovězí výtažky)
- Guinness kvasnicový extrakt (kvasnicový extrakt)
- Marmite (kvasnicový extrakt)
- Oxo (hovězí a kvasnicový extrakt)
- Skladovatelné jídlo
Reference
Další čtení
- Jamie Callister s Rodem Howardem (2011, 2012) Muž, který vynalezl Vegemite: Skutečný příběh za australskou ikonou Millers Point, NSW: Pier 9. ISBN 978-1742668567