Verduzzo - Verduzzo

Verduzzo (nebo Verduzzo Friulano ) je bílé italské vinné hrozno pěstované převážně v oblasti Friuli-Venezia Giulia v severovýchodní Itálii. Vyskytuje se také ve významných výsadbách v Piave Denominazione di origine controllata (DOC) regionu Benátsko , i když některé z těchto výsadb mohou být samostatné odrůdy Verduzzo Trevigiano . Verduzzo Friulano se používá v odrůdových a míchaných vínech , z nichž mnohá spadají pod označení DOC, stejně jako označení vino da tavola , která se stylově pohybují od suchých až po pozdní sběr . Podle odborníka na víno Oz Clarka lze většinu sladších příkladů Verduzzo nalézt ve Friuli-Venezia Giulia, kde se hrozen používá pro postupně sušší styl vína dále na západ do Benátska.

Hrozno je široce spojeno s vínem Denominazione di origine controllata e Garantita (DOCG) společnosti Ramandolo, které získalo status DOCG v roce 2001. To je také často vidět na vínech DOC z Colli Orientali del Friuli . Expertka na víno Karen MacNeil uvedla, že Ramandolo se sídlem ve Verduzzu je jedním z „ nejlehčích a nejkrásnějších dezertních vín kdekoli“.

Podle spisovatelů vína Joe Bastianicha a Davida Lynche má Verduzzo potenciál vyrábět sladká vína s medem s citrusovými tóny podobnými „ pomerančovým želé cukrovinkám “ a také trochu tříslovinovým suchým bílým s „ křídovými “ tóny.

Dějiny

Nejstarší písemná zpráva o Verduzzu pochází z roku 1409, v němž jsou podrobně uvedena vína podávaná na banketu ve Friuli pro papeže Řehoře XII. (Na obrázku) .

Verduzzo má v severovýchodní Itálii dlouhou historii. První písemná zmínka o hroznu pochází ze 6. června 1409, a to v seznamu vín podávaných na banketu v Cividale del Friuli na počest papeže Řehoře XII . Podle zprávy bylo podáváno víno Verduzzo z obce Faedis v provincii Udine spolu s Ramandolo z Torlano frazione z Nimisu . Vzhledem k tomu, že Ramandolo je primárním synonymem Verduzzo a moderní sladké dezertní víno Denominazione di origine controllata e Garantita (DOCG) z této oblasti je vyráběno pouze z Verduzzo, je pravděpodobné, že obě vína uvedená v dokumentu pocházela ze stejného hroznu s potenciálně jedním víno je sušší styl a druhé sladké.

Vinařství

Vinné révě Verduzzo se daří na vinicích na svazích, které jsou dobře vystaveny slunci, což dává této středně pozdní odrůdě dostatek času k dosažení plné fyziologické zralosti. Hrozny mají tendenci být velmi odolné vůči botrytidě a hnilobě hroznů, které se dobře hodí k produkci vín z pozdního sklizně .

Vinařské oblasti

Vinice v oblasti Ramandolo, kde se pěstuje Verduzzo

Zatímco po většinu 20. století byly výsadby Verduzzo na ústupu, v celé Itálii bylo v roce 2000 stále vysazeno 1658 hektarů (4 097 akrů). Většina těchto výsadb byla nalezena ve východní provincii Udine v regionu Friuli-Venezia Giulia. , zejména v obcích Nimis, Faedis, Torlano a Tarcento, které mají všechny dlouhou historii spojenou s hroznovým vínem. Mimo Friuli najdete významné výsadby Verduzza také v Benátsku podél břehů řeky Piave a kolem města Pramaggiore .

Verduzzo je povoleno v několika DOC Friuli - Colli Orientali del Friuli, Friuli Annia , Friuli Aquileia , Friuli Grave , Friuli Isonzo a Friuli Latisana a také v překrývajícím se DOC Lison Pramaggiore, který zasahuje do Benátska. Pěstuje se také v zóně DOC Collio Goriziano , nejde však o povolenou odrůdu a vína vyrobená z tohoto hroznu jsou označována jako vino da tavola .

Také v oblasti Veneto je společnost Verduzzo autorizována pro Piave DOC. V Colli Orientali del Friuli se z hroznů vyrábí sladká vína v Ramandolo DOCG. V Ramandolo se hrozen většinou vyskytuje na strmých kopcích, které leží asi 380 metrů nad mořem a obíhají komunu Nimis.

Požadavky DOC

Verduzzo se pěstuje v celé oblasti Friuli-Venezia Giulia, ale většina výsadby se nachází v provincii Udine.

Mimo Ramandolo je většina vín DOC vyráběných společností Verduzzo označena pod označeními Friuli Grave a Colli Orientali del Friuli. Podle italského zákona o víně má každý DOC svou vlastní specifikaci toho, jak lze každou odrůdu použít, aby se název DOC mohl objevit na etiketě vína . Například v Friuli Aquileia DOC lze Verduzzo vyrábět jako odrůdově označené víno za předpokladu, že tvoří alespoň 85% směsi z hroznů, které byly sklizeny s výnosem nejvýše 12 tun / hektar a hotové víno dosahuje minimální hladina alkoholu nejméně 11%.

V Colli Orientali del Friuli lze vyrobit odrůdové Verduzzo s minimálně 90% odrůdy a dalšími místními odrůdami bílého hroznu, jako je Friulano (Sauvignon vert), Ribolla Gialla , Pinot bianco , Pinot grigio , Sauvignon blanc , Riesling Renano a Picolit povolil vyplnit zbytek. (Ostatní DOC Friuli často přidávají do seznamu Chardonnay , Malvasia , Müller-Thurgau , Riesling Italico a Traminer Aromatico .) U všech použitých hroznů musí být maximální výtěžnost sklizně 11 tun / ha, u hotového vína Verduzzo s minimem alkoholu úroveň nejméně 12%.

Odrůda Verduzzo ve Friuli Annia, Friuli Aquileia a Friuli Isonzo musí být 100% odrůdy. V Annii musí být hrozny sklizeny nejvýše na 12 tun / ha s konečnou úrovní alkoholu 10,5%, zatímco vyšší výnosy a nižší hladiny alkoholu jsou povoleny v Aquileia a Isonzo (14 tun / ha s 10% APV a 13 tun s 10,5 % APV). Ve všech třech DOC může být Verduzzo použit také v bílé směsi DOC bez omezení procenta při stejném omezení výtěžku a obsahu alkoholu. Aquileia umožňuje speciální plnění do lahví Superiore pro odrůdové Verduzzo s vyšší minimální úrovní alkoholu 11%, zatímco Isonzo také umožňuje mírně perlivý styl frizzante . Isonzo DOC také vyrábí bílou směs pozdní sklizně označenou jako Vendemmia Tardiva, která může obsahovat Verduzzo spolu s Friulano, Pinot bianco a Chardonnay.

Ve Friuli Grave je odrůdový požadavek minimálně 85% s omezením výnosu 13 tun / ha a minimální úrovní alkoholu 11% nebo 12% pro stáčení do lahví Superiore . Verduzzo sklizené s mírně vyššími výnosy (až 14 tun / ha) as nižší úrovní alkoholu nejméně 10,5% je povoleno pro použití v obecné bílé směsi DOC. Friuli Latisana má podobný 85% odrůdový požadavek a omezení výnosu, ale mírně nižší minimální požadavek na alkohol 10,5%. Latisana DOC je také pozoruhodný nedávným experimentováním s mnoha bílými víny, včetně Verduzzo, se stárnutím sudu .

Zatímco téměř všechny Friuli DOCs specifikují odrůdu Friuliano jako jedinou povolenou Verduzzo, předpisy DOC pro Veneto DOCs Piave a Lison-Pramaggiore (která je částečně ve Friuli) buď neurčují, kterou odrůdu Verduzzo, nebo umožňují použití Verduzzo Trevigiano hroznový. V DOC Lison-Pramaggiore lze vyrábět stále odrůdový a šumivý Spumante styl Verduzzo, pokud hroznový podíl představuje alespoň 90% směsi s omezením výnosu 13 tun / ha a minimální úrovní alkoholu 11%. V Piave je odrůdové procento 95% s výnosy omezenými na 12 tun / ha a minimální hladinu alkoholu 11%.

Ramandolo

Při výrobě produktu Ramandolo budou hrozny Verduzzo po sklizni rozloženy do sucha (podobně jako na obrázku tyto hrozny Trebbiano ), aby se cukry dále koncentrovaly.

Jedním z nejpozoruhodnějších příkladů Verduzzo je 100% odrůdové víno vyrobené z této oblasti DOCG, která se nachází v severním toku provincie Udine v kopcích nad městem Nimis. Zde jsou hrozny omezeny na výnos sklizně nejvýše 10 tun / ha, přičemž hrozny mohou viset na vinné révě pozdě v sezóně a po sklizni mohou dokonce získat další sušení. To umožňuje vyšší koncentraci cukru, která zanechává víno se znatelnou zbytkovou sladkostí i při vysoké minimální úrovni alkoholu 14%.

Odborník na víno Peter Saunders popisuje dobře vyrobené příklady Ramandola z příznivých ročníků jako voňavé, plné, lehce tříslovinové a ne příliš sladké. Karen MacNeil popisuje Ramandolo, že má měděný lesk v sytě žluté barvě s bylinnými tóny.

Mimo Itálii

Mimo Itálii jsou v sousedním Slovinsku malé výsadby Verduzzo o rozloze 4,15 ha (10 akrů) zdokumentované v roce 2009 v oblasti Goriška Brda (Gorizia Hills), která hraničí s provincií Gorizia ve Friuli-Venezia Giulia.

V Austrálii , je Victorian víno výrobce v krále údolí byl experimentovat s hroznovým produkuje suché i sladké odrůdu styly.

K 21. prosinci 2012 nebyl Verduzzo schváleným názvem odrůdy hroznů povoleným pro použití na amerických etiketách vína Alkoholem a tabákem a obchodním úřadem (TTB). To neznamená, že vinice ve Spojených státech nemůže pěstovat odrůdu, ale každý vinař, který si přeje vyrobit odrůdové Verduzzo nebo dát odrůdu do směsi s hroznovým vínem uvedeným na etiketě, bude muset nejprve prokázat své použití ve Spojených státech Státy pro výrobu vína, které dosud žádné americké vinařství neprovedlo.

Víno

Verduzzo má potenciál vytvořit širokou škálu vinařských stylů se suchým stylem vyráběným ve větším množství než sladší styl. Sladší styly mají tendenci být komerčně úspěšnější, zejména dezertní vína z pozdního sklizně a víno typu passito vyrobené sušením hroznů na téměř rozinkách po sklizni. Tyto sladké Verduzzos jsou středně plné, s hlubokou zlatou barvou a medovými vůněmi . Sušší styly mají lehčí tělo a více svíravosti kvůli menší rovnováze cukrů z hroznů s úrovní taninu .

Podle odborníka na víno Jancis Robinsona mohou být dobře vyrobené odrůdové příklady sladkého Verduzza z příznivých ročníků „silné a svěží“ s potenciálem stárnout v lahvi několik let po ročníku. Robinson konstatuje, že tato vína budou mít často mírné bylinné a cedrové tóny spolu s medovými vůněmi, které se s tímto stylem běžně spojují. Pro suchší styl se však Robinson domnívá, že mírný svíravý charakter Verduzzo má tendenci být patrnější.

Oz Clarke popisuje sladší příklady Verduzzo jako „tekutý med“ s květinovými tóny a „oživující páteří kyselosti . Clarke souhlasí s Jancisem Robinsonem, že dobře provedené příklady se mohou s věkem rozvíjet, ale věří, že vína mají tendenci být na své nejlepší, když „mladý a svěží“. Italský spisovatel vína Victor Hazan , manžel italské spisovatelky kuchařských knih Marcelly Hazan , doporučuje konzumovat sladké příklady Verduzzo, jako je Ramandolo, tři až čtyři roky po ročníku.

Párování jídla a vína

Široká variabilita stylů Verduzzo jej otevírá široké škále možností párování jídla a vína . Sladší styly si často pochutnávají jako dezert samy o sobě nebo v kombinaci s nivou , ořechy a ovocem. Sušší styly jsou často spárovány s mořskými plody a těstovinami s lehkou mořskou omáčkou běžnou v benátské kuchyni . Autor Victor Hazan také doporučuje suché Verduzzo Friulano s kuřecím masem a hra ptáků nádobí, a to buď pečených nebo grilovaných a konstatuje, že některé plnohodnotné příklady Verduzzo dokonce pojmout až hovězí kastrol nádobí.

Pododrůdy a vztah k ostatním hroznům

V celé Itálii existuje několik odrůd Verduzzo, které se zdají být většinou horší kvality než hrozny Verduzzo Friulano, ale mohou nabídnout další vinařské nebo ekonomické výhody, jako je větší odolnost vůči chorobám a vyšší výnosy . Jedinou výjimkou je Verduzzo Rascie, která produkuje volnější shluky, u nichž je menší pravděpodobnost hniloby, protože visí déle na vinné révě, což je o něco lepší pro vína s pozdním sběrem. Verduzzo Giallo (také známý jako „žlutý Verduzzo“ nebo „Verduzzo Ramandolo“) je jednou z lepších odrůd a dobře se hodí k sladšímu vínu. Verduzzo Verde je vzácná, méně kvalitní odrůda, která se většinou vyskytuje v oblasti rovin Friuli.

Po mnoho let si ampelografové nebyli jisti, zda hrozen Verduzzo Trevigiano , který se objevil ve Friuli-Venezia Giulia ve 20. století, souvisí s Verduzzo Friulano. Tyto dvě odrůdy byly často vysazovány společně s odrůdou Trevigiano, která poskytovala vyšší výnosy, ale méně aromatické a chutné víno. Profilování DNA provedené v letech 2010 a 2011 pomocí jednoduchých sekvenčních opakování (SSR) na více než 1005 odrůdách Vitis vinifera definitivně dospělo k závěru, že odrůdy Trevigiano a Friulano odrůdy Verduzzo byly dvě odlišné odrůdy. Stejný výzkum také prokázal, že Verduzzo vysazené v oblasti Ramandolo poblíž Nimis, známé místně jako Verduzzo Ramandolo, bylo totožné s Verduzzo Friulano zasazené jinde.

Synonyma

V průběhu let byla společnost Verduzzo známá pod řadou synonym, včetně: Ramandolo, Romandolo, Verdana Friulana, Verdicchio Friulano, Verduc, Verduz, Verduza, Verduzzo Friulano, Verduzzo giallo, Veduzz, Verduzo a Verduzzo verde.

Reference