Whitefish (rybářský termín) - Whitefish (fisheries term)
Whitefish nebo bílá ryba je rybářský termín pro několik druhů ryb žijících při dně s ploutvemi , zejména tresku obecnou ( Gadus morhua ), tresku bezvousou ( Merluccius bilinearis ), tresku jednoskvrnnou ( Melanogrammus aeglefinus ), štikozubce obecného ( Urophycis ), pollock ( Pollachius ) a další. Whitefish ( Coregonidae ) je také název několika druhů sladkovodních ryb v Atlantiku .
Whitefish žijí na mořském dně nebo v jeho blízkosti a mohou být v kontrastu s tučnými nebo pelagickými rybami, které žijí daleko od mořského dna. Whitefish nemají ve své tkáni mnoho oleje a mají vločkovité bílé nebo světle zbarvené maso. Většina oleje nalezeného v jejich tělech je koncentrována v orgánech, např . Olej z tresčích jater .
Whitefish lze rozdělit na benthopelagické ryby (kulaté ryby, které žijí v blízkosti mořského dna, jako je treska a cole ) a bentické ryby (žijící na mořském dně, například platýs jako platýs ).
Síh je někdy jedl rovně, ale je často používán rekonstituován pro Fishsticks , gefilte ryb , lutefisk , surimi (imitace krabí maso ), etc. Po staletí bylo konzervované sušením jako stockfish a clipfish a obchodovány jako světové komodity. Běžně se používá jako ryba v klasickém britském pokrmu z ryb a hranolků .
Nutriční informace
Jeden filet bílých ryb, smíšený druh (198 g) obsahuje následující nutriční informace podle amerického ministerstva zemědělství :
- Kalorie: 265
- Tuky (g): 11,60
- Sacharidy (g): 0
- Vlákna (g): 0
- Bílkoviny (g): 37,80
- Cholesterol (mg): 119