Abby Fisher - Abby Fisher

Abby Fisher , někdy hláskovaná jako Abbie Fisher (1831 - 19 ??) byla americká bývalá otrokyně z Jižní Karolíny, která si vydělávala na živobytí jako výrobce okurek v San Francisku a vydala druhou známou kuchařku od Černé ženy v USA, poté Malinda Russell ‚s domácí kuchařka: Obsahuje pečlivý výběr Užitečné příjmů do kuchyně (1866). Kniha Abby Fisherové, Co paní Fisherová ví o starém jižním vaření , byla vydána v roce 1881 ženskou družstevní tiskovou kanceláří v San Francisku.

Osobní život

Abby Clifton se narodila v Orangeburgu v Jižní Karolíně Andrewu Jamesovi, bílému farmáři, a Abbie Cliftonové, otrokyni, v červnu 1831. Přestože byla v americkém sčítání uvedena jako Francouzka, její otec byl s větší pravděpodobností americkým občanem francouzského hugenotského původu; při poskytování svého účtu ze sčítání lidu mohla Abby předpokládat, že přišel z Francie poté, co ho doma slyšel mluvit francouzsky. Před sčítáním 1860 v Jižní Karolíně se Abby přestěhovala do Mobile v Alabamě . Provdala se za Alexandra C. Fishera, pravděpodobně kolem roku 1859.

Sčítání lidu z roku 1880 v San Francisku poznamenává, že jí v té době bylo 48 let, což potvrzuje narozeniny roku 1831 (narozeniny v roce 1880 ještě neoslavila). Její rasa byla uvedena jako „Mu.“, Což je zkratka pro mulat nebo smíšená rasa. Její povolání je psáno jako „kuchařka“, zatímco její manžel Alexander C. Fisher je „Pickle and Preserve Manfr“. Měli čtyři děti žijící v domácnosti, Benjamina (16), Elizu (12), Jennie (10) a Mary (3), ačkoli kniha Abby Fisherové v receptu „Pap for Infant Diet“ uvádí, že ona měla také sedm dalších děti: „Porodila jsem jedenáct dětí a všechny jsem vychovala a kojila je touto dietou.“ Je pohřbena v Cypress Lawn Memorial Park v Colmě v Kalifornii .

Kariéra

Po příjezdu do San Franciska po roce 1877 (její dcera Mary se narodila v Missouri v roce 1877) Abby Fisher soutěžila a získala několik cen na místních veletrzích, včetně dvou medailí na veletrhu institutu mechaniky v San Francisku v roce 1880 a diplomu v Sacramentu State Fair v roce 1879. Udělala velký dojem na vysokou společnost v San Francisku a byla požádána, aby vydala knihu na základě svých zkušeností s jižanským vařením. V „Předmluvě a omluvě“ své knihy poznamenala, že diktát své kuchařky svěřila svým přátelům, včetně několika sanfranciské elity. Důvodem bylo, že nemohla číst ani psát, protože nedostala žádné vzdělání. V roce 1882 byla uvedena nezávisle na svém manželovi jako výrobce okurek. (Její manžel mezitím pracoval jako vrátný). Fisherova činnost pokračovala v provozu až do roku 1890, kdy byla stále uvedena v Langley's San Francisco City Directory, květen 1890, San Francisco, Kalifornie. Do té doby se její operace přesunuly do Noe Valley (436 27. ulice).

Dědictví

Po zemětřesení a požáru v San Francisku v roce 1906 zmínky o Abby Fisherové a její kuchařce téměř zmizely, než se kopie knihy znovu objevila na aukci Sotheby's v New Yorku v roce 1984. Knihu zakoupila Knihovna Arthura a Elizabeth Schlesingerových na Harvardské univerzitě “a Applewood Books jej přetiskli příští rok, v roce 1985. V té době se předpokládalo, že paní Fisherová napsala„ První afroamerickou kuchařku “, ale starší kuchařka Malindy Russellové byla znovu objevena v letech následujících po zveřejnění.

Kulinářská historička Karen Hess poskytla historické poznámky pro druhý dotisk v roce 1995.

Viz také

• Kuchyně jižních Spojených států
• Jídlo duše

Reference

externí odkazy

• Díla Fishera, Abby na vybledlé stránce (Kanada)