Smyrnium olusatrum -Smyrnium olusatrum
| Smyrnium olusatrum | |
|---|---|
|
|
Vědecká klasifikace 
|
|
| Království: | Plantae |
| Clade : | Tracheofyty |
| Clade : | Krytosemenné rostliny |
| Clade : | Eudicoti |
| Clade : | Asteridy |
| Objednat: | Apiales |
| Rodina: | Apiaceae |
| Rod: | Smyrnium |
| Druh: |
S. olusatrum
|
| Binomické jméno | |
|
Smyrnium olusatrum |
|
Smyrnium olusatrum , běžným názvem Alexanders , je jedlá kultivovaná kvetoucí rostlina z čeledi Apiaceae (nebo Umbelliferae). Je také známý jako alisandry , koňská petržel , černý libeček (podle barvy semen) a smyrnium . Věděli to Theophrastus (9,1) a Plinius starší ( NH 19,48).
Popis
Alexanders je statný dvouletý dorůstající do výšky 150 centimetrů (59 palců), s pevným stonkem, který se s věkem stává dutým a rýhovaným. Listy jsou tupě zubaté, segmenty ternally dělí segmenty ploché, ne masité.
Místo výskytu
Rostlina je běžná na pustých a polních okrajích, zejména v blízkosti moře, kde ji lze nalézt také na skalních cestách a poblíž pobřeží.
Rozdělení
Alexanders je původem z kontinentální Evropy a dlouho byl naturalizován v Británii a Irsku, kde je široce rozptýlen a - kromě jiných narušených stanovišť - se běžně vyskytuje na místech středověkých klášterních zahrad jako trvalá památka na bývalé pěstování. Mezi irské lokality patří hrabství Down , Antrim a Londonderry a po většinu Irska.
Dějiny
Alexanders je původem ze Středomoří, ale dokáže se mu dařit i dále na sever. V době Alexandra Velikého to byla velmi oblíbená bylina . Rostlina byla představena na Britských ostrovech Římany, kteří ji nazývali „hrnkovou bylinou Alexandrie“.
Kulinářské využití
Každá část rostliny je jedlá. Květy mají žlutozelenou barvu a jsou uspořádány do pupenů a její plody jsou černé. Kvete od dubna do června. Alexanders má středně silnou chuť mezi celerem a petrželkou . Kdysi se používalo v mnoha pokrmech, buď blanšírovaných , nebo ne, ale nyní bylo nahrazeno celerem . Černá semena mají chuť, která byla popsána jako pikantní nebo pepřová.
Byly použity ve středověké kuchyni místo hořkého druhu celeru . Jeden text ze 17. století popisuje mladé výhonky používané v salátech nebo „jarním hrnci “ a recept z počátku 18. století zaznamenaný Calebem Threlkeldem pro irský postní potage zahrnuje alexandry, řeřichu a kopřivy . Alexanders upadl v nemilost v 18. století poté, co se celer začal masově vyrábět, aby nahradil divoké bylinky a zeleninu. Alexandery se v moderní době běžně nepoužívají jako potravinářský výrobek, ale našly určité obnovené využití v exotických receptech na jídlo a v restauracích.
Podívejte se na tuto vysokou rostlinu na skalních cestách; první letošní přímořská zeleň. Římští vojáci nesli rostlinu na dlouhé cesty, protože mohli jíst listy, stonky, kořeny a pupeny.
Krmná rostlina
Alexanders je zdrojem krmiva, kterého koně velmi oceňují.