Amedei Porcelana - Amedei Porcelana
Amedei Porcelana , je hořká čokoláda byla vyrobena Amedei Chocolatier z Toskánska , Itálii , byl nazýván nejvíce na světě drahé čokoláda . Získala různá ocenění od „Academy of Chocolate“, včetně „Best bean to bar“, „Best Dark Chocolate Bar“ a „Golden Bean Award“.
Výroba
Amedei Porcelana je vyrobena z průsvitných bílých kakaových bobů odrůdy, která se díky své barvě porcelánu nyní říká „Porcelana“ . Toto kakaové boby, geneticky čistý kmen vysoce ceněného Criolla , pochází z Venezuely a mohlo tam být pěstováno v předkolumbovské éře .
Porcelánové kakao se v koloniálních dobách nazývalo „ Maracaibo “ , protože bylo primárně vyváženo z venezuelské přístavní komunity. Spolu s několika dalšími mexickými a kolumbijskými kakaovými boby bylo kakao Maracaibo až do 20. let 20. století zařazeno mezi jedno z nejkvalitnějších kakaových bobů na světě.
Dnes mnoho z těchto mexických a kolumbijských kakaů zmizelo a byly nahrazeny hybridy odolnějšími vůči chorobám . Kakao Maracaibo nebo Porcelana se pěstuje na malých plantážích ve Venezuele. Amedei z tohoto kakaového bobu vyrobí zhruba 20 000 tyčinek ročně.
Obal
Amedei Porcelana se prodává v individuálně očíslovaných obalech, které byly nazývány „referenčním standardem pro průmysl, jak balit čokoládovou tyčinku“.
Cena
1,8 oz bar se ve Spojených státech prodává za 19–22 $. Často uváděná cena této čokolády je 90 dolarů za libru. Zatímco Amedei Porcelana byla často označována za nejdražší čokoládu na světě, toto již není přesné, protože To'ak Chocolate přišla s řadou tyčinek hořké čokolády v ceně od 250 do 425 USD za 50 gramů tmavé sklizené čokolády původního původu v malých dávkách z téměř vyhynulé odrůdy kakaa známé jako „Nacional Cacao“, původem z Ekvádoru.
Golden Opulence Sundae a Golden Phoenix Cupcake
Porcelana je součástí Golden Opulence Sundae , dezertu za 1 000 $ prodávaného v restauraci Serendipity 3 v New Yorku a uvedeného v Guinnessově knize rekordů . Porcelana se také používá k výrobě nejdražšího cupcake, Golden Phoenix, který vyrábí Bloomsbury's, butiková kavárna v Dubaji .