Bagel Bakers Local 338 - Bagel Bakers Local 338

Bagel Bakers Místní 338 byla odborová místní která byla založena na počátku 1900 v New Yorku a jehož řemeslníci byli hlavními tvůrci newyorských bagely , připravené po ruce, až do příchodu strojově vyrobené bagety v roce 1960 vedly k jeho konec jako nezávislé organizace v 70. letech. Jednalo se o místní svaz Mezinárodního svazu pracovníků pekárenských a cukrářských výrobků . Do roku 1964 odbor používal jiný přepis a nazýval se Beigel Bakers Union.

Formace

Židovští přistěhovalci přinesli bagetu do Spojených států na přelomu 20. století, se stovkami malých pekáren bagel vyrůstají v Manhattan ‚s Lower East Side , v níž dělníci pracovali v obtížných podmínkách za minimální mzdu. K zastupování těchto pracovníků byla založena Mezinárodní unie pekařských pekařů. Místní 338 založilo 300 bagelských řemeslníků, kteří se spojili na Manhattanu , ručně stanovili standardy pro výrobu bagel a nařídili, aby nová místa v unii byla předána synům stávajících místních členů. Všichni místní členové byli Židé a setkání se konala v jidiš . Do roku 1915 měli místní smlouvy s 36 pekárnami v oblasti New Yorku.

Bagely, které připravovali ručně, vážily asi 2 až 3 unce (57 až 85 g), přičemž bagely běžně připravované v 90. letech byly obvykle dvojnásobné nebo větší. Tyto menší a hustší rohlíky byly vyrobeny z mouky s vysokým obsahem lepku, smíchány se sladovým sirupem, solí, vodou a droždí podle horlivě střeženého receptu a po asi šesti hodinách ztvrdly. Byly stočeny na pásy o průměru dva palce (5,1 cm) a ručně formovány do rohlíků, vařeny v horké vodě po dobu jedné minuty a poté umístěny k pečení v peci. Hotové výrobky byly zákazníkům dodávány na provázcích po pěti desítkách bagel. Povolání bylo rozděleno na muže na lavičce, kteří byli zodpovědní za hnětení, tvarování a vaření bagelů, přičemž práci dokončili muži v peci.

Pracovní akce a historie mezd

V prosinci roku 1951 byl pracovní spor mezi Local 338 a Bagel Bakers Association uzavřen 32 z městských bagel pekáren, což vedlo k tomu, co The New York Times nazval „bagel hladomor“, přičemž dvě zbývající pekárny nedokázaly držet krok s poptávkou 1,2 milionu týdně pro produkt. V důsledku zastavení práce hlásily oblastní lahůdky , že prodej loxů poklesl až o 30 až 50%. Murray Nathan, který úspěšně vyřešil stávku uzeného lososa v roce 1948, byl přiveden New York State Board of Mediation, aby pomohl přimět obě strany, aby se setkaly. Místní 338 se usadil koncem ledna, ale výpadek bagelů trval až do začátku února, kdy asociace Bakel Bakers dosáhla dohody o kompenzaci řidičům, kteří dodávají bagety, za mzdy ztracené během sedmitýdenní odstávky.

Zatímco hrozící stávka z roku 1956 byla odvrácena, když místní 338 členů dostalo dalších 6 $ (ekvivalent 57 $ v roce 2020) v týdenních mzdách, což přineslo mzdu mezi 70 a 138 $ (ekvivalent 670 až 1310 $ v roce 2020) za týden, 33denní dlouhá stávka v roce 1957 byla ukončena dalším zlepšením platů a výhod pro 350 stávkujících pracovníků ve 34 pekárnách.

Do roku 1960 místní 350 zaměstnanců každý den vyrábělo 250 000 bagelů. Za 37 hodin pracovního týdne byl lavičce vyplacen 144 $ a pekař 150 $ (ekvivalent 1260 $ a 1310 $ v roce 2020), s příležitostmi více než zdvojnásobit to v přesčasech, když to vyžaduje poptávka.

Místní 338 vstoupila do stávky v únoru 1962, což vedlo k odhadovanému 85% poklesu nabídky bagel. Deset pekáren, polovina v New Jersey , podepsalo smlouvy s unií, zatímco dalších 29 pekáren bylo v pracovní akci zavřeno, takže New York a sousední okres Nassau byly zasaženy nejvíce. Místní 338 hledal třetí týden placené dovolené a další tři placené dovolené. Zaměstnavatelé reagovali nabídkou jedné další placené dovolené a zvýšení mezd, které bylo možné použít, jak odborář považoval za vhodné. V rámci dvouleté dohody, která byla 8. března uzavřena za účelem urovnání měsíční stávky, by pracovníci dostali v prvním roce další 2 $ denně, navíc k 25–26 $ za den obdrženým v rámci jednoroční dohody, která právě skončila . Pracovníci by dostávali další $ 1 za den ve druhém roce smlouvy a třetím placeným týdnem dovolené, navíc k dalším změnám výhod a dvěma desítkám bagelů denně, které každý člen již měl nárok.

Zaměstnavatelé uskutečnili výluku Local 338 v únoru 1967 poté, co požadovali 40% snížení mezd, s odvoláním na ztráty způsobené pekárnami bagel v důsledku konkurence mimoevropských obchodů, zmrazených bagel dovážených z okolí a společností využívajících automatizované zařízení. V té době byl Local 338 ochoten zvážit vrácení zpět jednotlivým pekárnám případ od případu pro ty společnosti, které by otevřely své knihy a prokázaly finanční potřebu snížení mezd.

Zánik

Unie kontrolovala trh po celá desetiletí, až do příchodu automatizace v 60. letech, kdy Kanaďan Dan Thompson vynalezl stroj Thompson Bagel. Společnost Lender's Bagels v New Haven v Connecticutu začala tyto stroje používat v roce 1962 a pomohla přeměnit bagel na snadno dostupnou komoditu. Stroje na výrobu bagel dokázaly vyprodukovat 300 desítek bagelů v době, kdy dva muži pracující společně mohli svinout 125 desítek. Odborový svaz ukončil svůj nezávislý život na začátku 70. let, kdy se spojil do širší pekařské unie.

V určitém okamžiku mezi lety 1970 a 1973, v době, kdy byl Harry Rubenstein prezidentem Local 3 v Bakery, Confectionery and Tobacco Workers International Union , se Local 338 spojil s Local 3.

Reference