Bal mithai - Bal mithai
| |
| Místo původu | Indie |
|---|---|
| Region nebo stát | Kumaon ( Indie ) |
| Hlavní přísady | Khoya , třtinový cukr , karamelizovaný cukrový sirup |
Bal Mithai ( Kumaoni : बाल मिठाई) je hnědá čokoláda-like fondán, vyrobený s pečeným khoya , potažené bílý cukr koule, a je populární sladké od himálajského státu Uttarakhand v Indii , a to zejména oblastech po celém Kumaon .
Dějiny
Bal mithai pochází z oblasti Kumaon . Byl to vynález Lala Joga Shah z Lal Bazaar, Almora , na počátku dvacátého století. Vědci se domnívají, že bal mithai zpočátku muselo být jméno hlavní oběti bohu Slunce.
Recept
Bal Mithai se vyrábí vařením khoya (odpařeného mléčného krému) s třtinovým cukrem, dokud nezíská tmavě hnědou barvu, hovorově se mu pro jeho barevnou podobnost říká „čokoláda“. To se nechá usadit a vychladnout a krájí se na kostky, které se poté obalí malými bílými kuličkami z pečeného máku obaleného v cukru.
Popularita
Bal mithai je již dlouho specialitou okresu Almora a sousedních Kumaon Hills spolu se singhauri , další přípravou ochucené khoa, která je zabalena v dubových listech.
Ochrana zeměpisných označení
Nedávno proběhla snaha upozornit místní výrobce sladkostí na práva duševního vlastnictví a ochranu zeměpisných označení (GI Protection) podle zákona o zeměpisných označeních zboží z roku 1999, která by jim umožnila získat ochranu pro místní speciality, jako je bal mithai a singhauri, které jsou pro Kumaona symbolické.