Bhaji - Bhaji

Bhaji
	Plněné mirchi (chili) bhaji podávané v indické restauraci .
Alternativní názvy	Bhaji, bajji
Typ	Roztříštit
Místo původu	Indický subkontinent
Region nebo stát
Servírovací teplota	horký
Hlavní přísady	Gramová mouka , zelenina
Podobné pokrmy	Pakora a další lívance z pšeničné nebo kukuřičné mouky

Bhaji , také známý jako cibule Bhaji ( britské angličtině ), je pikantní teplá zelenina občerstvení nebo vstup mísa, někdy smažené podobný roztříštit , pocházející z indického subkontinentu , s několika variantami. Je to oblíbené občerstvení v Kerale , Tamil Nadu , Goa , Maharashtra , Gujarat , Andhra Pradesh , Telangana , Karnataka , Assam , Západní Bengálsko a Urísa v Indii, je také velmi populární v Pákistánu a Trinidadu a Tobagu a lze jej najít pro prodej ve stáncích na ulici, zejména v tapris ( Marathi : टपरी) (na ulicích) a dhabas ( Punjabi : ਢਾਬਾ) (na dálnicích).

Guinness světový rekord pro největší cibule Bhaji je držen jedním vážením 175.48 kg (386 lb 13+3 / 4 oz) vyroben Oli Khan a tým z Surma stánek s jídlem Stevenage dne 4. února 2020.

Regionální rozdíly

Mimo jižní a západní Indii jsou takové přípravky často známé jako pakora . Jeho variace zahrnují chili bajji , brambor bajji a chléb bajji (nebo chlebovou pakodu ). Další verze se nazývá bonda (v jižní Indii), vada (v Maharashtra) a Gota (v Gujarat). Bonda má bramborovou nebo smíšenou zeleninovou náplň, zatímco Gota je vyrobena ze zelených listů pískavice.

Kulturní význam

Bhajis jsou součástí tradiční pandžábské pákistánské a gudžarátské maráthské, tamilské, kannadské a telugské kuchyně, které se podávají při zvláštních příležitostech a na festivalech. Obvykle se podávají s šálkem kávy , čaje nebo tradiční porcí yameenu . Na výrobu mirchi bhajji používají banánové papriky.

Cibulové bhaji se často konzumují jako předkrm v anglo-indických restauracích před hlavním chodem, spolu s poppadomy a dalším indickým občerstvením. Mohou být podávány se salátem a plátkem citronu nebo s mangovým chutney a jsou tradičně připravovány s jemnou chutí.